Patizón, nenápadná zelenina s jemnou chuťou, sa v kombinácii s kuskusom stáva základom pre rozmanité a nutrične bohaté jedlá. Či už hľadáte ľahký obed, sýtu večeru alebo originálnu prílohu, grilovaný patizón s kuskusom ponúka nespočetné množstvo variácií. V tomto článku vám predstavíme inšpiratívne recepty a tipy, ako túto kombináciu využiť v kuchyni.
Kuskus: Rýchla a zdravá príloha
Kuskus je na prípravu jednoduchý. Ideálny je ako príloha k mäsu alebo rybám alebo ako ľahká večera. Na dosiahnutie dokonalej štruktúry odporúčame kuskus nevariť. Na panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte kuskus a premiešajte kým kuskus nezíska zlatistú farbu. Ku kuskusu prilejte horúci vývar, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť. Odstráňte pokrievku a premiešajte kuskus vidličkou. Kuskus by mal byť mäkký a mal by absorbovať všetok vývar.
Recepty s kuskusom sú zväčša veľmi jednoduché a rýchle.
Šalát s kuskusom: Rýchlovka pre každú príležitosť
Šalát s kuskusom je rýchlovka, ktorá vám zaistí obed na niekoľko dní dopredu. Môžete si ho zobrať so sebou do krabičky do práce, do školy alebo na výlet. Behom pár minút hotový a vykúzli na tanieri veľkú parádu.
Grécky kuskusový šalát
Vyskúšajte tento rýchly grécky kuskusový šalát, ktorý je perfektný napríklad do krabičky. Pripravíte si ho za 10 minút a môžete si ho vychutnávať ihneď, alebo si ho nakrabičkovať na zopár dní do práce či školy. Recept je úplne jednoduchý a výsledok chuťovo poteší všetkých milovníkov gréckeho šalátu, navyše v tejto podobe aj dobre zasýti. Taktiež obsahuje až 14 g vlákniny a 20 g bielkovín na porciu aj napriek tomu, že je bez mäsa.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Základ tohto receptu tvorí klasický grécky šalát s feta syrom, ktorý som doplnila o uvarený kuskus a cícer, aby bolo jedlo sýte a plnohodnotné. Kuskus môžete použiť klasický alebo celozrnný, prípadne sa do jedla hodí aj bulgur. Cícer používam pre rýchlosť prípravy ten uvarený, zo skla. Ak však budete na tento recept myslieť vopred, pokojne si ho uvarte doma. A pre tých, ktorí by do jedla radi zakomponovali aj viac bielkovín, odporúčam pridať napríklad ugrilované kuracie kúsky. K tomuto šalátu sa hodí tzatziki omáčka, pokojne si ju teda k šalátu pridajte.
Kus-kus so zeleninou
Toto jedlo by som ani nenazvala recept, skôr tip na spotrebovanie všetkých surovín. Kus-kus mi zostal, keď som ho manželovi varila ako prílohu. Tak isto môžeme použiť aj bulgur, ryžu alebo pohánku a quinou. V kombinácii s čerstvou zeleninou nielen zasýtia, ale aj doprajú skvelé benefity nášmu organizmu.
Ingrediencie na 1 porciu:
- ½ červenej papriky
- ½ žltej papriky
- 1 ks mladej cibuľky
- 4 ks reďkoviek
- 3 lyžice uvareného kus-kusu (môžete použiť aj ryžu, bulgur, quinou)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- petržlenovú vňať
- 1-2 lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
Postup:
Zeleninu nakrájame na drobno. Vložíme do misky a pridáme uvarený kus-kus. Ochutíme soľou, čiernym korením a petržlenovou vňaťou. Pridáme biely jogurt alebo kyslú smotanu a všetko spolu dobre premiešame. Môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu k obedu.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):
- Kalorická hodnota: 842 kJ / 200 kcal
- Tuky: 8 g
- Sacharidy: 24 g
- Bielkoviny: 6 g
- Vláknina: 4 g
Kuskus s tuniakom a zeleninou
Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
Šalát s kuskusom a grilovanou zeleninou
Pridaním grilovanej zeleniny do kuskusového šalátu, dokážete v kuchyni vyčarovať hotový zázrak. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zahrejte ho spolu liatinovým roštom na teplotu 230 ° C.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Focacciu nakrájame na hrubšie plátky a ďalej na kocky. Nakrájanú placku následne pokvapkáme 3 lyžicami olivového oleja a podľa chuti posypeme morskou soľou. Na rozohriaty rošt umiestnime grilovací wok, do ktorého nasypeme kocky focaccie a poklop vajíčka zatvoríme. Z woku vyberte focaccia krutóny, pomocou patentovaných klieští snímeme liatinový rošt z vajíčka a na žeravé uhlie rozsypeme hrsť triesok z čerešňového dreva. Potom opätovne vložíme rošt, položíme naň wok a pridáme paradajky.
Hlávky malého ľadového šalátu a avokádo pozdĺžne rozpolíme. Avokáda poprekrajujeme a kôstky odstránime, pričom každú polovicu avokáda prekrojíme na štyri časti bez toho, aby sme odstránili šupku. Na rošt poukladáme brokolicu, šalát, nakrájané kúsky avokáda a poklop vajíčka uzatvoríme. Z vajíčka povyberáme ugrilovanú zeleninu. Šalát ešte raz rozpolíme na polovice a avokádo ošúpeme. Všetko vložte do veľkej misky, pokvapkáme červeným vínnym octom a tekvicovým olejom a všetko jemne premiešame. Kuskus rozdrobíme vidličkou a zmiešame s grilovanou zeleninou. Nakoniec pridáme olivy a opečené krutóny focaccia.
Plátky morskej riasy nori poukladáme na rošt a grilujeme z oboch strán. Pozor, grilujeme krátko - iba na pár sekúnd, kým nebudú riasy chrumkavé. Následne ich rozbijeme na menšie kúsky a posypeme nimi pripravený šalát.
Plnený patizón s kuskusom: Originálny a chutný recept
Tento recept si môžte samozrejme pripraviť aj s cuketou, ale tvar patizónu je ako stvorený na plnenie. Takže, najprv zo všetkého sa pokúste zohnať pekný, mladý, menší patizón :) Umyjeme ho a urobíme kužeľovitý výrez, vďaka ktorému potom poľahky vytiahneme vrchnú časť. Vnútro lyžičkou vydlabeme - bez obáv, ide to veľmi ľahko - a spolu s jarnou cibuľkou a odkrojeným vrškom nasekáme najemno. Panvicu pokvapkáme olejom a na vyššom strednom plameni túto zmes pomaly opečieme. Medzitým si pripravíme korenia : karí, mleté biele a čierne korenie pre pikantnosť, dva strúčiky cesnaku aby to aj trocha štípalo a samozrejme soľ. K opečenej zmesi vsypeme bulgur a zalejeme trojnásobným množstvom vriacej vody, ktorú sme vopred uvarili v kanvici. Štedro okoreníme, zamiešame a pod pokrievkou necháme variť 12 minút. Túto dobu môžme využiť na rozohriatie rúry na 180 stupňov celzia. Mriežku som dal na najnižšiu úroveň a rúru rozbehol na teplovzdušné grilovanie. Malý pekáčik som po dne potrel olejom, aby sa patizón neprilepil a zo samotného patizónu doporučujem skrojiť spodok, aby pekne stál. Až ju bulgur hotový a vsiakol všetku tekutinu, premiešame ho vidličkou a lyžicou naplníme patizón. Zvyšok bulguru uchováme v teple a naplnený a olejom pokvapkaný patizón vložíme do rúry piecť na tridsať minút. Zatiaľ na tanier uložíme veľký šalátový list, na ktorý naservírujeme hotový patizón, doplníme zvyšným bulgurom a ako zaujímavý doplnok poslúži mangové čatní. Kto má chuť, môže pridať čili papričku, ja som ju dnes vynechal.
Môj tip : Ak bulgur nemáte, pokojne siahnite po ryži, chutná verzia by možno bola aj s pohánkou, či kuskusom. Som otvorený novým chutiam, nuž keď som si už kúpil ten patizón, rozhodol som sa ho niečim naplniť, keď má taký zaujímavý tvar. A čo sa hodí pri experimentovaní viac, než bulgur ? Táto obilninová príloha je čo sa týka prípravy aj chuti takmer na nerozoznanie od klasickej bielej ryže, je veľmi chutná a dokonca nie až tak drahá. Navyše je celozrnný, čo je plus ;) Ako príloha padlo vhod čatní, ktoré som si už skôr kúpil a nemal príležitosť ho použiť - tu sa hodí skvele !
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?
Ďalšie inšpirácie pre plnený patizón
Inšpirujte sa a naplňte patizón rôznymi kombináciami:
- Mleté mäso s ryžou a zeleninou
- Tofu s hubami a zeleninou
- Šošovica s koreňovou zeleninou a bylinkami
Tipy a triky pre prípravu grilovaného patizónu s kuskusom
- Výber patizónu: Vyberajte menšie, mladé patizóny s pevnou šupkou.
- Grilovanie: Patizón grilujte na strednom ohni, aby sa prepiekol rovnomerne a nespálil sa.
- Kuskus: Používajte kvalitný kuskus a pripravte ho podľa návodu na obale.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a omáčkami.
- Variabilita: Do receptov môžete pridávať rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a orechov podľa vlastnej chuti.
Kuskus v špeciálnom menu reštaurácie Carnevalle
Reštaurácia Carnevalle pravidelne zaraďuje kuskus do svojich špeciálnych menu, čím dokazuje jeho všestrannosť a potenciál v modernej gastronómii. Šéfkuchári reštaurácie kombinujú kuskus s sezónnymi surovinami a vytvárajú tak jedinečné a chutné jedlá.
Jedálniček pre dojčiace matky: Inšpirácia pre zdravé stravovanie
Kuskus a patizón sú vhodné potraviny aj pre dojčiace matky. Ponúkajú množstvo živín a sú ľahko stráviteľné.
Príklady jedál vhodných pre dojčiacu matku:
- Pečené kura s kuskusom a zeleninovým šalátom
- Zapekaná cuketa/tekvica/patizón (plnka môže byť len zeleninová s pečivom, vajíčkom, alebo aj s mletým mäsom)
- Šalát s kuskusom, grilovanou zeleninou a feta syrom