Karfiolové pyré sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou klasického pyré. Jeho hustá, maslová textúra a jemná syrová chuť ho robia skutočne výnimočným. Okrem vynikajúcej chuti má karfiol aj množstvo zdravotných benefitov. Je načase, aby sme tejto zelenine venovali náležité uznanie a priniesli ju na stôl v modernom, chuťovo výraznom vydaní.
Prečo karfiol?
Karfiol nie je len chutná zelenina, ale aj skutočný poklad výživových hodnôt. Má nízky obsah kalórií a je bohatý na vlákninu, vitamíny C a K, ako aj antioxidanty. Tieto látky podporujú imunitu organizmu a napomáhajú tráveniu. Pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, držia nízkosacharidovú alebo vegánsku diétu, je karfiol nenahraditeľným základom mnohých receptov.
Karfiolové pyré ako zdravá príloha
Sme národ príloh, preto sa môže zdať ťažké vyradiť zemiaky alebo ryžu. Karfiolové pyré je skvelou náhradou zemiakovej kaše. Karfiolová chuť nie je príliš výrazná, pyré je vláčne a pridaním syra sa posúva na úplne iný level. K tomu čerstvé bylinky a chutná príloha, z ktorej nevyhladnete, je na svete. Hodí sa takmer ku všetkému!
Základný recept na karfiolové pyré
Na prípravu chutného karfiolového pyré potrebujete len niekoľko surovín:
- Karfiol
- Trochu smotany (alebo rastlinnej náhrady)
- Maslo alebo olej
- Tvrdý syr s ostrou chuťou (napr. parmezán)
- Korenie (soľ, korenie, muškátový oriešok)
Kľúčom k úspechu je správna konzistencia - krémová a zamatová, aby pokrm mohol konkurovať najvyberanejším zemiakovým pyré.
Prečítajte si tiež: Chutné karfiolové placky
Postup:
- Karfiol umyjeme, nakrájame a vložíme do procesoru a na drobno posekáme. Ak nemáme procesor, karfiol nakrájame na menšie kúsky.
- Nasekaný karfiol vložíme do hrnca, zalejeme vodou (aby bol celý ponorený), pridáme soľ a vegetu a varíme približne 7-10 minút pod pokrievkou, kým nie je zmäknutý. Ak nemáme procesor, karfiol nakrájame na menšie kúsky a rozvaríme do mäkka - bude to však trvať dlhšie.
- Vodu zlejeme cez sitko, scedený karfiol vložíme spať do hrnca, popučíme a pridáme maslo, syr a koreniny.
- Poriadne premiešame a servírujeme, najlepšie posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Karfiolové pyré pre deti
Karfiol je pre deti veľmi prospešný, preto je dôležité ho zaradiť do ich jedálnička. Pre deti môžeme pripraviť špeciálnu verziu karfiolového pyré s pridaním melónu a zázvoru.
Recept pre deti: Karfiolové pyré s melónom a zázvorom
Potrebujete:
- 100 g karfiolu
- 160 g melónu
- 0,25 lyžičky strúhaného zázvoru
Ako na to:
- Umyte karfiol a nakrájajte ho na menšie ružičky.
- Dajte karfiol do parného hrnca a varte 7 minút.
- Potom do naparovacieho koša nad karfiol pridajte nasekaný melón a nechajte ho tam 3 minúty.
- Potom všetko dajte do mixéra, pridajte zázvor a na vysokých otáčkach mixujte 1 - 2 minúty (alebo do hladka). V prípade potreby pridajte vodu.
Zázvor je skvelé korenie aj pre dieťa, pretože pomáha upokojiť boľavé bruško a podporuje elimináciu plynov v črievkach.
Výživa: Vit A, K, C, B6, foláty; K, Ca, Mg, Mn, P, Ni
Tip: Zázvor je skvelý na upokojenie “bruškatých” problémov!
Karfiolové pyré ako súčasť sofistikovanejších jedál
Karfiolové pyré sa dá použiť aj ako súčasť sofistikovanejších jedál. Môžeme ho podávať napríklad s kačacími prsiami.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte karfiolové placky
Recept: Grilované kačacie prsia s karfiolovo-zemiakovou kašou
Ingrediencie:
- 1 ks kačacích pŕs
- 200 g karfiolu
- 100 g zemiakov
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu
- 40 g gorgonzoly
- 10 cl smotany na varenie
- Mletá červená paprika
- Muškátový oriešok
Postup:
- Karfiol rozoberte na ružičky a ponorte na pár minút do vody zmiešanej s octom.
- Medzitým rozohrejte rúru na 210°, ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky.
- Karfiol spolu so zemiakmi vložte do parného variča, do nádržky dolejte vodu po úroveň 3 a nechajte variť.
- V menšom kastrólčeku zohrejte smotanu na varenie a pridajte oba typy syra, štipku mletej papriky a štipku mletého muškátového orieška. Omáčka bude hotová vtedy, keď budú syry rozpustené a konzistencia bude krásne krémová.
- Kačacie prsia jemne narežte nožom do tvaru šachovnice, osoľte, okoreňte a opekajte na miernom plameni na troche rastlinného oleja z oboch strán. Hotové by mali byť vtedy, keď sú z oboch strán upečené dozlatista.
- Grilované kačacie prsia podávajte s upečenou karfiolovo-zemiakovou kašou.
Kačacie prsia majú vysoký obsah bielkovín, ktorý je zvlášť prospešný pre tehotné ženy. Zabezpečíte ním bábätku zdravý vývin už v brušku a sebe doprajete potrebné výživné látky.
Prečítajte si tiež: Overené recepty