Karfiolová polievka je obľúbené a výživné jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. V tomto článku vám predstavíme recept na karfiolovú polievku s kelom, ktorá je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Používame súbory cookie, aby sme vám umožnili pohodlné prehliadanie webovej stránky a vďaka analýze neustále zlepšovali jej funkcie, výkon a použiteľnosť.
Ingrediencie
Pre prípravu karfiolovej polievky s kelom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Karfiol (1/2 hlávky, rozobratý na ružičky)
- Ružičkový kel (ca. 1/2 kg, zbavený vonkajších lístkov, prípadne aj nakrájaný na polovice)
- 1 cibuľa (nakrájaná na drobno)
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
- Väčšia mrkva (očistená a nakrájaná nadrobno)
- 1 petržlen (očistený a nakrájaný nadrobno)
- 1 cm plátok zeleru (očistený a nakrájaný nadrobno)
- 2 stredné surové zemiaky (očistené a nakrájané na kocky)
- 1,5 litra vody (alebo vývaru)
- Olej (olivový olej)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Sušený ligurček
- Sušená petržlenová vňať
- Rasca
- Sušené čili (1 čl, voliteľné)
- Hrášok (za šálku, čerstvý alebo mrazený, voliteľné)
- Maslo (2 pl)
- Múka (2 pl)
- Smotana (na varenie, voliteľné)
- Údené mäso (na kocky, voliteľné)
- Šošovica (uvarená, voliteľné)
- Rímska rasca
- Fenikel
- Med (1 lyžička, voliteľné)
- Bujón (voliteľné)
- Plnotučné mlieko (1 šálka, voliteľné)
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Pesto (voliteľné)
- Mandle (voliteľné)
- Ciabatta (na krutóny, voliteľné)
Príprava
- Príprava zeleniny: Očistite a nakrájajte všetku zeleninu. Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. Karfiol rozoberte na ružičky a ružičkový kel zbavte vonkajších lístkov a prípadne prekrojte na polovice. Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak na plátky.
- Opekanie zeleniny (voliteľné): V hrnci na oleji opečte cibuľu. Po chvíli pridajte cesnak a krátko opečte. Ak chcete zvýrazniť arómu, pridajte aj ružičkový kel a karfiol a opekajte ich spolu s cibuľou a cesnakom.
- Varenie polievky:
- Klasický postup: V hrnci rozohrejte olej. Pridajte mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky a opekajte ich. Potom ich posypte múkou, krátko osmažte, stiahnite hrniec z ohňa a pridajte mletú červenú papriku. Zalejte 1,5 litrom vody (alebo vývaru), pridajte karfiol, ružičkový kel a sušený ligurček. Osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Rýchly postup: Do hrnca vsypte karfiolovú zeleninovú zmes (ak používate) a zalejte zeleninovým vývarom. Varte do zmäknutia cca 5 minút.
- Alternatívny postup: Karfiol rozoberte na ružičky, dajte na pekáč, pokvapkajte olejom, posoľte a popeprite. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte, kým karfiol nezačne hnednúť (cca 25 minút). Medzitým nakrájajte kel a uložte na druhý pekáč, pokvapkajte olejom a posoľte. Keď vyberiete upečený karfiol, znížte teplotu v rúre na 150 stupňov a vložte do nej pekáč s kelom. Pečte do chrumkava (cca 30 minút). Medzitým nakrájajte cibuľu a opražte ju na oleji. Po chvíli pridajte cesnak a chvíľu opražte. Pridajte upečený karfiol, zalejte vodou, pridajte bujón a priveďte do varu. Nechajte variť na nízkom stupni cca 10 minút. Potom pridajte upečený kel a varte ďalších 10 minút.
- Dochutenie: Po uvarení polievku dochuťte soľou, mletým čiernym korením a sušenou petržlenovou vňaťou. Ak chcete, môžete pridať aj rascu a sušené čili.
- Mixovanie (voliteľné): Ak preferujete krémovú polievku, môžete ju po uvarení rozmixovať tyčovým mixérom dohladka. Potom môžete pridať smotanu alebo mlieko a prehrejte, kým sa maslo rozpustí.
- Podávanie: Polievku podávajte horúcu. Môžete ju pokvapkať olivovým olejom, posypať najemno nasekanými bylinkami (napríklad pažítkou, petržlenovou vňaťou alebo žeruchou) alebo pridať krutóny z ciabatty.
Ďalšie tipy a variácie
- Pre mäsožravcov: Pridajte do polievky údené mäso nakrájané na kocky, ktoré opečiete na malom množstve oleja. Môžete pridať aj uvarenú šošovicu.
- Pre sýtejšiu polievku: Pridajte do polievky zemiaky a hrste obilnín a strukovín.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do polievky smotanu na varenie alebo rastlinnú alternatívu.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte do polievky sušené čili.
- Krutóny: Ciabattu nakrájajte nadrobno a orestujte ju v panvici na oleji do chrumkava.
- Pesto a mandle: Polievku môžete servírovať s pestom a mandľami.
Karfiolová polievka s kelom a zdravie
Karfiol a kel sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Táto polievka je preto nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Karfiol je výborným zdrojom vitamínu C, vitamínu K, vlákniny a kyseliny listovej. Kel je bohatý na vitamín A, vitamín C, vitamín K, vápnik a železo. Kombinácia týchto dvoch zelenín v polievke je skvelý spôsob, ako posilniť imunitný systém a zlepšiť celkové zdravie.
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty