Minulo sa vám doma pečivo? Alebo si len chcete spraviť na večeru niečo čerstvé? Múčne placky sú skvelou alternatívou, ktorá je rýchla, jednoduchá a dá sa pripraviť z minimálneho množstva surovín. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na placky z múky, od tých najzákladnejších, ktoré poznali už naše babičky, až po tie obohatené o zaujímavé ingrediencie, ktoré ich posunú na novú kulinársku úroveň. Zistíte, že príprava placiek je často oveľa jednoduchšia ako príprava domáceho chleba, rožkov či iného pečiva a mnohé z nich si dokonca nevyžadujú ani prídavok droždia.
Bleskové chlebové placky: Recept za 10 minút
Ak potrebujete rýchlu večeru alebo vám nečakane došli zásoby pečiva, tieto bleskové chlebové placky sú ideálnym riešením. Pripravené za 10 minút, bez droždia a bez kysnutia, len z 3 základných ingrediencií, sú neskutočne chutné a výborné aj v bezlepkovej verzii. Recepty Jamieho Olivera ešte nikdy nesklamali, a tento nie je výnimkou.
Ingrediencie (na 6 placiek):
- Množstvo podľa potreby (presné množstvo nie je uvedené, riaďte sa konzistenciou cesta)
Príprava: 5 minút
Postup:
- Všetky ingrediencie si dáme do misky a vypracujeme nelepivé cesto. Ak sa lepí, prisypte ešte 10 gramov múky.
- Bochník si prerežeme na 6 rovnakých kúskov.
- Podložku aj vaľček si pomúčime múkou a rozvaľkáme placku. Nemala by byť ani tenká, ani hrubá, taká akurát, veľkosťou asi ako roztiahnutá dlaň s prstami.
- Posypeme ešte soľou z oboch strán.
- Opekáme na strednom až mierne zvýšenom ohni, na suchej panvici z oboch strán, pokým sa nám neurobia také hnedé fliačky. Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz.
- Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
Tip: Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné. Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia. Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi. Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte. Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.
Rýchle posúchové placky z 3 surovín
Tento recept predstavuje obľúbený spôsob, ako si pripraviť rýchle placky bez kvásku a iba z troch surovín. Sú vynikajúcou náhradou pečiva z obchodu.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče
Ingrediencie:
- Múka
- Horúca voda
- Olej
- Soľ
Postup:
- Do preosiatej múky pridáme osolenú horúcu vodu a premiešame.
- Pridáme olej a vypracujeme cesto.
- Vyformujeme si malý bochník, ktorý vložíme do mikroténového vrecka a necháme odstáť 20 minút.
- Necháme 10 minút odpočívať.
- Následne si z odstátých bochníkov vyvaľkáme placky, ktoré na vyhriatej panvici opečieme z každej strany.
Tip: Keď sa vám placky začnú nafukovať, naplňte ich napríklad kyslou kapustou a smotanou. Fantázii a chutiam sa medze nekladú.
Placky z múky a acidka: Žobrácke langoše
Tieto placky sú známe aj pod názvom „Žobrácke langoše“ a tvoria ich len dve prísady: múka a acidko.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubá múka
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlá sóda
- 1 štipka soľ
- Maslo na potretie
Postup:
- Múku nasypeme do misky.
- Premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka.
- Spolu dobre spracujeme na cesto.
- Ak je cesto moc tuhé pridáme ešte trochu kefíru.
- Pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí.
- Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Panvicu netreba ničím potierať.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova (na sucho).
- Po upečení potrieme maslom.
Placky podávame ako prílohu k polievke alebo ako náhradu bežného pečiva.
Jemné chlebové placky bez droždia
Tieto placky sú ľahké, mäkké a rýchle.
Ingrediencie:
- 50 g maslo
- 200 ml mlieko
- 280 g hladká múka
- Pol lyžička soli
Postup:
- Mlieko s maslom zahrejeme, kým sa maslo neroztopí a do teplej zmesi pridáme múku a soľ.
- Cesto premiešame priamo v rajnici, aby sa suroviny spojili, presunieme ho na pomúčenú dosku a miesime na hladké, nelepivé cesto (ak treba pridáme múku, aby nelepilo).
- Cesto zakryjeme utierkou alebo zabalíme do fólie a necháme ho postáť pri izbovej teplote 30 minút.
- Neskôr cesto rozdelíme na 6 až 7 častí, ktoré vypracujeme do bochníkov a dáme zahriať panvicu alebo platňu (bez tuku).
- Bochníky po jednom (ostatné necháme pod utierkou, aby neoschli) rozvaľkáme na placky s priemerom cca 20 cm, ktoré opekáme na sucho.
- Placky pečieme cca 1 až 1,5 minúty na starnu, pričom by sa mali pomerne dosť nafukovať.
- Horúce ich balíme do utierky, pretože zadržaná vlhkosť ich urobí ešte jemnejšími a ohybnejšími.
Hotové placky sú vynikajúce len pokvapkané maslom alebo potreté cesnakom v olivovom oleji.
Prečítajte si tiež: Jednoduché pudingové koláče
Staročeské placky z múky a vody
Tento recept je tradičný a dá sa ľahko prispôsobiť chuti a zásobám.
Ingrediencie:
- 500 gramov hladkej múky
- 175 mililitrov vody
- Štipku soli
Postup prípravy:
- Na čistú pracovnú dosku alebo kuchynskú linku nasypte kopček múky a uprostred vytvorte jamku.
- Do jamky pridajte štipku soli a nalejte asi polovicu z odmeraného množstva vody.
- Pomocou noža (prípadne vidličky) začnite miešať múku s vodou.
- Keď sa časť múky spojí s vodou na cesto, prilejte zvyšok vody a začnite spracovávať cesto rukami.
- Miesením by ste mali dosiahnuť hladké, poddajné cesto. Dôležité je, aby sa nelepilo na ruky ani na dosku, ale zároveň nebolo príliš tuhé. Ak je suché a drobí sa, prilejte trošku vody. Ak sa zase príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Z pripraveného cesta odtrhávajte menšie časti, ktoré vyvaľkajte na tenké placky.
- Placky opekajte nasucho na rozohriatej panvici z oboch strán, až kým nie sú pekne zlatisté.
- Po upečení môžete placky natrieť maslom, posypať soľou, potrieť cesnakom či potrieť obľúbeným džemom.
Keď vychladnú, dajú sa uskladniť v chladničke a neskôr opäť ohriať na suchej panvici alebo v rúre.
Placky ako univerzálna príloha
Placky z múky a vody sa skvelo hodia k mäsu, k hustým strukovinovým polievkam, ale aj k studeným mäsovým nátierkam či k dusenej zelenine. Pokojne si ich môžete pripraviť ako rýchlu desiatu či večeru - stačí, ak ich natriete akoukoľvek pomazánkou alebo pridáte kúsky syra, šunky či čerstvú zeleninu. Vďaka svojej neutrálnosti sú perfektným základom na všemožné kulinárske výtvory. Ak chcete experimentovať, skúste do cesta primiešať aj iné suroviny. Niektoré gazdinky pridávajú štipku rasce, sušené bylinky alebo dokonca syr. Každá obmena vám prinesie mierne inú chuťovú skúsenosť, v ktorej môžete nájsť vlastnú originálnu verziu týchto jednoduchých placiek.
Placky po celom svete
Nie je žiadnym prekvapením, že podobné múčne placky sa v nejakej forme pripravujú v mnohých krajinách sveta. Známy indický chlieb naan či ploché indické čapátí majú v princípe ten istý základ, len sa v niektorých prípadoch do cesta pridávajú ďalšie koreniny alebo tuk. V Mexiku sú populárne tortilly z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktoré sa používajú na prípravu tacos a rôznych iných pochúťok. Vo všetkých prípadoch však ide o jednoduché jedlá, ktoré dôkladne nasýtia a navyše rozvoňajú kuchyňu neskutočnou vôňou čerstvo upečeného cesta.
Zhrnutie
Múčne placky z vody a múky sú dôkazom toho, že i zo skutočne základných surovín sa dá vytvoriť chutné a sýte jedlo. Naše babičky boli majsterkami práve v takýchto receptoch, v ktorých sa skrýva nielen tradičná chuť, ale aj kus histórie a spomienok. Vyskúšajte tento starý, no nadčasový recept aj vy a spoznajte znovu jednoduchosť, ktorou si ľudia v minulosti dokázali získať srdcia celej rodiny. Možno vás prekvapí, aké univerzálne a lahodné môžu byť placky „len“ z múky a vody.
Prečítajte si tiež: Fit raňajky