Ježko torta je obľúbená pre svoj originálny vzhľad a lahodnú chuť. Tento článok vám prináša podrobný návod, ako si túto tortu pripraviť doma, s niekoľkými alternatívnymi postupmi a inšpiráciami.
Príprava Piškótového Korpusu
Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty. Na prípravu korpusu potrebujeme:
- Vajcia (oddelené na žĺtky a bielky)
- Cukor
- Horúcu čiernu kávu
- Múku (preosiatu s práškom do pečiva)
Postup:
- Žĺtky šľaháme s cukrom do peny. Kedysi sa to šľahalo ručne varechou, ale dnes už máme mixér.
- Pridáme horúcu čiernu kávu a vyšľaháme do jemnej peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, aby bol lesklý.
- Múku preosiatu aj s práškom do pečiva postupne a pomaly pridávame do vyšľahaných žĺtkov a nakoniec pomaly primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Na ježka je možné použiť aj kuchynskú misu.
- Pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 45 minút.
Príprava Plnky
Na prípravu plnky budeme potrebovať:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Silný vývar z kávy
- Maslo (alebo Hera)
Postup:
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
- Vajcia, cukor, vanilkový cukor a silný vývar kávy šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli do zhustnutia.
- Potom za stáleho miešania v studenej vode ochladíme.
- Maslo (alebo Heru) vyšľaháme a po lyžiciach pomaly pridávame varený krém do tuku.
Zdobenie Torty
S vyšľahaným krémom plníme tortu tak, že ju prekrojíme zúbkovaným nožom na dve polovice. Vnútornú stranu plátu pred plnením navlhčíme rumom, natrieme lekvárom a potom plnkou. Pláty spojíme a vrch ozdobíme zostatkom plnky do tvaru špicov, čo nám pripomína pichliače ježka. Nakoniec, keďže je sezóna jabĺk, doplníme a dozdobíme tortu jablkami aj so stopkami. Ústa sú z čokolády a oči z lentiliek. Hotový ježko čaká na zjedenie.
Alternatívny Spôsob Tvarovania Ježka
Z vychladnutého obdĺžnikového korpusu si vykrojíme spodnú časť ježka, natrieme krémom, priložíme okrúhly korpus, obrežeme do tvaru, ako vychádza, zas natrieme krémom a takto postupujeme, až je ježko vytvarovaný. Použijeme aj okrajky, ak je treba aj na telo ježka a na hlavičku. Keď je celý hotový, natrieme ho celého krémom, polejeme čokoládovou polevou (rozpustíme nalámanú varovú čokoládu, pridáme olej a Ceru, riadne vymiešame a necháme trochu vychladnúť). Do poliateho ježka, ešte nestuhnutého, napicháme vopred pripravené mandle a urobíme mu očká a ústa z lentiliek.
Alternatívny Postup s Piškótami
Vychladené piškóty - bledý natrieme džemom, krémom, dávame bledý, postupujeme tmavým piškotom-natrieme bledým krémom, dáme si piškoty chladiť. Medzi tým si z tretieho piškotu vytvarujeme trup ježka. Ak nemáme misku podobného tvaru, môžeme použiť techniku skladania piškót. Vyformovaný ježko sa pozlepuje krémom, polejeme rozpustenou čokoládou, položíme na pripravené piškoty, vrecúškom ozdobujeme. Trny vkladáme, ako sa podarí, ozdobíme ľubovolne celú plochu torty - deti budú mať radosť. Zo zostatkov upečeného cesta môžeme urobiť guľky, pridať rum a orechy, formovať guľky a vkladať do košíčkov. Žiadné vyhadzovanie, všetko sa zúžitkuje.
Ďalšia Variácia Korpusu
Na tento variant potrebujeme:
- Múku
- Cukor
- Palmarin
- 1 žĺtok
- Strúhanú citrónovú kôru
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slanú tortu ježko
- Múku, cukor, Palmarin, 1 žĺtok a strúhanú citrónovú kôru poriadne zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme minimálne na hodinu do chladničky, aby sa nám s ním lepšie pracovalo.
- Zo stuhnutého cesta robíme guličky zhruba vo veľkosti väčšieho vlašského orecha a do guličky zapracujeme mix hrozienok a orieškov v horkej čokoláde, prípadne inú nami zvolenú náplň (vlašské orechy, lieskový orech, kúsok čokolády, keksík…).
- Pečieme pri teplote 175 - 180 °C približne 10 - 12 minút.
- Roztopíme si čokoládu s Cerou a po vychladnutí ježkov do nej namáčame a namočenú časť hneď obalíme v strúhanom kokose.
Slaná Torta z Cottage Cheese
Pre tých, ktorí preferujú slané varianty, je tu recept na tortu z cottage cheese.
- Základ pripravíme z rozmixovanej striedky chleba, masla, arašidového masla a soli. Natlačíme do tortovej formy a necháme stuhnúť v chladničke.
- Cottage cheese ochutíme korením, limetkovou šťavou…
Alternatívny Recept: Krtkova Torta - Ježkovia
Príprava: 60 minútObtiažnosť: JednoduchéPočet porcií: Asi 12
Potrebujeme:
- Na korpus: 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker, 100 g zmäknutého masla, 2 vajcia, 75 ml mlieka
- Na náplň: 500 ml smotany na šľahanie (33%), 100 ml studenej vody
- Na ozdobenie: Mandľové hranolčeky
Postup:
- Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme šľahačom podľa návodu na obale.
- Cesto nanesieme do formy vyloženej košíčkami.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Vychladnuté muffiny navrchu zrežeme. V mise odrezanú časť rozdrobíme a odložíme bokom.
- Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
Inšpirácia a Kreativita pri Tvorbe
Pri tvorbe ježko torty sa fantázii medze nekladú. Inšpirujte sa rôznymi nápadmi a prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií. Napríklad, namiesto mandlí môžete použiť čokoládové hobliny alebo iné druhy orechov. Oči a nos ježka môžu byť vyrobené z lentiliek, hrozienok, alebo kúskov ovocia.
Minulý rok dostal jeden oslávenec tortu v tvare veľkej legovej kocky. Tento rok si objednal ježka. Pôvodný zámer bol piecť z makového korpusu, ale nakoniec bola zvolená istota v podobe piškóty. Upečený bol vysoký korpus z ôsmych vajec, čo bola modifikácia staršej torty. Korpus bol prekrojený napol, postavený a zlepený jednoduchým čokoládovým krémom (šľahačka a roztopená čokoláda). Následne bol zhruba vyrezaný želaný tvar. Odrezky boli nalepené na krém, aby nevytekal preč. Celá torta bola obliata roztopenou horkou čokoládou a skúsili sa zapichovať ostne z bielených mandlí. V tejto fáze to vyzeralo skôr ako nejaká divná hnedá helma. Ňufák mal byť svetlý, ale neskoro, poleva už bola všade. Tortu nechali trochu zachladiť, potom sa mandle zapichovali už dobre. Len tam, kde bolo viac polevy, museli špajdlou urobiť napred opatrne dierku a do nej dať pichliač. Ježkove oči boli vykrojené zo syra a prepichnuté kličekmi. Predtým im opatrne olámali tie štyri výstupky na guľatých koncoch. A nakoniec, malé jabĺčka.
Recept na Ďalší Typ Korpusu a Krému
Korpus:
- Z bielkov a cukru urobíme tuhý sneh (cukor pridáme trochu neskôr).
- Do snehu vmiešame žĺtka.
- Pridáme múku a jemne premiešame.
- Dáme na 2 plytké plechy (naspodok dáme papier na pečenie) a pečieme 10-12 minút v teplovzdušnej rúre na 160°C.
- Necháme chvíľu vychladnúť, otočíme a stiahneme papier.
Krém:
- Uvaríme ryžové mlieko s Gustinom a necháme dobre vychladnúť (je dobré si uvariť puding dosť dopredu).
- Tri celé vajcia a kryštálový cukor miešame nad parou, až kým sa cukor neroztopí a celá hmota nie je horúca. Nemalo by sa to variť!
- Do horúcej hmoty vmiešame kakao, vznikne hladká hustá čokoláda. Necháme dobre vychladnúť.
- Vymiešame práškový cukor a palmový tuk na bielu penu.
- Pomaly po lyžičkách pridávame dobre vychladnutú pudingovú hmotu a čokoládu a vymiešame čokoládový krém.
Tvarovanie:
- Urobíme si oválny podklad v tvare ježka, na ktorý budeme postupne plniť tortu (z kartónu - obalíme alobalom, použijeme ho aj na vykrojenie prvej vrstvy z cesta).
- Najprv dáme jeden plát cesta, natrieme krémom, poukladáme banány nakrájané na kolieska, znovu trochu natrieme krémom a priložíme ďalší plát, ktorý sme vykrojili trochu menší.
- Postupne vykrajujeme a plníme “ježka”. Vždy vykrojíme menší plát.
- Potom natrieme Ježka aj po povrchu a necháme stuhnúť v chladničke.
- Pichliače vytvoríme z olúpaných mandlí, oči a nos podľa vlastnej fantázie (orechy, banán, gumené cukríky…).
Ďalšie Nápady na Torty
Pre inšpiráciu môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Kreatívny recept na večeru
- Tiramisu po česky: Pomazánkové masla, šľahačku a cukor vyšľaháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškótami namočenými v káve s rumom. Navŕšime časť krému. Postup ešte raz zopakujeme, navrch uhladíme…
- Nepečená ovocná torta: Jogurt, zakýsanú smotanu a cukor ušľaháme. Do tortovej formy naskladáme vrstvu piškótou, vrstvu ovocia a zalejeme jogurtovou zmesou. Niekoľkokrát opakujeme - poslednú vrstvu tvoria piškóty….
- Jednoduchá Pavlova torta: Ušľahajte bielky, pridajte po lyžiciach cukor, zmiešajte preosiate kakao, čokoládu na kúsky a ocot. Na okrúhlu formu na pečenie dajte papier na pečenie a vylejte hmotu.