Karamelová chrumkavá plnka: Recept na dokonalú tortu

sabor peruano
Rate this post

Tortové plnky sú skutočným srdcom každej torty. Dodávajú jej nielen chuť, ale aj vlhkosť a textúru, ktoré sú pre celkový zážitok z dezertu kľúčové. Správne zvolená plnka dokáže premeniť aj obyčajnú tortu na majstrovské dielo, ktoré poteší chuťové poháriky a zanechá nezabudnuteľný dojem. Výber plnky je však komplexný proces, ktorý závisí od viacerých faktorov, vrátane typu torty, osobných preferencií a príležitosti, na ktorú sa torta pripravuje.

Druhy tortových plniek

Existuje nespočetné množstvo druhov tortových plniek, od jednoduchých krémov až po zložité ovocné kompóty. Medzi najpopulárnejšie patria:

  • Maslové krémy: Klasika, ktorá sa dá ľahko prispôsobiť rôznymi príchuťami. Základom je maslo, cukor a mlieko (alebo smotana), ktoré sa vyšľahajú do hladkého a nadýchaného krému. Môžu sa obohatiť o vanilku, čokoládu, kávu, ovocie a ďalšie ingrediencie. Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku, aby bol krém hladký a bohatý. Uistite sa, že je maslo zmäknuté, ale nie roztopené. Preosiate práškový cukor pomáha predchádzať hrudkám v krému. Experimentujte s rôznymi príchuťami, ako sú čokoláda (pridajte rozpustenú čokoládu alebo kakao), káva (pridajte silnú kávu alebo kávový extrakt), ovocné pyré, likéry alebo esencie. Na farbenie krému použite gélové potravinárske farby. Ak potrebujete veľmi stabilný krém, môžete pridať trochu rozpustenej bielej čokolády alebo kukuričný škrob. Maslový krém skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni. Pred použitím ho nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a prešľahajte.
  • Pudingové plnky: Ľahké a osviežujúce, ideálne pre letné torty. Základom je uvarený puding (vanilkový, čokoládový, karamelový), ktorý sa po vychladnutí zmieša s maslom alebo šľahačkou.
  • Šľahačkové plnky: Jednoduché a rýchle, ale menej stabilné ako maslové krémy. Šľahačka sa dá ochutiť cukrom, vanilkou, likérom alebo ovocným pyré.
  • Tvarohové plnky: Krémové a mierne kyslé, čo dodáva torte zaujímavú chuť. Tvaroh sa zmieša s cukrom, maslom alebo šľahačkou a prípadne aj s ovocím.
  • Ovocné plnky: Dodávajú torte sviežosť a šťavnatosť. Môžu to byť čerstvé ovocie, ovocné kompóty, džemy alebo ovocné pyré. Dôležité je, aby ovocie nebolo príliš vodnaté, aby nerozmočilo tortový korpus.
  • Čokoládové plnky: Pre milovníkov čokolády. Môžu byť pripravené z rozpustenej čokolády, kakaa, čokoládového pudingu alebo čokoládového krému.
  • Orechové plnky: Dodávajú torte chrumkavú textúru a bohatú chuť. Používajú sa mleté orechy, orechové pasty (napr. lieskovcová alebo mandľová) alebo karamelizované orechy.

Recept na lahodnú a nadýchanú plnku z mascarpone a smotany

Táto plnka je jednoduchá na prípravu, má jemnú chuť a je ideálna na plnenie tort a zákuskov. Je vhodná pre začiatočníkov aj pre pokročilých cukrárov.

Ingrediencie:

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku a viac)
  • 2-3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
  • Voliteľné: vanilkový extrakt, citrónová kôra, likér

Postup:

  1. Mascarpone a smotanu na šľahanie vložte do misy a nechajte ich chvíľu postáť v chladničke. Je dôležité, aby boli ingrediencie dobre vychladené, aby sa plnka dobre vyšľahala.
  2. Do misy pridajte práškový cukor a voliteľné prísady (vanilkový extrakt, citrónovú kôru, likér).
  3. Šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí hustá a nadýchaná plnka. Dávajte pozor, aby ste plnku neprešľahali, pretože by sa mohla zraziť.
  4. Plnku ihneď použite na plnenie torty alebo zákuskov.

Tipy a triky:

  • Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, môžete do plnky pridať lyžicu kvalitného kakaa alebo rozpustenej čokolády.
  • Pre osviežujúcu chuť pridajte do plnky nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru.
  • Ak je plnka príliš riedka, pridajte trochu mascarpone. Ak je príliš hustá, pridajte trochu smotany na šľahanie.
  • Plnku skladujte v chladničke a spotrebujte ju do 24 hodín.

Recept na maslový krém

Maslový krém je základná tortová plnka, ktorú si môžete jednoducho pripraviť doma. Je ideálna na potieranie tort a zákuskov a môžete ju ľahko prispôsobiť vašim obľúbeným príchutiam.

Ingrediencie:

  • 250 g zmäknutého masla (nie roztopeného!)
  • 500 g práškového cukru, preosiateho
  • 2-4 lyžice mlieka alebo smotany
  • 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo iná príchuť podľa chuti)

Postup:

  1. V miske elektrickým mixérom šľahajte zmäknuté maslo, kým nebude ľahké a nadýchané (asi 3-5 minút).
  2. Postupne pridávajte preosiaty práškový cukor, po jednej šálke naraz, a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa cukor nezapracuje do masla.
  3. Pridajte mlieko alebo smotanu po lyžiciach a šľahajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak je krém príliš hustý, pridajte viac mlieka. Ak je príliš riedky, pridajte viac práškového cukru.
  4. Pridajte vanilkový extrakt (alebo inú príchuť) a šľahajte, kým sa všetko dobre nepremieša.
  5. Šľahajte krém na strednej rýchlosti ďalšie 2-3 minúty, kým nebude hladký a nadýchaný.

Ďalšie nápady na tortové plnky

  • Karamelová plnka: Uvarte karamel z cukru a smotany, nechajte vychladnúť a zmiešajte s mascarpone alebo šľahačkou.
  • Citrónová plnka (lemon curd): Osviežujúca plnka s intenzívnou citrónovou chuťou.
  • Malinová plnka: Zmiešajte malinový džem alebo pyré s mascarpone alebo šľahačkou.
  • Tvarohová plnka s ovocím: Zmiešajte tvaroh, práškový cukor a nakrájané ovocie (napr. jahody, čučoriedky, maliny).

Zložitosť tortovej plnky a dôležitosť správneho výberu

Hoci sa môže zdať, že výber tortovej plnky je jednoduchý, v skutočnosti je to komplexný proces, ktorý si vyžaduje zváženie viacerých faktorov. Správny výber plnky má zásadný vplyv na celkovú chuť, štruktúru a vzhľad torty. Nesprávna plnka môže zničiť aj ten najlepší tortový korpus.

Prečítajte si tiež: Pochúťka karamelová torta

Faktory ovplyvňujúce výber tortovej plnky

  • Typ tortového korpusu: Ľahké a nadýchané korpusy sa hodia k ľahším plnkám (šľahačka, tvaroh), zatiaľ čo hutnejšie a suchšie korpusy si vyžadujú vlhkejšie a bohatšie plnky (maslový krém, čokoládová plnka).
  • Počasie: V teplom počasí je lepšie voliť stabilnejšie plnky (maslový krém, čokoládová plnka), ktoré sa neroztopia. V chladnejšom počasí môžete použiť aj menej stabilné plnky (šľahačka).
  • Osobná preferencie: Najdôležitejšie je, aby plnka chutila vám a vašim hosťom. Zvážte, aké chute preferujete a aké príchute sa hodia k danému typu torty.
  • Príležitosť: Pre slávnostné príležitosti (svadby, narodeniny) sa hodia bohatšie a dekoratívnejšie plnky. Pre bežné dni môžete použiť jednoduchšie plnky.
  • Dostupnosť surovín: Zvážte, aké suroviny máte k dispozícii a či sú ľahko dostupné.

Kreatívne kombinácie tortových plniek

Ak chcete vytvoriť skutočne jedinečnú tortu, nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami plniek. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Čokoládová torta s malinovou plnkou a čokoládovým maslovým krémom. Kombinácia horkej čokolády, sladkých malín a bohatého maslového krému je neodolateľná.
  • Vanilková torta s citrónovou plnkou a šľahačkou. Osviežujúca kombinácia, ideálna pre letné dni.
  • Orechová torta s karamelovou plnkou a orechovým maslovým krémom. Bohatá a chrumkavá kombinácia pre milovníkov orechov.
  • Mrkvová torta s tvarohovou plnkou a korenistým maslovým krémom. Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.

Recept na karamelovú chrumkavú plnku

Karamelová plnka je obľúbená pre svoju bohatú chuť a chrumkavú textúru. Môžete ju použiť na plnenie tort, zákuskov, ale aj ako súčasť iných dezertov.

Ingrediencie:

  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1/2 hrnčeka smotany na šľahanie
  • 1/4 hrnčeka masla
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 hrnčeka nasekaných orechov (voliteľné)

Postup:

  1. V hrnci s hrubým dnom rozpustite cukor na miernom ohni. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Dávajte pozor, aby sa cukor nepripálil.
  2. Keď má karamel jantárovú farbu, stiahnite hrniec z ohňa a opatrne vmiešajte smotanu na šľahanie. Zmes bude bublať, preto buďte opatrní.
  3. Pridajte maslo a soľ a miešajte, kým sa maslo nerozpustí a zmes nebude hladká.
  4. Ak používate orechy, vmiešajte ich do karamelovej zmesi.
  5. Nechajte plnku vychladnúť a zhustnúť. Po vychladnutí bude plnka chrumkavá.

Použitie:

  • Plnku môžete použiť na plnenie tortových korpusov, profiterolov, eclairs alebo iných zákuskov.
  • Karamelovú chrumkavú plnku môžete použiť aj ako polevu na zmrzlinu alebo palacinky.
  • Plnku môžete použiť aj ako súčasť iných dezertov, napríklad do karamelových rezov alebo do cheesecaku.

Dobošova torta s karamelovou ozdobou

Ľahučké cesto, lahodný čokoládový krém a chrumkavá vrstva karamelu navrchu. To je dobošová torta, tradičný dezert, bez ktorého sa nezaobíde žiadna oslava.

Pláty:

  1. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
  2. Zľahka primiešame roztopené maslo, potom polohrubú a hladkú múku.
  3. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a rozotrieme na plechy vystlané papierom na pečenie.
  4. Rozotreté cestá na plechoch by mali mať rozmer zhruba 20 cm × 30 cm. Môžeme využiť aj trik, že pláty neupečieme vnútri plechu, ale práve na jeho vonkajšej strane.
  5. Pečieme pri 170 °C približne 8 minút. Okraje môžu byť jemne zlatisté, stred svetlý.

Plnka:

  1. Zmiešame 3 žĺtky a 2 celé vajíčka s cukrom nad parou, kým nedosiahnu teplotu aspoň 70 °C. Pri tejto teplote sa vajíčka stabilizujú.
  2. Zmes necháme vychladnúť.
  3. Zmäknuté maslo vymiešame do svetlej peny a postupne primiešavame žĺtkovú zmes.
  4. Nakoniec primiešame roztopenú horkú čokoládu. Vznikne nám krásny čokoládový krém.

Kompletizácia:

  1. Krém rovnomerne vrstvíme na jednotlivé pláty tak, aby sme dosiahli rovnakú šírku krému a plátu. Krém rozotrieme aj po okrajoch plátov, aby bol rez natrený z každej strany.
  2. Jeden alebo dva pláty si odložíme bokom, keďže tie neskôr použijeme na cukrovú ozdobu. Ak sa bojíte toho, že krém nerozotriete na všetky pláty rovnomerne, použite cukrárenské vrecko a špičku.
  3. Necháme vychladnúť v chladničke aspoň 6 hodín. Tento krok nevynechávajte. Je veľmi dôležité, aby maslo v kréme poriadne stuhlo. Inak by hrozilo, že dobošku nebudete vedieť krájať a mohli by ste ju konzumovať možno len lyžičkou.

Karamelová ozdoba:

  1. Cukor rozpustíme v hrnci na karamel a polejeme ním jeden plát.
  2. Cukor rozpúšťajte pomaly, na nižšej teplote, aby ste sa vyhli horkej chuti karamelu. Jeho farba by mala byť skôr zlatistá ako tmavohnedá.
  3. Ešte za tepla krájame tento plát ostrým nožom namočeným v oleji.

Tipy a triky pre dobošovú tortu

  • Upečené pláty prekrojte pozdĺžne ešte kým sú teplé a následne ich nechajte vychladnúť. Dbajte na to, aby mali približne rovnakú hrúbku.
  • Pri plnke v dobošových rezoch sa stáva, že býva príliš maslová a ťažká, preto sa pri príprave krému držte odporúčaného pomeru použitých surovín, aby ste docielili lahodnú čokoládovú chuť.
  • Cukor na karamelovú ozdobu roztopte za stáleho miešania tak, aby bol hladký a mal zlatistú farbu.
  • Po rovnomernom rozotrení karamelu na plát ho ešte pred stuhnutím rozrežte, aby karamel neskôr nepopraskal. Ak s ním nebudete pracovať hneď, hrozí, že sa vám s ním kvôli stuhnutiu už nebude dať pracovať vôbec.
  • Karamelový plát ukladajte na tortu v dostatočnom rozstupe (cca 2 cm).
  • Ak sa bojíte karamelovej ozdoby a nezvládnutia jej prípravy, môžete dobošové rezy pripraviť aj bez nej.

Ďalšie recepty s karamelom

Karamel sa dá využiť v mnohých sladkých dezertoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Domáce karamelové salko: Sladučké kondenzované mlieko jantárovej farby.
  • Karamelová omáčka: Lahodná omáčka na dezerty, ovocie alebo zmrzlinu.
  • Výborné domáce karamelky: Ak máte radi krowky, nájdete množstvo receptov na domáce karamelky.
  • Orechy v karameli: Chrumkavá pochúťka z orechov a karamelu.
  • Karamelové sušienky: Streetfoodová sladkosť z Kórei.
  • Grilážky: Sviatočná nepečená pochúťka.
  • Crème brûlée: Klasický karamelový dezert.
  • Karamelový nákyp: Ľahučký nákyp s karamelovým sirupom.
  • Jablkový crumble: Sypaný koláč s karamelovo-jablkovým základom.
  • Lepkavý puding: Tradičná pochúťka z Veľkej Británie.
  • Karamelová žemľovka: Vianočka, orechy a slaný karamel.
  • Vláčne brownies: Čokoládový koláč s karamelovou omáčkou.
  • Jednoduchý karamelový koláč: Rýchly koláčik s karamelovou omáčkou.
  • Karamelový cheesecake: Cheesecake s karamelovou polevou.
  • Nahá torta: Torta s roztekajúcim sa karamelom a pekanovými orechmi.
  • Lotus torta: Nepečená torta z karamelových sušienok.

Mandľová torta so slaným karamelom (bezlepková verzia)

Mandľová torta so slaným karamelom je skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty. Jemná mandľová chuť korpusov sa dopĺňa tónmi slaného karamelu.

Prečítajte si tiež: Sladké prekvapenie na Valentína

Korpusy:

  1. Oddelíme žĺtky od bielkov.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
  3. Pridáme olej, prešľaháme.
  4. Postupne primiešame mleté mandle, preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipku soli.
  5. Zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
  6. Dáme piecť do okrúhlej formy s priemerom 18 cm, vystlanej papierom na pečenie.
  7. Pečieme pri 175 °C cca 30 minút.
  8. Necháme vo forme 5 minút, potom vyberieme a necháme celkom vychladnúť.

Krém:

  1. Na krém si uvaríme jeden smotanový puding v 250 ml mlieka, získame hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
  2. Primiešame mascarpone a podľa chuti 3-4 lyžice slaného karamelu.
  3. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.

Kompletizácia:

  1. Korpusy prerežeme horizontálne dve polovice.
  2. Na striedačku natrieme krémom jednotlivé vrstvy, necháme si aj na boky a navrch.
  3. V prvom kroku natrieme boky a vrch torty „nanečisto“.
  4. Dáme stuhnúť do chladničky.

Extra vláčna hrušková torta so slaným karamelom

Kombinácia šťavnatej hrušky, krémového mascarpone a slaného karamelu je neodolateľná.

Cesto:

  1. Rúru predhrejte na 170 °C a tortovú formu (⌀ 20 - 22 cm) vyložte papierom na pečenie.
  2. Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny.
  3. Postupne prilievajte olej a jemne premiešajte.
  4. Do zmesi preosejte múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
  5. Nakoniec pridajte nastrúhané alebo nakrájané hrušky.
  6. Cesto nalejte do formy a pečte 35 - 40 minút, kým nebude špajľa po zapichnutí suchá.

Slaný karamel:

  1. Cukor s vodou zahrievajte na miernom ohni, kým sa nerozpustí a nezmení na jantárový karamel.
  2. Stiahnite z ohňa a opatrne primiešajte teplú smotanu (bude peniť).
  3. Vráťte na oheň, pridajte maslo a miešajte do hladka.

Kompletizácia:

  1. Korpus rozrežte na dve časti.
  2. Spodný plát potrite časťou mascarpone krému a polejte trochou slaného karamelu.
  3. Prikryte druhým plátom a celú tortu potrite zvyšným krémom.
  4. Polejte slaným karamelom.

Ľahučká torta s hruškovou plnkou a slaným karamelom

Ľahučký korpus nasiaknutý úžasnou hruškovou plnkou, na ktorej ako obláčik tróni jemný penový krém z bielej čokolády. Korunku na tomto gurmánskom skvoste tvorí slaný karamel s pistáciami.

Korpus:

  1. Maslo vyšľaháme dopenista s práškovým aj vanilínovým cukrom.
  2. Do peny postupne zapracujeme žĺtky.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zapracujeme do maslovej peny.
  4. Nakoniec primiešame tuhý sneh.
  5. Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
  6. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme 30 až 40 minút.
  7. Po upečení necháme vychladnúť.

Hrušková plnka:

  1. Hrušky očistíme a nakrájame na kocky.
  2. Kúsok zázvoru očistíme a nastrúhame.
  3. Hrušky so zázvorom si dáme do hrnca, pridáme cukor, mletú škoricu a zalejeme vodou.
  4. Uvaríme hustejší kompót.

Penový krém:

  1. Čokoládu nasekáme nahrubo a nad horúcim vodným kúpeľom roztopíme.
  2. Stiahneme z ohňa.
  3. Želatínu namočíme do studenej vody.
  4. Smotanu vyšľaháme a dáme do chladu.
  5. Vajcia spolu so žĺtkami vyšľaháme nad horúcim vodným kúpeľom do krémova.
  6. Stiahneme z ohňa.
  7. Spojíme s tekutou čokoládou a želatínou zbavenou prebytočnej vody.
  8. Miešame, kým sa želatína nerozpustí.
  9. Pridáme nastrúhanú limetkovú kôru a následne vložíme do studeného kúpeľa a miešame, až kým zmes nevychladne.
  10. Krátko pred tým, ako začne zmes želírovať, prevzdušníme šľahačkou.

Slaný karamel:

  1. V panvici roztopíme maslo, prisypeme kryštálový a vanilkový cukor, soľ a necháme rozpustiť.
  2. Pomaly prilejeme mlieko a za stáleho miešania varíme asi 30 minút dokrémova.
  3. Podľa chuti ešte osolíme a odstavíme.

Kompletizácia:

  1. Vychladnutý korpus dáme do formy a nanesieme naň hruškovú plnku aj so vzniknutým sirupom.
  2. Nanesieme penový krém a polejeme slaným karamelom.
  3. Ozdobíme pistáciami.

Čokoládová torta s malinami a slaným karamelom

Čokoládový korpus je vláčny, jemný, obláčikový a tak akurát sladký. Krém je čokoládový, s nádychom tajnej ingrediencie. Na vyváženie chutí sa použijú maliny a slaný karamel.

Ingrediencie:

  • Čokoládový korpus:
    • 4 vajíčka
    • 1 1/2 HR kryštálového cukru
    • 1/2 HR kakaa
    • 2 PL instantnej kávy
    • 1/2 ČL soli
    • 1 HR vriacej vody
    • 2 1/2 HR tortovej múky
    • 2 ČL sódy bikarbóny
    • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
    • 1 HR oleja
    • 1 HR cmaru (alebo mlieko s octom)
    • 1 PL vanilkovej arómy
  • Čokoládový krém:
    • 300 G masla zmäknutého
    • 300 G práškového cukru
    • 1/2 HR kakaa
    • 1 PL instantnej kávy
    • 1 PL vanilkovej arómy
    • 1/4 HR mlieka
    • 50 ML smotany na šľahanie (môžete vynechať)
  • Extra:
    • 400 G malín
    • 250 G slaného karamelu
    • Rum (voliteľné)

Postup:

  1. Tortové korpusy:
    • Celé vajíčka a cukor vymiešame do peny.
    • Do misky pridáme vriacu vodu, soľ, kakao a kávu.
    • Pridáme zvyšné suroviny a vymiešame do hladkého cesta bez zvyškov múky.
    • Tortové formy vymastíme a vysypeme múkou.
    • Cesto rozdelíme do 3 rovnakých tortových foriem.
    • Pečieme 22 minút pri 175°C.
    • Korpusy otestujeme špáratkom.
    • Korpusy necháme 15 minút v forme a následne vyberieme z formy.
    • Ja som korpusy potrela tenkou vrstvou rumu, môžete to však vynechať. Ak do receptu používate mrazené maliny, potrite korpusy šťavou z malín.
  2. Krém:
    • Zmäknuté maslo a cukor miešame dovtedy, kým sa zrniečka cukru neroztopia.
    • Pridáme zvyšné suroviny a vymiešame do tuhého krému.
    • Vložíme do chladničky na zachladenie.
  3. Konštrukcia:
    • Prvý korpus potrieme cca 200g krému tak, aby sme dorovnali prípadné nerovnosti.
    • Na krém potrieme polovicu slaného karamelu a naň vrstvu malín.
    • Prikryjeme druhým korpusom a opakujeme postup.
    • Posledný korpus potrieme zvyšným krémom a ozdobíme malinami a slaným karamelom.

Tipy a triky pre čokoládovú tortu s malinami a slaným karamelom

  • Používajte vajíčka izbovej teploty.
  • Ak sa vám nechce pripravovať slaný karamel doma, vyskúšajte nejaký z obchodu.
  • Maslo na tortový krém budeme potrebovať zmäknuté.
  • Cmar nahradíme mliekom a octom.
  • Kavú v recepte môžete vynechať.

Cheesecake so slaným karamelom

Cheesecake so slaným karamelom je lahodná kombinácia krémového syra a karamelu.

Postup:

  1. Najskôr si urobíme korpusový základ. Maslové sušienky rozdrvíme a potom k nim primiešame maslo.
  2. Pripravíme si jednoduchý krém. V miske pomaly vymiešame na nízkych otáčkach pomocou mixéru tvarohový krém.
  3. Vylejeme ho do tortovej formy.
  4. Krém vo forme zarovnáme a dáme piecť na 170 °C asi na 40-50 minút.
  5. Nerozhodná poleva:
    • Do hrnca s vodou prisypeme cukor a necháme ho pomaly rozpustiť, nemiešame.
    • Občas chytíme rukoväť hrnca a iba zľahka ho potočíme, až kým nevznikne karamel zlatistej farby.
    • Potom do karamelu primiešame zmäknuté maslo.
    • Stále miešame, pokým sa karamel nespojí spolu s maslom.
    • V závere prilejeme ešte smotanu izbovej teploty.
    • Polevová zmes začne pomaly bublať - miešame ju naďalej, až kým nezačne bublať poriadne.
    • Následne odstavíme z varu, chvíľu pomiešame a prelejeme do misky.
    • Do misky s polevou pridáme soľ, premiešame a ochutnáme.
  6. Na záver cheesecake polejeme slaným karamelom. Môžeme ho dozdobiť aj nasekanými lieskovými orechmi.

Torta s orechovým cestom, mascarpone a slaným karamelom

Torta s orechovým cestom, mascarpone plnkou, trochy citrusov a slaného karamelu je skvelá kombinácia chutí.

Prečítajte si tiež: Výnimočná sladká pochúťka