Biela belgická čokoláda je obľúbená prísada do mnohých dezertov a cukroviniek. Tento článok sa zameriava na jej kalorické a nutričné hodnoty, zloženie a vplyv na zdravie. Taktiež tu nájdete recept na mini cheesecaky s bielou čokoládou a malinami.
Čo je biela belgická čokoláda?
Biela čokoláda je sladká pochúťka, ktorá sa líši od horkej a mliečnej čokolády svojim zložením. Na rozdiel od nich neobsahuje kakaovú sušinu, ale je tvorená kakaovým maslom, mliekom (kondenzovaným alebo sušeným) a cukrom. Hoci sa nazýva čokoládou, v skutočnosti ňou nie je, pretože neobsahuje kakaový prášok. Označenie "čokoláda" si však vyslúžila vďaka obsahu kakaového masla.
Zloženie a nutričné hodnoty bielej belgickej čokolády
Kvalitná biela čokoláda by mala obsahovať minimálne 20 % kakaového masla, no tie lepšie majú aspoň 25 % kakaového masla a 25 % mlieka.Biela čokoláda je sladšia ako horká a mliečna čokoláda.
Nutričné hodnoty v 100 g bielej belgickej čokolády:
- Energetická hodnota: 540 kcal / 2 261 kJ
- Bielkoviny: 5,6 g
- Sacharidy: 55,5 g
- z toho cukry: 54,4 g
- Tuky: 33,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 20,5 g
- Soľ: 0,13 g
Pre porovnanie, pozrime sa na nutričné hodnoty iných druhov čokolády:
Belgická mliečna čokoláda s karamelom pecky Nuttamix (100g):
- Energetická hodnota: 570 kcal / 2 388 kJ
- Bielkoviny: 8 g
- Sacharidy: 50,8 g
- Cukry: 50,3 g
- Tuky: 37,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 22,5 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,5 g
Bourbon vanille čokoláda biela (100g):
- Energetická hodnota: 607 kcal / 2 542 kJ
- Bielkoviny: 0 g
- Sacharidy: 46,3 g
- Cukry: 45,1 g
- Tuky: 43,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 26,8 g
- Vláknina: 7,2 g
- Soľ: 0,43 g
Vplyv čokolády na zdravie
Je dôležité rozlišovať medzi rôznymi druhmi čokolády a ich vplyvom na zdravie. Kvalitná horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa (aspoň 70 %) má preukázateľné zdravotné benefity.
Prečítajte si tiež: Kalórie vo francúzskej cibuľovej polievke
Pozitívne účinky kvalitnej horkej čokolády:
- Znižuje krvný tlak
- Pozitívne pôsobí na srdce a cievy
- Pôsobí ako prevencia infarktu
- Znižuje cholesterol a zrážanlivosť krvi
- Prekrvuje telo
- Obsahuje antioxidanty, ktoré pôsobia ako prevencia rakoviny
- Obsahuje horčík, draslík, fosfor, železo, vápnik, meď, fluór
- Povzbudzuje, zlepšuje psychiku, zmierňuje úzkosť
- Priaznivo vplýva na činnosť mozgu, zlepšuje pozornosť, znižuje únavu
- Chráni pred artritídou a rôznymi alergiami
- Má afrodiziakálne účinky
Biela čokoláda, kvôli svojmu zloženiu a vysokému obsahu cukru, nemá rovnaké pozitívne účinky na zdravie ako horká čokoláda. Preto by sa mala konzumovať s mierou.
Druhy čokolády
Existuje niekoľko druhov čokolády, ktoré sa líšia zložením a chuťou:
- Horká čokoláda: Obsahuje vysoký podiel kakaa (minimálne 35 %, ideálne 50 % a viac). Obsahuje kakaovú sušinu, kakaovú hmotu a cukor.
- Mliečna čokoláda: Obsahuje kakaové maslo, kakaovú hmotu, cukor a mlieko. Minimálny obsah kakaovej sušiny je 25 %.
- Biela čokoláda: Je tvorená kakaovým maslom, mliekom a cukrom. Obsah kakaového masla musí byť minimálne 20 %.
Recept: Mini cheesecaky s bielou čokoládou a malinami
Bielu čokoládu môžete využiť pri príprave sladkých dezertov, čokoládových poliev, krémov atď. Tu je recept na mini cheesecaky s bielou čokoládou a malinami:
Ingrediencie:
- 125 g sušienok (maslové, kakaové atď.)
- 60 g masla (izbovej teploty)
- 40 ml vriacej vody
- 2 lyžičky práškovej želatíny
- 375 g krémového syra (izbovej teploty)
- 55 g cukru krystal
- 160 ml smotany (31 - 33 %)
- 100 g bielej čokolády (rozpustená a vychladnutá)
- 250 g čerstvých malín
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Pripravte si formu na muffiny (12 mini cheesecakov) alebo malé žiaruvzdorné misky a vyložte ich pečiacim papierom.
- Sušienky spracujte vo food processore alebo v sáčku pomocou tĺčika na mäso. Pridajte rozpustené maslo a spojte.
- Zmes dajte na dno foriem a utlačte lyžicou. Dajte na 30 minút vychladnúť do chladničky.
- Do malej misky dajte dve lyžice vriacej vody. Pridajte do nej práškovú želatínu a prešľahajte, pokiaľ nebude želatína úplne rozpustená. Nechajte vychladnúť (zhruba 5 minút).
- Krémový syr s cukrom prešľahajte ručným šľahačom alebo v kuchynskom robote dohladka. Pridajte želatínu a pokračujte v mixovaní. Potom pridajte smotanu a šľahajte dohladka. Na záver vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu.
- Na sušienkový základ vo formách rozložte čerstvé maliny (asi 125 g). Potom dajte do každej formy lyžicou krémovú zmes a uhľaďte povrch.
- Dajte vychladnúť do chladničky cez noc (minimálne 6 hodín).
- Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Ako zaradiť bielu čokoládu do jedálnička?
Hoci biela čokoláda neponúka toľko zdravotných benefitov ako horká čokoláda, nemusíte ju úplne vylúčiť zo svojho jedálnička. Dôležité je konzumovať ju s mierou a uvedomiť si jej vysoký obsah cukru a tukov.
Tipy, ako si vychutnať bielu čokoládu s rozumom:
- Malé porcie: Užite si malý kúsok bielej čokolády ako občasnú pochúťku, namiesto toho, aby ste zjedli celú tabuľku.
- Kombinácia s ovocím: Skúste kombinovať bielu čokoládu s ovocím, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky. Získate tak nielen sladkú chuť, ale aj vitamíny a antioxidanty.
- Domáce dezerty: Pripravujte si domáce dezerty s bielou čokoládou, kde máte kontrolu nad množstvom cukru a tuku.
- Kvalitná biela čokoláda: Vyberajte si kvalitnú bielu čokoládu s vyšším obsahom kakaového masla a menej pridaného cukru.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty mliečnej polievky
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty vlašského šalátu