Jogurtové Muffiny: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Muffiny sú obľúbené sladké koláčiky, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé raňajky, alebo lahodnú bodku za slávnostným obedom, muffiny sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša rozsiahly prehľad receptov na jogurtové muffiny, ktoré sú vláčne, chutné a jednoduché na prípravu.

Prečo jogurtové muffiny?

Jogurtové muffiny sú obľúbené pre svoju vláčnosť a jemnosť. Jogurt obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá pomáha rozkladať škrob a bielkoviny v múke, čo vedie k jemnejšiemu cestu. Použitie gréckeho jogurtu navyše obohacuje muffiny o vyšší obsah bielkovín, vápnika, probiotík, jódu a vitamínu B12.

Najjednoduchšie jogurtové muffiny

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert ku káve.

Potrebujeme:

  • 2 vajcia
  • ¾ šálky cukru
  • 1 šálku jogurtu
  • 100 g roztopeného masla
  • 2 šálky hladkej múky
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžičku vanilkového extraktu

Postup:

  1. Vajcia ušľaháme s cukrom do peny.
  2. Postupne primiešame ostatné ingrediencie.
  3. Cesto navrstvíme do formičiek na muffiny (ideálne silikónových).
  4. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým muffiny nebudú na povrchu zlatistohnedé.

Zdravé muffiny z ovsených vločiek

Začnite deň s zdravými raňajkami plnými energie.

Potrebujeme:

  • ¼ šálky rozmixovaných banánov (alebo rozmačkaných vidličkou)
  • ¼ šálky medu
  • ½ lyžičky mandľového extraktu
  • 1 a 1/4 šálky ovsených vločiek
  • ½ lyžičky škorice
  • ¼ lyžičky soli

Postup:

  1. V jednej šálke zmiešame banány s medom a mandľovým extraktom.
  2. V druhej miske zmiešame vločky so soľou a škoricou.
  3. Obe zmesi spojíme a vymiešame jednotné cesto.
  4. Formu na muffiny vymastíme trochou oleja alebo postriekame sprejom na pečenie.
  5. Cesto vtlačíme prstami do formičiek a vložíme na 1-2 hodiny do chladničky.
  6. Rúru nastavíme na 180 stupňov.
  7. Muffiny vyberieme z chladničky a opäť zatlačíme prstami, aby držali tvar.
  8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10-12 minút.
  9. Muffiny necháme vo forme vychladnúť a následne vyberieme.
  10. Podávame s kyslou smotanou a čerstvým ovocím.

Fantastické tvarohové muffiny

Tvarohové dezerty sú jednoduché na prípravu a úžasne lahodné, s menším obsahom tuku ako maslové koláčiky.

Prečítajte si tiež: Výhody ovčieho jogurtového mlieka

Potrebujeme:

  • 200 g jemného tvarohu
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice masla
  • 3/5 šálky kryštálového cukru
  • ½ lyžičky jedlej sódy
  • Hrozienka (voliteľné)
  • 1 hrnček múky

Postup:

  1. Všetky ingrediencie vymiešame na hladké cesto.
  2. Formu na muffiny vymastíme trochou masla a navrstvíme do nich cesto (približne do ¾).
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 - 190 stupňov, kým muffiny nie sú na povrchu zlatisté.

Zdravé banánovo-orechové muffiny

Dezert bez výčitiek zo zdravých a kvalitných surovín, bez pridaného cukru.

Potrebujeme:

  • 400 g zrelých banánov
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 1-2 lyžice medu (prípadne podľa chuti)
  • 1 lyžičku jedlej sódy
  • 250 g hladkej špaldovej múky
  • 50 g nadrobno nasekaných vlašských orechov (môžeme pridať sekané mandle, pekanové orechy..)

Postup:

  1. V miske vyšľaháme maslo s medom.
  2. Pridáme vajcia a premiešame.
  3. Banány ošúpeme a vidličkou popučíme na kašu. Pridáme ich do maslovo-vaječnej zmesi a premiešame.
  4. Postupne do hmoty vmiešame múku so sódou a vymiešame hladké cesto.
  5. Cesto navrstvíme do formy na muffiny, vrch posypeme orechmi a kolieskami banánov.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.

Vzdušné smotanové muffiny

Úžasne nadýchaný dezert z tvarohu a smotany.

Potrebujeme:

  • 200 g plnotučného tvarohu
  • 1/3 lyžičky vanilkovej arómy (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
  • 2-3 lyžice kryštálového cukru
  • 5 lyžíc kyslej smotany
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice krupice
  • 2 lyžice zmäknutého masla
  • 1 lyžičku prášku do pečiva

Postup:

  1. Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkou a vajciami.
  2. Pridáme maslo, krupicu, prášok do pečiva a kyslú smotanu.
  3. Opatrne vymiešame do hladka.
  4. Pripravíme si formy na muffiny (ideálne silikónové).
  5. Cesto navrstvíme do formičiek a vložíme do vyhriatej rúry.
  6. Pečieme 20-30 minút pri teplote 180 stupňov.
  7. Koláčiky necháme vychladnúť a potom opatrne vyberieme z formičiek.

Muffiny s chutnou náplňou

Potrebujeme:

  • 150 g krupice
  • 200 ml jogurtu
  • 1 vajce
  • 1 bielok
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • 100 g sušených marhúľ
  • Špetka soli
  • Voliteľné: Špetka brandy, ½ lyžičky vanilkového extraktu, ½ lyžičky citrónovej kôry, med

Postup:

  1. V miske vyšľaháme vajce a bielok s jogurtom, pridáme prášok do pečiva, soľ a postupne aj krupicu.
  2. Vypracujeme homogénne cesto.
  3. Marhule na chvíľu namočíme do horúcej vody (budú úžasne šťavnaté).
  4. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi.
  5. Na spodok každého košíka uložíme marhuľu a navrstvíme cesto.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 170 stupňov 35-40 minút.

Zdravé muffiny len z 3 prísad

Dezert bez výčitiek a počítania kalórií.

Potrebujeme:

  • 2 zrelé banány
  • 4 vajcia
  • Misku malín (alebo iného ovocia podľa chuti)

Postup:

  1. Banány popučíme vidličkou na kašu a pridáme vajcia.
  2. Dôkladne premiešame, aby nám vznikla homogénna hmota.
  3. Pripravíme si formu na muffiny, ktorú postriekame sprejom na pečenie, prípadne vymastíme trochou masla.
  4. Do každého otvoru vložíme 2 maliny a navrstvíme cesto.
  5. Pečieme pri teplote 190 stupňov 12 minút.
  6. Necháme chvíľku vychladnúť vyberieme z formy a môžeme si pochutnávať.

Dvojfarebné muffiny Noc a deň

Vláčne koláčiky z vynikajúceho smotanového cesta a kakaa.

Potrebujeme:

  • 100 g masla
  • 150 g kryštálového cukru
  • 3 vajcia
  • 200 g kyslej smotany
  • 160 g hladkej múky (+ 40 g - môžno budeme potrebovať viac múky podľa konzistencie cesta)
  • 40 g kakaového prášku
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 15 g vanilkového cukru
  • Štipku soli

Postup:

  1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom.
  2. Postupne pridávame vanilkový cukor a vajcia (jedno po druhom).
  3. Do zmesi vmiešame kyslú smotanu a postupne pridávame aj múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou.
  4. Cesto rozdelíme do dvoch nádob. Do jednej polovice cesta pridáme 40 g kakaového prášku, do druhej môžeme vmiešať 40 g múky (podľa konzistencie cesta). Cesto by malo mať konzistenciu hustej smotany.
  5. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi a striedavo vrstvíme lyžičkou tmavú a svetlú hmotu.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút pri teplote 180 stupňov.
  7. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na mriežke.
  8. Podávame s čokoládovou polevou a posypané drvenými orieškami.

Banánovo-jogurtové muffiny bez múky a cukru

Skvelý dezert bez výčitiek, ideálny ak si strážite štíhlu líniu.

Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť jahodové jogurtové mlieko

Potrebujeme:

  • 2 šálky ovsených vločiek
  • 2 vajcia
  • 2 zrelé banány
  • 1 šálku bieleho jogurtu (ideálne gréckeho)
  • 2 lyžice medu
  • 1 ½ lyžičky kypriaceho prášku
  • ½ lyžičky jedlej sódy
  • ½ lyžičky vanilkového extraktu
  • Štipku soli
  • Čokoládové kúsky (prípadne nasekané oriešky)

Postup:

  1. Vločky, banány nakrájané na kolieska, vajcia, jogurt, med, kypriaci prášok, sódu, soľ a vanilkový extrakt vložíme do mixéra.
  2. Rozmixujeme na čo najhladšiu hmotu tak, aby aj vločky boli rozmixované na čo najmenšie kúsky.
  3. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi, prípadne vymažeme trochou masla.
  4. Cesto navrstvíme do košíkov a posypeme kúskami čokolády alebo nasekanými orechmi.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov cca 15 minút, alebo kým muffiny nebudú na povrchu zlatisté.
  6. Potom vyberieme z rúry a necháme vo forme ešte 10 minút vychladnúť.

Bodkované muffiny

Dezert na nedeľné popoludnie, ktorý poteší vás aj vašich hostí.

Potrebujeme:

  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 250 ml plnotučného mlieka
  • 125 g rozpusteného masla
  • 1 vajce
  • 250 g hladkej múky
  • 10 g prášku do pečiva
  • Štipku soli
  • 100-130 g kryštálového cukru

Postup:

  1. V jednej miske zmiešame mokré ingrediencie (citrónovú šťavu, maslo, mlieko a vajce).
  2. V inej zmiešame suché ingrediencie (múku, cukor, soľ a prášok do pečiva).
  3. Obe hmoty zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
  4. Rúru nastavíme na 180 stupňov a formu na muffiny vystelieme papierovými košíkmi - prípadne jednotlivé otvory vymastíme olejom.
  5. Cesto navrstvíme do jednotlivých otvorov tak, aby neboli naplnené až po okraj ale približne do ¾ - cesto počas pečenia narastie.
  6. Nakoniec pridáme do každej formy niekoľko bobuliek brusníc, čučoriedok alebo iného ovocia. Dosiahneme tak pekný bodkovaný efekt.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 25 minút.
  8. Necháme chvíľu vychladnúť, vyberieme z formy a môžeme podávať.

Vláčne banánové muffiny

Nadýchané koláčiky z banánového cesta s úžasnou chuťou a jednoduchou prípravou.

Potrebujeme:

  • 3 väčšie zrelé banány
  • 75 g cukru
  • 1 vajce
  • 1 lyžičku jedlej sódy
  • 1 lyžičku sušeného droždia
  • ½ lyžičky soli
  • 150 g hladkej múky
  • 150 g zmäknutého masla
  • Na ozdobu: Čokoládovú alebo ovocnú polevu

Postup:

  1. Banány popučíme vidličkou.
  2. V samostatnej miske zmiešame vajce s cukrom a roztopeným maslom.
  3. Pridáme popučené banány a dôkladne premiešame.
  4. V ďalšej miske zmiešame suché prísady (múku, droždie, sódu a soľ).
  5. Sypké ingrediencie spojíme s banánovou zmesou a dôkladne premiešame, čím vypracujeme banánové cesto.
  6. Formu na muffiny vymastíme maslom a vysypeme múkou. Potom do jednotlivých otvorov navrstvíme banánové cesto.
  7. Naplnenú formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 20-25 minút.
  8. Hotové muffinky vyberieme z rúry a necháme chvíľu vychladnúť vo forme.
  9. Potom ich z foriem opatrne vyberieme, ozdobíme polevou a môžeme podávať.

Mäkučké muffiny podľa Jamieho Olivera

Nadýchané, vláčne a úžasne chutné muffiny od svetoznámeho kuchára.

Potrebujeme:

  • 100 g krupice
  • 50 g hladkej múky
  • ½ lyžičky prášku do pečiva
  • 60 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 70 ml rastlinného oleja
  • 100 ml mlieka
  • Ľubovoľný džem

Postup:

  1. Rúru nastavíme na 180 stupňov.
  2. V jednej miske zmiešame tekuté a v druhej sypké ingrediencie.
  3. Potom obe hmoty spojíme a vymiešame hladké cesto bez hrudiek.
  4. Do pripravených foriem na muffiny navrstvíme 1 - 1 ½ lyžice cesta, potom lyžicu džemu a poslednú vrstvu bude tvoriť opäť cesto.
  5. Formičky by mali byť naplnené cca do 2/3 (počas pečenie narastú).
  6. Naplnenú formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 25 minút, alebo kým muffiny nebudú na povrchu zlatisté.

Čokoládovo-jogurtové muffiny

Vláčne muffiny z jogurtového cesta s lahodnými čokoládovými kúskami.

Potrebujeme:

  • 2 vajcia
  • 200 g bieleho jogurtu
  • 100 g cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 120 ml oleja
  • 250 g hladkej múky
  • 100 g čokoládových kúskov

Postup:

  1. Pripravíme si formu na muffiny a jednotlivé otvory vystelieme papierovými košíkmi.
  2. Rúru nastavíme na 180 stupňov.
  3. Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa cukor celkom nerozpustí.
  4. Pridáme jogurt, olej, vanilkový cukor a múku s práškom do pečiva. Vymiešame hladké cesto.
  5. Do cesta pridáme čokoládových kúskov.
  6. Cesto naplníme do formiem a posypeme zvyškom čokoládových kúskov.
  7. Pečieme po dobu 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Nutellové muffiny pripravené za 5 minút

Jednoduchá príprava a lahodná čokoládová chuť.

Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovo-jogurtové rezy

Potrebujeme:

  • 280 g Nutelly
  • 2 ks vajec
  • 62 g hladkej múky

Postup:

  1. Všetky ingrediencie dôkladne zmiešame a vytvoríme hladké cesto.
  2. Cesto vrstvíme do pripravej formy na muffiny alebo do košíčkov.
  3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.
  4. Vrch môžeme ozdobiť orieškami, kokosom alebo bielou čokoládou.

Muffiny z cesta na lievance

Nadýchané mini koláčiky pripravené z tvarohového cesta na lievance, pečené v rúre.

Potrebujeme:

  • 200 g jemného tvarohu
  • Štipku vanilkovej esencie
  • 3 lyžice kryštálového cukru (alebo medu)
  • 5 lyžíc kyslej smotany
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice krupice
  • 1 lyžičku prášku do pečiva

Postup:

  1. Tvaroh zmiešame s vanilkou, cukrom a vajciami.
  2. Pridáme krupicu, smotanu a prášok do pečiva.
  3. Vymiešame hladké cesto, ktoré by malo mať rovnakú konzistenciu ako klasické cesto na prípravu lievancov. Ak je príliš riedke, môžeme pridať ešte trochu krupice.
  4. Pripravíme si silikónovú formu na muffiny a cesto navrstvíme do každého otvoru.

Tipy a triky pre dokonalé jogurtové muffiny

  • Jogurt: Použite biely jogurt s rôznym obsahom tuku. Grécky jogurt zabezpečí ešte vláčnejšie muffiny. Ak je jogurt menej sladký, pridajte viac cukru.
  • Čokoláda: Okrem klasickej čokolády môžete použiť aj bielu čokoládu, horkú čokoládu, alebo kombináciu rôznych druhov čokolády.
  • Ovocie: Do cesta môžete pridať aj iné prísady, napríklad nadrobno nasekané ovocie (banány, jablká, hrušky), orechy, alebo sušené ovocie.
  • Variácie: Experimentujte s pridaním kakaa do cesta, čím získate čokoládové muffiny.
  • Skladovanie: Muffiny skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.

Ako zachrániť nepodarené muffiny?

Ak sa vám muffiny nepodarili a sú zvnútra vlhké, pokrájajte ich na menšie kúsky a dosušte v rúre pri nízkej teplote. Vzniknú tak chrumkavé kúsky, ktoré môžete podávať ku káve.

Muffiny ako zdravá súčasť jedálnička

Muffiny nemusia byť len kalorickou bombou. S použitím správnych ingrediencií, ako sú ovsené vločky, celozrnná múka, jogurt a ovocie, môžete pripraviť zdravé a výživné muffiny, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.