Kaviareň Thalmeiner v Trnave je pojem, ktorý rezonuje nielen v meste, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Opísaná prívlastkami ako "najlepšia", "najkrajšia" a "najpríjemnejšia", sa táto kaviareň stala neodmysliteľnou súčasťou trnavského koloritu a obľúbeným miestom pre stretnutia, relax a vychutnávanie si kvalitnej kávy a raňajok. Jej príbeh je spojený s bohatou históriou Trnavy a s návratom elegancie medzivojnovej noblesy.
História siahajúca do minulého storočia
História Kaviarne Thalmeiner sa začala písať už pred viac ako storočím. Pôvodná prevádzka, známa ako "U Thalmeinera", sa nachádzala na inom mieste, než súčasná kaviareň na Trojičnom námestí. Viedla ju rodina kaviarnikov Thalmeinerovcov. Podnik sa rýchlo stal domovom trnavskej bohémy, intelektuálov a umelcov. Stretávali sa tu radní páni, továrnici, lekári, bankári či právnici. Chodievali na kávu, prečítať si dennú tlač v drevených rámoch, alebo si zahrali šach či karty. Pravidelným hosťom bol aj skladateľ Mikuláš Schneider Trnavský, ktorý mal v kaviarni svoje vyhradené miesto, či maliar Július Balogh.
Neskoršie generácie si kaviareň pamätajú pod názvom Krym, no aj potom si udržala vysoký štandard. Prevádzkovali ju totiž odchovanci školy Ferdinanda Thalmeinera. Žiaľ, v roku 1992 kaviareň zanikla.
Návrat legendy a poctivého remesla
O znovuzrodenie a návrat elegancie medzirepublikovej noblesy kaviarne Thalmeiner sa postarala rodina Miroslava Trnku pred desiatimi rokmi. Trnkovci chceli do Trnavy priniesť koncept kaviarne, ktorá sa nebude sústreďovať iba na vysoký zisk, ale na to, aby poskytovala poctivé kaviarenské remeslo a výnimočnú atmosféru. „Aby sme tu mali koláčiky napečené priamo u nás, aby sme ponúkali produkty podľa starých, ale dobrých receptov. Neviem, či sa mi tento koncept podarí, ale chcem to skúsiť. Myslím si, že o tom, či bude tento koncept úspešný, rozhodnú obyvatelia tohto mesta,” povedal pri otvorení v roku 2011 Miroslav Trnka.
Pred piatimi rokmi prešla kaviareň rekonštrukciou a jej priestory sa rozšírili. Kaviareň si získala srdcia Trnavčanov unikátnym konceptom raňajok, na ktoré dovtedy neboli zvyknutí.
Prečítajte si tiež: Kde na najlepšiu kávu, zákusok a zmrzlinu?
Desať rokov úspešného pôsobenia
Kaviareň Thalmeiner oslávila desať rokov svojho znovuzrodenia. Hoci pandémia zasiahla do plánov, pre návštevníkov bolo pripravených množstvo prekvapení. Dobrú kávu si mohli vychutnať pri živej hudbe v podaní Peter Letovanec Trio až do neskorých večerných hodín. Na účet kaviarne sa ako poďakovanie za spoločne strávených desať rokov podával prípitok Mimosa.
Peter Letovanec Trio spríjemňoval hosťom slávnostný čas v ich obľúbenej kaviarni. V spolupráci s dizajnérom Julom Nagyom vytvorila kaviareň Thalmeiner limitovanú sériu 100 kusov tlačených grafík. Tie v sebe spojili nielen esenciu Trnavy, ale aj ducha doby. Inšpirované elegantnou dobou art deco, na grafikách je okrem dominánt Trnavy aj neodmysliteľná káva a koláč z Thalmeineru. Grafiky nie sú k predaju, ale dali sa vyhrať na sociálnych sieťach Thalmeiner.
V nedeľu 21. novembra 2021 sa už oslavovalo oficiálne, v tento deň pred desiatimi rokmi sa totiž vynovený Thalmeiner otváral. Podával sa slávnostný brunch, servírovanie legendárnych produktov a narodeninové koktejly. Pozvanie prijal František Thalmeiner, syn Ferdinanda Thalmeinera, vďaka ktorému sa z kaviarne stala legenda, na ktorú sa v Trnave nikdy nezabudlo.
Známy barman Róbert Šajtlava s Miroslavom Trnkom a jeho partnerkou Slávkou boli súčasťou osláv.
Milión káv a legendárne raňajky
Za dekádu existencie kaviarne Thalmeiner sa naservírovalo 332 500 raňajok a takmer milión káv. Najpredávanejšími sa stali legendárne chlebíky s nátierkami. Návštevníci kaviarne zjedli neuveriteľných 194 000 porcií. Najviac porcií brunch menu padlo na úžitok hosťom 2. V obľúbenom Thalmeineri nadväzujú na tradíciu trnavských prvorepublikových kaviarní, a to nielen menom a interiérom, ale aj poctivým prístupom ku kaviarenskému remeslu. Raňajkové menu, ale aj ponuku koláčov, obmieňajú v Thalmeineri s každou sezónou. Zakladajú si na kvalitných surovinách, poctivom prístupe a cukrárskom remesle.
Prečítajte si tiež: Legislatíva pre kaviareň s jedlom
Čo hovoria návštevníci?
Kaviareň Thalmeiner si získala srdcia mnohých návštevníkov, ktorí nešetria chválou na jej adresu. Vyzdvihujú najmä:
- Atmosféru a prostredie: Prekrásna kaviareň v centre námestia s krásnym posedením vonku na teraske ale aj vo vnútri. Atmosféra a prostredie kaviarne ako z 30. rokov minulého storočia, čo umocňuje ešte hudba, mám rada tento "feeling starých časov". Príjemná kaviareň, ktorá je navrhnutá v retro štýle 40-50tych rokov po vzore historickej kaviarne s rovnakým názvom v Trnave.
- Obsluhu: Vysoká úroveň obluhy, komunikácia 10/10, ochota klobúk dole. Príjemná a ochotná obsluha, ktorá Vám rada poradí. Milá a profi obsluha, výborna káva a perfektné raňajky. Dvaja mladi muzi, ktori usmevom a dobrou naladou urobia pekny den. Pán čašník bol veľmi štýlový, profesionálny a milý.
- Raňajky: Najlepšie raňajky! Toast s hruškami bol dokonalý, veľké plus za čerstvo odšťavený džús a výborná káva. Raňajkové kombo chlebíkov a natierok toto u mňa musí byť vždy pri návšteve. Jeden z najlepších brunchov aké som kedy jedol.
- Kávu a koláče: Ako vždy čerstvé a chutné koláče, výborná káva. Koláčik a malinovka výborná.
Raňajkové menu a špeciality
Kaviareň Thalmeiner je známa svojou ponukou raňajok, ktoré sa podávajú do 14:00. V ponuke nájdete:
- Legendárne chlebíky s nátierkami: Najpredávanejšia položka v menu. Skvelé pomazánky na domácom chlebe.
- Brunch menu: Rôzne variácie, napríklad ham and eggs, jemné párky a losos a vajíčka.
- Toast s hruškami: Dokonalá kombinácia chutí.
- Vajíčka s lososom a anglické raňajky: Sýte a chutné jedlá.
Okrem raňajok ponúka kaviareň aj široký výber koláčov, limonád, nealko a alko nápojov.
Trnava ako mesto kaviarní a gastronomických zážitkov
Trnava ponúka množstvo miest, kde si môžete vychutnať kvalitnú kávu a chutné jedlo. Okrem Kaviarne Thalmeiner, ktorá je legendou, medzi obľúbené podniky patria:
- Synagóga Café: Jedinečná kaviareň v odsvätenej synagóge s pokojnou atmosférou a výbornou kávou.
- ONé - espresso bar: Moderná kaviareň s vlastnými dezertmi a výberovou kávou.
- Bezkydov: Kaviareň s terasou v netradičnom podchode, zameraná na lokálne produkty.
- Red Fawn: Malá kaviareň s vlastnou pražiarňou a výberovou kávou.
- Kavino: Bar s kvalitnou kávou a vínom od lokálnych vinárov.
- Caffe Verdon: Kúsok Provensálska v srdci Trnavy s raňajkovým menu a domácimi koláčmi.
- Leháro: Útulná kaviareň s atmosférou obývačky a obchodom s lokálnymi výrobkami.
- Caffe Trieste Trnava: Súčasť populárnej siete kaviarní Caffé Trieste s talianskou kávou a koláčmi.
- ReBarbora: Cukráreň vo francúzskom štýle s vlastnou pekárňou a očarujúcimi dezertmi.
- Hedon Coffee & Cocktails: Bar s celodennou prevádzkou, výbornou kávou, raňajkami, brunchom a kokteilmi.
- Bábovka: Kaviareň s hlavným lákadlom - bábovkou, pokojným prostredím a lokálnymi produktmi.
- Oozi: Bistro s moderným industriálnym priestorom, kvalitnou kávou, raňajkami a brunchom.
Prečítajte si tiež: Moderné trendy v jedálnych lístkoch