Mascarpone, jemný krémový syr pochádzajúci z talianskej Lombardie, je obľúbenou ingredienciou v sladkej aj slanej kuchyni. Vďaka svojej krémovej konzistencii a jemnej, sladkastej chuti je ideálny na prípravu rôznych dezertov. Tento článok ponúka množstvo receptov na jednoduché a chutné dezerty s mascarpone, ktoré zvládne aj začiatočník.
Čo je Mascarpone?
Mascarpone je čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany bez odstraňovania srvátky. Má bielu farbu, krémovú konzistenciu a sladkastú chuť. Používa sa v studenej aj teplej kuchyni, na sladko i na slano. Pri výbere mascarpone je dôležité zamerať sa na kvalitný produkt s jednoduchým zložením a krémovou konzistenciou. Niektoré syry môžu mať príliš riedku konzistenciu, čo ovplyvní výslednú kvalitu dezertu. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený.
Ako Využiť Mascarpone v Dezertoch?
Mascarpone je ideálne do rôznych zákuskov, krémov, plniek, rolád, muffinov, tort a tortičiek. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.
Základný Krém s Mascarpone
Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.
Ingrediencie:
- 250g mascarpone
- 200ml šľahačky
- 50g práškového cukru
- Vanilkový extrakt (podľa chuti)
Postup:
Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému. Takto pripravený krém je vhodný na okamžitú spotrebu. Môžete ho použiť ako plnku do tort, náhradu za maslo v nátierkach alebo ho dochutiť ovocím.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s mascarpone
Rýchly Dezert z Mikrovlnnej Rúry
Ak máte chuť na niečo sladké a nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny. Stačí zmiešať niekoľko ingrediencií a upiecť v mikrovlnnej rúre. Tento dezert je ideálnym riešením pre chvíle, keď máte chuť na niečo sladké, ale nemáte veľa času. Stačí zmiešať niekoľko ingrediencií, naliať ich do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a za pár minút si môžete pochutnať na jemnom, nadýchanom a lahodnom dezerte.
Postup:
- Zmiešajte ingrediencie.
- Nalejte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Pečte na najvyššom stupni približne 1,5 minúty alebo až 2 minúty, v závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry.
Rýchly a Svieži Dezert s Mascarpone
Tento recept sa hodí vždy, keď je návšteva za rohom a vy nemáte pripravený žiadny dezert.
Potrebujeme:
- 250 g nasekaných sušených kakaových sušienok
- 125 g rozpusteného masla
Krém:
- 250 g mascarpone
- 150 g pomazánkového masla alebo jemného tvarohu
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 250 ml predsladenej smotany na šľahanie
Čokoládová poleva:
- 50 g horkej čokolády
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup:
- V stredne veľkej mise pripravte nasekané suché kakaové sušienky. Zalejte ich rozpusteným maslom. Ľahko premiešajte metličkou. Navrstvite do tortovej formy a rovnomerne rozotrite. Odložte na niekoľko minút do chladničky.
- Na krém: Do veľkej oválnej misy dajte mascarpone, čerstvý roztierateľný syr. Mixujte mixérom po dobu 1 minúty. Pridajte vopred osladenú šľahačku s vanilkovým extraktom a všetko ešte raz vyšľahajte. Krém vložte do misky so sušienkami a lyžicou ho pekne rozotrite, aby bol povrch krému mäkký a hladký. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
- Čokoládová poleva: Pripravte si veľkú kocku horkej čokolády. Nakrájajte ju a pripravte si kocky mliečnej čokolády. Všetko zmiešajte do oválnej misy a prelejte smotanou. Rozpustite ju v pare alebo v parnej vode. Rozpustenú čokoládu a smotanu premiešajte metličkou. Nalejte do formy na krém. Otočte formu z každej strany, aby sa krém rozlial po všetkých stranách. Vložte na 1 hodinu do chladničky.
- Po jednej hodine vyberte zákusok z chladničky, vyberte ho z formy a posypte kúskami čokolády.
Mascarpone-Malinový Zákusok
Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami. Fotopostup vám uľahčí prípravu.
Koláč s Mascarpone a Šľahačkou
Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
Mandľový Zákusok s Mascarpone
Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Jednoduchý Koláč s Mascarpone
Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút.
Čučoriedková Torta s Mascarpone
Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok. Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu.
Mandľovo-Čučoriedkové Rezy
Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta.
Tiramisu: Kráľ Dezertov s Mascarpone
Tiramisu je najznámejší dezert s mascarpone. Kombinácia kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a kakaovej posýpky je neodolateľná. Existuje mnoho variácií tohto receptu, vrátane tých bez žĺtkov.
Tradičné Tiramisu s Mascarpone a Žĺtkami
Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Tiramisu bez Žĺtok v Kréme
V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Laskonky s Malinami: Klasika z cukrární v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.
- Čokoládovo - Smotanové Lasagne s Banánom: Rýchly recept zo sušienok a mascarpone krému.
- Domáca Krtkova Torta: Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice.
- Orechovo-Karamelové Rezy s Hruškami: Výnimočný zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle.
- Višňovo-Čokoládová Torta: Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone.
- Banánové Rezy: Svieži koláč s piškótovým cestom a plnkou s mascarpone.
- Čokoládová Torta s Mascarpone a Ovocím: Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.
- Výborný granko koláč tentokrát doplnený o marhuľový džem a mascarpone.
- Úžasná a nenáročná roláda, ktorú zvládne pripraviť každý a jej chuť je…
- Výborný dezert, ktorý ohromí aj tých najnáročnejších. Krém z mascarpone…
- Svieže rezy so sladnými broskyňami.
Alternatívy Mascarpone
Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť inými ingredienciami. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.
| Náhrada | Pomer | Poznámka |
|---|---|---|
| Iný krémový syr | 1:1 | Môže byť potrebné dosladiť |
| Jemný tvaroh | 1:1 | Má kyslejšiu chuť |
| Šľahačková smotana | 1:1 | Vhodná pre tekutejšie krémy |
| Ricotta | 1:1 | Nižší obsah tuku |
| Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone. |
Ako Skladovať Mascarpone
Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie. Mascarpone skladujte v chladničke. Ak neotvorenému mascarpone uplynula doba spotreby, stále môže byť bezpečné na jedenie. Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil. Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.
Mascarpone a Slané Recepty
Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.