Pripravte sa na vôňu, ktorá vám pripomenie detstvo a na chuť, ktorá vás prenesie do kuchyne vašej babičky. Kysnuté buchty plnené lekvárom sú klasika, ktorá nikdy nesklame. A hoci existuje množstvo moderných a vylepšených receptov, tento tradičný recept zo "Staročeskej kuchařky" z roku 1880 pod názvom "Buchtičky jemnější" je zárukou úspechu.
Prečo práve tento recept?
Tento recept je vynikajúci a spoľahlivý. Cesto je jemné a nadýchané, a vďaka poctivému kysnutiu sa buchty doslova rozplývajú na jazyku. Navyše, príprava nie je zložitá a zvládne ju aj začiatočník. A čo je najlepšie, výsledok stojí za to - vaša kuchyňa bude nádherne rozvoniavať a vy si pochutnáte na lahodných buchtách, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Olej
- Vajce
- Soľ
- Mlieko (vlažné)
- Slivkový lekvár (alebo iný obľúbený)
- Tuk na vymastenie plechu
- Práškový cukor na posypanie
- Maslo (roztopené) - voliteľné, pre prekladanie cesta
Tip: Na plnenie môžete použiť akýkoľvek lekvár, tvaroh, orechy, mak, nutellu, čokoládu alebo kokos. Fantázii sa medze nekladú!
Postup: Krok za krokom k dokonalým buchtám
Príprava kvásku: Do hrnčeka rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL cukru, medzi prsty múky a zalejeme 1 dcl vlažného mlieka. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste podkysnúť, približne 10 minút. Kvások by mal narásť a vytvoriť penu.
Príprava cesta: Do veľkej misy dáme preosiatu múku, cukor, olej, vajce, štipku soli a pripravený kvások. Dolejeme zvyšné vlažné mlieko a vymiesime hladké, nelepivé cesto. Môžeme použiť robot s hákom na miesenie cesta, alebo miesiť ručne.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče
Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 35 - 40 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Dôležité je, aby cesto kyslo v teple, inak mu to bude trvať dlhšie.
Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm. Z cesta vykrajujeme štvorce alebo kruhy. Na každý kúsok cesta dáme lyžičku slivkového lekváru.
Plnenie a formovanie: Rohy každého štvorca cesta s lekvárom spojíme k sebe a vyformujeme buchty. Dôležité je, aby boli spoje pevné, aby lekvár počas pečenia nevytiekol. Môžeme ich formovať do obdĺžnikov alebo guliek, ale dávame pozor, aby na niektorých miestach lekvár nepresvital.
Druhé kysnutie: Vytvarované buchty otočíme spojom dole a uložíme na plech vymastený tukom. Necháme ich ešte 15 minút nakysnúť.
Pečenie: Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Buchty potrieme po vrchu olejom alebo roztopeným maslom (pre extra jemnosť cesta, môžeme cesto pred tvarovaním prekladať s maslom). Pečieme 35 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Prečítajte si tiež: Jednoduché pudingové koláče
Hotové buchty: Upečené buchty potrieme ešte po vrchu olejom alebo roztopeným maslom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich posypeme po vrchu práškovým cukrom.
Tip: Pre ešte vláčnejšie buchty môžete do cesta pridať nastrúhanú citrónovú kôru.
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Kvalitné droždie: Použite čerstvé droždie alebo kvalitné sušené droždie.
- Nepreháňajte to s lekvárom: Príliš veľa lekváru môže spôsobiť, že buchty počas pečenia prasknú.
- Pevné spoje: Dôkladne zatvorte spoje buchiet, aby lekvár počas pečenia nevytiekol.
- Doba pečenia: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte buchty a pečte ich, kým nebudú zlatohnedé.
- Mäkké buchty na druhý deň: Ak chcete, aby boli buchty aj na druhý deň mäkké, nedávajte do cesta vajce.
Ako si parené buchty pripraviť doma?
Parené buchty sú ďalšou obľúbenou variantou. Pripraviť si ich doma nie je žiadna veda a s našim podrobným návodom to zvládnete hravo.
- Pripravíme si cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- Širší kastról do jednej tretiny naplníme vodou. Navrch pevne uviažeme utierku, prikryjeme a vodu rozvaríme.
- Výkon sporáka nastavte tak, aby sa vytvorilo dostatok pary a zároveň sa neodparilo veľa vody.
- Z cesta tvarujeme buchty, ktoré plníme slivkovým lekvárom.
- Uložíme ich na utierku nad parou a prikryjeme.
- Paríme ich približne 20 minút, alebo kým nie sú mäkké a nadýchané.
Variácie a inšpirácie
- Plnené tvarohom: Klasická a obľúbená kombinácia. Do tvarohu môžete pridať hrozienka, vanilkový cukor a vajíčko.
- Plnené orechmi: Orechová plnka dodá buchtám bohatú chuť.
- Plnené makom: Maková plnka je tradičná a chutná.
- Plnené nutellou: Pre milovníkov sladkého.
- Buchty bez lepku: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete použiť bezlepkovú múku.
Prečítajte si tiež: Fit raňajky