Pre mnohých z nás je cestovanie spojené s objavovaním nových chutí a vôní. Káva a jedlo sú silnými motivátormi pre poznávanie cudzích krajín a kultúr. Pred každou cestou je užitočné pripraviť si zoznam miestnych špecialít, ktoré chcete ochutnať. Zvlášť to platí pre krajiny s bohatou kulinárskou tradíciou, ako je Jordánsko. Takýto zoznam vám pomôže nielen spoznať krajinu a jej kuchyňu, ale aj vyhnúť sa jedlám, ktoré by vám kvôli alergiám alebo intoleranciám mohli spôsobiť problémy. Tento článok ponúka prehľad tradičných jordánskych jedál, ktoré stoja za ochutnanie.
Káva s kardamónom: Elixír jordánskej pohostinnosti
Káva má v jordánskej kultúre mimoriadne dôležité miesto. Miestni obyvatelia si ju cenia natoľko, že by radšej nepili žiadnu kávu, ako by sa mali uspokojiť s instantnou verziou. Na prípravu tohto povzbudzujúceho nápoja sa používajú zrnká arabiky, ktoré sa pomelú spolu s kardamónovými zrnkami. Káva sa následne varí s vodou v špeciálnej nádobke po dobu niekoľkých minút. V podstate ide o tureckú kávu obohatenú o arómu kardamónu. Pre mnohých, vrátane mňa, je šálka kávy s kardamónom neodmysliteľnou súčasťou raňajok.
Mezze: Bohatstvo chutí na jednom stole
Chlieb je v Jordánsku základnou potravinou a podáva sa takmer ku každému jedlu, s výnimkou dezertov. Mezze je neoddeliteľnou súčasťou jordánskej kuchyne a zvyčajne sa podáva ako predjedlo alebo ľahký obed. Ide o výber menších jedál, ktoré pripomínajú španielske tapas. Medzi najznámejšie studené mezze patria:
- Hummus: Studený dip z uvareného cíceru, tahini (sezamová pasta), citrónovej šťavy a cesnaku. Zvyčajne sa podáva s cícerom, olivovým olejom alebo mäsom. V reštaurácii Hashem môžete ochutnať aj verziu s chlebom, nazývanú Fattet hummus.
- Falafel: Vyprážané guľôčky z cícerovej alebo fazuľovej múky, ochutené korením.
- Moutabel: Studený dip z baklažánu, podobný hummusu. Mnohí ho považujú za jedno z najlepších predjedál.
- Labneh: Krémový jogurtový syr.
- Tabbouleh: Bylinkový šalát z petržlenu, bulguru a citrónovej šťavy.
Reštaurácia Hashem je obľúbeným miestom, kde si môžete vychutnať tradičné jordánske mezze.
Špeciality, ktoré stoja za ochutnanie
Okrem vyššie spomenutých mezze, jordánska kuchyňa ponúka aj ďalšie jedlá, ktoré by ste si nemali nechať ujsť:
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
- Warak enab: Plnené hroznové listy. Rôzne verzie tohto jedla, vegetariánske alebo mäsové, nájdete v mnohých krajinách Stredomoria a Blízkeho východu.
- Manakish: Taktiež nazývaný arabská pizza. Má tvar pizze, ale podobnosť s pizzou, ako ju poznáme my, tu končí. Manakish sa podáva so zmesou korenia za'atar a olivovým olejom.
- Maqluba: Mäsité jedlo podávané s ryžou. Pripravuje sa v keramickej alebo kovovej nádobe, kde sa mäso dá naspodok, následne sa pridá korenie a ryža.
- Mansaf: Národné jedlo Jordánska. Skladá sa z ryže, teľacieho mäsa a kozieho mlieka (jammed). Tradične sa je rukami.
- Zarb: Tradičné beduínske jedlo, ktoré sa pripravuje v zemi. Vykopaná diera slúži ako pec, do ktorej sa vloží kovová konštrukcia s viacerými poschodiami. Na ňu sa ukladajú kúsky marinovaného mäsa (najčastejšie kuracie alebo jahňacie), zelenina a niekedy aj ryža. Celé sa to zakryje poklopom a zakope pieskom. Výsledkom je mäso, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Zarb sa často podáva ako večera v beduínskych kempoch v púšti Wadi Rum.
Sladká bodka na záver
Po ochutnávke slaných jedál si môžete dopriať aj niečo sladké. Jordánsko je známe svojím čerstvým ovocím, ako sú ďatle, figy a granátové jablká. Chuť ovocia, ktoré dozrelo na strome, sa nedá porovnať s ovocím kúpeným v supermarkete. Okrem ovocia by ste mali vyskúšať aj kanafeh, dezert, ktorý nájdete na každom kroku. Hlavnou zložkou tohto dezertu je syr.
Jordánsko: Krajina chutí a zážitkov
Jordánska kuchyňa je plná prekvapení a ponúka širokú škálu chutí, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov. Od tradičnej kávy s kardamónom, cez bohaté mezze, až po jedlá pripravované v zemi, ako je zarb, Jordánsko je rajom pre milovníkov jedla. Ak sa chystáte do Jordánska, nezabudnite si pripraviť zoznam jedál, ktoré chcete ochutnať, a nechajte sa uniesť kulinárskym dobrodružstvom.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb