Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianočných sviatkov. Ich vôňa a chuť dokážu navodiť tú pravú sviatočnú atmosféru. Avšak, nie vždy sa nám podaria tak, ako by sme si želali. Často sa stáva, že sú tvrdé, alebo sa roztekajú a strácajú svoj tvar. V tomto článku vám prinášame overené recepty a tipy, ako upiecť medovníky, ktoré budú nielen chutné, ale aj pevné a mäkké zároveň.
Klasický recept na pevné medovníky
Tento recept je založený na tradičných postupoch a zaručuje pevné a chutné medovníky, ktoré si môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Suroviny:
- 250g medu
- 1/8 litra vody
- 4 žĺtky
- 250g práškového cukru
- 1g sódy bikarbóny
- 500g hladkej múky špeciál
- Trošku z tlčených klinčekov, škorice, anízu a kardamónu
Postup:
- Med prevaríme s vodou.
- Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme sódu a korenie, a opäť premiešame.
- Potom po čiastkach primiešame med s vodou a múkou.
- Cesto pripravujeme večer, na druhý deň ho rozdelíme na niekoľko menších kúskov, ktoré postupne rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajovačkami vykrajujeme rôzne tvary.
- Kladieme ich na pomastený plech, ktorý sme posypali hladkou múkou, pre pečením potrieme medovníčky bielkom.
- Pečieme ich na svetložlto a ihneď prekladáme z plechu na rovnú plochu, kde ich necháme vychladnúť.
Cukrová poleva
Na jednu dávku medovníčkov pripravíme zo 140g práškového cukru, 3 kvapky citrónovej šťavy a jedného bielka.
Recept na mäkučké medovníky ihneď
Ak nemáte čas čakať, kým medovníky zmäknú, tento recept je pre vás ideálny. Kakao v recepte zabezpečí tmavšiu farbu medovníkov, na ktorých vynikne zdobenie bielkovou polevou.
Suroviny:
- 600 g hladkej múky
- 200g práškového cukru
- 150g masla
- 3 vajíčka
- 6 PL medu
- 1 ČL sóda bikarbóny
- 1ČL mletej škorice
- 1 ČL perníkového korenia
- 2 PL kakaa
- Maslo na vymastenie plechu
- 1 vajíčko na potretie perníčkov
Postup:
- Všetky suroviny spolu spracujeme.
- Vyvaľkáme cesto na hrúbku 3 mm a môžeme vykrajovať perníčky.
- Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C.
- Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich treba potrieť rozšľahaným vajíčkom.
- Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukru + pár kvapiek citrónu pre lesk).
Super mäkké medovníčky
Ďalší recept na medovníčky, ktoré sú mäkké ihneď po upečení.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Suroviny:
- 1kg hladká múka
- 38dg med
- 30dg kryštálový cukor
- 2KL sóda bikarbóna
- 12dg Hera
Tipy pre pevnejšie a chutnejšie medovníky
- Správna teplota rúry: Medovníky strácajú svoj tvar nielen kvôli nízkej, ale aj kvôli veľmi vysokej teplote. Dôležité je piecť ich pri správnej teplote, ktorá je zvyčajne okolo 180-200°C.
- Odležané cesto: Väčšina receptov na tradičné medovníky vyžaduje, aby ste cesto po vymiesení nechali niekoľko hodín (ideálne cez noc) v chladničke. S odležaným cestom sa dobre pracuje a pomáha aj v rámci prepojenia chutí.
- Množstvo múky: Množstvo múky je orientačné, pretože cesto v konečnom dôsledku prijme možno viac, možno menej múky, záleží od medu, vajec a samotnej múky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej škorice a klinčekov môžete pridať aj aníz, kardamón, zázvor alebo muškátový oriešok.
- Skladovanie: Aby medovníky zostali mäkké, skladujte ich v plechovej dóze s kúskom jablka. Jablko po týždni vymeňte.
Ako zabrániť tvrdnutiu medovníkov?
Tvrdnutie medovníkov je častý problém, s ktorým sa stretávajú mnohí pekári. Existuje však niekoľko trikov, ako tomu predísť:
- Správne uskladnenie: Medovníky skladujte v dobre uzavretej nádobe, aby neboli vystavené vzduchu. Plechová dóza je ideálna.
- Vlhkosť: Pridajte do nádoby s medovníkmi kúsok jablka alebo krajec chleba. Tieto absorbujú vlhkosť a udržia medovníky mäkké. Nezabudnite ich pravidelne vymieňať.
- Potretie vajíčkom: Po upečení, ešte horúce medovníky potrite rozšľahaným vajíčkom. To im dodá lesk a zároveň ich ochráni pred vysušením.
Zdobenie medovníkov
Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita, do ktorej môžete zapojiť celú rodinu. Existuje množstvo spôsobov, ako ozdobiť medovníky, od jednoduchých vzorov až po zložité ornamenty.
Cukrová poleva
Cukrová poleva je najčastejšie používaná na zdobenie medovníkov. Pripravuje sa z práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy.
- Základná poleva: Na prípravu základnej polevy zmiešajte 1 bielok, 140g práškového cukru a 3 kvapky citrónovej šťavy.
- Farebná poleva: Polevu rozdeľte do menších misiek a pridajte potravinárske farbivo.
- Tekutá poleva: Na vypĺňanie väčších plôch pridajte do polevy pár kvapiek citrónovej šťavy.
Tipy na zdobenie
- Používajte zdobiace vrecká: Zdobenie s vreckami je presnejšie a jednoduchšie.
- Nechajte polevu zaschnúť: Pred pridaním ďalších vrstiev polevy nechajte tie predchádzajúce úplne zaschnúť.
- Používajte rôzne techniky: Skúšajte rôzne techniky zdobenia, ako napríklad kontúry, vypĺňanie, sieťovanie alebo maľovanie.
Medovníky z rôznych regiónov Slovenska
Každý región Slovenska má svoje vlastné špeciality a recepty na medovníky. Líšia sa nielen v surovinách, ale aj v spôsobe prípravy a zdobenia.
- Turčianske medovníky: Sú známe pre použitie medu z turčianskych lúk.
- Veľkonočné medovníčky: Často majú tvar vajíčok, zajačikov a iných symbolov jari.
- Svadobné medovníky: Sú zdobené jemnými ornamentmi a čipkami.
Kreatívne výzvy pri pečení medovníkov
Televízna súťaž Pečie celé Slovensko priniesla množstvo inšpiratívnych nápadov na pečenie a zdobenie medovníkov. Súťažiaci sa museli popasovať s rôznymi kreatívnymi výzvami, ktoré preverili ich zručnosti a fantáziu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Vyšívaný medovník: Anči vytvorila medovník, ktorý vyzeral ako vyšívaný obrúsok.
- Medovníkový obrúsok: Janka upiekla medovníkový štvorec s priemerom 26x26 cm, ktorý ozdobila zložitými vzormi.
- Ďoďova rodná vlasť: Ďoďo vytvoril medovník v tvare štátneho znaku Slovenska.
- Lenkin veľkonočný veniec: Lenka upiekla medovníkový veniec s rôznymi veľkonočnými motívmi.
- Luckin medovníček pre sestru: Lucka upiekla medovník pre svoju sestru, ktorý ozdobila osobnými motívmi.
- Milkin gazdovský dvor: Milka vytvorila medovníkovú kompozíciu gazdovského dvora.
- Medovníková pohľadnica od Táničky: Tánička upiekla medovník v tvare pohľadnice.
- Trenčiansky hrad podľa Tomáša: Tomáš vytvoril medovník v tvare Trenčianskeho hradu.
- Hviezdny koník podľa Zuzky: Zuzka upiekla medovník v tvare hviezdneho koníka.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš