Káva s našľahaným mliekom je obľúbená po celom svete a existuje mnoho rôznych spôsobov, ako si ju pripraviť. Či už máte radi cappuccino, latté macchiato, alebo viedenskú kávu, v tomto článku nájdete recepty a tipy, ako si tieto nápoje pripraviť doma.
Domáce cappuccino: Jednoduchý recept s kávovarom aj bez neho
Správne pripravené cappuccino by malo pozostávať z troch základných častí: espresso, mlieko a našľahaná mliečna pena. Ak máte doma kávovar, príprava cappuccina je jednoduchá. Ak však kávovar nemáte, nezúfajte! Cappuccino sa dá pripraviť aj bez neho.
Ingrediencie:
- Espresso
- Mlieko (plnotučné)
Postup:
- Príprava espressa: Ak máte kávovar, pripravte si espresso do väčšej šálky. Ak kávovar nemáte, môžete použiť mokka kanvičku. Do spodnej časti mokka kanvičky nalejte vodu po rysku a do sitka nasypte pomletú kávu. Kanvičku uzavrite a postavte na sporák. Keď káva začne pretekať do vrchnej časti, kanvičku odstavte zo sporáka.
- Šľahanie mlieka: Najdôležitejšiu úlohu okrem kávy hrá mlieko. Jeho teplota musí byť 55 - 60 stupňov. Ak máte kávovar s dýzou alebo napeňovač na mlieko, použite ho na našľahanie mlieka. Ak nemáte napeňovač, môžete použiť špirálový alebo ručný napeňovač. Pred šľahaním mlieko zahrejte približne na 60 stupňov.
- Nalievanie mlieka: Napenené mlieko by ste mali nalievať z výšky asi 10 cm nad šálkou kávy. Začnite prilievať od stredu, aby mlieko prešlo cez cremu, čo je prirodzená pena vytvorená počas procesu varenia kávy.
Rozdiely medzi kávovými nápojmi s našľahaným mliekom
Ak milujete kávu s našľahaným mliekom do hodvábnej peny, asi si radi vychutnáte cappuccino, espresso macchiato, latté macchiato, café latté alebo flat white. Pozrime sa na to, v čom sa tieto nápoje líšia a na akú kávu v šálke sa môžete tešiť.
Espresso macchiato
Espresso macchiato, teda „makjato“, znamená škvrnitý, čo tento nápoj úplne charakterizuje. Na povrchu mliečnej peny má totiž hnedé škvrny od kávy. Pripravíte si ho ľahko. Do šálky s espressom pridáte na povrch kávy mliečnu penu bez mlieka. Kávu ocenia milovníci horkých druhov kávových zŕn a horkej chuti arabiky. Mliečna pena bez mlieka totiž bravúrne podčiarkne horkú chuť kávy.
Cappuccino
Cappuccino je jeden z najobľúbenejších kávových nápojov. Objem nápoja by mal byť 150 až 180 ml vrátane espressa. Šálku na cappuccino s ristrettom či espressom zalejete až po okraj vyšľahaným mliekom s mikropenou. So správne napeneným mliekom s teplotou do 65 ºC nápoj ľahko zosladne. Zabudnite na mýty, že by cappuccino malo mať bublinky na povrchu alebo tvrdú penu, cez ktorú neprepadne cukor. Horúce mlieko sa prepojí s penou, ktorá musí byť lesklá, jemná a lahodná. Vďaka tomu na nej môžete kresliť obrázky. Na pravé cappuccino nepatrí ani škorica, kakao ani perník. Odporúčame ľahko kyslastú kávu s tónmi orechov, ktorá v kombinácii s sladkastým mliekom získa zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravotné účinky cukru, kávy a čokolády
Cafe latté
K nápojom s väčším objemom sa radí café latté a latté macchiato. Obsahujú viac mlieka ako je v cappuccine. Na oba nápoje odporúčame zmes arabiky a robusty s výraznejšou chuťou, ktorá sa v objeme mlieka nestratí. Cafe latté sa pripravuje do šálky s objemom 250 ml a do pripraveného espressa sa naleje napenené mlieko.
Latté macchiato
Latté macchiato sa pripravuje do pohára a má obrátený postup prípravy. Do speneného mlieka sa nalieva espresso. Na vytvorenie efektných vrstiev nechajte spenené mlieko v pohári odstáť, aby došlo k oddeleniu mlieka od peny. Potom nalejte espresso. Na povrchu peny zostane podľa názvu škvrna po káve.
Flat white
Flat white pochádza z Austrálie, pripravuje sa do pohára aj do šálky a obsahuje viac kávy a menej mlieka. Austrálsky Flat White sa tradične pripravuje na základe 2 ristrettov alebo "kratších espress". Druhý recept sa líši v základe. Na Novom Zélande pripravujú Flat White zvyčajne z jedného silného espressa. Ak vlastníte nahú páku alias nahý portafilter, môžete pripraviť espresso s objemom 36 ml. Austrálsky recept na Flat White z dvoch espress je rovnaký ako ten, ktorý používa všadeprítomný Starbucks. Tento svetový kávový gigant s bezkonkurenčným dosahom a marketingovou stratégiou urobil z Flat White hit medzi kávovými nápojmi.
Letné kávové drinky s našľahaným mliekom
S príchodom prvých slnečných lúčov na jar sme v pražiarni začali testovať nové letné kávové drinky. Kto by aj chcel v parnom lete piť horúcu kávu, keď si môže vychutnať osviežujúci ľadový nápoj? My, ľudia za pražiacim strojom, rozhodne nie! Hoci testovanie nebolo jednoduché a najskôr niektorých z nás stálo dokonca dokonalú plážovú postavu, výsledok stojí za to. Prinášame vám, a to nechceme preháňať, 6 fantastických receptov na letné kávové drinky.
Cappuccino freddo
Táto ľadová variácia na cappuccino nás úplne dostala. Dlho sme ani netušili, že niečo také existuje, ale potom sa raz v lete vypravil náš odvážny člen pražiarenského tímu do Atén. Tam došlo k osudovému stretnutiu a životnej láske na prvý pohľad. Najprv dajte mlieko na 30 minút do mrazničky, dosiahne tak ideálnu konzistenciu, keď je mlieko v polotekutom či polozamrznutom stave. Pripravte espresso a do šejkru hoďte 5 kociek ľadu. Zalejte kocky ľadu espressom a poriadne pretrepte. Pripravte si peknú vysokú pohárečku, dajte do nej ďalších 5 kociek ľadu a prelejte schladeným espressom zo šejkru. Potom dolajte pripraveným našľahaným mliekom. Nechceme znieť príliš dramaticky, ale Cappuccino Freddo podľa všetkého nie je len nápoj. Je to zážitok. Zážitok, ktorý vás prenesie na pláže slnečného Grécka, kde môžete na chvíľu zabudnúť na každodenné starosti a vychutnať si tú pravú chuť leta. Namrazené mlieko v recepte môže pôsobiť ako taká pekná rada k nedodržaniu, ale naozaj to tak urobte. Jemná chuť letnej kávy La Playa v kombinácii s ľadovou mliečnou penou, to do seba zapadá úplne inak. Dokonale.
Prečítajte si tiež: História Viedenskej Kávy
Espresso tonic
Ak ste espresso tonic doteraz neskúsili, o veľa prichádzate. A ak ste ho už skúsili, ale s inou kávou než s čerstvo upraženým Eñom Ñuñom, tak sa to podľa nás ani neráta. Našťastie ale teraz čítate tieto riadky, takže zatiaľ nič nie je stratené. Pripravte si peknú širokú pohárečku a do polovice ju naplňte ľadom. Zalejte ľad vychladeným tonikom do 3/4 pohárečky. Akonáhle tonic prestane penačiť, pomaly prelejte espressom.
Affogato
Dobre, pripúšťame že toto nie je úplne kávový drink. Ale tak trochu vlastne je, keď necháte zmrzlinu úplne rozpustiť. Čo je však to hlavné: affogato [IT] chutí úplne skvele, tým viac, ak rovnako ako my milujete ako kávu, tak aj zmrzlinu. Pripravte si espresso z Letnej kávy La Playa, a ešte horúcou kávou pomaly prelejte zmrzlinu so smotanou. Zmrzlina v lete je fajn, ale zmrzlina s kávou, to je jednoducho paráda. Ak niekto v lete chce chudnúť do plaviek, nemáme nič proti. My si ale radšej znovu dáme toto Affogato. Napokon, káva je bez kalórií, tak sa to snad s tou zmrzlinou vybalancuje. U tohto receptu je výber zmrzliny naozaj veľmi dôležitý. Môj tip? Použite vanilkovú zmrzlinu s niečím chrumkavým vo vnútri: či už kúskami čokolády alebo s cookies.
Cold brew s kokosovým mliekom
Tento recept sme objavili až nedávno. A hoci sme inak fanúšikmi čistého cold brew, toto nás veľmi nadchlo. Najskôr je potrebné pripraviť samotné cold brew. Ako na to? Nechajte kávu v chladničke extrahovať 21 až 24 hodín a následne preceďte cez kávový filter. Pohárečku potom zalejte prefiltrovaným cold brew, a následne dochuťte cca 1 dcl vychladeného kokosového mlieka. Na cold brew by káva mala mať hrubšie mletie. „french press“ a ideálne nám ešte do poznámky k objednávke pripíšte, že káva má byť na cold brew.
Ľadové kávové mojito
Úprimne tohto receptu sme sa spočiatku docela zľakli: oproti ostatným tu bolo trochu viac ingrediencií, ktoré nie každý z nás máva doma. Ale po troške pátrania sme zistili, že všetko je nesmierne jednoduché zohnať, zvyčajne aj povinnou výbavou väčšiny bežných českých domácností. A vďaka tomuto zisteniu tu pre vás teraz máme recept na výborné ľadové kávové mojito. Je lahodné, osviežujúce, dokonale kombinuje bohatú chuť kolumbijskej kávy, tŕstový cukor a exotické kokosové mlieko s mätou. Do šejkru vložte 6 lístkov mäty, 4 kocky ľadu a zalejte pripraveným dvojitým espressom. Všetko poriadne pretrepte a následne prelejte do nízkej pohárečky. Kávové mojito sme skúšali naozaj so všetkými kávami, ktoré nám prejdú pražičkou. A úplne najlepšie bolo, keď sme do receptu použili zrnká z kolumbijského San Agustínu. Toto je úplná paráda. Keby tu nebolo ďalších 5 receptov, povedali by sme, že je toto náš letný favorit.
Mandľové ľadové espresso
Pripravte si espresso lungo z espresso zmesi 70 ÷ 30 a oslaďte ho jednou lyžičkou cukru. Hoci normálne nedám dopustiť na čistú kávu bez cukru alebo mlieka, tu robím krok späť. Mandľové mlieko a ľadové espresso k sebe chuťovo dokonale pasujú. Zatiaľ čo teploty vonku postupne klesajú, vám sa dvíha nálada. Vyložte si nohy na stôl, zatvorte oči a vychutnajte si dúšok lahodnej kávy, ktorú tak máte radi.
Prečítajte si tiež: Dokonalá ľadová káva z kávovaru: krok za krokom
Viedenská káva: Tradičná káva so šľahačkou
Viedenská káva, známa aj ako "Kaffee mit Schlagobers" (káva so šľahačkou), je ikonický nápoj s bohatou históriou a hlbokými koreňmi v kaviarniach Viedne. Na rozdiel od iných kávových nápojov, ktoré sa vyvíjali s modernými trendmi a inováciami, si viedenská káva zachováva svoju tradičnú podstatu a ponúka autentický zážitok pre milovníkov kávy po celom svete.
Pôvod a história
História viedenskej kávy je úzko spätá s rozvojom kaviarní vo Viedni v 17. storočí. Viedeň pozná kávu už približne od 17. storočia, keď bolo mesto obliehané tureckými vojskami. Po neúspešnom obliehaní Viedne osmanskými vojskami v roku 1683, boli v meste objavené vrecia s kávovými zrnami, ktoré zanechali ustupujúci Turci. Aj keď Turci odišli, káva v rakúskom hlavnom meste ostala, a onedlho sa v ňom začali otvárať prvé kaviarne. Tieto zrná sa stali základom pre prvú viedenskú kaviareň, ktorú otvoril Jerzy Franciszek Kulczycki. Spočiatku bola káva horká a silná, a preto sa do nej pridávala smotana a med na zjemnenie chuti. Táto skorá verzia kávy so smotanou sa postupne vyvinula do podoby, ktorú poznáme dnes ako viedenská káva. V priebehu 18. a 19. storočia sa viedenské kaviarne stali centrami spoločenského a kultúrneho života. Stretávali sa tu umelci, intelektuáli, politici a obchodníci, aby diskutovali, tvorili a uzatvárali obchody. Káva, vrátane viedenskej kávy, bola neoddeliteľnou súčasťou týchto stretnutí a stala sa symbolom viedenskej kultúry.
Základné princípy a charakteristika
Viedenská káva sa zásadne odlišuje od iných kávových nápojov svojou jednoduchosťou a zameraním sa na kvalitné suroviny. Hlavnými zložkami sú silná čierna káva (najčastejšie espresso lungo) a čerstvá, hustá šľahačka. Prípadne sa môže pridať aj štipka kakaa alebo čokoládové hobliny na ozdobu. Dôležité je, že viedenská káva sa tradične nesladí cukrom, pretože sladkosť pochádza výlučne zo šľahačky. Charakteristickým znakom viedenskej kávy je kontrast medzi horkou kávou a sladkou šľahačkou. Tento kontrast vytvára vyváženú chuť, ktorá je osviežujúca a uspokojujúca. Šľahačka tiež dodáva káve krémovú textúru, ktorá ju robí jemnejšou a príjemnejšou na pitie.
Rozdiely oproti iným kávovým nápojom
Viedenská káva sa často zamieňa s inými kávovými nápojmi so šľahačkou, ako je napríklad cappuccino alebo latte macchiato. Avšak existujú zásadné rozdiely, ktoré ju odlišujú:
- Cappuccino: Cappuccino obsahuje espresso, horúce mlieko a mliečnu penu. Pomer týchto zložiek je vopred daný a mliečna pena je neoddeliteľnou súčasťou nápoja. Viedenská káva neobsahuje mlieko, iba kávu a šľahačku.
- Latte Macchiato: Latte macchiato sa skladá z horúceho mlieka, espressa a mliečnej peny. Espresso sa pridáva do mlieka, čím sa vytvára vrstvený efekt. Viedenská káva sa pripravuje s kávou na spodku a šľahačkou navrchu, bez vrstvenia.
- Café au Lait: Café au lait je francúzsky nápoj, ktorý sa skladá z filtrovanej kávy a horúceho mlieka v pomere 1:1. Viedenská káva používa espresso a šľahačku, nie filtrovanú kávu a mlieko.
Okrem toho, viedenská káva sa tradične podáva v sklenenom pohári s uškom, čo umožňuje lepšie vnímanie farby a textúry nápoja. Iné kávové nápoje sa zvyčajne podávajú v keramických šálkach. Podlhovasté espresso sprevádzané šľahačkou sa podáva v podlhovastom pohári s uškom.
Ako si pripraviť viedenskú kávu
Viedenská káva je veľmi jednoduchá na príprava. Na prípravu autentickej viedenskej kávy budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Dvojité espresso (cca 60 ml)
- Čerstvá smotana na šľahanie (30-35% tuku)
- Voliteľné: Kakao alebo čokoládové hobliny na ozdobu
Postup:
- Pripravte si dvojité espresso pomocou kávovaru alebo moka kanvičky. Dbajte na to, aby bola káva silná a aromatická.
- Zatiaľ čo sa pripravuje káva, vyšľahajte smotanu do tuhej šľahačky. Použite elektrický šľahač alebo ručnú metličku. Dôležité je, aby bola smotana dobre vychladená pre dosiahnutie optimálnej konzistencie.
- Nalejte horúce espresso do skleneného pohára s uškom.
- Opatrne navrstvite šľahačku na kávu, tak aby vytvorila hustý, biely kopec. Šlahačku navrstvite na kávu v hrnčeku.
- Ak chcete, posypte šľahačku štipkou kakaa alebo čokoládovými hoblinami na ozdobu.
- Podávajte ihneď a vychutnávajte si autentickú chuť viedenskej kávy.
Ak siahnete po značke Bialetti, neurobíte krok vedľa. Moka kanvica je skvelá nielen na prípravu dobrej kávy.
Varianty a inovácie
Hoci je tradičná viedenská káva relatívne jednoduchá, existujú aj rôzne varianty a inovácie, ktoré sa objavili v priebehu času.
- Viedenská káva s likérom: Do kávy sa pridáva malé množstvo likéru, napríklad Amaretto alebo Kahlúa, pre extra chuťový zážitok.
- Viedenská ľadová káva: Káva sa pripravuje s ľadom a šľahačkou, čo je ideálne pre horúce letné dni.
- Viedenská káva s príchuťou: Do kávy sa pridávajú rôzne sirupy alebo extrakty, napríklad vanilkový, karamelový alebo lieskovcový, pre zmenu chuti.
- Eispänner: Ide o silnú čiernu kávu podávanú v sklenenom pohári so šľahačkou a posypanú práškovým cukrom. Názov pochádza z čias, keď si ju kočiši (Einspänner) objednávali, aby sa zahriali počas práce. Názov Einspänner vznikol podľa toho, že sa týmto nápojom zvykli zahrievať pohoniči viedenských kočiarov, držiac nápoj v jednej ruke. Ak si chcete vychutnať viedenskú kávu v rovnomennom meste, musíte si objednať Einspänner, čo je nemecký výraz pre jednokoňový kočiar.
Tieto varianty sa odlišujú od tradičnej viedenskej kávy, ale stále si zachovávajú základný princíp kombinácie kávy a šľahačky. Je dôležité si uvedomiť, že autentická viedenská káva by mala byť pripravená s kvalitnými surovinami a s dôrazom na vyváženosť chuti.
Kvalita surovín a príprava
Kvalita surovín je kľúčová pre prípravu dokonalej viedenskej kávy. Použite kvalitné, čerstvo zomleté kávové zrná pre prípravu espressa. Odporúča sa použiť zrná Arabica pre ich jemnú chuť a arómu. Smotana na šľahanie by mala mať vysoký obsah tuku (minimálne 30%), aby sa dala dobre vyšľahať a vytvorila hustú, krémovú šľahačku. Použite čerstvú smotanu, ktorá nie je príliš stará, pretože staršia smotana sa nemusí dobre vyšľahať. Pri príprave espressa dbajte na správny tlak a teplotu vody. Ideálna teplota vody je medzi 90-96°C. Ak používate kávovar, uistite sa, že je správne nastavený. Ak používate moka kanvičku, varte kávu na miernom ohni, aby sa nepripálila. Šľahačku šľahajte pomaly a postupne, až kým nedosiahne tuhú konzistenciu. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali, pretože by sa mohla zraziť. Ak chcete, môžete do šľahačky pridať trochu vanilkového extraktu alebo práškového cukru pre extra chuť.
Podávanie a etiketa
Viedenská káva sa tradične podáva v sklenenom pohári s uškom. Pohár by mal byť predhriaty, aby káva zostala dlhšie teplá. Kávu podávajte ihneď po príprave, aby šľahačka nestratila svoju konzistenciu. Pri pití viedenskej kávy je dôležité si uvedomiť, že šľahačka sa tradične nemieša s kávou. Pijte kávu cez šľahačku, aby ste si vychutnali kontrast medzi horkou kávou a sladkou šľahačkou. Použite lyžičku na zjedenie zvyšnej šľahačky na konci.
Viedenská káva v súčasnosti
Viedenská káva si aj v súčasnosti zachováva svoju popularitu a je obľúbená po celom svete. Nájdete ju v mnohých kaviarňach a reštauráciách, a tiež si ju môžete ľahko pripraviť doma. Viedenská káva je symbolom viedenskej kultúry a tradície, a ponúka autentický zážitok pre milovníkov kávy. Moderné kaviarne často experimentujú s rôznymi variantmi viedenskej kávy, ale dôležité je, aby si zachovali základný princíp kombinácie kvalitnej kávy a čerstvej šľahačky. Viedenská káva je viac ako len nápoj, je to zážitok, ktorý vás prenesie do atmosféry viedenských kaviarní a umožní vám vychutnať si jedinečnú chuť a tradíciu. To je viedenská káva, ktorú si rozhodne viac vychutnávame v českých kaviarňach ako v rakúskych.
Kávové nápoje podobné viedenskej káve
Kávová kultúra je bohatá a rozmanitá, ponúka nespočetné množstvo nápojov, ktoré sa líšia prípravou, ingredienciami a tradíciami. V strednej a západnej Európe je ponuka kávových lístkov často zmesou toho, čo nájdete na severe a juhu. Espresso, cappuccino a dokonca aj filtrovaná káva sú zvyčajne v ponuke, ale existujú aj výnimky a nápoje, ktoré nájdete len v týchto krajinách. Pozrime sa na niektoré z nich:
Kávové špeciality v južnej Európe
Kávová kultúra v krajinách južnej Európy je založená najmä na espresse, ktoré má svoje korene v Taliansku. Taliani milujú espresso a len tak sa rýchlo porozprávať s priateľom. Tradícia pitia kávy je v Taliansku dlhá. Caffe Greco je najstaršia kaviareň v Ríme, založená v roku 1760. Espresso bolo vynájdené v Taliansku. Je to jedinečná kombinácia kávovaru, mlynčeka, nastavenia stroja a ľudského faktora. V Taliansku pražia kávu veľmi tmavú. Káva má potom spálenú chuť, ale práve to Taliani milujú.
Frappé v Grécku
Frappé už nie je len grécka záležitosť, ale vďaka vplyvu kaviarenských reťazcov ho nájdete po celom svete. Mylná predstava, s ktorou sa často stretávame, je, že Frappé sa vyrába s mliekom. Nie je to pravda. Správne grécke Frappé je len instantná káva, voda a ľad. Frappé však nie je jediný grécky kávový nápoj. Často sa v Grécku stretnete aj s nápojmi Espresso freddo alebo Freddo cappuccino. Ako už názov napovedá, ide o nápoj na báze espressa. Espresso freddo pozostáva len z ľadu a dvojitého espressa, ktoré sa podľa preferencií sladí. Aby sa cukor lepšie rozpustil, je lepšie naliať ho do šálky, v ktorej sa espresso extrahuje. Potom sa espresso nechá chvíľu vychladnúť a potom sa zmieša s ľadom.
Café con Miel a Café Bombón v Španielsku
V Španielsku sa tiež stretnete hneď s niekoľkými tradičnými kávovými nápojmi. Jedným z nich je café con miel. Ide o espresso pripravené s našľahaným mliekom a medom, ktoré môžete doplniť korením, ako je kardamón, škorica alebo dokonca zázvor. Druhý nápoj, Café bombón, je tiež sladký. Tento pochádza z Valencie. Najprv sa do malého pohára naleje kondenzované mlieko, na ktoré sa naleje espresso.
Kávové zvyklosti v Škandinávii
Krátke dni a dlhé noci, ktoré časť roka prevládajú v škandinávskych krajinách, si vyžadujú veľa kávy, a tak niet divu, že Fíni, Švédi a Islanďania obsadili prvé tri miesta v rebríčku množstva vypitej kávy na osobu. Vďaka vplyvu južných krajín sa aj v týchto krajinách ľahko stretnete s espressom alebo cappuccinom a stálicou je tu filtrovaná káva, ktorá sa kedysi varila najmä priamo v kanvici a nazývala sa coccaffe. Kaffeost je filtrovaná káva so sušeným syrom juustoleipä. Táto kombinácia sa vám pravdepodobne zdá zvláštna, ale všetci na severe tento nápoj milujú.
Káva vo východnej Európe
Východoeurópske krajiny, až na niekoľko výnimiek ako Estónsko, v rebríčku spotreby kávy nevynikajú. Káva sa tu väčšinou pije s mliekom alebo vo forme espressa rozšíreného o vodu. Jedinečný kávový nápoj možno nájsť v Rusku. Nazýva sa RAF a podobá sa na café latte. Od neho sa však líši v niekoľkých ohľadoch. Do základu espressa sa pridáva vanilkový cukor alebo sirup a namiesto mlieka sa používa smotana. Celý nápoj sa potom vyšľahá dohromady. Raf sa tiež niekedy posype škoricou alebo ochutí levanduľou.
Káva v Afrike a Ázii
Hoci veľká časť kávy pochádza z afrických krajín, jej spotreba miestnymi obyvateľmi nie je až taká veľká. Možno preto, že káva je tu vnímaná ako niečo spotrebné. Z histórie je zrejmé, že zvyk piť praženú kávu vznikol na Arabskom polostrove. Podávanie arabskej kávy bolo v arabských spoločnostiach po stáročia dôležitým aspektom pohostinnosti. Káva sa začína výberom kávových zŕn, ktoré sa zľahka pražia na plytkej panvici nad malým ohňom. Pomletá káva sa potom vloží do veľkej medenej kanvice na kávu. Keďže veľkú časť strednej Ázie tvorí Čína, kde sa s obľubou pijú najmä rôzne sypané čaje, nenájdete tu veľké množstvo miestnych kávových nápojov. Priemerný Číňan vypije len 3 šálky kávy ročne. Východnej Ázii a krajinách ako Vietnam, Japonsko a Indonézia nájdete množstvo kávových nápojov vrátane slávnej kávy dalgona.
Alžírska káva: Paradoxný nápoj
Alžírska káva, ako ju poznáme u nás, nemá pôvod v Alžírsku a nepripravuje sa tak ani nikde vo svete. Alžírsku kávu nájdete v ponuke mnohých kaviarní. Keďže alžírska káva, alebo inak povedané alžír, obsahuje alkohol, patrí rovnako ako aj írska káva k teplým kávovým koktailom. Veľa ľudí si alžír s vaječným likérom dopraje počas chladných mesiacov alebo namiesto sladkého dezertu. Ako kávový základ sa najčastejšie používa lungo alebo americano, záleží na vašich preferenciách. Ako sa tento kávový nápoj dostal na menu slovenských kaviarní a reštaurácii, nie je úplne jasné. Takisto sa nevie, kto ako prvý s týmto nápadom prišiel. Ak by ste chceli ochutnať naozaj tradičnú alžírsku kávu, museli by ste si pripraviť mazagran. Hoci má mazagran pôvod v Alžírsku, často je spájaný aj s portugalskou kultúrou. Mazagran sa do sveta rozšíril pravdepodobne vďaka francúzskym vojakom.
Mazagran: Alžírska ľadová káva
Mazagran je druh ľadovej kávy s veľmi jednoduchou prípravou. Silná filtrovaná káva sa poriadne osladí a naleje na ľadové kocky. V Portugalsku je tento spôsob prípravy ľadovej kávy veľmi obľúbený. Ide však o vylepšenú verziu. Francúzsko viedlo na konci 19. storočia viaceré vojny s Alžírskom. Vraví sa, že francúzski vojaci pri obliehaní pevnosti zvanej Mazagran popíjali práve takúto studenú kávu riedenú len vodou. Pre lepšiu chuť si do nej pridávali trochu brandy. KávaMazagran má svoj pôvod v Alžírsku a jej názov pochádza z alžírskeho prístavného mesta. Je to studená filtrovaná káva podávaná na ľade vo vysokom pohári s plátkom citróna a kvapkou citrónovej šťavy. Nápoj sa môže aj sladiť. Mazagrand nájdete aj v Portugalsku, ale v tomto prípade je nápoj obohatený o mätu a rum. Mazagran s plátkom citróna. V Alžírsku by ste mali s alžírskou kávou rovnaký problém ako s viedenskou vo Viedni. Vietnamská káva sa pripravuje pomocou kovového filtra nazývaného phin a vyrába sa zo zŕn kávy robusta, pretože práve tento druh kávovníka rastie vo Vietname v hojnom počte.
Káva Civet a ďalšie indonézske špeciality
Jednou z najznámejších káv, ktoré môžete ochutnať v Indonézii, je najdrahšia káva na svete, káva civet. Na Jáve si môžete dať kávu, do ktorej sa hneď po uvarení vhodí horúce uhlie. V regióne Aceh na Sumatre si kávu vychutnávajú nezvyčajným spôsobom, keď sa káva obracia na tanieri hore nohami.
Írska káva: Klasika s alkoholom
Írska káva sa už nevyskytuje len v Írsku, má milovníkov po celom svete, najmä v USA, ale na jej pôvod by sa nemalo zabúdať. Keďže ide o teplý kávový koktail, prvým krokom je nahriatie pohára. Likér zalejte pripraveným espressom lungom alebo americanom. Kombináciu kávy a likéru neobľubujú len kávomilci na Slovensku a v Česku.
#