Polievka z poleného hrachu je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Je sýta, chutná a ľahko sa pripravuje. Existuje mnoho receptov na túto polievku, pričom každý má svoje vlastné špecifiká. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto polievku čo najlepšie.
Poctivá hrachová polievka s hovädzím vývarom
Základom tejto polievky je kvalitný hovädzí vývar, ktorý jej dodá bohatú chuť.
Ingrediencie:
- 500 ml čerstvého hovädzieho vývaru
- 4 kusy hovädzieho alebo teľacieho mäsa z vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 šalotky
- Polený hrach (množstvo podľa preferencie hustoty)
- Smotana na varenie (podľa chuti)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Voliteľné: krutóny, opečená slaninka, petržlenová vňať
Postup:
- Najskôr si pripravíme poctivý hovädzí vývar zo špikových kostí a rebierok aj s mäsom.
- Keď je vývar hotový, precedíme ho a mäso si odložíme bokom.
- V hrnci zohrejeme olivový olej a opražíme na ňom najemno nasekanú šalotku dozlatista.
- Z deň vopred namočeného hrachu zlejeme vodu, nasypeme do hrnca k šalotke, prilejeme precedený hovädzí vývar a privedieme k varu.
- Varíme, kým hrach nezmäkne.
- Odstavíme z ohňa a polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Prilejeme smotanu a necháme prejsť varom.
- Dochutíme soľou a korením.
- Servírujeme s kúskami hovädzieho mäsa z vývaru, krutónmi a opečenou slaninkou. Môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
Krémová polievka z poleného hrachu
Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia, ideálna pre tých, ktorí preferujú hladkú konzistenciu.
Tipy a obmeny:
- Namiesto hovädzieho vývaru môžeme použiť kurací vývar.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať údené mäso alebo prosciuto.
- Polievku môžeme dochutiť cesnakom, majoránkou alebo tymianom.
- Pre redšiu konzistenciu môžeme pridať horúcu vodu.
- Namiesto smotany môžeme použiť kokosové mlieko pre vegánsku verziu.
Polievka "čo chladnička dala"
Tento typ polievky je ideálny na spotrebovanie zvyškov zeleniny a strukovín.
Postup:
- Použijeme zvyšky vývaru (hovädzieho, kuracieho, zeleninového).
- Pridáme rôzne druhy zeleniny (mrkva, zeler, petržlen, pór).
- Pridáme polený hrach.
- Varíme, kým zelenina a hrach nezmäknú.
- Dochutíme podľa vlastnej chuti.
Výhody:
- Vždy má inú chuť, čo je na nej očarujúce.
- Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšky.
- Je príjemne hrejivá a výborne zasýti.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namočenie hrachu: Hrach je vhodné namočiť deň vopred, aby sa skrátil čas varenia a zlepšila sa jeho stráviteľnosť.
- Hustota polievky: Ak je polievka príliš hustá, môžeme ju zriediť horúcou vodou alebo vývarom.
- Dochucovanie: Pri dochucovaní sa fantázii medze nekladú. Môžeme použiť rôzne bylinky, koreniny, cesnak, údené mäso alebo prosciuto.
- Servírovanie: Polievku môžeme servírovať s krutónmi, opečenou slaninkou, petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo strúhaným syrom.
Skúsenosti a rady od kuchárov a gurmánov
- Niektorým ľuďom vadí horkastá chuť petržlenu v polievke. V takom prípade ho môžeme vynechať alebo nahradiť cesnakom.
- Krutóny z Lídla sú rýchla a chutná voľba.
- Polievku môžeme pripraviť aj v tlakovom hrnci, čím sa výrazne skráti čas varenia.
- Zvyšky polievky môžeme zamraziť a použiť neskôr.
Hrachová polievka pre rôzne vekové kategórie
- Pre deti: Môžeme pripraviť jemnejšiu verziu bez korenia a s menším množstvom soli.
- Pre dospelých: Môžeme pridať pikantnejšie koreniny a údené mäso pre intenzívnejšiu chuť.
- Pre seniorov: Môžeme pripraviť ľahko stráviteľnú verziu s rozmixovanou zeleninou a menším množstvom tuku.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Tradičná hrachová polievka
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka