Hľadáte lacný, jednoduchý a pritom fantasticky chutný recept? Zapekaný karfiol v rajčinovej omáčke je presne taký. Je hotový za chvíľu a skvele poslúži ako ľahký obed, večera alebo výdatná zeleninová príloha k mäsu. Tento recept je ideálny pre vegetariánov a ľudí s bezlepkovou diétou.
Ingrediencie
- 1 menší karfiol (cca 450 g)
- 150 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuliek (očistených, konce odkrojené)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 ks červenej papriky (ideálne kápia)
- 3 ks stredne veľkých čerstvých paradajok (alebo 1 konzerva krájaných paradajok cca 400g)
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku (koncentrátu)
- cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- cca 100-150 ml horúcej vody (alebo zeleninového vývaru), prípadne vody z varenia karfiolu
Na dochutenie:
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká paprika podľa chuti (cca 1 ČL)
- Sušená bazalka podľa chuti (cca 1 ČL)
- Sušený rozmarín (štipka, podľa chuti)
- Chilli paprička (čerstvá nasekaná) alebo chilli pasta podľa chuti (voliteľné)
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Príprava
Príprava zeleniny: Karfiol dôkladne umyte a rozdeľte ho na menšie ružičky. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a karfiol v nej krátko povarte (cca 5 minút), aby bol “na skus” (al dente). Ihneď ho sceďte a môžete ho prepláchnuť studenou vodou, aby si zachoval farbu a pevnosť. Trochu vody z varenia si môžete odložiť. Zelené fazuľky očistite (odrežte konce) a ak sú dlhé, prekrojte ich na polovicu. Ak používate čerstvé, môžete ich tiež krátko (2-3 minúty) blanšírovať spolu s karfiolom alebo zvlášť. Mrazené stačí prepláchnuť. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo mesiačiky. Červené papriky umyte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké prúžky. Čerstvé paradajky umyte a nakrájajte na menšie kocky (ak používate konzervované, sceďte ich). Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Petržlenovú vňať nasekajte.
Varenie: Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte na strednom ohni rastlinný olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty). Pridajte na prúžky nakrájanú červenú papriku a restujte spolu ďalších asi 5 minút, kým paprika trochu nezmäkne. K zelenine pridajte pripravené zelené fazuľky (blanšírované alebo mrazené) a na kocky nakrájané paradajky (alebo konzervované). Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, mletú sladkú papriku, sušenú bazalku, rozmarín a prípadne chilli podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a krátko (asi 1 minútu) orestujte, aby sa koreniny rozvoňali. Podlejte trochou horúcej vody alebo vývaru (cca 100-150 ml, môžete použiť aj vodu z varenia karfiolu). Premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť približne 5 minút.
Spojenie chutí: Nakoniec do panvice opatrne pridajte predvarené ružičky karfiolu. Jemne premiešajte tak, aby sa karfiol obalil v omáčke, ale nerozpadol sa. Prikryte a nechajte spolu prehriať a dusiť ešte asi 7 minút, kým nie sú všetky chute prepojené a zelenina mäkká podľa vašej chuti (karfiol a fazuľky by mali zostať mierne pevné). Ak je omáčka príliš hustá, prilejte ešte trochu vody alebo vývaru. Hotové jedlo ochutnajte a prípadne ešte dolaďte soľou a korením.
Servírovanie: Pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Servírujte ihneď, teplé.
Prečítajte si tiež: Chrumkavý zaváraný karfiol
Tipy a triky
- Karfiol: Karfiol naozaj varte len krátko “na skus” (al dente), aby sa potom v omáčke úplne nerozvaril a zachoval si peknú štruktúru a chuť. Hneď po uvarení ho schlaďte studenou vodou. Vodu z varenia si často odložte a použite ju namiesto vývaru na podliatie omáčky.
- Omáčka: Základ omáčky tvorí orestovaná cibuľa a červená paprika (kápia je najlepšia pre sladkastú chuť). Pridávajte aj čerstvé paradajky nakrájané na kocky, ktoré sa čiastočne rozvaria a omáčku zahustia. Ak nemáte čerstvé, použite konzervované krájané. Zelené fazuľky (používajte mrazené) pridávajte spolu s paradajkami.
- Koreniny: Cesnak, paradajkový pretlak a koreniny (sladká paprika, bazalka, rozmarín, soľ, korenie, prípadne chilli) pridávajte k orestovanej zelenine a krátko ich spolu opečte, aby sa rozvoňali. Potom podlejte a krátko poduste.
- Spájanie: Predvarený karfiol pridávajte až na záver a už len krátko prehrejte v omáčke, aby sa nerozpadol. Celé jedlo je hotové pomerne rýchlo. Pred podávaním ho vždy posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Je to skvelé ľahké jedlo alebo výborná zeleninová príloha.
Ďalšie inšpirácie s karfiolom a paradajkovou omáčkou
Ak ste fanúšikom karfiolu a paradajkovej omáčky, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
- Zapekaný karfiol so zemiakmi: Klasická kombinácia, ktorú môžete obohatiť o rôzne druhy syra a byliniek.
- Cannelloni v rajčinovej omáčke zapečené s karfiolom: Netradičná, ale chutná obmena klasického talianskeho jedla.
- Mäsové guľky zapečené s paradajkovou omáčkou a karfiolom: Výdatné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
- Karfiolové ružičky v kokosovo-paradajkovej omáčke: Pre milovníkov exotických chutí.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na karfiol
Prečítajte si tiež: Všestranné využitie karfiolu