Kaleráb, táto často prehliadaná zelenina, ponúka široké spektrum kulinárskych možností. Okrem konzumácie v surovom stave, je vynikajúci aj tepelne upravený, a to najmä pečený v rúre. Pečený kaleráb je skvelou alternatívou k zemiakom a inej koreňovej zelenine, a navyše je nízkokalorický, čo ocenia najmä tí, ktorí dbajú o svoju líniu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutný a zdravý pečený kaleráb.
Kalerábové hranolky: Low carb pochúťka
Zeleninové hranolky z kalerábu predstavujú chutnú a zdravú low carb prílohu, ktorá je jednoduchá na prípravu. Kaleráb je vďaka svojej konzistencii a veľkosti ideálnou náhradou zemiakov pri príprave hranoliek.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Olivový, avokádový alebo kokosový olej
- Čierne korenie
- Čili (voliteľné)
- Sušený cesnak (voliteľné)
- Grilovacie korenie (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Kaleráb umyjeme a ošúpeme.
- Rozkrojíme na 1 cm hrubé kolieska, ktoré nakrájame na hranolčeky.
- Hranolčeky osušíme papierovou utierkou, aby na nich lepšie držal olej a korenie.
- V miske ich obalíme v zmesi oleja, čierneho korenia, čili, sušeného cesnaku alebo grilovacieho korenia.
- Hranolky dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri teplote 200 °C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Pred podávaním osolíme.
Tieto hranolky sú vhodné k mäsu, rybe alebo ako samostatné jedlo s domácim kečupom alebo majonézou.
Kalerábové fašírky pečené v rúre
V letných horúčavách sú ideálne jedlá, ktoré nezaťažia organizmus. Kalerábové fašírky pečené v rúre sú skvelou voľbou na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Ovsené vločky
- Vajíčko
- Cibuľka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky (podľa chuti)
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Ošúpaný kaleráb nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme ovsené vločky, vajíčko a nakrájanú cibuľku aj s vňaťou.
- Ošúpaný cesnak pretlačíme a pridáme ku kalerábu.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami.
- Všetko spolu zmiešame a necháme odstáť cca 20 minút.
- Keď je zmes odležaná, mokrými rukami robíme fašírky, ktoré z každej strany obalíme v strúhanke.
- Fašírky ukladáme na plech, ktorý je vymastený olejom.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme z každej strany cca 15-20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo so šalátom.
Ďalšie recepty a tipy
Okrem hranoliek a fašírok existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť pečený kaleráb. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Jarná Zelenina: Plnený Kaleráb
- Zapekaný kaleráb: Kaleráb nakrájame na plátky alebo kocky, pridáme slaninu, šampiňóny, syr a zapečieme v rúre.
- Plnený kaleráb: Kaleráb vydlabeme a naplníme zmesou zo syra, vajec, byliniek a nadrobno nakrájanej zeleniny. Pečieme v rúre, kým nie je kaleráb mäkký a náplň zlatistá.
- Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou: Kaleráb a hlivu nakrájame na plátky, poukladáme do zapekacej misy, zalejeme smotanou a zapečieme.
- Pečená zelenina: Kaleráb môžeme kombinovať s inou zeleninou, ako je mrkva, petržlen, zemiaky, cibuľa a cesnak. Zeleninu nakrájame na kúsky, ochutíme korením a bylinkami, polejeme olejom a pečieme v rúre.
Tipy a triky pre prípravu kalerábu
- Pri výbere kalerábu sa zamerajte na menšie kúsky, ktoré sú jemnejšie a majú menej vlákien.
- Kaleráb pred pečením ošúpte a nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne upiekli.
- Na dochutenie kalerábu môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako je tymián, rozmarín, oregano, paprika, cesnak alebo čili.
- Pečený kaleráb môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybe, alebo ako samostatné jedlo so šalátom alebo dipom.
- Z listov kalerábu si môžete pripraviť chutné chipsy.
Kaleráb v kuchyni: Kreativite sa medze nekladú
Kaleráb je vďačná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem pečenia v rúre ho môžete variť, dusiť, grilovať alebo konzumovať surový. Kaleráb je skvelý do polievok, prívarkov, šalátov, ale aj ako súčasť hlavných jedál. Experimentujte s rôznymi receptami a objavte nové chute a kombinácie.
Nutričné hodnoty a benefity kalerábu
Kaleráb je bohatý na vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, horčík, železo) a vlákninu. Má nízky obsah kalórií a tukov, preto je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržiavať zdravú váhu. Kaleráb podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre zapekaný kaleráb
Prečítajte si tiež: Praktický sprievodca pestovaním kalerábu a zeleru