Ovocie je dôležitou súčasťou zdravej výživy. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča konzumovať minimálne 400 g čerstvého ovocia a zeleniny denne. Avšak, niekedy sa stáva, že ovocie nedozrieva tak, ako by sme si predstavovali. Prečo sa to deje a ako tomu môžeme predísť?
Mýty o konzumácii ovocia
Mnohí ľudia sa vyhýbajú konzumácii ovocia kvôli rôznym mýtom. Napríklad, že ovocie má príliš veľa cukru alebo že sa má jesť len doobeda. Tieto tvrdenia sú však nepodložené. Ovocie je cenným zdrojom vitamínov a vlákniny, ktoré by sme si nemali odopierať kedykoľvek počas dňa.
Nedostatok konzumácie ovocia a zeleniny
Podľa skúseností foodblogerky Nikolety Kováčovej, na Slovensku konzumujeme nedostatok ovocia, zeleniny a celkovo rastlinnej stravy. To môže viesť k tráviacim problémom, pretože naše trávenie nie je na tieto zložky zvyknuté. Riešením je začať s menším množstvom ovocia a zeleniny, dostatočne ho požuť a jesť ho pravidelne, najlepšie každý deň.
Faktory ovplyvňujúce dozrievanie ovocia
Nevhodné pestovateľské podmienky
Jednou z hlavných príčin nedozrievania ovocia môžu byť nevhodné pestovateľské podmienky. To zahŕňa mikroklimatické podmienky, ktoré nemusia byť pre daný druh ovocia optimálne.
Nedostatok slnečného svetla
Slnečné svetlo je kľúčové pre proces dozrievania. Paradajky, napríklad, potrebujú dostatok slnečného svetla, aby dosiahli svoju maximálnu veľkosť a začali červenať. Ak sú rastliny príliš husté, svetlo sa nedostane k plodom, čo môže spomaliť dozrievanie.
Prečítajte si tiež: Ako správne zavárať džem: Trik s prevrátením
Voda a živiny
Voda a živiny sú ďalšími kľúčovými faktormi. Paradajky majú rady miernu zálievku priamo pod kríkom a netrpia namáčaním listov. Prílišné zalievanie však môže oneskoriť proces dozrievania.
Vzduch
Dostatočné prúdenie vzduchu je tiež dôležité. Na vrchole sezóny, keď sú paradajky husté a bujné, je vhodné odstrániť spodné časti listov, aby sa zabezpečilo dostatočné vetranie a znížila vlhkosť.
Problémy s plodmi
Praskanie plodov
Praskanie plodov, ako napríklad paradajok, je vážny problém.
Hniloba plodov
Hniloba plodov môže byť spôsobená rôznymi faktormi, vrátane nedostatku živín alebo invázie škodcov. Najčastejšou príčinou je však plesňová infekcia, ako napríklad monilióza.
Monilióza (hniloba) jabloní
Monilióza je nebezpečná plesňová infekcia, ktorá sa rýchlo šíri v záhrade a môže infikovať väčšinu jabloní a hrušiek, najmä počas teplého a vlhkého počasia. Spóry huby sa ľahko šíria dažďom, vetrom a hmyzom.
Prečítajte si tiež: Benefity cestovín z červenej šošovice
Príznaky moniliózy
- Jablkový plod je pokrytý škvrnami, ktoré postupne tmavnú a zväčšujú sa.
- Škvrny sa spájajú do jednej veľkej hnedej škvrny pokrytej výraznými vyvýšenými kruhmi bielych spór.
- Jablká zmäknú a hnijú zvnútra.
- Plody opadnú alebo mumifikujú na konári.
Kontrolné a preventívne opatrenia proti monilióze
- Správne umiestnenie ovocných stromov: Vyberte vyvýšené a dobre vetrané miesta.
- Včasné tvarovanie a sanitárne prerezávanie jabloní: Zabezpečte osvetlenie korún a zlepšite priepustnosť vzduchu.
- Starostlivosť o kmene stromov: Pravidelne uvoľňujte pôdu a hnojte stromy makro- a mikroelementmi.
- Pravidelná kontrola ovocných stromov: Zbierajte a spaľujte opadané lístie a napadnuté kvety, ako aj plody so známkami poškodenia.
- Opatrná manipulácia pri zbere: Neskladujte jablká so známkami poškodenia.
- Chemická ochrana: Postriekajte stromy prípravkami s obsahom medi skoro na jar a fungicídmi pred kvitnutím a mesiac pred zberom.
Tipy pre urýchlenie dozrievania
Odstránenie listov
Odstránenie spodnej časti listov paradajok má dodatočnú výhodu.
Zber a skladovanie
Zbierajte len tú zeleninu, ktorá už začína jemne červenať. Dozrievanie paradajok možno urýchliť aj umiestnením zeleniny v blízkosti banánov alebo jabĺk, ktoré produkujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie.
Mulčovanie jahôd
Použitie mulču, ako je slama, zabraňuje priamemu kontaktu jahôd s pôdou, ktorá býva po dažďoch dlho vlhká. Mulčovanie redukuje výskyt hniloby a plesní tým, že znižuje vlhkosť v okolí plodov.
Dostatočné rozostupy medzi rastlinami
Dodržiavajte správnu vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami, aby vlhkosť z pôdy a listov mohla unikať a vzduch prúdil dostatočne.
Správna zálievka
Používajte kvapkovú závlahu, ktorá dodáva vodu priamo ku koreňom rastlín, alebo zalievajte cielene len korene rastlín.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Fóliové tunely
Používajte fóliové tunely na ochranu záhonov pred dlhotrvajúcim dažďom.
Odstraňovanie chorých jahôd
Choré, nahnité alebo inak poškodené jahody odstraňujte pravidelne a dôsledne.
Staré a moderné odrody
Chuť ovocia v predaji ovplyvňuje aj „podtrhnutie“ - jablká sa oberú skôr, aby dlhšie vydržali. Staré odrody jabĺk majú ohromnú rôznorodosť chutí, tvarov a vôní, zatiaľ čo moderné odrody sú uniformnejšie a v chuti podobnejšie.
Dula ako príklad nedoceneného ovocia
Dula je kôstkové ovocie, ktoré sa svojím vzhľadom a chuťou radí medzi jablká a hrušky. V surovom stave je však ich dužina tvrdá a chuť horká. Po spracovaní na džem, likér alebo šťavu však duly chutia vynikajúco. Duly pozostávajú z viac ako 80 % vody a majú nízky obsah kalórií.
Zber a skladovanie duly
Zrelé duly majú jasne zlatožltú farbu a vydávajú intenzívnu vôňu. Pri zbere dbajte na to, aby na plode neboli žiadne otlaky. Duly skladujte oddelene od iných druhov ovocia pri teplote nula až dva stupne.