Čerstvé mäso je základom mnohých chutných a výživných jedál. V nasledujúcom článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých môžete využiť rôzne druhy mäsa a pripraviť si tak obľúbené pokrmy. Či už máte radi tradičnú kuchyňu alebo hľadáte nové a originálne chute, určite si vyberiete.
Gjuveč: Tradičný pokrm s rôznymi variáciami
Gjuveč je tradičný balkánsky pokrm, ktorý sa pripravuje v hlinených hrncoch. Existuje mnoho variácií, ktoré sa líšia v použitých surovinách a spôsobe prípravy. Tu je niekoľko inšpirácií:
Sirene po šopsky (v malých gjuvečoch)
Tento recept je veľmi obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
Postup:
- Pripravíme si suroviny podľa počtu stolovníkov, pričom pre každú osobu použijeme jeden malý 0,5 l gjuveč.
- Do každého gjuveča dáme 1 ČL oleja a vrstvíme: 2-3 plátky šunky, nakrájanú paradajku a papriku (alebo niekoľko lyžíc leča), posypeme namrveným slaným syrom a pridáme dve čili papričky tak, že ich oprieme o steny gjuveča.
- Posypeme čubricou, prípadne čiernym korením, zakryjeme pokrievkou a dáme do studenej rúry, ktorú sme nastavili na cca 160 °C.
- Po cca 20 minútach zvýšime teplotu na 180 - 190 °C. Necháme dusiť cca 20 minút, potom gjuveče vyberieme a do každého rozklepneme po 1 vajci, ktoré posypeme červenou mletou paprikou, čiernym korením a trochou čubrice. Pečieme zatvorené, dokiaľ vajce nestuhne.
Gjuveč s bravčovým mäsom a paprikami
Tento variant kombinuje mäsovú chuť s paprikami a koreninami.
Postup:
- Papriky opečieme na pekáči nasucho a stiahneme z nich vrchnú kožku. Potom ich nakrájame na kolieska.
- Mäso a bôčik nakrájame na drobné kúsky (1 -1,5 cm), popražíme na panvici s troškou masti jemne dočervena.
- Vo zvyšku masti opražíme na kolieska nakrájaný pór tiež jemne dočervena, pridáme papriky a koreniny. Restujeme asi 1 - 2 minúty, potom pridáme mäso a ešte 1 - 2 minúty restujeme spolu.
- Odstavíme a celú zmes rozdelíme do 4 malých keramických hrncov - gjuvečov (každý na jednu porciu).
- Do každého z nich dáme po jednej feferónke (môže byť iný druh štipľavej papriky) tak, aby bola doslova nalepená na vnútornej stene hrnca (mala by sa totiž pripiecť), vložíme do studenej rúry, a od jej zohriatia na cca 160 st. Celzia pečieme asi 10 minút.
- Potom do zmesi v každom gjuveči urobíme jamku, do ktorej dáme surové vajce, posypeme ho červenou paprikou a čubricou. Pečieme zatvorené, dokiaľ vajce nestuhne.
Gjuveč s mäsom, zemiakmi a vajcami
Klasická kombinácia mäsa a zeleniny zapečená s vajcami.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky a opražíme na masti. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a dusíme do zmäknutia.
- Potom posypeme červenou paprikou.
- Do hlineného hrnca (gjuveča) vložíme mäso spolu so zemiakmi a paradajkami nakrájanými na kolieska.
- Zmes zalejeme trochou vody, posolíme a pomaly pečieme v rúre.
- Keď je všetko mäkké, jedlo zalejeme zmesou rozšľahaných vajec a postrúhaného kaškavalu (môžeme nahradiť naším údeným syrom).
Gjuveč s teľacím mäsom a jogurtom (Mliečny gjuveč - Plovdiv)
Táto variácia využíva teľacie mäso a jogurt pre jemnú a krémovú chuť.
Suroviny:
- 1 kg teľacieho mäsa
- 100 ml tuku (olej, bravč. masť)
- 2 viazaničky zelenej cibuľky
- 10 zrniek čierneho korenia
- 5 vajec
- 600 ml bieleho jogurtu
- 20 g hladkej múky
Postup:
- Mäso nakrájame na porcie a na tuku opražíme dočervena, potom ho vložíme do gjuveča spolu s nadrobno nakrájanou cibuľkou, posypeme červenou paprikou, čiernym korením, zalejeme teplou vodou alebo bujónom, posolíme a dusíme v rúre pri cca 160 °C.
- Keď mäso zmäkne, polejeme ho zmesou vajec, jogurtu a múky.
Gjuveč s kuracím mäsom, ryžou a zeleninou
Ľahká a chutná kombinácia kuracieho mäsa, ryže a zeleniny.
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky a podusíme ho v polovici masla, dokiaľ nezmäkne.
- Vo zvyšnom masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Potom pridáme pokrájané paradajky a ešte trochu restujeme.
- Následne pridáme hrach, tekvičky nakrájané na kocky a umytú ryžu.
- Primiešame mäso, osolíme, a zalejeme asi 500 ml vody alebo bujónu.
- Dobre premiešanú zmes preložíme do gjuveča vymasteného maslom, vložíme do studenej rúry, ktorú postupne zohrievame do teploty cca 160 °C a pečieme.
- Keď ryža nabobtná, jedlo zalejeme vajcami a dopečieme.
Gjuveč so zeleninou a rôznymi druhmi mäsa
Bohatý a výživný pokrm s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa.
Postup:
- Umyté a nakrájané mäso vložíme do gjuveča zvnútra vytretého maslom alebo olejom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajky prekrojené na polovicu, zemiaky a baklažán pokrájané na kocky, zelenú fauľku, petržlenovú vňať, červenú papriku, soľ, nové korenie, bobkový list a červenú papriku.
- Podlejeme troškou vody, zakryjeme a dusíme v rúre cca 3 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
Rybársky gjuveč (Burgas)
Netradičná variácia gjuveča s rybami a zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg menších rýb
- 2-3 cibule
- 1-2 mrkvy
- 1 zeler
- Niekoľko strúčikov cesnaku
- 6-7 paradajok
- 100 g rastlinného masla alebo oleja
- 50 g (4-5 PL) strúhanky
- 1 citrón
- Čierne korenie, nové korenie, bobkový list a soľ podľa chuti
Postup:
- Ryby očistíme, posolíme a necháme postáť asi pol hodiny.
- Za ten čas nakrájame cibuľu a cesnak na tenké rezance, mrkvu a zeler nakrájame na kocky, paradajky olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Nakrájanú zeleninu (bez paradajok) vložíme do gjuveča alebo do pekáča, posolíme, zamiešame a dusíme do polomäkka.
- Potom pridáme koreniny, paradajky, ryby a plátky citróna.
- Jedlo polejeme olejom alebo rastlinným maslom a vínom, posypeme strúhankou a pečieme v stredne teplej rúre.
Gjuveč s kyslou kapustou a rôznymi druhmi mäsa
Sýty zimný pokrm s kyslou kapustou a rôznymi druhmi mäsa.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Postup:
- Suroviny ukladáme vo vrstvách do hlineného hrnca (gjuveča) v poradí: na dno uložíme časť kyslej kapusty, na to poukladáme krvavničky, hovädzie mäso nakrájané na rezne, znova kapustu, plátky bôčika, kuracie mäso, kapustu, bravčové rezne a nakoniec opäť kapustu.
- Medzi všetky vrstvy nasypeme trochu ryže, niekoľko guľôčok čierneho korenia, mletú červenú papriku a bobkový list. Soľ nie je potrebná, ak je kyslá kapusta dosť slaná.
- Podlejeme pohárom vody, vrch pokryjeme kapustnými listami, dobre zakryjeme a pečieme v rúre cca 3-4 hodiny asi pri 180 st. Celzia.
Kavarma po mlynársky (bulharská národná kuchyňa)
Kavarma je tradičné bulharské jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa, cibule, húb a vína.
Suroviny:
- 500 g bravčového stehna
- 400 g cibule
- 100 ml oleja
- 100 ml bieleho vína
- 250 g húb
- 1 polievková lyžica červenej papriky
- Petržlenová vňať, soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Mäso narežeme na kúsky 1,5 - 2 cm a opečieme na oleji.
- Keď je mäso ružové, pridáme cibuľu nakrájanú na plátky a opekáme, kým nie je cibuľa sklovitá, vtedy pridáme na rezance nakrájané huby a víno.
- Okoreníme a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Ak je to nevyhnutné, pridáme trochu vína a vody, ale len toľko, aby šťava ostala hustejšia.
- Chvíľu pred koncom dusenia pridáme nadrobno nakrájaný petržlen. Podáva sa teplé so zemiakovým pyré.
Ďalšie recepty s čerstvým mäsom
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť čerstvé mäso. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Pečené mäso: Klasické pečené mäso je vždy skvelou voľbou. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, ako je bravčové, hovädzie alebo kuracie. Dôležité je mäso dobre ochutiť a piecť ho pri správnej teplote, aby bolo šťavnaté a chutné.
- Mäso na grile: Grilované mäso je obľúbené najmä v letných mesiacoch. Môžete grilovať rôzne druhy mäsa, ako sú steaky, rebierka alebo kuracie krídelká.
- Mäsové guľky: Mäsové guľky sú skvelou voľbou pre deti aj dospelých. Môžete ich pripraviť z rôznych druhov mäsa a podávať ich s omáčkou a prílohou podľa vlastného výberu.
- Mäsové fašírky: Fašírky sú podobné mäsovým guľkám, ale sú plochejšie. Môžete ich pripraviť z rôznych druhov mäsa a podávať ich s prílohou podľa vlastného výberu.
- Mäsové šaláty: Mäsové šaláty sú skvelou voľbou na obed alebo večeru. Môžete použiť rôzne druhy mäsa a kombinovať ich s rôznymi druhmi zeleniny a dresingov.
Zužitkovanie mäsa z polievky: Efektívne a chutné riešenie
Často sa stáva, že po uvarení chutnej polievky nám zostane v hrnci mäso, ktoré už nie je také lákavé samostatne. Vyhodiť ho by bola škoda, a preto sa ponúka otázka: ako ho najlepšie zužitkovať?
Prečo nevyhadzovať mäso z polievky?
Okrem etického hľadiska a snahy o minimalizáciu plytvania potravinami má mäso z polievky aj výživovú hodnotu a môže byť základom pre chutné a plnohodnotné jedlá. Navyše, jeho využitie je často ekonomickejšie ako varenie nového mäsa.
Základné princípy a príprava
Pred samotným použitím je dôležité mäso správne pripraviť. V prvom rade ho vyberieme z polievky a necháme mierne vychladnúť. Následne ho zbavíme kostí, chrupaviek a kože (ak je to potrebné). Potom ho nakrájame na menšie kúsky, rezance alebo ho natrháme na vlákna, podľa toho, aký recept plánujeme použiť. Ak má mäso suchú konzistenciu, môžeme ho pred prípravou krátko marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia, aby sa opäť zvlhčilo.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Recepty s využitím mäsa z polievky
Zvyšky mäsa z nedeľného vývaru sa dajú ľahko nakrájať, natrhať či pomlieť a použiť na prípravu výborných polievok, hlavných jedál a sýtych raňajok.
- Nátierka z mäsa z polievky: Varené mäso stačí rozmixovať, pridať maslo alebo smotanový syr, horčicu, ochutiť soľou, korením, cesnakom.
- Fašírky z mäsa z polievky: Mäso stačí pomlieť na mäsovom mlynčeku, pridať vajce, soľ, korenie, majorán, trochu strúhaného syra a nadrobno nakrájanú opečenú cibuľu s cesnakom. Ak má zmes príliš riedku konzistenciu, pridajte ešte trochu syra. Vytvarujte fašírky a upečte do chrumkava.
- Šalát s mäsom z polievky: Kúsky mäsa nakrájajte do misky, pridajte nakrájaný ľadový šalát, červenú cibuľu, kukuricu, soľ, korenie, majonézu alebo biely jogurt.
- Rizoto z mäsa z polievky: Mäso pridáme do pripraveného rizota, ktoré môžeme obohatiť o zeleninu, huby alebo syr. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme rizoto podliať vývarom z polievky.
- Omáčka na cestoviny z mäsa z polievky: Mäso opečte na cibuľovom základe, pridajte lúpané paradajky, podlejte trochou vody a nechajte krátko prevariť. Pridajte smotanu na šľahanie, soľ, korenie a na záver nasekanú bazalku.
Recept na hovädzie fašírky z mäsa z polievky so smotanovou omáčkou
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso z polievky
- Sušené huby
- Zemiaky
- Cibuľa
- Víno
- Maslo
- Cesnak
- Tymián
- Vývar
- Smotana
- Strúhanka
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Majorán
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Sušené huby zalejeme vodou a necháme napučať.
- Zemiaky nakrájame na rovnaké kúsky a uvaríme v osolenej vode, približne 20 minút. Potom zemiaky scedíme, zalejeme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a premiešame. Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 ℃ približne 30 minút. Hotové zemiaky posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- V miske zmiešame mleté mäso, strúhanku, vajce, soľ, korenie, najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a majorán. Vytvoríme guličky, ktoré vložíme na plech a pečieme pri 180 ℃ približne 20-30 minút.
- Cibuľu nakrájame na plátky a opečieme na masle a olivovom oleji dozlatista. Prilejeme víno a necháme odpariť alkohol. Pridáme maslo, na jemno nakrájaný cesnak, tymian a napučané sušené huby. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom. Povaríme asi 10 minút a vložíme hotové fašírky. Zmes takto varíme ďalších 10-15 minút a následne vmiešame smotanou a necháme 5 minút prevariť.
- Hovädzie fašírky podávame s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou.
Ďalšie tipy na prípravu fašírok z mäsa z polievky
Žemle zalejeme mliekom len toľko aby boli namočené. Keď zmäknú, rozmixujeme ich aj s mliekom a pridáme k mäsu, spolu s koreninami, vajíčkami, horčicou, citrónovou šťavou, pretlačeným cesnakom a na drobno pokrájanou cibuľou (kto chce, môže nastrúhať alebo pomlieť). Všetko poriadne premiešame a odložíme do chladničky, na hodinku-dve, kľudne aj na noc. Po odležaní tvarujeme karbonátky, obalíme v strúhanke a vyprážame v masti alebo oleji.
Šťavnaté fašírky so syrom Camembert
Použila som hovädzie predné, ktoré bolo vložené do vriacej vody pre zachovanie šťavnatosti. Okrem toho mäso obraté z morčacieho krku. Mäso očistené od nežiadúcich častí som zomlela spolu s cibuľou a cesnakom na mäsovom mlynčeku. Pridala som nahrubo nastrúhaný Camembert, vajcia, smotanu a všetky koreniny a bylinky. Z hotovej masy som mokrými rukami tvorila guľky veľkosti väčšej pingpongovej loptičky. Fašírky som piekla dvomi spôsobmi, aby som zistila, či bude rozdiel v šťavnatosti. Časť som upiekla pokvapkané olejom v rúre na pečiacom papieri, tieto som ani nesplošťovala, sami sa pri pečení mierne sploštili. Piekli sa na 200° z každej strany 10 minút, viac nepotrebujú. S obavou som očakávala, či sa nebudú roztekať vďaka syru, kedže som ich v ničom neobalila, ale nestalo sa. Len ich treba opatrnejšie obracať, aby sa nepotrhali. Akonáhle boli celé upečené, už pekne držali pokope. Ďalšie som upiekla sploštené na olejom vytretej steakovej panvici, z každej strany cca 3-4 minúty. Podávala som ich s mladou tekvicou podusenou na cibuli v takmer vlastnej šťave (na začiatku som podliala 1dcl vody) s najemno nastrúhaným zemiakom, ochutenou smotanou, octom a čerstvým kôprom. Fašírky ma prekvapili svojou šťavnatosťou, zrejme je to kvôli absencii akéhokoľvek zahusťovadla - strúhanky, žemle a pod. a pridaniu smotany.
Recepty s využitím kuracieho mäsa z polievky
- Kuracie rizoto: Nakrájané kuracie mäso pridáme do pripraveného rizota, ktoré môžeme obohatiť o zeleninu, huby alebo syr.
- Kurací šalát: Natrhané kuracie mäso zmiešame s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika), jogurtovým dresingom a bylinkami.
- Kuracie krokety: Kuracie mäso pomelieme, zmiešame s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Z hmoty vytvarujeme krokety, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme dozlatista.
- Kurací paprikáš: Mäso orestujeme na cibuľke s paprikou, pridáme smotanu a krátko povaríme. Podávame s cestovinami alebo haluškami.
- Kuracie placky: Kuracie mäso pomelieme, zmiešame s nastrúhanou zeleninou (mrkva, cuketa), vajcom a múkou. Z hmoty vytvarujeme placky, ktoré opekáme na panvici z oboch strán.
Recepty s využitím hovädzieho mäsa z polievky
- Hovädzie ragú: Mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, mrkvou, zelerom a paradajkami. Podávame s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
- Hovädzie tacos: Natrhané hovädzie mäso zmiešame s koreninami, cibuľou a paprikou. Zmes plníme do tacos a podávame s guacamole, salsou a kyslou smotanou.
- Hovädzie fašírky: Mäso pomelieme, zmiešame s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Fašírky opekáme na panvici alebo pečieme v rúre.
- Hovädzí Stroganov: Hovädzie mäso nakrájame na rezance a orestujeme s cibuľou a hubami. Pridáme horčicu, smotanu a krátko povaríme. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
- Hovädzí guláš: Mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, paprikou, paradajkami a zemiakmi. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Guláš podávame s chlebom alebo knedľou.
Recepty s využitím bravčového mäsa z polievky
- Bravčové rezne: Mäso nakrájame na tenké plátky, obalíme v múke, vajci a strúhanke. Rezne vypražíme dozlatista a podávame s zemiakovým šalátom alebo hranolkami.
- Bravčové s kapustou: Mäso nakrájame na kocky a dusíme s kyslou kapustou, cibuľou a slaninou. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Podávame s knedľou alebo zemiakovými plackami.
- Bravčové s hubovou omáčkou: Mäso nakrájame na rezance a orestujeme s cibuľou a hubami. Pridáme smotanu, korenie a bylinky podľa chuti. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
- Bravčové s lečom: Mäso nakrájame na kocky a orestujeme s cibuľou a lečom. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Podávame s chlebom alebo ryžou.
- Bravčové v žemľovke: Mäso pomelieme a zmiešame s namočenými žemľami, vajíčkom a cibuľou. Zmes dáme do zapekacej misy a pečieme v rúre dozlatista.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie vývaru: Nezabudnime ani na samotný vývar, ktorý nám zostal po uvarení polievky. Je plný živín a dá sa použiť ako základ pre ďalšie polievky, omáčky alebo rizoto. Môžeme ho tiež zamraziť a použiť neskôr.
- Kreatívne kombinácie: Nebojme sa kombinovať rôzne druhy mäsa z polievky. Ak nám zostalo kuracie, hovädzie aj bravčové, môžeme ich použiť do jedného jedla a vytvoriť tak zaujímavú a komplexnú chuť.
- Príprava pre deti: Ak máme deti, môžeme mäso z polievky použiť na prípravu detských jedál. Pomleté mäso môžeme pridať do zeleninových pyré, do polievok alebo do omáčok na cestoviny. Dôležité je, aby bolo mäso dobre prevarené a zbavené všetkých kostí a chrupaviek.
- Použitie byliniek a korenia: Bylinky a korenie sú dôležité pre zvýraznenie chuti mäsa z polievky. Môžeme použiť čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo tymián. Z korenín sa hodí korenie čierne, paprika, rasca alebo majoránka.
- Zlepšenie konzistencie: Ak je mäso z polievky suché, môžeme ho pred použitím krátko marinovať v zmesi oleja, byliniek a korenia. Môžeme tiež pridať trochu vývaru alebo smotany, aby sa zvlhčilo.
Omáčky k mäsu: Zvýraznenie chuti a dokonalý zážitok
Kvalitná omáčka dokáže pozdvihnúť chuť mäsa a vytvoriť dokonalý gastronomický zážitok. Výber omáčky závisí od druhu mäsa a preferencií.
Omáčky k bravčovému mäsu
- Jablková omáčka: Pripravuje sa z jabĺk, masla, citrónovej šťavy a cukru. Ideálne sa kombinuje s pečenou bravčovou panenskou sviečkovicou. Môže sa servírovať studená aj horúca.
- Omáčka Romesco: Pripravuje sa z lieskových orechov, paradajok, olivového oleja, chleba a cesnaku a zo sušenej sladkej papriky. Všetky prísady sa rozdrvia. Ideálna na mäso a grilované jedlá.
Omáčky k hovädziemu mäsu
- Omáčka s červeným vínom: Dokonale sa hodí k pečeným alebo duseným hovädzím rebierkam. Základom omáčky je červené víno, šalotka, cesnak, vínny ocot a pšeničná múka.
- Chrenová omáčka: Ideálne sa pripravuje z čerstvého chrenu. Perfektne zvýrazňuje chuť vareného hovädzieho mäsa. Pripravuje sa z vývaru, chrenu, masla, múky, zo smotany a z citróna.
Omáčky k jahňaciemu a baraniemu mäsu
- Mätová omáčka: Ak hľadáte kombináciu, ktorá „prebije“ chuť mäsa, je ideálnou prísadou mäta.
- Jogurtová omáčka: Dodáva čerstvú a aromatickú chuť, ktorá dokonale zvýrazňuje jemnosť mäsa.
- Šafranová omáčka: Dokonale sa hodí k sladkým, nie veľmi výrazným výrobkom, ale aj k horkosladkým výrobkom. Omáčka sa pripravuje z masla, šalotky, smotany a z bieleho vína.
Omáčky k teľaciemu mäsu
- Hubová omáčka: Táto jemná a aromatická omáčka sa ideálne kombinuje s mäsom, ktoré nemá takú intenzívnu chuť.
Omáčky k hydinovému mäsu
- Citrónová omáčka s tymianom: Je lahodná, jemná omáčka, ktorá obohatí chuť hydinových jedál. Je vyrobená z citróna, tymiánu, oleja, zo soli a z korenia.
- Medovo-horčicová omáčka: Predstavuje dokonalú fúziu horúcej a sladkej chuti, pomôže vytvoriť vôňu a dodáva jedlu charakteristickú chuť. Pripravuje sa s majonézou, medom, dijonskou horčicou, jablčným octom, so soľou a s korením.
Zemiaky a mleté mäso: Klasická kombinácia pre chutné jedlá
Mleté mäso je obľúbená surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je šťavnaté, rýchlo hotové a ponúka široké možnosti využitia. V kombinácii so zemiakmi vznikajú chutné a sýte jedlá, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru pre celú rodinu.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a špenátom
Tento recept kombinuje zemiaky, mleté mäso a špenát v chutnej zapekanej verzii.
Čo potrebujeme:
- 6 veľkých zemiakov
- 500 g mletého mäsa (krkovička, pliecko)
- 1 cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 200 g čerstvého špenátu alebo sáčok mrazeného
- 250 g Ricotty alebo hrudkovitého tvarohu
- 100 g natrhanej mozzarelly alebo ľubovoľného nastrúhaného syra (eidam)
- 180 g strúhaného parmezánu
- Soľ, korenie, olej, maslo, cukor
- Tymián
Ako na to:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý môžeme poolejovať. Na papier nasypeme polovicu parmezánu a poukladáme kolieska zemiakov. Posolíme, pokoreníme, posypeme zvyškom parmezánu. Upečieme na 180 stupňov do mäkka (asi 20 minút). Necháme trochu vychladnúť.
- Príprava špenátovej plnky: Medzitým sparíme na masle a 2 strúčikoch cesnaku špenát. Posolíme ho, povaríme pár minút. Necháme trochu vychladnúť a zmiešame s Ricottou či tvarohom. Dochutíme.
- Príprava mletého mäsa: Na panvici opražíme na oleji cibuľu, pridáme mleté mäso, dochutíme, dáme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a konzervu nakrájaných paradajok. Povaríme, vyvaríme vodu. Posypeme tymiánom a lyžičkou cukru.
- Zrolovanie: Na zemiaky natrieme špenát s tvarohom, vrstvu mletého mäsa a nastrúhaný syr alebo natrhanú mozzarellu. Opatrne pomocou papiera zrolujeme.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a paradajkovým pretlakom
Ďalší recept na zapekané zemiaky s mletým mäsom, tentokrát s paradajkovým pretlakom.