Kapusta, kráľovná medzi hlúbovinami, je na Slovensku veľmi obľúbená pre jej všestranné využitie v kuchyni a množstvo zdraviu prospešných látok. Hoci jej pestovanie vyžaduje istú dávku starostlivosti, s našimi radami a tipmi si môžete dopestovať bohatú úrodu tejto výživnej zeleniny priamo vo vašej záhrade.
Prečo pestovať kapustu?
Kapusta sa pýši titulom najpestovanejšej hlúboviny, a to z dobrého dôvodu. Obsahuje množstvo draslíka, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie nervovej sústavy. Je tiež bohatá na vitamíny C, B a E, bielkoviny a vlákninu. Kapusta pomáha pri zápche, je vhodná pri redukčných diétach a má fungicídne a bakteriálne účinky. Podobne ako brokolica, aj kapusta pomáha bojovať proti vzniku rakoviny.
Výber správnej odrody
Pri výbere odrody kapusty by ste mali zvážiť jej využitie a vaše chuťové preferencie. Niektoré odrody sú ideálne na priamu konzumáciu, iné na kvasenie či uskladnenie. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Hlávková kapusta biela: Klasika v slovenských domácnostiach. Odrody ako Brunswick sú odolné a vhodné pre jesenný zber, Golden Acre je rýchlorastúca odroda pre letný zber a Krautman je ideálna na prípravu kyslej kapusty.
- Červená kapusta: Jemnejšia a sladšia ako biela kapusta, bohatá na vitamíny a antioxidanty. Odroda Red Drumhead je klasická s tmavočervenou farbou a pevnou hlávkou, Ruby Perfection vytvára stredne veľké hlávky rubínovej farby.
- Pekinská kapusta (čínska kapusta): Obľúbená v ázijskej kuchyni, vhodná na prípravu šalátov a nakladanej kapusty kimchi. Odrody ako Wong Bok majú dlhé listy a štíhly košťál, Napa vyniká jemnou chuťou a krehkými listami.
Okrem spomínaných existujú aj ďalšie druhy kapusty, ako napríklad kel hlávkový, kel ružičkový a kel kučeravý, ktoré sa líšia vzhľadom, chuťou a využitím.
Pestovanie kapusty krok za krokom
Pestovanie kapusty si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad, aby ste dosiahli bohatú úrodu.
Prečítajte si tiež: Tradičná príprava kyslej kapusty
1. Výber stanovišťa a príprava pôdy
Kapusta potrebuje slnečné stanovište s dobre priepustnou pôdou. Ideálna je ťažšia pôda, ktorá udrží vlhkosť. Na jeseň pred výsadbou je potrebné pôdu zorať a vyhnojiť maštaľným hnojom alebo kompostom. Kapusta patrí medzi zeleniny prvej trate, takže vyžaduje pôdu bohato zásobenú živinami. Okrem organického hnojenia sa odporúča doplniť do pôdy fosfor a draslík. V prípade potreby môžete pôdu povápniť, pretože kapuste sa darí v pôde s pH 6,3-7,8.
Na jar, pred výsadbou, pôdu prekypryte a prihnojte síranom amónnym. Dávajte pozor na množstvo dusíka, aby nedošlo k ukladaniu dusičnanov v listoch. Celkovú dávku hnojiva rozdeľte na čiastkové, väčšinu aplikujte na jar a zvyšok počas vegetácie. Pred zberom s prihnojovaním prestaňte.
2. Výsev a výsadba
Spoľahlivejšie je pestovanie kapusty z priesad, najmä skorých a poloskorých odrôd. Neskoré odrody môžete pestovať aj z priamej sejby, ale počítajte s prácnosťou pri pletí buriny. Výsevy skorých odrôd sa robia už koncom januára alebo začiatkom februára, aby do konca marca stihli narásť do veľkosti vhodnej na vysádzanie. Neskoré odrody sa vysievajú v apríli alebo máji priamo do záhona.
V záhrade dodržujte výsadbový spon do štvorca 40 x 40 alebo 50 x 50 cm, aby si rastliny nekonkurovali v príjme vody a živín. Čím je spon väčší, tým sú aj kapustové hlávky väčšie.
3. Závlaha a starostlivosť
Kapusta vyžaduje pravidelnú a dostatočnú zálievku, aby si udržala stálu vlhkosť v pôde. Na zavlažovanie používajte odstátu vodu a zálievku vykonávajte v skorých ranných hodinách. Mulčovanie okolo rastlín pomáha udržať pôdu vlhkú a chrániť ju pred vysychaním. Dôležité je tiež pravidelné kyprenie pôdy a odstraňovanie buriny.
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
4. Ochrana pred škodcami a chorobami
Kapusta je náchylná na napadnutie rôznymi škodcami, ako sú kapustové mušky, vošky, slimáky a húsenice. Na odplašenie škodcov môžete vedľa kapusty vysádzať bylinky, ako sú tymián, rozmarín alebo šalvia. Na ochranu pred chorobami, ako sú hniloba koreňov a múčnatka, zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a vyhýbajte sa prepolievaniu pôdy. Dôležitým opatrením je aj rotácia plodín. Na ochranu hlúbovej zeleniny sa používa insekticíd Benevia®.
5. Zber a skladovanie
Kapustu môžete zbierať, keď hlávky dosiahnu plnú veľkosť a sú pevné na dotyk. V závislosti od odrody to môže byť 70-100 dní po výsadbe. Hlávky odrežte ostrým nožom tesne nad zemou. Kapustu môžete uchovávať v chladnom a tmavom mieste, kde vydrží niekoľko týždňov až mesiacov.
Pestovanie kapusty v nádobách
Ak nemáte záhradu, môžete kapustu pestovať aj v kvetináči. Zvoľte veľký a hlboký kvetináč, aby mala rastlina dostatok priestoru na rast. Kvetináč naplňte kvalitným záhradným substrátom zmiešaným s hnojom alebo kompostom a umiestnite ho na slnečné miesto.
Kvaka: Zabudnutá plodina
Okrem kapusty môžete vo vašej záhrade pestovať aj kvaku, ktorá bola kedysi bežnou súčasťou stravy. Kvaka obsahuje vysoký obsah vody, vitamínov a minerálnych látok.
Aditíva v potravinách
Moderná doba prináša zmeny v zložení potravín a používanie prídavných látok (aditív). Je dôležité byť informovaný o ich vplyve na zdravie a uprednostňovať potraviny s minimálnym obsahom aditív.
Prečítajte si tiež: Koložvárska kapusta na Slovensku