Stravovanie zohráva zásadnú úlohu v liečbe cukrovky. Správne zostavený jedálniček môže výrazne ovplyvniť hladinu cukru v krvi, telesnú hmotnosť a celkovú pohodu diabetika. Našťastie, v súčasnosti existuje množstvo kníh a zdrojov, ktoré ponúkajú inšpiráciu a recepty pre diabetikov. Tieto knihy sa zameriavajú na prípravu chutných a zároveň zdravých jedál, ktoré sú vhodné pre diabetikov aj pre širokú verejnosť.
Prečo sú recepty pre diabetikov dôležité?
Pri diabete je dôležité udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. To sa dá dosiahnuť správnym stravovaním, pravidelnou fyzickou aktivitou a v prípade potreby aj liekmi. Recepty pre diabetikov pomáhajú pri plánovaní jedál, ktoré sú vyvážené, obsahujú dostatok vlákniny, bielkovín a zdravých tukov, a zároveň majú nízky obsah cukru a nezdravých tukov.
Čo by mala obsahovať kniha receptov pre diabetikov?
Kvalitná kniha receptov pre diabetikov by mala obsahovať niekoľko dôležitých prvkov:
- Recepty s prepočítanými nutričnými hodnotami: Každý recept by mal mať uvedené nutričné hodnoty, ako sú kalórie, sacharidy, bielkoviny, tuky a vláknina. Niektoré knihy uvádzajú aj sacharidové jednotky (SJ), čo diabetikom uľahčuje odhad príjmu sacharidov.
- Recepty pre rôzne príležitosti: Kniha by mala obsahovať recepty na raňajky, obedy, večere, desiaty a olovranty, ako aj recepty na špeciálne príležitosti, ako sú sviatky alebo oslavy.
- Recepty z bežne dostupných surovín: Recepty by mali byť zostavené z bežne dostupných surovín, ktoré sa dajú ľahko zohnať v obchode.
- Recepty, ktoré sú chutné a zaujímavé: Diabetická diéta nemusí byť nudná a obmedzujúca. Kniha by mala ponúkať recepty, ktoré sú chutné, zaujímavé a inšpiratívne.
- Praktické rady a tipy: Okrem samotných receptov by kniha mala obsahovať aj praktické rady a tipy na zdravé stravovanie, výber potravín a úpravu receptov.
Príklady kníh receptov pre diabetikov
Na trhu existuje množstvo kníh receptov pre diabetikov. Niektoré z nich sa zameriavajú na konkrétne typy stravy, ako je napríklad nízkosacharidová diéta, iné ponúkajú široký výber receptov pre rôzne chute a preferencie.
- Recepty pre diabetikov - Zlatica Beňová: Táto kniha ponúka výborne spracované recepty s peknou grafikou a kvalitným papierom. Každý recept má uvedenú energetickú a výživovú hodnotu jednej porcie. Recepty sú určené pre diabetikov, ktorí si majú podľa nej variť.
- Cukrfree kuchárka: Táto kniha obsahuje viac ako 70 lahodných receptov bez cukru, ktoré pomáhajú zbaviť sa závislosti od cukru. Je to dôkaz, že aj život bez cukru môže byť dlhodobo udržateľný.
- 485 receptov pre diabetikov: Táto kniha ponúka rozsiahly výber receptov pre diabetikov a pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo, ale chutne. Súčasťou všetkých receptov sú aj prepočty živín a potravín, vrátane kalorických hodnôt.
Recepty z časopisu Diabetik
Recepty pre diabetikov často publikuje aj časopis Diabetik. Tieto recepty sú pripravované odborníkmi a prepočítavané na sacharidové jednotky, čo diabetikom uľahčuje plánovanie jedálnička. Recepty z časopisu Diabetik sú často inšpiráciou pre knihy receptov pre diabetikov.
Prečítajte si tiež: Kniha o dia receptoch
Ukážka receptu: Cviklová polievka
Suroviny:
- 350 g cvikly
- 300 g zemiakov
- 2 stonky zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla
- 1 cibuľa
- 1,2 l zeleninového vývaru
- Tymian
- Soľ
- 60 g kyslej smotany
Postup:
- Na masle zľahka orestujeme zeleninu nakrájanú na menšie kúsky.
- Zalejeme horúcim vývarom, osolíme a pridáme tymian. Varíme do mäkka.
- Necháme trochu vychladnúť, rozmixujeme a primiešame kyslú smotanu.
- Môžeme podávať za tepla aj za studena.
Ukážka receptu: Malinovo-figové linecké koláčiky
Suroviny:
- 130 g hladkej špaldovej múky
- 130 g hladkej múky
- 80 g kukuričného škrobu
- 30 g masla
- 30 g repkového oleja
- 30 g stévie
- 1 vajce
- Soľ
- 3 g prášku na pečenie
- Štipka vanilky
Na plnku:
- 40 g sušených fíg
- 400 g mrazených malín
- 50 ml pomarančovej šťavy
- Mletá škorica
Postup:
- V miske zmiešame všetky suroviny na cesto a spracujeme ich rukami do konzistentnej hmoty.
- Preložíme zabalené vo fólii do chladničky a necháme do druhého dňa odpočinúť.
- Na druhý deň vyvaľkáme a vykrajujeme na požadované tvary.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 8 minút, prípadne podľa potreby, aby nezhnedli.
- Pripravíme si plnku. Na panvicu dáme pomarančovú šťavu, nasekané figy a maliny.
- Necháme prevrieť a varíme domäkka. Vychladnuté rozmixujeme úplne dohladka.
- Upečené koláčiky plníme plnkou a spájame. Vrch posypeme cukrom.
Racionálne stravovanie a diabetická diéta
Odborníci z diabetológie a dietológie uvádzajú, že v súčasnosti vyslovene zakázané jedlá pre diabetikov neexistujú. Diabetici by sa mali stravovať racionálne, čo znamená, že by mali jesť vyváženú stravu s dostatkom vlákniny, bielkovín a zdravých tukov, a zároveň by mali obmedziť príjem cukru a nezdravých tukov.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi