Cuketa a zemiaky tvoria výbornú kombináciu, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných a zdravých receptoch. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo originálnu prílohu, jedlá zo zemiakov a cukety vás určite nesklamú. Tento článok vám ponúkne rozsiahly prehľad receptov, od klasických placiek až po netradičné koláče a nátierky.
Cuketa: Nenáročná a univerzálna zelenina
Cuketa je obľúbená zelenina, ktorá si nevyžaduje takmer žiadnu prípravu a vďaka svojej nevýraznej chuti je univerzálna. Cukety si môžete vychutnať varené, pečené aj vyprážané. V chladničke cuketa vydrží pokojne aj niekoľko dní a keď je jej sezóna, nestojí takmer nič.
Zapekaná cuketa so zemiakmi a mozzarellou
Zapekaná cuketa so zemiakmi a syrom je fantastické jedlo, ktoré si môžete pripraviť jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
- 500 g cukety
- 500 g zemiakov
- 4 dl mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g mozzarelly
- 60 g parmezánu
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm. Cuketu umyte a tiež nakrájajte na plátky hrubé približne 5 mm.
- Mlieko priveďte do varu, rozdrvte doň cesnak, okoreňte podľa chuti a dobre premiešajte so soľou a muškátovým orieškom.
- Do zapekacej misy striedavo navrstvite cukety a zemiaky. Posypte strúhaným parmezánom. Na vrch ešte pekne naaranžujte cukety.
- Zalejte ochuteným mliekom a vrch posypte strúhanou mozzarellou.
- Gratin vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 60 minút. Skontrolujte, či sú zemiaky mäkké.
Cuketovo-zemiakové placky: Rýchla a chutná klasika
Jedným z najobľúbenejších jedál z cukety a zemiakov sú placky. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je vždy vynikajúci.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 2 zemiaky
- 2 vajcia
- 1 cibuľa
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky soli
- Voliteľné: Červená paprika
- Olej na smaženie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte najemno.
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Zmiešajte zemiaky s cibuľou v miske.
- Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
- Cukety nastrúhajte nahrubo. Ak máte mladé cukety, netreba ich šúpať, ak je šupka už hrubá, odporúčame ju radšej odstrániť.
- Pridajte do zmesi vajcia.
- Všetko spolu premiešajte. Ak chcete, do zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú červenú papriku.
- Pridajte polohrubú múku, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Rozohrejte panvicu s troškou oleja.
- Do zmesi ešte tesne pred pražením pridajte soľ (soľ sa dáva nakoniec aby cuketa nepustila šťavu).
- Lyžičkou naberajte cesto na rozpálenú panvicu a smažte z oboch strán do zlatista.
Tip: Placky podávajte s kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a cesnakovým dressingom. Na prípravu dressingu zmiešajte kyslú smotanu alebo grécky jogurt s prelisovaným strúčikom cesnaku, soľou a korením podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Fit francúzske zemiaky s cuketou a kuracím mäsom: Zdravá a výživná alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických francúzskych zemiakov, vyskúšajte tento recept s cuketou a kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie stehná
- Cuketa
- Jogurt
- Cesnak
- Kurkuma
- Horčica
- Vajíčka
- Syr
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Cuketovo-syrové placky z rúry: Ak sa vám nechce stáť pri sporáku, placky môžete upiecť aj v rúre.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Majorán
- Vajíčka
- Soľ
- Korenie
- Ovsená múka
- Olivový olej
- Jogurt
Postup:
- Cuketu aj zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo rozmixujte v nádobe s nožmi v tvare S.
- Cibuľu nasekajte nadrobno a opečte ju na troche olivového oleja.
- Do misky dajte nastrúhanú cuketu, zemiaky, opraženú cibuľku, pretlačený cesnak a v dlaniach rozotrite 2 hrste sušeného majoránu.
- Pridajte vajíčka, soľ, korenie a prisypte ovsenú múku tak, aby ste vytvorili vhodnú konzistenciu. Cesto by nemalo byť ani veľmi tuhé a ani riedke.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a lyžicou naň ukladáme plackovú zmes tak, aby vznikli menšie placky. Pokvapkáme ich olivovým olejom a dáme do rúry piecť na 180 °C asi na 15 minút. Netreba ich ani otáčať.
- Podávame s jogurtovým dipom (jogurt, lyžička horčice, cesnak, soľ, korenie).
Cukinovo-slaninkové špagety: Vyskúšajte pridať cuketu do špagiet so slaninou.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Grilovaná cuketa: Cuketa je skvelá aj na grilovanie. Stačí ju potrieť olejom a grilovať do zmäknutia.
Cuketový šalát: Zmiešajte grilovanú alebo pečenú cuketu s paprikou, tahini, citrónovou šťavou a korením a vytvorte chutný a farebný šalát.
Cuketový perník: Cuketa sa dá použiť aj pri pečení sladkých jedál. Nastrúhaná cuketa krásne zvláčni cesto na perník.
Ingrediencie:
- 270 g cukety
- 110 g oleja
- 3 vajcia
- 100 ml mlieka
- 250 g špaldovej polohrubej múky
- 1 prášok do perníka
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička škorice
- 150 g cukru
- ovocie a oriešky podľa chuti, prípadne džem a čokoládová poleva
Postup:
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
- Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a buď postrúhame alebo rozmixujeme v mixéri. Pridáme olej, žĺtky, mlieko a zamiešame.
- Vo vedľajšej miske zmiešame suché suroviny - teda múku, cukor, kakao, škoricu, prášok do perníka.
- Potom suchú zmes nasypeme do mokrej cuketovej zmesi a obe hmoty spojíme.
- Na záver z bielok ušľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do cesta.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo potretý olejom a vysypaný múkou), nasypeme naň ovocie, napr. ríbezle a oriešky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a potom ho môžeme poliať rozpustenou čokoládou alebo posypať cukrom.
Recepty Lucie Súkeníkovej
Lucia Súkeníková ponúka množstvo inšpiratívnych receptov s cuketou, ktoré sú jednoduché na prípravu, ľahko stráviteľné a ani vás nebudú veľa stáť.
- Letná slaná galettka: Výborná letná galettka, ktorej neodoláte ani na jar. Cesto je veľmi jednoduché a plnku si môžete prispôsobiť.
- Slaný cuketový koláč: Skvelý spôsob, ako spotrebovať cuketu. Môžete si ho vychutnať teplý ako hlavný chod, no ešte lepší je studený ako ideálna večera s čerstvou zeleninou.
- Vegánska cuketová polievka: Rýchla a chutná polievka s avokádom a rozmarínom.
- Cestoviny s cuketou: Rýchly obed s cuketou, sušenými paradajkami, cesnakom a bazalkou.
- Cuketové lievance s horúcimi malinami: Vydarený brunch, v ktorom nikto cuketu ani nevšimne a nenájdete v ňom mlieko.
- Cuketové vežičky: Cuketu nakrájajte na hrubé kolieska, jadierka vydlabte a naplňte zmesou mäsa a quinoy.
- Pórovo-cuketová polievka s hráškom (vegán): Nádherná svieža letná polievka, rýchla a jednoduchá.
- Cuketové wafle: S šalátom alebo s omáčkami, ktoré odporúčam aj pri grilovanom mäse.
- Cuketový prívarok: Bez cuketového prívarku si neviem predstaviť leto. Tento je tak trochu špeci - s príchuťou zemiakových placiek a bez múky.
- Shakshuka s cuketou: Ak ste sa už prejedli klasického leča, vyskúšajte tento recept.
- Cuketový perník: Ľahučký ako pierko a prudko jedlý. Môžete pridať ovocie alebo ho len potrieť džemom a poliať čokoládou.
- Cuketové minipizze: Potrebujete vlastne iba cuketu, ktorá poslúži ako základ a obložíte si ju na spôsob pizze všetkým možným.
Ako na to, aby cuketa nebola "ako blato"?
Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte. Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba.
Zapekaná cuketa, zemiaky, syr a huby
Cuketa, zemiaky a syr a dochutiť. Takto by sa dal v krátkosti odprezentovať tento recept. No a keď ešte pridáme pár húb a to správne korenie, tak nám vznikne delikátna pochúťka.
Postup:
- Zapneme si rúru na 200 - 220 stupňov Celzia s ventilátorom, podľa toho ako ste zvyknutý a poznáte svoju rúru.
- Z cukety odstránime tvrdú stonku a nakrájame ju na tenké 2 - 3 mm plátky. Ošúpeme si zemiaky.
- Podobne ako cuketu nakrájame aj zemiaky. Tento recept si nevyžaduje šampiňóny, ale ja ich veľmi rada kombinujem s cuketou a zemiakmi. Ich chute sa veľmi dobre dopĺňajú.
- Pekáč pokvapkáme olivovým olejom a ten rozotrieme po dne a bokoch pekáča. Potom do pekáča dáme za hrsť strúhanky, ktorou vysypeme dno a boky.
- Do pekáča na striedačku ukladáme zemiaky a cuketu. Vytvoríme toľko radov koľko sa nám zmestí na dno pekáča.
- Cuketu so zemiakmi osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a oreganom.
- Nakoniec do pekáča ukladáme plátky šampiňónov. Nielenže zlepšia chuť ale aj prikryjú mozzarellu, ktorá nám nestvrdne a neprihorí.
- Ak Vám náhodou zostane pár kúskov cukety, zemiakov so šampiňónmi, tak tie nevyhodíme. Než sa nám upečie cuketa, uvaríme si zo zostatkov cuketovú polievku, ktorú si postavíme na sporák za 5 minút. Osmažíme si 1 malú nakrájanú cibuľu s pár strúčikmi cesnaku, zmiešame so zostatkami zeleniny, zalejeme vodou a dochutíme so soľou a oregánom. Uvaríme do mäkka.
- V mojej rúre je cuketa so zemiakmi a mozzarellou upečená za približne 20 -22 minút. Syr už chytá miestami peknú zlato-hnedastú farbu. Ak Vám rúra pečie príliš silno, zakryte pekáč s alobalom na prvých 10 minút. Pototom odokryte a dopečte.
- Ak si chcete byť istý, že cuketa aj zemiaky sú mäkké, vyskúšajte do nich zapichnúť špáradlo. Ak Vám ľahko prejde cez vrstvu, tak môžete pekáč vybrať z rúry.
Chuť je veľmi jemná, šťavnatá z cukety, zasýti po zemiakoch, oregano dodá jedlu nádych Stredomoria, mozzarella spojí všetky chute a šampiňóny sa postarajú o ešte lahodnejší zážitok v každom súste.
Cuketové zemiaky z panvičky
Dnes vám prinášam recept, ktorý je tak jednoduchý, že vás prekvapí. Predstavujem vám recept na lahodné cuketové zemiaky z panvičky. Tento recept je tak jednoduchý, že jediné, čo musíte urobiť, je nastrúhať 3 zemiaky a 2 cukety. Začneme tým, že zemiaky a cuketu nastrúhame. Pridáme cuketu, osolíme a okoreníme. V miske zmiešame nastrúhané zemiaky a cuketu, opečenú cibuľu a papriku, vajcia a petržlenovú vňať. Na panvici roztopíme maslo a vylejeme polovicu zmesi. Koláč pečieme na nízkej teplote pod pokrievkou 5-7 minút.