Moderné torty a dekorácie sa v súčasnosti nezaobídu bez jedlej tlače na tortu. Ak aj vy chcete ozdobiť svoju tortu jedlým papierom, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie a rady.
Čo je jedlá tlač a prečo ju použiť?
Jedlá tlač je proces vytvárania obrázkov na jedlých materiáloch, ako je fondánový alebo oblátkový papier, pomocou jedlých farieb. Táto technika umožňuje jednoducho a rýchlo ozdobiť torty a zákusky osobnými fotografiami, obrázkami alebo textami.
Prečo použiť jedlú tlač na tortu?
- Jednoduchá a rýchla dekorácia: Aj začiatočník môže vytvoriť tortu, ktorá vyzerá profesionálne.
- Netreba cukrárske zručnosti: Stačí upiecť tortu, potrieť ju vhodným krémom a umiestniť obrázok.
- Cenovo dostupná možnosť: Jedlé obrázky sú cenovo dostupnejšie ako iné formy dekorácie.
- Široký výber motívov: Existuje široký výber motívov pre deti aj dospelých, od rozprávkových postavičiek po osobné fotografie.
Druhy jedlých oblátok a ich charakteristika
Na trhu existuje niekoľko typov jedlých oblátok, ktoré sa líšia hrúbkou, chuťou a spôsobom použitia:
- Tenká oblátka: Má hrúbku cca 0,3 mm, môže presvitať a má neutrálnu chuť. Pri aplikácii na tortu je potrebné použiť decorgel a odporúča sa zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Dá sa jemne ohýbať a umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu alebo stuhnutú želatínu.
- Hrubá oblátka: Má hrúbku cca 0,7 mm, nepresvitá a tlač na nej je krajšia ako na tenkej oblátke. Má neutrálnu chuť a pri aplikácii na tortu je potrebné použiť decorgel, pričom sa odporúča zľahka pretrieť aj vrch obrázka s decorgelom. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu alebo tuhší maslový krém.
- Fondánová oblátka: Je to tenká vrstva fondánu umiestnená na podkladovej fólii, má hrúbku 0,7 mm, nepresvitá a má jemne nasladlú chuť. Tlač na fondáne je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu alebo tuhší maslový krém. Nepotrebuje decorgel a dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
- DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne, má hrúbku 0,55 mm, nepresvitá a má jemne nasladlú chuť s vanilkovou vôňou. Tlač na DecorPlus je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Môže sa umiestniť na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu alebo tuhší maslový krém. Nepotrebuje decorgel a dá sa ohýbať a zrolovať.
- Marcipánové oblátky (tlač na fondant, dekor papier): Sú pevnejšie a krajšie. V princípe ide o tenučkú vrstvu fondantu na fólii, na ktorú je vytlačený farebný obrázok.
Kde získať jedlý obrázok?
Existuje niekoľko spôsobov, ako získať jedlý obrázok:
- Objednať online: Mnoho online obchodov ponúka tlač jedlých obrázkov na mieru. Stačí nahrať obrázok a vybrať si požadovanú veľkosť a typ papiera.
- Lokálne cukrárne: Niektoré cukrárne ponúkajú službu tlače jedlých obrázkov.
- Vlastná tlačiareň: Ak plánujete tlačiť jedlé obrázky pravidelne, môžete si zakúpiť špeciálnu tlačiareň s jedlými farbami a papierom.
Výber obrázka
Dôležité je vybrať si obrázok vo vysokom rozlíšení, aby bol výsledný tlač jasný a ostrý. Vyhnite sa obrázkom s čiernym alebo jednofarebným pozadím, pretože na nich môžu byť horšie výsledky tlače. A4 formát má využiteľnú plochu na tlač vlastného obrázku maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete štandardnú okrúhlu tortu, maximálny priemer je 20 cm.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Pre tortu s jedlým obrázkom je dôležité zvoliť recept, ktorý vytvorí rovný a hladký povrch. Tu je overený recept na piškótové cesto a krém, ktoré sú ideálne pre tento účel:
Piškótové cesto
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si okrúhlu formu na tortu (priemer cca 20-22 cm). Dno formy vyložte papierom na pečenie.
- Vajcia a cukor šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena. To môže trvať aj 5-7 minút.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Suché ingrediencie postupne a jemne vmiešajte do vaječnej peny. Dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremiešali, aby zostalo nadýchané.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
- Pečte v predhriatej rúre približne 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde čisté.
- Po upečení nechajte tortu vychladnúť vo forme, potom ju vyklopte a úplne vychladnite na mriežke.
Krém na tortu
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
- 250 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- V miske zmiešajte smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt.
- Šľahajte elektrickým mixérom, kým nevznikne pevný a hladký krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa zrazí.
- Krém nechajte chvíľu vychladiť v chladničke, aby sa lepšie nanášal.
Montáž torty s jedlým obrázkom
- Príprava cesta: Piškótové cesto prerežte vodorovne na tri rovnaké pláty.
- Plnenie torty: Na prvý plát cesta naneste vrstvu krému a rovnomerne ju rozotrite. Položte naň druhý plát cesta a opäť naneste vrstvu krému. Prikryte tretím plátom cesta. Každý plát môžete natrieť domácim džemom a pridať ovocie, ako banány, čučoriedky, višne, kivi.
- Potretie torty: Celú tortu potrite tenkou vrstvou krému, aby ste vytvorili hladký povrch pre jedlý obrázok. Túto vrstvu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 30 minút.
- Aplikácia jedlého obrázka: Opatrne vyberte jedlý obrázok z obalu. Ak je obrázok nalepený na podkladovom papieri, jemne ho odlepte. Ak je obrázok príliš suchý, môžete ho mierne navlhčiť vlhkou handričkou, aby bol ohybnejší.
- Umiestnenie obrázka: Opatrne položte jedlý obrázok na stuhnutý krém na torte. Jemne ho pritlačte, aby sa vyhladili všetky vzduchové bubliny a obrázok sa dobre prilepil.
- Dokončenie: Ak chcete, môžete tortu ozdobiť okrajmi krému, ovocím, čokoládovými hoblinami alebo inými dekoráciami.
- Chladenie: Tortu nechajte v chladničke minimálne 2-3 hodiny, aby sa všetky chute prepojili a krém stuhol.
Ako použiť jedlú oblátku - jednoduchý postup
- Vyberte obrázok z obalu.
- Ak je potrebné, vystrihnite ho pomaly ostrými suchými nožnicami.
- Tortu potrite vhodným krémom (viď nižšie).
- Oblátku jemne položte na tortu a vyhlaďte suchými prstami pohybom od jedného okraja po druhý.
- Nechajte pôsobiť cca 30 minút, aby zmäkla a prispôsobila sa povrchu torty.
S oblátkou pracujte čistými suchými rukami a opatrne, aby nepraskla.
Ako použiť fondánovú oblátku - jednoduchý postup
- Vyberte obrázok z obalu a dbajte na to, aby ste ho neohýbali. Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie odporúčame ponechať oblátku 30 sekúnd v mrazničke a následne sa úplne ľahko fólia od oblátky odlúpi.
- Ak je potrebné, orežte ho ostrými a suchými nožnicami do požadovaného tvaru.
- Pripravte povrch torty - najlepšie je hladký a pevný podklad a vyhnite sa vlhkým krémom.
- Oblátku jemne priložte na tortu a vyhlaďte ju suchými prstami alebo silikónovou stierkou od stredu ku krajom.
- Obrázok umiestnite v deň oslavy - neodporúča sa umiestňovať obrázok pár dní vopred, najlepšie v deň oslavy.
Vhodné a nevhodné krémy pod jedlý obrázok
Vhodné krémy
Aby si oblátka zachovala svoj tvar a farebnosť, je potrebné použiť vhodný krém. Také krémy majú nízky obsah vody a mastnejší povrch, vďaka čomu sa obrázok nerozpíja ani nezvlní a ostane krásny a pekne viditeľný.
- Maslový krém
- Fondánový alebo marcipánový poťah
- Krém z rastlinného tuku (Hera, Palmarín + cukor)
- Ganache z bielej alebo mliečnej čokolády
Na zafixovanie oblátky môžete použiť aj lepidlo určené na jedlé papiere alebo med.
Nevhodné krémy
Krémy s vysokým obsahom vody môžu oblátku rozmočiť a zničiť tak potlač obrázka.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Šľahačka/smotanové krémy
- Tvarohové alebo jogurtové krémy
- Čerstvé ovocie pod oblátkou
- Krém so štruktúrou (kúsky ovocia, orieškov, čokolády)
Ako vystrihnúť obrázok, aby nepraskol?
- Používajte suché a ostré nožnice.
- Ak je obrázok z papiera zvlhnutý, nechajte ho pred strihaním chvíľku preschnúť na vzduchu.
- Strihajte pomaly po okraji motívu bez prudkých pohybov.
- Nedávajte oblátku do chladničky ani na vlhké miesta pred strihaním - vlhkosť ju robí krehkou.
Tipy a triky pre profesionálny vzhľad torty
- Oblátku môžete pred položením na fondán/marcipán potrieť lepidlom na to určeným, aby lepšie držala a zafixovala sa.
- Ak nemáte lepidlo, pomôže vám med - tekutým medom potrite spodnú stranu obrázka a vytvoríte si tak tenkú lepiacu vrstvu.
- Pridajte farebné posypy alebo perličky okolo obrázka a na boky torty.
- Použite jedlé fixky na dotvorenie menších detailov.
- Nezabudnite na číslo (vek oslávenca) alebo tortovú párty fontánu.
- Obrázok umiestnite ideálne až tesne pred oslavou.
- Pri aplikácii jedlého obrázku na tortu, ktorej povrch je šľahačkový alebo krémový, prilepte obrázok na tenkú vrstvu poťahovej hmoty (pomocou medu), priložte, orežte a umiestnite na tortu.
Riešenie bežných problémov
- Vlnenie jedlého obrázka: Môže to byť spôsobené príliš vlhkým krémom. Pred aplikáciou obrázka nechajte krém dobre stuhnúť v chladničke.
- Rozmazanie farieb: Môže to byť spôsobené príliš vlhkým prostredím. Skladujte tortu v chladničke a chráňte ju pred vlhkosťou.
- Praskanie jedlého obrázka: Môže to byť spôsobené príliš suchým papierom. Pred aplikáciou obrázok mierne navlhčite.
- Ťažkosti s odlepením obrázka z podkladového papiera: Skúste ho na chvíľu vložiť do mrazničky.
Alternatívne recepty s jedlými oblátkami
Okrem zdobenia torty môžete jedlé oblátky použiť aj pri príprave iných dezertov, ako sú grilážky, tortové oblátky ako Ferrero, oblátkové rezy a ruská zmrzlina. Recepty na tieto dezerty nájdete v zdrojoch uvedených nižšie.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb