Kali torta je originálny a chutný dezert, ktorý kombinuje čokoládové cesto, lahodnú plnku a elegantnú dekoráciu. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu tejto torty, vrátane rôznych variácií a tipov na zdobenie.
Ingrediencie na Kali Tortu
Na prípravu Kali torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Káva
- Džem (marhuľový)
- Orechy (pomleté)
- Čokoláda
- Maslo
- BIO vanilínový cukor
- Olej
- Mrkva (na jemno nastrúhaná)
- Vlašské orechy (posekané)
- Tvaroh
- Pochúťková smotana
- Práškový cukor
- Šťava z citróna
Postup prípravy
Príprava cesta
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- Pridáme múku, prášok do pečiva a jemne zašľaháme sneh.
- Polovicu cesta nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Do druhej polovice cesta pridáme kakao a nalejeme do druhej tortovej formy.
- Obe cestá dáme piecť.
Príprava plnky
- Nad parou vyšľaháme vajcia, múku, kakao, kávu a cukor do hustej plnky.
Zostavenie torty
- Vychladnuté korpusy pozdĺžne prekrojíme.
- Striedavo ukladáme korpusy na seba a potierame ich džemom a plnkou. Začíname svetlým korpusom, na ktorý dáme džem, plnku a prikryjeme tmavým korpusom. Pokračujeme, až kým minieme všetky korpusy.
- Nakoniec celú tortu potrieme krémom.
- Boky torty obalíme v pomletých orechoch a vrch polejeme rozpustenou čokoládou.
Alternatívny postup prípravy cesta
- Oddelíme si bielky a žĺtky.
- Čokoládu roztopíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli (aby sa ľahšie topila, pridáme k nej časť masla).
- V jednej miske vyšľaháme sneh. Pridáme menšiu časť cukru a vyšľaháme do tuha.
- V druhej miske šľaháme maslo s cukrom. Postupne pridávame žĺtky, roztopenú čokoládu, múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Nakoniec už len ručne jemne vmiešame sneh. Ak je cesto veľmi svetlé, kľudne pridajte kakao.
- Po vychladnutí odoberieme spodný papier.
TIP: Odporúčame do cesta používať kvalitnú horkú čokoládu. Ak máte k dispozícii menej kvalitné čokolády, napríklad zvyšky z Vianoc alebo Veľkej noci, môžete ich použiť. Vtedy nahradíme maximálne 1/3 množstva poctivej čokolády tou „zvyškovou“.
Mrkvová variácia Kali Torty
Pre tých, ktorí preferujú menej tradičné chute, je tu mrkvová variácia Kali Torty.
Ingrediencie na mrkvovú variáciu
- Cukor
- BIO vanilínový cukor
- Vajíčka
- Múka
- Olej
- Mrkva (na jemno nastrúhaná)
- Vlašské orechy (posekané)
Postup prípravy mrkvového cesta
- V mise si vyšľaháme cukor, BIO vanilínový cukor a vajíčka, potom pridáme všetky suché suroviny a olej, znova vyšľaháme.
- Nakoniec zľahka zamiešame na jemno nastrúhanú mrkvu a posekané vlašské orechy.
- Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a vylejeme cesto, ktoré pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C 60 minút.
Plnka pre mrkvovú tortu
- Tvaroh
- Pochúťková smotana
- BIO vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Šťava z citróna
Postup prípravy plnky
- Kým sa pečie torta, pripravíme si plnku.
- V mise vymiešame tvaroh, pochúťkovú smotanu, 1 BIO vanilínový cukor, 2 polievkové lyžice práškového cukru (kto má rád sladšie plnky, môže dať 3/4 hrnčeka) a podľa chuti šťavu z citróna.
- Upečený korpus necháme vychladnúť, rozrežeme na polovicu a natrieme 1/3 plnky, priklopíme druhou polovicou korpusu a rovnomerne natrieme zvyšnou plnkou.
Dekorácia Kali Torty
Kali tortu môžeme ozdobiť rôznymi spôsobmi, napríklad čokoládovou polevou, orechmi, ovocím alebo kvetmi. Pre elegantný vzhľad môžeme použiť marcipánové kaly a ruže.
Prečítajte si tiež: Orechová torta pre každú príležitosť
Marcipánové kaly a ruže
Na výrobu marcipánových kal a ruží budeme potrebovať:
- Fólia na vysvedčenie
- Decový pohárik
- Valček z umelej hmoty
- Špáradlá
- Sušené mlieko
- Práškový cukor
- Voda
- Potravinárske farby
Postup výroby marcipánových kal
- Do tanierika dáme 2 KL sušeného mlieka, 1 KL práškového cukru a opatrne pridáme asi 1 ml vody - po kvapkách. Lyžičkou to spolu premiešavame. Vznikne nám plastelínová hmota.
- Hmotu ešte premiešame rukami (medzi prstami) a prifarbíme potravinárskou farbou. Počas robenia lupeňov máme ostatnú hmotu prikrytú, aby neobschla.
- Z hmoty si kúsok odoberieme a urobíme šúľok. Ten nakrájame na menšie kúsky, ktoré použijeme ako stred kálie (kaly).
- Potom si jemne potrieme olejom rozstrihnuté mikroténové vrecko. Medzi vrecko vložíme kúsok hmoty, ktorú rozgúľame decovým pohárikom (kto má profesionálne pomôcky na prácu s marcipánom, samozrejme použije tie). Hmotu máme stále medzi mikr. vreckom. Rozgúľame na hrúbku menej ako 1 mm.
- Ostrým vykrajovadlom na malé pagáčiky vykrojíme koliesko. Na koliesko položíme tyčinku. Pritlačíme a vznikne malá kália (kala).
- Zospodu kálie (kaly) napichneme špáradlo, ktoré takto ponapichujeme na polystyrén a necháme stvrdnúť - obschnúť.
- Odobrali sme si hmotu a prifarbili na zeleno. Postupovali sme tak isto ako pri káliach (kalách). Môžeme použiť dva druhy lístkov. Jedny vykrajujeme hladkým vykrajovadlom, druhé vykrajujeme radielkom. Trochu ich vytvarujeme.
Postup výroby marcipánových ruží
- Hmotu sme si zafarbili na červeno, ako prvé sme si urobili malé kuželky.
- Hmotu sme opäť dali medzi fóliu, rozgúľali a vykrojili koliesko, ktoré sme ovinuli okolo kuželky a na spodnej časti pritlačili.
- Postupne sme pridávali lupienky až vznikla ruža.
- Aby nebola ružička zospodu veľká, odrežeme z nej.
- Opäť zospodu napichneme na špáradlo a dáme sušiť. Sušíme ich najmenej 2 - 3 h.
Takto pripravené ružičky a kálie môžeme použiť na ozdobenie torty.
Cake pops - alternatívny dezert
Ak hľadáte menší a hravejší dezert, môžete vyskúšať cake pops. Cake pops, známe ako pečené lízátka, sú drobné dezerty na špejli, ktoré si získali obľubu po celom svete. Vyzerajú ako roztomilé špejle, ale vo vnútri sa skrýva vláčne cesto, často obalené v čokoláde alebo cukrovej poleve. Sú ideálne na detské oslavy, svadby alebo len tak pre radosť.
Ingrediencie na cake pops
- 200 g bielej čokolády alebo polevy
Postup prípravy cesta
- Vo vodnom kúpeli roztopíme maslo vo vode.
- Medzitým vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej peny.
- Vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Nakoniec pridáme teplú zmes vody a masla.
- Cesto nalejeme do formy vystlanej pečiacim papierom a pečieme pri 180 °C približne 15-20 minút. Necháme vychladnúť.
Formovanie kuličiek
- Vychladnuté cesto rozdrobníme na jemno a zmiešame s mascarpone a obľúbeným krémom. Výsledná hmota musí byť vláčna, ale nie príliš mazlavá.
Zdobenie
- Konce špejlí namočíme do roztopenej čokolády a napíchneme nimi pripravené kuličky.
- Dáme ich na 15 minút do mrazničky - poleva sa na nich lepšie drží.
Alternatívny postup
- Prípravou cesta rovnako ako v predchádzajúcej metóde.
- Po upečení necháme formu vychladnúť, kuličky opatrne vyjmeme a pripravíme na dekoráciu.
Cake pops sú dôkazom, že aj malý dezert môže priniesť veľkú radosť. Sú hravé, farebné a chuťovo variabilné.
Prečítajte si tiež: Kali Dezert: Kompletný prehľad
Prečítajte si tiež: Kali Dezert Tour: Kompletný prehľad