Domáca výroba syra je čoraz populárnejšia, pretože umožňuje kontrolu nad kvalitou surovín a prispôsobenie chuti presne podľa vlastných preferencií. V tomto článku sa zameriame na joguet z vyzrazanej vody zo syra a diétu Phalahari, ktorá je s ním spojená.
Čo je to Phalahari?
Phalahari je najmä pre ľudí, ktorí cvičia jogu. Môže ju však vyskúšať každý, kto si chce poriadne prečistiť organizmus a schudnúť. Je to vegetariánska strava, ktorá vám dovolí konzumovať len ovocie, zeleninu, priemyselne nespracované mlieko, špeciálny syr panýr a pravý jogurt. Phala znamená plody, ahar stravu, phalahari je teda doslovne strava z plodov.
Pôvod a úprava:„Vychádza zo starodávneho systému indických diét, ktoré mali očistiť telo alebo pripraviť ho na rôzne rituály. Autor systému Joga v dennom živote Svámi Mahéšvaránanda upravil pôvodnú diétu pre vegetariánov a ľudí, ktorí sa venujú joge v európskych pomeroch. Aj my totiž môžeme mať nadváhu a musíme si organizmus očisťovať od rôznych jedovatých látok. Pri dnešnom životnom štýle sa týmto neduhom len ťažko ubránime,“ priznáva cvičiteľ jogy Rado Hovorka.
Princípy stravovania:Základom je ľahko stráviteľná strava, ktorá rýchlo prejde cez tráviaci trakt. „Organizmus si z nej zoberie potrebné živiny a toxíny odídu z tela von. Dôsledkom je detoxikácia, odľahčenie organizmu a schudnutie. V originálnej diéte sa odporúča konzumovať aj mlieko, jogurty a panýr. Pripravíte si ho z čerstvého mlieka tak, že doň dáte citrón. Z vyzrážanej masy potom vznikne syr. Keďže u nás sa k čerstvému, priemyselne neupravovanému mlieku a produktom z neho dostanete ťažko, odporúčame mliečne výrobky počas diéty vysadiť. V ľahšej verzii si môžete pripravovať aj jedlá zo strukovín, najmä z cíceru, a pri varení môžete používať trochu oleja.“
Dĺžka trvania:Aby mala diéta phalahari účinok, dodržiavajte ju minimálne dva až tri týždne. Ak sa na to cítite, môžete aj dlhšie - jeden až šesť mesiacov. „Nemusíte byť vegetarián, ale bez prekonávania samého seba to nejde,“ upozorňuje Rado Hovorka. „S priateľkou sme držali diétu mesiac, a hoci sme vegetariáni, nebolo to jednoduché. Museli sme sa vzdať mnohých potravín, ktoré bežne používame - obilnín, chleba, orechov, ryže, zemiakov. Ľudia si pod vegetariánstvom väčšinou predstavujú chlieb zo syrom alebo prílohu bez mäsa, ale naša strava je v skutočnosti bohatá. Diéta phalahari má na rozdiel od nej veľa obmedzení.“
Skúsenosti a odporúčania pri diéte Phalahari
Rozhodli ste sa, že idete do toho? Tu sú skúsenosti a odporúčania Rada Hovorku:
- Niekto musí spočiatku rátať s nervozitou, nesústredenosťou, bolesťami hlavy. Hlad možno vo vás vyprovokuje i vaše horšie ja. Preto prvé dni jedzte, kedykoľvek ho pocítite!
- Nemajte výčitky svedomia, že ste naposledy jedli pred desiatimi minútami. Pokojne si naložte na tanier aj väčšie porcie. Neskôr sa intenzívny pocit hladu vytratí a vy sa vrátite k bežnému stravovaciemu rytmu, na aký ste boli zvyknutí.
- Po šiestej večer by ste už nemali jesť. Majte poruke jablko, mrkvu či iné ovocie alebo zeleninu na zahryznutie, ak práve nemáte šancu dostať sa k varenej strave. Tá je veľmi dôležitá.
- Neskĺznite k tomu, že pre nedostatok času budete jesť len surovú zeleninu a ovocie, alebo že jedlá budú fádne. Naopak, plánujte si ich. Po čase zistíte, že zelenina sa dá veľmi chutne upravovať na množstvo spôsobov - na pare, zapekať, grilovať, variť a dusiť. Dôležitou ingredienciou sú bylinky a koreniny, napríklad indická či normálna rasca, kurkuma, horčicové semiačko, korenie karí.
- Po čase budete zeleninové chute vnímať oveľa intenzívnejšie. Ak si vyberiete menej prísny variant so strukovinami, nezabudnite na cícerovú múku. Môžete ňou zahusťovať polievky aj omáčky a robiť z nej vynikajúce placky.
- „Keď sa budete vracať k normálnej strave, robte to postupne a disciplinovane. V opačnom prípade sa vám môže stať, že stratené kilá budú rýchlo späť. Diétu spojte s jogou alebo s akýmkoľvek iným športom, ktorý urýchli vyplavovanie toxínov z tela. Prvé dni sú kritické, počas nich si nič neplánujte. Neskôr, keď si telo na obmedzený prísun potravy zvykne, už zvládnete robiť aj fyzickú aktivitu,“ uisťuje Rado Hovorka.
Čo môžete a čo nesmiete:
- Áno: všetky druhy zeleniny (vrátane koreňovej), všetky druhy ovocia (okrem banánov), koreniny, bylinky na ochutenie, vodu a čaje
- Obmedzene: jogurt, tofu (naviac 100 g denne), strukoviny (aj vo forme strukovinovej múky), soľ (minimálne dávky)
- Minimálne: mlieko, za studena lisovaný olivový olej (len pár kvapiek do jedla počas varenia)
- Nie: mäso, ryby, obilniny a produkty z nich (chlieb, pečivo, cestoviny, ryža), zemiaky, syr, orechy a semiačka, banány, tuky, sladkosti a sladké nápoje
Výhody:
- Dokonale si prečistíte a odľahčíte organizmus.
- Výrazne schudnete.
- Zlepší sa vaše psychické aj fyzické zdravie: koncentrácia, odolnosť proti stresu, posilní sa imunitný systém, harmonizuje trávenie.
- Budete oveľa intenzívnejšie vnímať chute a vône jedál, dávno zabudnuté sa obnovia a nové budú oveľa bohatšie.
Nevýhody:
- Pred plánovaním diéty sa poraďte s lekárom, či je vhodná vzhľadom na váš zdravotný stav. Keďže môžete konzumovať len veľmi málo potravín, rátajte s tým, že vám hrozí nedostatok niektorých dôležitých živín. Nie je vhodná pre tehotné ženy a deti.
- Diéta sa spája s mnohými obmedzeniami, preto sa musíte vyzbrojiť disciplínou a sebaovládaním.
- Pripravte sa na to, že si budete pripravovať jedálny lístok a variť vopred. Pokrmy si noste so sebou aj do práce a všade, kde sa ocitnete. Stravovanie v reštauráciách, vrátane vegetariánskych, sa neodporúča.
1 deň s phalahari:
- Raňajky: zeleninový šalát
- Desiata: ovocie (čerstvé alebo sušené)
- Obed: sabdží s cícerovými plackami a mrkvovo-olivovým šalátom
- Olovrant: čerstvá zeleninová alebo ovocná šťava alebo 100-percentný džús bez pridaného cukru
- Večera: cícerové cestoviny s paradajkovo-bazalkovou omáčkou a tofu, šalát
Prvá pomoc pri chuti na sladké: majte pri sebe balíček sušených fíg
Recepty pre dve osoby podľa Rada Hovorku
Cícerové cestoviny s paradajkovo-bazalkovou omáčkou a tofu
Ingrediencie:
- 200 g cícerových cestovín
- 300 g paradajok
- 200 g póru
- 100 g údeného tofu
- 1 strúčik cesnaku
- bazalková vňať
- tri štvrtiny lyžičky kurkumy, 1 lyžička koriandru, pol lyžičky indickej rasce (džíra)
- na oblohu: sterilizovaný hrášok a kukurica
Postup:
- Cestoviny vysypeme do vriacej vody a varíme 10 minút. Scedíme.
- Príprava omáčky: Nadrobno nakrájame pór a dáme do rajnice s pokrievkou. Pridáme 2-3 lyžice vody, koreniny podľa chuti a na malom ohni dusíme 5 minút.
- Pridáme polovicu tofu nakrájaného na malé kocky, paradajky a soľ podľa chuti. Varíme, kým sa zelenina nerozvarí.
- Na záver pridáme pretlačený cesnak a dobre zamiešame.
- Scedené cestoviny zamiešame do omáčky.
- Pri servírovaní ozdobíme lístkom čerstvej bazalky a na okraj taniera pridáme oblohu z čerstvej alebo konzervovanej zeleniny.
Sabdží s plackami (zelenina s omáčkou s cícerovými plackami)
Ingrediencie:
- 250 g cícerovej múky
- 300 g cukety
- 150 g paradajok
- 100 g cibuľky
- 50 g čerstvej koriandrovej alebo inej vňate
- 50 g jogurtu
- Koreniny: lyžička kurkumy, štipka čili, 2 lyžičky karí, lyžička koriandra
Placky:
- Cícerovú múku zmiešame s vodou, pridáme trochu soli a trochu kurkumy.
- Zarobíme cestíčko o trochu hustejšie ako na palacinky, aby sa pomaly lialo.
- Zahrejeme teflónovú panvicu a malou naberačkou lejeme placky veľké asi ako pol dlane.
- Po chvíľke otočíme na druhú stranu a prepečieme.
Sabdží, zelenina s omáčkou:
- Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca, pridáme 5 až 6 polievkových lyžíc vody a koreniny.
- Dusíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme trochu vody a jogurt a varíme ďalej bez pokrievky.
- Miešame, aby zelenina neprihorela, kým omáčka trochu nezhustne.
- Podávame s plackami. K pokrmu môžeme pripraviť šalát z mrkvy a olív.
Šalát z mrkvy a olív
(ako príloha, ak sa podáva ako hlavné jedlo, treba ho pripraviť dvakrát viac)## Ingrediencie:
- 150 g mrkvy
- 50 g olív
- 50 g marinovaného tofu
- 2 ČL šťavy z citróna
- štvrtina lyžičky vegety
- olivový olej lisovaný za studena
Postup:
- Mrkvu nastrúhame na jemné rezance, pokvapkáme 3-4 kvapkami oleja, pridáme vegetu a šťavu z citróna.
- Rukami potlačíme, aby mrkva pustila šťavu.
- Pridáme nadrobno nakrájané olivy a zamiešame.
Pasta z avokáda
Ingrediencie:
- avokádo
- šťava z celého citróna
- pol cibule
- pol paradajky
- tretina lyžičky morskej soli
- štipka čili a kurkumy
Postup:
- Avokádo rozkrojíme a vydlabeme do misky.
- Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, paradajku, šťavu z citróna, soľ a koreniny.
- Poriadne zamiešame.
- Podávame so zeleninovými plackami alebo použijeme ako plnku do grilovanej zeleniny.
Zeleninové placky
Ingrediencie:
- 350 g cícerovej múky
- 50 g tofu
- 150 g paradajok
- 100 g póru
- 50 g jogurtu
- lyžička morskej soli alebo 1,5 lyžičky vegety
- kurkuma, majorán
Postup:
- Do väčšej misky dáme cícerovú múku, soľ, koreniny a nadrobno nakrájanú zeleninu.
- Zamiešame, aby zelenina pustila šťavu a spojila sa s múkou.
- Za stáleho miešania primiešame jogurt a pomaly pridávame vlažnú vodu, aby sa vytvorilo stredne husté cesto. Malo by sa liať.
- Rozpálime teflónovú panvicu a malou naberačkou lejeme placky.
- Po chvíľke pretočíme na druhú stranu a dopečieme.
- Môžeme podávať so zeleninovými nátierkami, ako hlavné jedlo alebo ako prílohu.
Grilovaná zelenina
Ingrediencie:
- 600 g rôznej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen, paradajky, baklažán, cuketa)
- soľ na posypanie alebo vegeta
- grilovacia zmes korenín
Postup:
- Zeleninu nakrájame na plátky hrubé pol centimetra.
- Poukladáme na plech, zľahka posypeme korením a soľou.
- Dáme do vopred vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút.
- Priebežne kontrolujeme, aby sa zelenina nepripiekla. Po 7-10 minútach otočíme.
- Podávame samu alebo s pastou z avokáda, v ktorej si zeleninu namáčame.
Grilované ovocie
Ingrediencie:
- 600 g ovocia (jablká, slivky, hrušky, ananás)
- Zmes korenín: kardamóm, vanilka, klinček, škorica
Postup:
- Ovocie nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra, aby sa zvýraznila jeho chuť.
- Poukladáme na plech a zľahka posypeme jemne pomletou zmesou korenín.
- Dáme do vopred vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút.
- Priebežne kontrolujeme, aby sa ovocie nepripieklo. Po 7-10 minútach otočíme.
Ako si vybrať správny jogurt v obchode?
Na pultoch supermarketov nájdeme pestrú ponuku jogurtov, no vybrať ten správny často nie je jednoduché. Majú rôzne zloženie, príchute, lákavý obal a najrôznejšie označenia, ktoré môžu bežného spotrebiteľa zmiasť. Poďme pekne od začiatku. Nie všetko, čo sa ako jogurt tvári, jogurtom naozaj je.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláče "Vyskoč z vody"
Podľa Vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR o niektorých výrobkoch z mlieka č. 343/2016 Z. z. je jogurtom „kyslomliečny výrobok charakterizovaný symbiotickými kultúrami Lactobacillus delbruckeii subsp. V jednom grame jogurtu musí byť podľa legislatívy 106 KTJ - kolóniu tvoriacich jednotiek. Ak si chceš byť istá, že kupuješ skutočne jogurt - hľadaj toto označenie na výrobku. Existuje totiž množstvo produktov, ktoré sa ako jogurty iba tvária. Samostatnou kapitolou sú potom vegánske jogurty, ktoré obsahujú aj jogurtové kultúry. Vyrábajú sa napríklad z kokosového, sójového alebo iného rastlinného nápoja s prídavkom jogurtových kultúr.
Mlieko určené na jogurt prejde najprv procesom homogenizácie, kedy sa tukové čiastočky v mlieku homogenizujú - ešte viac sa zmenšia, aby bolo mlieko ešte jednotnejšie. Vďaka tomu máme výsledný produkt homogénny bez vyzrážanej tukovej vrstvy na povrchu. Nasleduje pasterizácia, kedy sa mlieko zahreje, čo zničí väčšinu patogénnych mikroorganizmov, ktoré sa v ňom môžu nachádzať.
Vyššie sme uviedli, ktoré druhy baktérií výrobcovia musia použiť, aby sa mohli pýšiť označením „jogurt“. Používajú ich však v rôznom pomere, a preto sa jogurty líšia chuťou, ale napríklad aj tým, ako tvojmu tráveniu „sadnú“. Ak máš radšej hustejšie jogurty (ktoré nie sú umelo zahustené), tie sa vyrábajú tak, že naočkované mlieko dozrieva priamo v tégliku. Často je na obale napísané „neklopiť“.
Jogurtové tégliky sú koniec koncov predsa len miestom, kde výrobca môže popustiť uzdu fantázii a nechať naplno vyniknúť kvality marketingového oddelenia. Jogurty sa vyrábajú z rôzne tučného mlieka, pričom v rôznych životných etapách môžeme uprednostňovať rôzne množstvo tuku.
Smotanový jogurt má spomedzi jogurtov najvyššie množstvo tuku, a teda aj najvyššie množstvo kalórií. O niečo vhodnejšou alternatívou, ktorú jednoduchšie zakomponuješ do svojho denného príjmu nielen počas udržiavania hmotnosti, ale aj chudnutia, sú alternatívy s množstvom tuku najmenej 3 % hmotnosti.
Prečítajte si tiež: Recepty na hubové polievky
Nutričná analýza bielych jogurtov
Pri jogurtoch je podstatné, aby obsahovali iba základné zložky ako je mlieko a jogurtová kultúra, ktorá obsahuje svoje špecifické MO, v príprade fortifikácie i iné kultúry, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu potraviny. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov.
Zhodnotenie značiek jogurtov:
- Bio biely jogurt Zelený Klátov
- Zloženie: bio mlieko, jogurtová kultúra
- TUKY: 3,5 g/100 g
- Gramáž: 150 g
- Výrobca: ŠKOLSKÉ HOSPODÁRSTVO - BÚŠLAK, spol. s r.o.
- Krajina výrobcu: slovenský jogurt
- Bánovecký biely jogurt MILSY
- Zloženie: pasterizované mlieko, sušené mlieko, sušené srvátka, jogurtová kultúra
- TUKY: 4,83 g/100 g
- Gramáž: 180 g
- Výrobca: MILSY a.s., Bánovce nad Bebravou
- Krajina výrobcu: slovenský jogurt
- Coop Bio biely jogurt
- Zloženie: bio mlieko, jogurtová kultúra
- TUKY: 3,6 g/100 g
- Výrobca: AGRO TAMI, a.s. Nitra
- Gramáž: 130 g
- Krajina výrobcu: slovenský jogurt
- Bio biely jogurt Kaufland
- Zloženie: bio mlieko, bio sušené odtučnené mlieko, jogurtové kultúry
- TUKY: 3,8 g/100 g
- Gramáž: 150 g
- Výrobca: neznámy, vyrobené v Nemecku.
- Gazdovský Bio biely jogurt
- Zloženie: bio mlieko, bio mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium a Lactobacillus acidophillus (106/g).
- TUKY: 3,8 g/100 g
- Gramáž: 180 g
- Výrobca: Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. Česká republika
- Pilos biely jogurt
- Zloženie: mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium BB12, Lactobacillus acidophilus LA5 (106/g).
- TUKY: 3,7 g/100 g
- Gramáž: 150 g
- Výrobca: Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. Česká republika
- Coop Active Life Bilong biely jogurt
- Zloženie: pasterizované mlieko, mliečne bielkoviny, sušené odtučnené mlieko, inulín, jogurtová kultúra, kultúra Bifidobacterium sp.
- TUKY: 3,4 g/100 g
- Gramáž: 145 g
- Výrobca: RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko
- Selský biely jogurt
- Zloženie: mlieko, mliečna bielkovina, jogurtová kultúra obsahujúca Bifidobacterium a Lactobacillus acidophilus (106/g).
- TUKY: 3,6 g/100 g
- Gramáž: 200 g
- Výrobca: Mlékarna Kunín a.s. Česká republika
- Active Pilos biely jogurt
- Zloženie: pasterizované mlieko, mliečna bielkovina, jogurtové kultúry, Bifidobacterium subsp. lactis BB-12
- TUKY: 3%
- Gramáž: 135 g
- Výrobca: Mlékarná Stříbro s.r.o. Česká republika
- PROBIA Nature
- Zloženie: mlieko, jogurtová kultúra, Bifidobacterium subsp. lactis
- TUKY: 3,3%
- Gramáž: 135 g
- Výrobca: RAJO, a.s. Akcionár spoločnosti: Meggle AG Megglestrasse 6-12, D-83512 Wasserburg, Nemecko
- SABI nízkotučný biely jogurt
- Zloženie: mlieko, sušené mlieko, mliečna bielkovina, mliekarenské kultúr: jogurtová - Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis.
- TUKY: 0,5%
- Gramáž: 150 g
- Výrobca: MILK-AGRO s.r.o.
- Krajina výrobcu: slovenský jogurt
Z uvedeného vyplýva, že rôzne spoločnosti vyrábajú i privátne značky jogurtov pre reťazce a majú dokonca veľmi podobné nutričné zloženie a pritom odlišnú cenu.
Porovnanie výživových údajov vybraných bielych jogurtov:
| Bio Gazdovský biely jogurt | Coop Bio biely jogurt | Pilos biely jogurt | Coop Jogurt BiLong | |
|---|---|---|---|---|
| ENERGIA | 265 kJ | 264 kJ | 278 kJ | 312 kJ |
| Tuky | 3,8 g | 3,6 g | 3,7 g | 3,4 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 2,1 g | 2,4 g | 2,6 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 3,8 g | 4,6 g | 4,4 g | 6,0 g |
| z toho cukry | 3,5 g | 3,0 g | 4,4 g | 6,0 g |
| Bielkoviny | 3,5 g | 3,1 g | 3,9 g | 4,9 g |
| Soľ | 0,1 g | 0,12 g | 0,10 g | 0,20 g |
| Výrobca | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. | AGRO TAMI, a.s. Nitra | Hollandia Karlovy Vary, s.r.o. | Rajo a.s. |
| Gramáž | 180 g | 130 g | 150 g | 145 g |
Probiotiká a prebiotiká: Čo sú a aké majú účinky?
Probiotiká, prebiotiká a iné výživové doplnky slúžia na optimalizáciu črevného prostredia - upravujú črevnú mikroflóru. Ide o doplnky alebo potraviny, ktoré obsahujú životaschopné mikroorganizmy, a spôsobujú zmeny v mikroflóre človeka.
Úloha probiotík
Probiotiká sú dôležité v prípade, že:
- ste užívali alebo užívate antibiotiká
- trpíte hnačkou
- máte infekčné ochorenia
- trpíte črevnými zápalmi
- máte laktózovú intoleranciu alebo alergie
Probiotiká sú prospešné baktérie, ktoré sa nachádzajú v slizniciach - ústach, nose a črevách.
Prečítajte si tiež: Recepty s novými zemiakmi
Úloha prebiotík
Prebiotiká sú doplnky stravy alebo potraviny, ktoré obsahujú nestráviteľnú potravinovú zložku, ktorá selektívne stimuluje priaznivý rast a/alebo aktivitu pôvodných probiotických baktérií.
Prebiotiká môžu mať určitý dlhodobý prínos na prevenciu atopického ekzému a bežných infekcií u zdravých dojčiat. Ľudské mlieko obsahuje značné množstvo probiotík. Prebiotiká sú zvyčajne vo forme oligosacharidov, ktoré sa môžu vyskytovať prirodzene, ale môžu sa pridávať aj ako doplnky stravy do potravín, nápojov a dojčenskej výživy.
Hoci sú pre človeka nestráviteľné, ich prítomnosť v tráviacom systéme zvyšuje množenie určitých probiotických baktérií v hrubom čreve, najmä druhy Bifidobacteria.
Podľa čoho si vybrať probiotikum
Probiotické mikroorganizmy sú typicky členmi rodov Lactobacillus, Bifidobacterium a Streptococcus.
Na trhu existuje viacero druhov probiotických kmeňov určené na rôzne ťažkosti. Kmeň Lactobacillus podporuje vstrebávanie živín, je vhodný pri hnačkách, cestovateľských hnačkách, trávení mliečnych produktov, zástave rastu a množeniu baktérií. Kmeň Bifidobacterium má význam pri zachytávaní toxínov, využití živín a pomoc pri lepšom tráveni mliečnych produktov.
Dávkovanie a užívanie probiotík
Medzi najlepšie probiotiká patria tie, ktoré majú rozmedzie medzi 0,5 - 20 miliárd CFU. Rozmedzie 1 mld CFU je vhodné pri bežných problémoch (občasné ťažkosti s trávením či nafukovaním). Niektoré probiotiká pre deti obsahujú menší počet živých kultúr (ktorý im vystačí).
Probiotikum s obsahom viac ako 1 miliarda CFU je vhodné, ak vás trápi hnačka, alergia alebo užívate antibiotiká.
Medzi najznámejšie kmene probiotík patria Lactobacillus, Bifidobacterie, Streptococcus, ojedinele Enterococcus a kvasinky (Saccharomyces boulardi).
Probiotiká je lepšie užiť 2 až 3 hodiny po užití antibiotík. Probiotiká je vhodné užívať počas jedenia alebo krátko po jedle, pre ich rozmnoženie vzniká v tele priaznivejšie prostredie. Ak sa berú probiotiká za účelom posilnenia imunity, ideálny čas je večer. Ako dlho užívať probiotiká závisí od konkrétneho dôvodu užívania.
Pri užívaním antibiotík, doba je relatívne krátka (ešte aspoň 1 a 2 týždne po vysadení antibiotík). Probiotické prípravky obsahujúce laktobacily (najmä L. acidophillus, L. rhamnosus, L. casei) a kvasinky Saccharomyces boulardii zohrávajú úlohu pri udržiavaní zdravej črevnej mikroflóry a v posilňovaní imunitného systému významného pre zneškodňovanie patogénov, ktoré sú často pôvodcami cestovateľských hnačiek.
Najčastejšie využitie probiotík
- Pri prevencii hnačky spojenej s užívaním antibiotík
- Pri zápche
- Pri infekcii Clostridium difficile
- Pri infekciách spôsobených Helicobacter pylori
- Pri hnačkách cestovateľov
- Pri syndróme dráždivého čreva
- Pri ulceróznej kolitíde
- Pri Crohnovej chorobe
- Pri histamínovej intolerancii
- Pri alergiách (atopický ekzém)
- Pri vulvovaginálnej kandidóze
Alternatívne probiotické potraviny
Načo brať probiotiká v tabletkách, keď ich môžete získať prirodzenejším spôsobom? Stavte na tieto potraviny, ktoré vo veľkom vplývajú na zloženie čreva a dodajú dobré baktérie.
- Jogurt je jedným z najlepších zdrojov probiotík, resp. priateľských baktérií.
- Kefír predstavuje ešte lepší zdroj dobrých baktérií.
- Kyslá kapusta je najemno nastrúhaná kapusta, ktorá bola fermentovaná baktériami mliečneho kvasenia.
- Tempeh je fermentovaný produkt zo sójových bôbov.
- Kimchi je fermentovaná, pikantná kórejská príloha, pričom hlavnou ingredienciou je zvyčajne kapusta, no dá sa vyrobiť aj z inej zeleniny.
- Miso sa vyrába fermentáciou sójových bôbov so soľou a druhom huby nazývanej koji.
- Kombucha je obľúbený čaj, ktorý fermentuje priateľská kolónia baktérií a kvasiniek.
- Nakladané uhorky, konzervované v roztoku soli a vody, sa nechávajú nejaký čas kvasiť pomocou vlastných prirodzene prítomných baktérií mliečneho kvasenia.
- Natto je ďalší fermentovaný produkt zo sójových bôbov.
- Syr je celkovo vysoko výživný a veľmi dobrým zdrojom bielkovín.