Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, pretože toto korenie, ktoré v skutočnosti nie je korením v pravom slova zmysle, skrýva v sebe množstvo účinných látok s blahodarným vplyvom na naše zdravie a celkové fungovanie organizmu. Patrí medzi silné a chuťovo výrazné koreniny s bohatým využitím nielen v kuchyni, ale aj ako významná ingrediencia pri rôznych detoxikačných kúrach a diétach.
Čo je kajenské korenie?
Pod označením kajenské korenie alebo cayenské korenie sa rozumie prášok zo sušených čili papričiek, avšak nie z každej odrody. Musí ísť o červené čili, konkrétne o Capsicum frutescens. Toto korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou. Názov je odvodený od názvu mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali.
Kajenské korenie nie je typický druh korenia, ale namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Z pohľadu pestovania je táto čili paprička špecifická svojimi bielymi jednoduchými kvetmi. Samotné papričky sú najskôr žltozelené a pri dozrievaní získajú sýto červenú farbu. Typicky majú kužeľovitý až kopijovitý tvar a svojou jednotnosťou sa odlišujú od ostatných druhov čili, ktoré môžu byť aj viac oválne či okrúhle.
Zloženie kajenského korenia
Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné čili, vďaka čomu má aj veľmi podobné účinky. Medzi hlavné zložky a živiny patria:
- Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý dodáva kajenskému koreniu typickú štipľavosť a zároveň podporuje lepšiu cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a s tým súvisiace rýchlejšie spaľovanie a metabolizmus. Kapsaicín, pálivá zložka cayenského korenia, má na telo zahrievajúci účinok a uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny.
- Omega kyseliny: Kajenské korenie obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálne a telo si ich nedokáže vytvoriť samo, preto ich musí prijímať v potrave.
- Kyselina listová (vitamín B9): Dôležitá pre správne fungovanie organizmu.
- Flavonoidy: Látky s pozitívnym vplyvom na imunitu a spomalenie predčasného starnutia buniek.
- Vitamíny a minerály: Kajenské korenie je bohaté na vitamíny A, B, C, E a K, ako aj na minerály ako vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
- Ďalšie látky: Betakarotén, luteín, cholín, bielkoviny, tuk a sacharidy.
Účinky kajenského korenia na zdravie
Kajenské korenie má široké spektrum pozitívnych účinkov na ľudský organizmus:
Prečítajte si tiež: Superpotravina: Kajenské korenie
- Podpora potencie a libida: Kapsaicín a iné látky podporujú lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, čo vedie k zlepšeniu stoporenia a erekcie. Zároveň zvyšuje chuť na sex prostredníctvom zvýšenia libida a lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
- Podpora trávenia: Kajenské korenie posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu, pôsobí ako prevencia proti žalúdočným vredom, obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a pomáha pri detoxikácii. Stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje tok produkcie enzýmov a žalúdočných štiav. To zvyšuje schopnosť tela metabolizovať jedlo (a toxíny). Cayenne pomáha uvoľňovať plyny v čreve.
- Posilnenie imunity: Flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín posilňujú imunitu, pôsobia protizápalovo, antibakteriálne a antisepticky.
- Zlepšenie krvného obehu: Kajenské korenie zlepšuje krvný obeh, stav ciev a prečisťuje cievy. Zamedzuje tvorbe krvných zrazenín, mierne zvyšuje krvný tlak a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
- Ďalšie účinky: Pomáha pri odstraňovaní migrén, zlepšuje náladu, prekrvenie studených končatín, zmierňuje bolesti kĺbov a celkovo tlmí bolesť, nakoľko má upokojujúce účinky na nervový systém. Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu. Podporuje odbúravanie a vylučovanie hlienu, vďaka čomu pomáha pri chrípke a prechladnutí.
Kajenské korenie a chudnutie
Viaceré štúdie potvrdzujú, že kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu môže pomôcť s chudnutím, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo vedie k spáleniu viac kalórií. Štúdie ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla, čo môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému úbytku hmotnosti.
Je však dôležité si uvedomiť, že hoci kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti.
Negatívne účinky a kontraindikácie
Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom má kajenské korenie aj niektoré negatívne účinky a kontraindikácie:
- U niektorých ľudí môže zvýšiť alergickú reakciu na niektoré potraviny.
- Kajenské korenie vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého.
- Je potrebné vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii.
- Nemalo by sa podávať deťom.
- U dospelých môže spôsobiť podráždenie pri kontakte s citlivou pokožkou.
- Ostré jedlá zhoršujú pálenie záhy a môžu dráždivo pôsobiť na črevný trakt.
- Nemalo by sa užívať dlhodobo a vo veľkom množstve, pretože má výrazné hlienotvorné vlastnosti a môže dráždiť tráviaci trakt.
Upozornenie: Neprekračujte odporúčané dávkovanie. Výrobok nie je určený pre deti. Tehotné a dojčiace ženy musia prípadnú konzumáciu konzultovať s lekárom!
Formy kajenského korenia a ich použitie
- Surové kajenské korenie (prášok): Najprirodzenejšia forma, ktorá sa hodí k mäsu, zelenine, do šalátov, omáčok, nátierok a podobne. Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok.
- Nápoje s kajenským korením: Špeciálne výživové doplnky určené na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu, prípadne hotové čaje.
- Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia alebo špecializované tabletky na podporu potencie a libida.
Ako použiť kajenské korenie?
- Vylepšite si ním chuť rôznych omáčok a dipov.
- Posypte ním pečené kurča.
- Vmiešajte ho do polievok.
- Pridajte ho na restovanú zeleninu.
- Pripravte si domáci čili olej: do olivového oleja pridajte trošku kajenského korenia a používajte ho na šaláty či pukance.
- Používa sa pri príprave chilli con carne, hodí sa do receptov s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, domácim dipom, burritám, tachos, marinádam a pikantným polievkam, do guláša.
- Využíva sa pri príprave pikantných mäsových jedál a plnenej papriky.
- Môže sa pridať do vyprážaných jedál a vaječných omeliet pre intenzívnejšiu chuť.
Kajenské korenie a iné koreniny pre posilnenie imunity
Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. Medzi ďalšie koreniny, ktoré priaznivo vplývajú na imunitu, patria:
Prečítajte si tiež: Využitie kajenského korenia u žien
- Kurkuma pravá (lat. Curcuma longa): Moduluje aktiváciu rôznych typov imunitných buniek.
- Škoricovník cejlónsky (lat. Cinnamonum verum): Stimuluje, zohrieva, prekrvuje, utišuje bolesti, tlmí zápaly, povzbudzuje srdce, krvný obeh, funkciu trávenia a znižuje hladinu cukru v krvi.
- Klinčekovec voňavý (lat. Syzygium aromaticum): Prehrieva organizmus, tlmí bolesť zubov, podporuje trávenie, pôsobí proti plynatosti a pomáha pri dýchacích ochoreniach.
Prečítajte si tiež: Účinky tinktúry z orecha čierneho