Kyslomliečne výrobky zohrávajú dôležitú úlohu v jedálničku detí už od prvého roku života. Sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, vápnika, fosforu a vitamínov skupiny B. Jogurt, ako fermentovaný mliečny výrobok, je obľúbenou a zdravou voľbou pre deti. V tomto článku sa pozrieme na to, kedy a ako začať s jogurtom ako príkrmom, aký jogurt je najvhodnejší a na čo si dať pozor.
Kedy začať s jogurtom?
Po zavedení prvého (mäsovo-zeleninového) a druhého (ovocno-zeleninového) príkrmu môžete začať podávať jogurt už v 7. - 8. mesiaci. Počas prikrmovania je vhodné zaradiť klasický biely plnotučný jogurt do stravy okolo 8. - 9. mesiaca. Niektorí odborníci odporúčajú počkať až do 10. mesiaca veku dieťaťa.
Je dôležité sledovať reakciu dieťaťa na jogurt, aby sa včas odhalili prípadné alergie.
Aký jogurt vybrať pre bábätko?
Pre začiatok je najvhodnejší nesladený, ľahko stráviteľný biely jogurt (nie smotanový), ideálne s probiotikami. Pre 10-mesačné dieťa je vhodný čistý biely jogurt s obsahom tuku do 4 % a zložením - mlieko a kultúry. Vyberajte jogurt s kratšou dobou spotreby (ideálne do 21 dní), ktorý neobsahuje prídavné látky. Jogurty nesmú byť odtučnené.
Čomu sa vyhnúť pri výbere jogurtu:
- Smotanové jogurty
- Ochutené jogurty (pre vysoký obsah cukru a prídavných látok)
- Jogurty s dlhou dobou spotreby (obsahujú menej živých kultúr)
- Grécky jogurt (pre drobcov nie je preto vhodný)
- Light jogurty
Tipy na konkrétne značky:
- Hollandia
- Pilos z Lidlu (plní ho Hollandia, je troška krémovejší ako originál)
- Biely Tesco jogurt
- Rajo probia
- Živý jogurt Coop jednota
- Tami živý jogurt
Ako podávať biely jogurt?
Malé deti, ktoré nie sú zvyknuté na sladké, často zjedia biely jogurt bez problémov. Neskôr môžete dieťatku pripraviť ovocno-mliečny príkrm ako desiatu alebo olovrant. Do bieleho jogurtu zamiešajte čerstvé postrúhané ovocie alebo domáci kompót. V prvom roku života sú vhodné najmä jablko, hruška, marhuľa, broskyňa a banán.
Prečítajte si tiež: Je jogurt vhodný pre mačky?
Ak zaradíte jogurt do jedálnička neskôr (od 10. mesiaca alebo jedného roka), slaďte ho vždy iba vlastným, sezónnym ovocím, ovsenými vločkami, prípadne ho pridajte k zeleninovej kaši.
Príklady kombinácií:
- Biely jogurt s čučoriedkami (rozpolenými)
- Biely jogurt s banánom
- Biely jogurt s jablkovým pyré
Čo namiesto kupovaných ochutených jogurtov?
Rodičia by mali byť opatrní pri propagovaných detských jogurtoch. Tvarohové dezerty (ako pribináčik, miláčik, termix a iné) nie sú vhodnou alternatívou k bielemu jogurtu, pretože obsahujú priveľa cukru. Ak ich aj dávate starším deťom (nad jeden rok), nemali by byť podávané denne.
Ideálne je prichystať dieťatku bio biely jogurt ochutený doma pridaním ovocia, prípadne cereálií, ovsených vločiek a po prvom roku aj mletých vlašských orechov.
Prečo zaradiť biely jogurt do stravy dieťaťa?
- Podpora trávenia: Jogurt obsahuje probiotiká, ktoré pozitívne ovplyvňujú zloženie črevnej mikroflóry.
- Lepšie vstrebávanie živín: Jogurtová kultúra napomáha lepšiemu vstrebávaniu minerálnych látok a niektorých vitamínov v tráviacom systéme.
- Zdroj bielkovín a vápnika: Jogurt je dôležitý pre rast a vývoj kostí a svalov dieťaťa.
Ako vzniká jogurt a aké má zloženie?
Jogurt je fermentovaný (kyslomliečny) výrobok, ktorý sa vyrába z mlieka, najčastejšie kravského. V posledných rokoch sa používajú aj iné živočíšne mlieka, ako ovčie či kozie.
Na výrobu jogurtov sa používajú mikroorganizmy - jogurtové kultúry, ktoré sa podieľajú na fermentácii organických látok za vzniku výsledných produktov. Najčastejším fermentovaným organickým substrátom sú sacharidy vyskytujúce sa v mlieku v podobe laktózy. Laktóza je mliečny cukor (disacharid), ktorý je tvorený z D-galaktózy a D-glukózy.
Prečítajte si tiež: Zdravý domáci jogurt
Úlohou pridávaných jogurtových a probiotických kultúr je fermentovať mliečny cukor za vzniku kyseliny mliečnej (laktátu z kyseliny pyrohroznovej), ktorá znižuje pH a tým zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií, vyzrážaniu bielkovín, čím zlepšuje ich stráviteľnosť a vzniku aromatických látok.
Pri výrobe jogurtov sa používajú jogurtové kultúry kmeňov Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Pri výrobe probiotických jogurtov sa pridávajú aj probiotické kmene: Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium bifidum a iné.
Nutričná analýza bielych jogurtov
Rôzne spoločnosti vyrábajú aj privátne značky jogurtov pre reťazce, ktoré majú veľmi podobné nutričné zloženie a pritom odlišnú cenu.
| Názov jogurtu | Zloženie | Tuky (g/100g) | Gramáž | Výrobca | Krajina výrobcu |
|---|---|---|---|---|---|
| Bio biely jogurt Zelený Klátov | bio mlieko, jogurtová kultúra | 3,5 | 150 g | ŠKOLSKÉ HOSPODÁRSTVO - BÚŠLAK, spol. s r.o. | Slovenský jogurt |
| Bánovecký biely jogurt MILSY | pasterizované mlieko, sušené mlieko, sušené srvátka, jogurtová kultúra | 4,8 | 180 g | MILSY a.s., Bánovce nad Bebravou | Slovenský jogurt |
| Coop Bio biely jogurt | bio mlieko, jogurtová kultúra | 3,6 | 130 g | AGRO TAMI, a.s. Nitra | Slovenský jogurt |
| Bio biely jogurt Kaufland | bio mlieko, bio sušené odtučnené mlieko, jogurtové kultúry | 3,8 | 150 g | neznámy, vyrobené v Nemecku | Nemecko |
| Gazdovský Bio biely jogurt | bio mlieko, bio mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium a Lactobacillus acidophillus (106/g) | 3,8 | 180 g | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. | Česká republika |
| Pilos biely jogurt | mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium BB12, Lactobacillus acidophilus LA5 (106/g) | 3,7 | 150 g | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. | Česká republika |
| Coop Active Life Bilong biely jogurt | pasterizované mlieko, mliečne bielkoviny, sušené odtučnené mlieko, inulín, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium sp. | 3,4 | 145 g | RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko | Nemecko |
| Selský biely jogurt | mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra obsahujúca Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus (106/g) | 3,6 | 200 g | Mlékarna Kunín a.s. | Česká republika |
| Active Pilos biely jogurt | pasterizované mlieko, mliečna bielkovina, jogurtové kultúry, Bifidobacterium subsp. lactis BB-12 | 3% | 135 g | Mlékarná Stříbro s.r.o. | Česká republika |
| PROBIA Nature | mlieko, jogurtová kultúra, Bifidobacterium subsp. lactis | 3,3% | 135 g | RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko | Nemecko |
| SABI nízkotučný biely jogurt | mlieko, sušené mlieko, mliečna bielkovina, mliekarenské kultúr: jogurtová - Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis. | 0,5% | 150 g | MILK-AGRO s.r.o. | Slovenský jogurt |
Výživové údaje bielych jogurtov (na 100g):
| Bio Gazdovský biely jogurt | Coop Bio biely jogurt | Pilos biely jogurt | Coop Jogurt BiLong | |
|---|---|---|---|---|
| ENERGIA | 265 kJ | 264 kJ | 278 kJ | 312 kJ |
| Tuky | 3,8 g | 3,6 g | 3,7 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 2,1 g | 2,4 g | 2,6 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 3,8 g | 4,6 g | 4,4 g | 6,0 g |
| z toho cukry | 3,5 g | 3,0 g | 4,4 g | 6,0 g |
| Bielkoviny | 3,5 g | 3,1 g | 3,9 g | 4,9 g |
| Soľ | 0,1 g | 0,12 g | 0,10 g | 0,20 g |
| Výrobca | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. | AGRO TAMI, a.s. Nitra | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. | Rajo a.s. |
| Gramáž | 180 g | 130 g | 150 g | 145 g |
Prečítajte si tiež: Zdravý mandľový jogurt