Ricotta, taliansky srvátkový syr pripomínajúci tvaroh, sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v sladkých dezertoch. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na jednoduché koláče s ricottou, od mrkvového koláča až po citrónový koláč s olivovým olejom.
Čo je ricotta a prečo ju použiť do koláča?
Ricotta je srvátkový syr, ktorý sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe iných syrov. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a krémovú textúru. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ricotta ľahšou alternatívou k iným syrom, ako je mascarpone, a je ideálna pre tých, ktorí si strážia jedálniček. Ricotta dodáva koláčom vláčnosť, nadýchanosť a jemnosť, ktorá sa doslova rozplýva v ústach.
Mrkvový koláč s ricottou: Rýchly a chutný olovrant
Tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou je ideálny na olovrant ku kávičke. Príprava vám zaberie len 10 minút a o ostatné sa postará rúra.
Ingrediencie:
Na mrkvovú časť:
- 1 vajíčko
- 100 g kvalitného masla
- 80 g trstinového cukru
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 120 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva bez fosfátov
Na ricottovú časť:
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- Kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup:
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme. Aby sa ricotta dostala jemne do cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 40 min.
- Koláč podávame až keď úplne vychladne.
Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Tento koláč kombinuje sviežu chuť citróna s jemnosťou ricotty a bohatosťou olivového oleja.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g ricotty
- 120 ml olivového oleja
- 1 PL citrónovej kôry
- 2 PL citrónovej šťavy
- 220 g hladkej múky
- 1 KL
Postup:
(Postup pre tento konkrétny recept nebol poskytnutý, ale je podobný ako pri iných koláčoch s ricottou, kde sa zmiešajú suché a mokré ingrediencie a pečú sa v rúre.)
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Čučoriedkový koláč s ricottou: Kombinácia ricotty a čučoriedok vytvára koláč, ktorý je niečo medzi bublaninou a cheesecakom.
- Koláč so syrom ricotta a slivkovým lekvárom: Zaujímavá kombinácia slivkového lekváru a ricotty, ktorá prekvapí svojou chuťou.
- Špenátový koláč s ricottou: Recept z Talianska, ktorý kombinuje špenát a ricottu do chutného koláča.
- Citrónovo-limetkový koláč s ricottou: Svieža kombinácia citróna a limetky s jemnou ricottou.
- Kysnutý koláč s ricottou a černicami: Kysnutý koláč plný černíc a ricotty.
- Orechovo-mrkvový koláč s ricottou: Kombinácia orechov, mrkvy a ricotty v jednom koláči.
- Koláč s ricottou a hruškou: Jemná chuť hrušky a ricotty sa výborne dopĺňajú.
- Zemiakový koláč s pórom a ricottou: Netradičný koláč zo zemiakov, póru a ricotty.
- Škoricový koláč s ricottou: Príchuť škorice dodáva koláču hrejivú arómu.
- Jablkový koláč s ricottou a bielou čokoládou: Kombinácia jabĺk, ricotty a bielej čokolády pre milovníkov sladkého.
- Štvorce s ricottou a slivkami: Kysnuté štvorce plnené ricottou a slivkami.
- Mrkvová torta s ricottovým krémom: Klasická mrkvová torta s ľahkým krémom z ricotty.
- Slaný koláč s cuketou a ricottou: Pre tých, ktorí preferujú slané koláče, je tu kombinácia cukety a ricotty.
- Jablkový koláč s ricottou a marcipánom: Jablkový koláč s prídavkom marcipánu a ricotty.
- Galette s cuketou a ricottou: Francúzsky koláč s cuketou a ricottou.
- Špaldový koláč s banánmi a ricottou: Zdravšia verzia koláča zo špaldovej múky, banánov a ricotty.
- Krehký koláč s ricottou a jahodami: Krehký koláč plný jahôd a ricotty.
- Mätová torta s ricottou: Osviežujúca torta s príchuťou mäty a ricotty.
- Slivkový koláč s Ricottou: Klasický slivkový koláč s prídavkom ricotty.
Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottou a jahodovým džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Cesto (25 cm koláčová forma):
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
- Plnka:
- Ricotta
- Cukor
- Citrónová kôra
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Jahodový koláč s ricottou: Rýchly a svieži dezert na leto
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín.
Prečo práve ricotta? Ricotta nie je typický syr - svojou konzistenciou pripomína skôr jemný tvaroh, no s výrazne nižším obsahom tuku. Vzniká zo srvátky a vďaka svojej ľahkosti je výbornou voľbou aj pre ľudí, ktorí si strážia jedálniček. Jej chuť je jemná, mierne nasladlá, bez kyslosti, čo z nej robí ideálnu surovinu do sladkých dezertov. Navyše je ľahko stráviteľná a pekne sa spája s ostatnými zložkami cesta. V porovnaní s mascarpone je menej tučná, no napriek tomu dodá koláču luxusnú textúru.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Ingrediencie:
Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu. Touto zmesou posypte celý povrch koláča.
- Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče