Kto by pohrdol lososom? Táto ryba si vďaka svojej chuti a nutričným hodnotám získala popredné miesto v jedálničkoch ľudí po celom svete. V kombinácii so sladkými zemiakmi - batatmi - tvorí losos nielen chutné, ale aj zdravé a vyvážené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov.
Prečo práve losos a bataty?
Losos a bataty sú ideálnou kombináciou pre športovcov, ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, ale aj pre všetkých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Prečo?
- Losos: Je bohatý na esenciálne mastné kyseliny Omega-3, ktoré napomáhajú správnej činnosti mozgu a majú protizápalové účinky. Okrem toho je výborným zdrojom bielkovín a vitamínov.
- Bataty: Sladké zemiaky majú oproti klasickým zemiakom nižší glykemický index, čo znamená, že pomalšie zvyšujú hladinu cukru v krvi. Sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
Táto kombinácia tak poskytuje telu energiu z tukov efektívnejšie, pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi a zároveň dodáva potrebné živiny.
Recepty a príprava lososa s batatmi
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť lososa s batatmi. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Pečený losos s batatovými hranolkami a špenátom
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Bataty
- Olivový olej
- Korenie (soľ, čierne korenie, čili prášok - voliteľné)
- Citrónová šťava
- Maslo
- Cesnak
- Špenát
Postup:
- Bataty ošúpeme a nakrájame na hranolky.
- Hranolky pokvapkáme olivovým olejom, posypeme korením a soľou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30 minút, kým nezmäknú. Pred koncom môžeme zapnúť funkciu gril, aby boli chrumkavé.
- Lososa osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Opekáme ho na masle z každej strany pár minút, kým nie je hotový.
- Na panvici s maslom a cesnakom sparíme špenát.
- Podávame lososa s batatovými hranolkami a špenátom.
2. Batatové placky s pečeným lososom a kôprovou majonézou
Ingrediencie:
- Bataty
- Vajcia
- Losos
- Kôprová majonéza (majonéza, kôpor)
- Avokádové pyré (avokádo, cesnak, citrónová šťava, soľ, korenie)
Postup:
- Bataty ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Osolíme ich a necháme pár minút postáť, aby pustili vodu.
- Vodu zlejeme a bataty vytlačíme.
- Zmiešame s vajcami a vytvoríme nízke placky na plechu vyloženom papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.
- Pridáme osoleného a okoreneného lososa a pečieme ďalších 20 minút pri teplote 200 °C.
- Pripravíme kôprovú majonézu a avokádové pyré.
- Podávame batatové placky s lososom, kôprovou majonézou a avokádovým pyré.
3. Restovaný losos s batatmi, zázvorom a zeleninou
Ingrediencie:
- Losos
- Bataty
- Zázvor
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Lahôdková cibuľka
- Huby (podľa chuti)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Sezam
Postup:
- Bataty a zázvor očistíme a umyjeme.
- Bataty nakrájame na tenké rezance a zázvor nadrobno.
- Zo štipľavej papričky odstránime semienka a spolu s cesnakom ich nasekáme nadrobno.
- Zázvor, štipľavú papričku a cesnak orestujeme na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
- Pridáme bataty a premiešame.
- Restujeme, kým zelenina a huby nezískajú zlatohnedú farbu a nezmäknú.
- Pridáme lahôdkovú cibuľku.
- Lososa osolíme, okoreníme a opekáme na panvici najskôr kožou nadol.
- Pridáme maslo a posypeme sezamom.
- Podávame restovanú zeleninu s lososom.
4. Losos varený v pare s pečenými batatmi a zelenými fazuľkami
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Bataty
- Zelené fazuľky
- Mrkva
- Pórik
- Stopkový zeler
- Slanina
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Chilli
- Olivový olej
- Rozmarín
- Soľ, korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220°C.
- Bataty premiešame s olejom, rozmarínom a soľou a pečieme na plechu asi 30 minút do chrumkava.
- Fazuľky uvaríme vo vriacej vode asi 3 minúty a preložíme do ľadového kúpeľa.
- Do sitka alebo paráku dáme nakrájanú mrkvu, pór a stopkový zeler.
- Lososa osolíme, okoreníme a pridáme k zelenine.
- Varíme v pare asi 10 minút.
- Slaninu osmažíme s červenou cibuľou, pridáme cesnak a chilli.
- Pridáme uvarené fazuľky a prehrajeme.
- Podávame lososa s pečenými batatmi a fazuľkami.
5. Restovaný losos s batatovým pyré
Ingrediencie:
- Chladený losos
- Olivový olej
- Sezam
- Citrón
- Soľ
- Bataty
- Cibuľa
- Muškátový oriešok
- Smotana
- Petržlenová vňať
- Korenie
Postup:
- Bataty ošúpeme, nakrájame a uvaríme do mäkka.
- Na panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Uvarené bataty scedíme a rozmixujeme s cibuľkou.
- Pridáme muškátový oriešok a smotanu, prehrejeme a dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
- Lososa posypeme sezamom a restujeme z oboch strán na prudšom plameni.
- Podávame lososa s batatovým pyré.
Tipy a triky
- Kvalita surovín: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Čerstvý losos by mal mať pevnú štruktúru a príjemnú vôňu.
- Marináda: Lososa môžete pred prípravou marinovať v rôznych marinádach, napríklad v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dosiahli jedinečnú chuť. K lososu sa hodí napríklad kôpor, petržlenová vňať, rozmarín, tymián alebo čili.
- Prílohy: Okrem batatov a špenátu sa k lososu hodia aj ďalšie prílohy, napríklad quinoa, ryža, zeleninové šaláty alebo grilovaná zelenina.
- Úprava: Vyskúšajte rôzne spôsoby prípravy lososa, napríklad pečenie, grilovanie, varenie v pare alebo restovanie.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš