Hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed alebo večeru? Karfiolový nákyp s bešamelom je skvelá voľba! Toto jedlo je nielen chutné, ale aj plné živín a vitamínov. Navyše, jeho príprava je jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Pred Veľkou nocou je ideálne odľahčiť trávenie a dopriať si jarnú očistu. Zeleninové jedlá sú ideálne nielen na obed, ale aj na večeru. Či už budeme konzumovať zeleninu v surovom stave, alebo tepelne upravenú, určite to prospeje nášmu organizmu a tráveniu.
Prečo si vybrať karfiolový nákyp?
- Zdravý a výživný: Karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Ľahko stráviteľný: Vďaka tepelnej úprave je karfiol ľahko stráviteľný, čo ocenia najmä ľudia s citlivým trávením.
- Univerzálny: Karfiolový nákyp sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a omáčkami.
- Bezmäsitý: Ideálna voľba pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mäsa.
- Chutný: Správne pripravený karfiolový nákyp je lahodný a uspokojí aj náročnejších gurmánov.
Recept na karfiolový nákyp s bešamelom
Existuje mnoho variácií na karfiolový nákyp, ale tento recept s bešamelom je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- Soľ, čierne korenie
- 2 plátky citróna
- 4-5 ks nového korenia
- 80 g masla
- 3 lyžice múky
- 250 ml mlieka
- 1/2 lyžičky bazalky
- 1/2 lyžičky cesnakového prášku
- 160 g syra (tvrdý syr, môže byť aj údený)
- Hrsť petržlenu
- 2 lyžice majonézy
- Sezamové semienka (voliteľné)
- Strúhanka na vysypanie zapekacej misy
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Na bešamel:
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Vegeta (alebo soľ)
- 3/4 nastrúhaného syra (ja som dala 45% eidam)
- Žĺtka
- Sneh z bielkov
Omáčka (Dip):
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 polievková lyžica majonézy
- Čierne korenie
- Soľ (podľa chuti)
- Kôpor
Postup:
- Príprava karfiolu: Karfiol umyjeme a rozoberieme na malé ružičky. Väčšie hlúbiky môžeme nadrobno posekať. Z umytého citróna odkrojte 2 plátky a spolu s novým korením ich pridajte do vriacej osolenej vode. Pridajte karfiol a varte 3 minúty. Karfiol si dáme do osolenej studenej vody a po zovretí ho necháme 5 minút variť. Karfiol si uvaríme v slanej vode asi 12-15 minút.
- Restovanie karfiolu (voliteľné): Na panvici rozpustíme maslo, na ktorom restujeme karfiol cca 15 minút. Karfiol ochutíme soľou, čiernym korením a červenou paprikou a občas premiešame.
- Príprava bešamelu: Na panvici roztopte maslo, pridajte múku a stále miešajte. Po chvíli pridajte mlieko za stáleho miešania, soľ a koreniny (bazalku a cesnakový prášok). V kastrólika si dáme olej, maslo a po zahriatí pridáme hladkú múku a spravíme voňavú zápražku. Keď je opražená vlejeme do nej hrnček vlažnej vody v ktorej sme rozmrvili kocku bujónu a hrnček mlieka. Necháme prejsť varom, mlieko máme stále po ruke, riedime s ním bešamel, musí byť redší. Keď je povarený, pridáme soľ, čierne mleté korenie, pretlačený strúčik cesnaku a trojuholníček syra, ktorý roztopíme v bešameli. Maslo rozpustíme, pridáme múku a chvíľku popražíme. Zalejeme mliekom, pridáme pol lyžičky vegety a uvaríme hustejšiu kašu. Len nie betón:-))) Za občasného miešania necháme trocha schladiť. Do schladeného bešamelu pridáme 3/4 nastrúhaného syra (ja som dala 45% eidam), žĺtka a nakoniec sneh z bielkov.
- Príprava zapekacej misy: Zapekaciu misu vytrieme maslom a vysypeme strúhankou. Poukladáme predvarený karfiol rozobratý na ružičky, prelejeme bešamelom a posypeme postrúhaným parmezánom. Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Poukladáme karfiol.
- Vrstvenie nákypu: Vysypeme do nej orestovaný karfiol. Karfiol premiešame s bešamelom, strúhaným syrom, rozšľahanými žĺtkami a muškátovým orieškom. Nakoniec opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov. Masu rozotrieme do …Poukladáme karfiol. Potom si pripravíme bešamel. Zalejeme karfiol. Na vrch postrúhame zvyšný syr a posypeme tymiánom.
- Príprava zálievky (voliteľné): V miske zmiešame kyslú smotanu, smotanu na varenie, vajíčko a nastrúhaný parmezán. Nakoniec pridáme nakrájanú pažítku a všetko spolu dobre premiešame.
- Zapekanie: Zmes rovnomerne vylejeme na orestovaný karfiol. Karfiol vyberte a nechajte vychladnúť. Pripravte si misu na pečenie s papierom na pečenie, poukladajte karfiol a na každú hlávku karfiolu pridajte vrstvu pripraveného bešamelu. Nastrúhajte syr, nakrájajte vňať, pridajte majonézu a všetko spolu premiešajte a navrstvite na bešamel. Posypte sezamovými semienkami. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme cca 40 minút. Pečte v rúre pri teplote 180 °C 20 minút. Pečieme zakrytý asi 25 minút pri teplote 180°C.
- Príprava dipu: Kyslú smotanu, majonézu, čierne korenie, soľ (podľa chuti) a kôpor spolu vymiešajte.
- Servírovanie: Môžeme podávať samostatne ako ľahkú večeru alebo ako obed napríklad s varenými zemiakmi. Ja to podávam so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom. Vyskúšajte ho už dnes a presvedčte sa sami!
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete do bešamelu pridať pretlačený cesnak alebo muškátový oriešok.
- Ak nemáte radi smotanu, môžete ju nahradiť mliekom alebo jogurtom.
- Nákyp môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu, napríklad brokolicu, mrkvu alebo hrášok.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do nákypu pridať čili papričku.
- Ak chcete, aby bol nákyp chrumkavejší, posypte ho pred pečením strúhankou alebo strúhaným syrom.
- Zapekaný karfiol s bešamelom a syrom je ideálne jedlo pre obed, večeru alebo aj ako ľahkú hostinu. Vďaka jednoduchému postupu a lahodnej chuti si ho určite obľúbite.
Variácie na karfiolový nákyp
Karfiolový nákyp je veľmi variabilné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov na iné varianty:
- Karfiolový nákyp s kuracím mäsom: Pridajte k nákypu uvarené a nakrájané kuracie mäso.
- Karfiolový nákyp so šunkou: Namiesto kuracieho mäsa použite šunku nakrájanú na kocky. Na cibuli si opražíme šunku. Túto zmes pridáme k uvarenému karfiolu.
- Karfiolový nákyp so syrom: Pridajte k nákypu rôzne druhy syra, napríklad cheddar, goudu alebo ementál.
- Karfiolový nákyp s hubami: Pridajte k nákypu orestované huby.
- Karfiolový nákyp so zeleninou: Pridajte k nákypu rôzne druhy zeleniny, napríklad brokolicu, mrkvu, hrášok alebo kukuricu.
- Karfiolový nákyp s ryžou: Premytú pohánku uvaríme vo vode, kde pridáme sušený cesnak, vegetu a petržlenovú vňať. Cibuľku speníme na oleji, pridáme obvarený karfiol. Paradajky sparíme ( mne nevadi ani ich koža, takže som sa tým nezdržiavala) nakrájame na kocky a pridáme ku karfiolu. Celú zmes ešte chvíľu dusíme.
Karfiolová ryža ako alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičnej ryži, vyskúšajte karfiolovú ryžu. Karfiolová ryža chutí fantasticky a má až 5x menej kalórií ako tradičná ryža.
Prečítajte si tiež: Karfiolový šalát s majonézou
Prečítajte si tiež: Chutný karfiolový steak
Prečítajte si tiež: Jednoduchý karfiolový koláč