V posledných rokoch sa jedlá tráva stáva čoraz populárnejšou, a to nielen v šalátoch a hlavných jedlách, ale aj v dezertoch. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu originálnych tort s jedlou trávou, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Od exotickej citrónovej trávy až po kreatívne využitie bežných surovín, objavte nové možnosti, ako obohatiť vaše pečenie.
Jedlá tráva v dezertoch: Nový trend v pečení
Použitie jedlej trávy v dezertoch je inovatívny spôsob, ako priniesť do pečenia sviežosť a originalitu. Či už ide o trávu s príchuťou alebo dekoratívny prvok, možností je neúrekom.
Marihuana v dezertoch: Inšpirácia pre odvážnych
V štátoch, kde je marihuana legalizovaná, sa jedlá z nej tešia čoraz väčšej obľube. Ak ste milovníkom pečenia a hľadáte originálne prekvapenie pre svojich blízkych, môžete vyskúšať recept na tortu s marihuanou.
Recept na tortu s marihuanou:
- Príprava mlieka s marihuanou: Potrebujeme cca 5 gramov marihuany a cca liter mlieka. Trochu mlieka nalejeme do hrnca a pridáme bylinky. Varíme na malom ohni a neustále miešame. Keď začne vrieť, prilejeme trochu mlieka, aby sa schladilo. Tento proces trvá asi trištvrte hodinu až hodinu. Po poslednom prevretí mlieko precedíme cez sitko a necháme vychladiť.
- Korpus: Používame rovnaký recept ako na muffiny:
- 1 vrecúško kypriaceho prášku
- 2 hrnčeky múky
- ½ hrnčeku oleja
- ½ až 1 hrnček cukru
- vrecúško vanilkového cukru alebo pár kvapiek vanilkového extraktu
- 1 hrnček mlieka s marihuanou
- pre zelené cesto môžeme použiť zelené potravinárske farbivo alebo pre čokoládové pridať kakao
- Plnka a ozdoba: Sú na osobných preferenciách. Môžete použiť tortové plnky z obchodu, banány, čokoládovú plnku, šľahačku alebo marcipánový poťah. Z marcipánu môžete vymodelovať bongo a iné tematické motívy.
Citrónová tráva: Exotická aróma v torte
Citrónová tráva, známa aj ako lemongrass, je obľúbená v ázijskej kuchyni pre svoju citrusovú arómu. Môžete ju použiť aj v dezertoch, napríklad v torte.
Použitie citrónovej trávy:
- Príprava: Odrežte vrchnú zelenú časť stoniek citrónovej trávy a použite len spodnú bielu časť (asi 10-15 cm). Odrežte koniec koreňa a odstráňte vonkajšie suché listy.
- Pridanie do jedla: Bielu časť citrónovej trávy môžete rozrezať na polovicu, naklepať a pridať k ostatným surovinám. Pred dokončením jedla trávu vyberte. Môžete ju tiež nakrájať na malé kúsky a pridať do jedla počas varenia alebo nakrájať na veľmi jemno a posypať ňou už hotové jedlo.
Futbalová torta: Inšpirácia pre športových fanúšikov
Ak hľadáte originálny spôsob, ako osláviť narodeniny futbalového fanúšika, futbalová torta je skvelou voľbou. Môžete ju prispôsobiť farbám obľúbeného tímu, logu klubu alebo iným futbalovým motívom.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Základné komponenty futbalovej torty:
- Korpus: Piškótový, kakaový, orechový alebo iný obľúbený korpus.
- Krém: Parížsky, karamelový, čokoládový, vanilkový alebo iný podľa chuti.
- Poťahová hmota (fondán): Biely, farebný alebo s rôznymi príchuťami.
- Dekorácie: Futbalové lopty, logá klubov, mená hráčov, tráva a iné futbalové motívy z fondánu, marcipánu, čokolády alebo ovocia.
Recept na futbalovú tortu v tvare lopty:
- Príprava korpusu:
- 8 vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g hladkej múky
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- Kakao (podľa chuti)
- Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakao (ak chceme kakaový korpus). Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej misy (ideálne nerezovej s priemerom cca 20 cm) a pečieme pri 170 °C asi 45 minút. Upečieme dva korpusy deň vopred, aby dobre vychladli a dali sa ľahšie prekrojiť.
- Príprava karamelového krému:
- 200 g kryštálového cukru
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 50 ml mlieka
- 1 zlatý klas
- Cukor skaramelizujeme, zalejeme šľahačkou a povaríme na miernom ohni, kým sa karamel nerozpustí. Pridáme mlieko so Zlatým klasom a uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť.
- Plnenie korpusu: Každý korpus dvakrát prekrojíme. Korpusy pokvapkáme rumom (alebo zmesou vody, cukru a rumu) a potrieme višňovým lekvárom. Natrieme karamelovým krémom a poukladáme na seba.
- Tvarovanie lopty: Pologule zabalíme do potravinárskej fólie a dáme stuhnúť do chladničky. Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme ich z misiek. Jednu pologuľu potrieme krémom a prilepíme na ňu druhú. Dáme do chladničky, aby krém stuhol.
- Poťahovanie torty: Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme tenkou vrstvou poťahovej hmoty (napr. Smartflex Velvet). Dáme do chladničky.
- Vykrajovanie a lepenie 5- a 6-uholníkov: Zmeriame obvod lopty a vypočítame veľkosť strany 5- a 6-uholníka (obvod lopty / 15). Podľa šablóny vykrajujeme z bieleho a čierneho fondánu 5- a 6-uholníky. Potrieme ich jedlým lepidlom alebo vodou a prilepujeme na tortu. Začíname 5-uholníkom a okolo neho lepíme 6-uholníky.
- Dekorovanie: Zo zeleného fondánu vytvarujeme trávu a prilepíme ju na spodok torty. Hrubšou ihlou spravíme šitie na lopte. Navrchu torty môžeme nakrojiť otvor pre sviečku.
- Chladenie a servírovanie: Tortu necháme vychladiť v chladničke a pred podávaním ozdobíme.
Ako vytvoriť efekt trávnika na torte
Realistický trávnatý podklad môže byť tým prvkom, ktorý pozdvihne celkový dojem z torty. Existuje niekoľko trikov, ako navodiť dojem trávnika:
- Zelená farba: Krém, marcipán alebo poťahovaciu hmotu zafarbíme jedlou farbou v odtieni trávy.
- Zubná kefka: Štetinky namočíme do zelenej farby a jemným poklepkávaním vytvoríme prirodzene vyzerajúcu „trávnatú posýpku“.
- Štetec: Namaľujeme trávu tenkým štetcom priamo na boky torty - ideálne sú dlhé ťahy, ktoré imitujú steblá trávy.
- Strúhaný kokos: Po zmiešaní s niekoľkými kvapkami vody a jedlej zelenej farby vytvorí hebký a farebne zaujímavý povrch.
- Strúhaná poťahovacia hmota: Poťahovaciu hmotu alebo marcipán necháme stuhnúť v chladničke a následne nastrúhame - použijeme jemné strúhadlo, aby sme dosiahli vzhľad ako pokosená tráva.
- Cukrárske vrecko s trávovou špičkou: Vytvoríme jemné zelené steblá z krému.
- Lis na cesnak alebo cukrársky extrudér: Po dôkladnom spracovaní hmoty v rukách ju pretlačíme cez lis na cesnak alebo cukrársky extrudér - steblá si tak môžeme vyrobiť v ľubovoľnej dĺžke.
- Marcipánové chumáčiky: Narežeme z marcipánu alebo hmoty tenké pásiky, na koncoch ich nastriháme a zrolováme do malých trávnatých chumáčikov, ktoré uložíme na tortu vedľa seba.
- Pistácie: Jemne nasekané pistácie v natural verzii (nesolené a nepražené) môžu tiež vytvoriť zaujímavý efekt.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte suroviny izbovej teploty: Vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom: Dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
- Múku vmiešavajte jemne: Keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
- Rúru neotvárajte príliš skoro: Pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
- Použite test špajlí: Zapichnite špajľu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
- Nechajte korpus vychladnúť: Torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
- Pre rovnú tortu: Po upečení môžete formu jemne položiť na utierku a zľahka na ňu poklepať.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb