Hľadáte recept na rýchly, chutný a zdravý koláč? Vyskúšajte tento jednoduchý koláč s marhuľami zo špaldovej múky! Je ideálny na víkendové pečenie, keď chcete niečo rýchlo upiecť a ohromiť svoju rodinu a priateľov. Tento koláč je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj nutrične bohatší vďaka použitiu špaldovej múky.
Čo je špaldová múka a prečo ju použiť?
Špaldová múka sa vyrába z prastarej obilniny - špaldy. Špalda je druh pšenice, avšak s odlišným zložením a vlastnosťami. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi. Špaldová múka má tiež jemne orieškovú chuť, ktorá dodáva pečivu zaujímavý charakter.
Druhy špaldovej múky
Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj špaldová múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia. Najbežnejšie sú:
- Hladká špaldová múka: Vhodná na jemné koláče, piškóty a palacinky. Má jemnú konzistenciu a dobre sa spracováva.
- Polohrubá špaldová múka: Univerzálna múka, vhodná na väčšinu koláčov, báboviek a iných pečených dezertov.
- Hrubá špaldová múka: Používa sa na chlieb, rožky a iné pečivo, ktoré má mať hrubšiu štruktúru.
- Celozrnná špaldová múka: Obsahuje celé zrno špaldy, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej špaldovej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.
Recept na jednoduchý koláč s marhuľami zo špaldovej múky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov. Môžete ho obmieňať podľa vlastných preferencií a dostupného ovocia.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky špaldovej múky (hladkej alebo polohrubej)
- 1 hrnček kryštálového/trstinového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny (voliteľné)
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné)
- ½ hrnčeka oleja (repkový, slnečnicový alebo kokosový)
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Marhule (čerstvé alebo kompótové)
- Mrvenička (posýpka)
Postup:
- Príprava cesta:
- V miske si vymiešame vajcia s cukrom do penista.
- Postupne pridáme olej, mlieko a špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a sódou bikarbónou (ak používame).
- Všetko dobre vymiešame, kým nevznikne cesto.
- Príprava mrveničky:
- Zmiešame maslo, múku a cukor v pomere 1:1:1 a rozdrvíme prstami na drobné kúsky.
- Na dochutenie môžeme pridať škoricu alebo citrónovú kôru.
- Pečenie:
- Plech vymastíme a vysypeme múkou (alebo použijeme papier na pečenie).
- Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
- Na vrch naukladáme umyté a nakrájané marhule.
- Posypeme mrveničkou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
Variácie receptu
Hrnčekový koláč zo špaldovej múky je veľmi variabilný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenia:
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
- Ovocný koláč: Do cesta môžete pridať rôzne druhy ovocia, ako sú jablká, hrušky, slivky, čerešne, ríbezle alebo maliny.
- Čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády môžete do cesta pridať kakao alebo rozpustenú čokoládu.
- Orechový koláč: Pre extra chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
- Koláč s džemom: Po upečení koláč potrite obľúbeným džemom (napr. marhuľovým, jahodovým, ríbezľovým) a posypte práškovým cukrom.
- Koláč s tvarohom: Do cesta môžete pridať tvaroh, ktorý koláč zvláčni a dodá mu jemnú chuť.
Špeciálna verzia: Marhuľový tart z celozrnnej špaldovej múky
Ak chcete upiecť niečo extra, vyskúšajte tento recept na marhuľový tart z celozrnnej špaldovej múky:
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g špaldovej celozrnnej múky
- 125 g studeného masla
- 1 žĺtok
- 1 PL cukru
- Štipka soli
- 4-5 PL ľadovej vody
- Náplň a zdobenie:
- 500 g čerstvých marhúľ
- 300 ml marhuľového džemu
- Hrsť čerstvých čučoriedok
- Med
Postup:
- Príprava cesta:
- V kuchynskom robote s nástavcom noža alebo ručne vymiešame všetky ingrediencie na cesto. V robote cesto iba krátko pulzujeme, potom ho dokončíme v rukách, dávame pozor, aby sme ho neprepracovali.
- Krehké cesto vytvarujeme do placky, zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
- Predpečieme cesto:
- Cesto vyvaľkáme do kruhu tak, aby prekrylo aj okraje formy (ideálna je okrúhla forma s vyberateľným dnom s priemerom 25 cm).
- Preložíme ho do formy, okraje cesta prstami pritlačíme k okrajom formy a prečnievajúce odrežeme.
- Na cesto dáme papier na pečenie a zaťažíme ho keramickými guličkami alebo klasickou strukovinou.
- Predpečieme ho vo vyhriatej rúre na 200 °C asi 10 minút.
- Dokončenie tartu:
- Po predpečení odstránime z cesta strukovinu a papier na pečenie.
- Cesto bohato potrieme džemom a naukladáme naň umyté a nakrájané marhule do tvaru kvetu.
- Koláč posypeme cukrom a dáme piecť ešte na 30-40 minút na 170 °C do nižšej časti rúry.
- Zdobenie:
- Po upečení potrieme tart horúcim marhuľovým džemom, aby sa pekne leskol.
- Necháme ho vychladnúť vo forme a potom opatrne vyberieme.
- Ozdobíme čučoriedkami.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča.
- Presne odmerajte suroviny: Snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie.
- Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili.
- Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Zdravotné benefity
Koláč zo špaldovej múky má v porovnaní s koláčmi z bielej múky niekoľko zdravotných benefitov:
- Vyšší obsah vlákniny: Prispieva k lepšiemu tráveniu, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: Po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
- Lepšia stráviteľnosť: Špalda je ľahšie stráviteľná ako bežná pšenica.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče