Zemiaky s mäsom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru alebo chutné jedlo na pár dní vopred, pečené zemiaky s mäsom sú vždy skvelou voľbou. Existuje množstvo variácií tohto receptu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, takže si každý nájde ten svoj. Ponúkame vám prehľad receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé zemiaky s mäsom na plechu.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a smotanovou zálievkou: Poctivý obed pre celú rodinu
Hľadáte recept na výdatný a poctivý obed, ktorý zasýti celú rodinu a nezaberie vám pol dňa v kuchyni? Tieto zapekané zemiaky s mletým mäsom sú presne to, čo potrebujete! Je to dokonalá harmónia dokonale ochutených zemiakov, šťavnatej mäsovej plnky a zamatovej smotanovej zálievky, ktorá všetko prepojí do jedného fantastického celku. Zabudnite na suché a nudné jedlá. Vďaka použitiu mletého bôčika a správnemu postupu bude mäso neuveriteľne šťavnaté a zemiaky mäkké ako maslo.
Príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju každý. Kúzlo spočíva v správnom ochutení každej vrstvy a v dvojfázovom pečení - najprv všetko dusíme pod pokrievkou, aby suroviny zmäkli a prepojili svoje chute, a na záver zapečieme dozlatista so smotanovou zálievkou.
Ingrediencie:
- Na zemiakovú vrstvu:
- 1,5 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 PL oleja
- Mäsová plnka:
- 1-1,2 kg bravčového bôčika (pomletého)
- 1 ks väčšej cibule
- 1,5 ČL soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 2 ČL sušenej majoránky
- Na zálievku:
- 4 ks vajec
- 200 g smotany na varenie (aspoň 12%) alebo smotany na šľahanie (33%)
Postup:
- Príprava surovín: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký, hlbší pekáč alebo zapekaciu misu.
- Zemiaky: Ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska alebo mesiačiky. Vo veľkej mise ich zmiešame so soľou, mletou paprikou, rascou, čiernym korením a olejom. Dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok zemiaka obalil v koreninách.
- Mäso: Bravčový bôčik pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi jemno. V druhej mise zmiešame pomleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a všetkými koreninami na mäsovú plnku (soľ, čierne korenie, paprika, rasca, majoránka). Rukami dôkladne premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- Zálievka: V tretej, menšej miske si pripravíme zálievku - vidličkou rozšľaháme vajcia so smotanou.
- Vrstvenie: Približne štvrtinu (¼) pripravenej vaječnej zálievky vmiešame do ochutenej mäsovej zmesi. Zvyšok zálievky si odložíme bokom. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov. Na zemiaky navrstvíme a rovnomerne rozložíme celú mäsovú plnku. Jemne ju utlačíme. Mäsovú vrstvu zakryjeme druhou polovicou pripravených zemiakov.
- Pečenie: Pekáč pevne zakryjeme vrchnákom alebo alobalom a vložíme ho do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C po dobu 30-45 minút. Po tomto čase pekáč opatrne vyberieme z rúry a odstránime vrchnák/alobal. Celý pokrm rovnomerne zalejeme zvyšnou vaječno-smotanovou zmesou. Pekáč vrátime späť do rúry, tentokrát už odokrytý, a pečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a zemiaky úplne mäkké.
- Servírovanie: Hotové jedlo necháme pred krájaním aspoň 10 minút odpočinúť. Každú porciu na tanieri môžeme ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tipy:
- Namiesto druhého pekáča na zakrytie môžete použiť aj dve vrstvy alobalu. Dôležité je, aby bol pekáč počas prvej fázy pečenia dobre utesnený a jedlo sa dusilo vo vlastnej šťave.
- Ak preferujete chudšie mäso, môžete použiť mleté bravčové pliecko. V takom prípade odporúčame do mäsovej zmesi pridať lyžicu oleja alebo masti navyše, aby nebola príliš suchá.
- Pre extra chuť môžete na záver, spolu so zálievkou, posypať vrch jedla strúhaným syrom (eidam, gouda) a zapiecť ho dochrumkava.
Fit francúzske zemiaky s kuracím mäsom
Táto zdravšia verzia klasických francúzskych zemiakov je ideálna pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Sladká paprika
- Smotana na varenie
- Syr (nastrúhaný)
- Zmes korenia (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia si dajte na zhruba 30 minút do mrazničky. Potom ich vyberte a nakrájajte na tenké rezančeky. Vďaka tomu, aké je mäso stuhnuté, bude sa to veľmi dobre krájať.
- Kuracie rezančeky si dajte do misy a pridajte k nim soľ, čierne korenie, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku a sladkú papriku. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do chladničky na 30 minút odležať.
- Medzitým si olúpte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky zemiakov dajte do misy, pridajte olivový olej, zmes korenia a trochu soli. Zemiaky premiešajte a poukladajte s časťou zemiakov na dno zapekacej misy (30 × 20).
- Na plátky zemiakov dajte časť kuracích rezančekov a potom znovu plátky zemiakov. Takto zemiaky a mäso ukladajte do vrstiev a poslednú vrstvu zakončite zemiakmi.
- Na hotovú zmes zemiakov nalejte smotanu a dajte takto piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút.
- Potom zemiaky vyberte, posypte ich nastrúhaným syrom a vložte ich späť do rúry. Pečte, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.
Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a zeleninou
Tento recept je bohatý na živiny a plný chutí.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na plech
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie stehná
- Cuketa
- Brokolica
- Mrazený hrášok
- Petržlenová vňať
- Vajíčka
- Mlieko
- Grécky jogurt
- Syr (nastrúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Cesnak
- Horčica
Postup:
- Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.
- V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
- Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu, brokolicu a mrazený hrášok. Pridáme nahrubo nakrájanú petržlenovú vňať a premiešame.
- Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
- Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Pečené kuracie stehná so zemiakmi a zeleninou
Tento recept je jednoduchý, no zároveň veľmi chutný a aromatický.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Soľ
- Korenie na pečené kurča
- Petržlenová vňať
- Voda
Postup:
- Kuracie stehná opláchnite a dajte ich do pekáča, zasypte soľou a korením na pečené kurča. Dobre premiešajte.
- Cibuľu si nakrájajte na drobno, mrkvu postrúhajte na hrubom strúhadle. Zasypte zmesou kurča v pekáči.
- Zemiaky si očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Naukladajte je ich povedľa kuracích stehien a posoľte a okoreňte.
- Podlejte pekáč vodou a zakryte alobalom.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 60 minút.
- Potom odstráňte alobal a pečte ešte 20 minút, kým kurča a zemiaky nebudú mať zlatistú farbu.
- Po upečení hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Zemiaky pečené so smotanou a kuracím mäsom
Tento recept je krémový a lahodný, ideálny pre slávnostné príležitosti.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Maslo
- Smotana na varenie
- Syr (nastrúhaný)
Postup:
- Na olivovom oleji si jemne osmažíme nakrájanú cibuľku a cesnak, potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia.
Nové zemiaky s kuracím mäsom a bazalkovou marinádou
Ingrediencie:
- Nové zemiaky
- Kuracie krídla alebo stehná
- Bazalka
- Cesnak
- Cibuľa
- Olej
- Jogurt
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nové zemiaky som namočila asi na 1 hodinu do vody, lepšie a ľahšie sa potom dá šupka oškrabať. Oškrabané zemiaky prekrojíme najprv na polovicu a následne ešte pozdĺž na 2-3 časti, záleží od veľkosti zemiaka.
- Kuracie mäso použite podľa chuti, buď stehná alebo krídla.
- Na marinádu si v sekáčiku mixneme bazalku, cesnak, cibuľu, olej, jogurt, soľ a korenie. Nemusíte pomixovať celkom do hladka.
- Napokon hotovú marinádu poriadne premiešame s mäsom a so zemiakmi.
- Rozložíme rovnomerne na plech a pečieme cca 1 hodinu na 190°C. Každý pečie podľa svojej rúry.
Ďalšie recepty a inšpirácie na zemiaky s mäsom z jedného pekáča:
- Bravčová krkovička na zemiakoch: Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
- Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi: Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
- Vrstvený bravčový kastról: Kombinácia bravčového mäsa marinovaného v gyros korení, zemiakov, cibule, paradajok a slaniny.
- Mäsové ježkovia so zemiakmi a syrom: Mleté mäsové guľôčky pečené so zemiakmi a posypané syrom.
- Obložené kuracie rezne so zemiakmi: Kuracie rezne zapečené so zemiakmi, šampiňónmi, syrom a paradajkou.
- Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou: Zemiaky, mleté mäso a šampiňóny zapečené so syrom a kyslou smotanou.
- Mäsko na francúzsky spôsob: Plátky mäsa a zemiakov zapečené s cibuľou a majonézovo-syrovou zmesou.
- Prekladaný kastról: Vrstvený pekáč s mletým mäsom, zemiakmi, paprikou a paradajkovým pretlakom.
- Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka: Kuracie stehná pečené so zemiakmi a mrkvou s cesnakovo-zázvorovou marinádou.
- Štíhle kuracie rezne na zemiakoch: Zdravá verzia s kuracími rezňami, zemiakmi, cibuľou a mrkvou, zaliata jogurtovou zálievkou.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky s kuracím mäsom
- Výber zemiakov: Pre pečené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, jogurt, horčicu alebo sójovú omáčku.
- Teplota pečenia: Ideálna teplota pre pečenie zemiakov s kuracím mäsom je 180-200 stupňov Celzia.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov zemiakov a mäsa. Zvyčajne trvá pečenie 45-60 minút.
- Alobal: Použitie alobalu v prvej fáze pečenia pomôže zemiakom a mäsu zmäknúť a udržať vlhkosť.
Ako na zapekané zemiaky:
- Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte.
- Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu.
- Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda