S príchodom jesene sa mení nielen počasie, ale aj naše stravovacie návyky. Príroda nám ponúka bohatstvo sezónnych surovín, ktoré by sme mali využiť na maximum. Zabudnime na celoročne dostupné plodiny a zamerajme sa na to, čo nám príroda v tomto období ponúka.
Sezónnosť a Potreby Tela
„Aj keď zmena klímy spôsobila, že zrenie niektorých druhov ovocia a zeleniny sa posunulo na skôr či neskôr, príroda nám stále naznačuje, čo naše telo v jednotlivých obdobiach potrebuje, aby mu nič nechýbalo,“ hovorí Jarmila Kabátová, nutričná poradkyňa. Naše telo nám samo napovedá, čo potrebuje, len ho musíme počúvať. S meniacimi sa ročnými obdobiami sa mení aj naša energia. Na jar sa prebúdzame a sme aktívnejší, zatiaľ čo v zime viac oddychujeme a načerpávame energiu.
Teplé Jedlo ako Priorita
Podľa Miroslavy Palackovej, dietologičky, by sme mali v jesennom a zimnom období uprednostňovať teplé jedlá. Raňajky by mali byť vo forme obilninových kaší a na obed by nemali chýbať polievky.
Mäso a Strukoviny v Jesennom Jedálničku
V jesennom jedálničku by sme mali uprednostňovať výživnejšie druhy mäsa ako hovädzie, hovädziu pečeň, kačicu, hus, morku, baraninu, ovčie mäso, bravčové, domáce kuracie, kuraciu pečeň, zajaca a ryby. Do jedálnička sa na jeseň dostávajú aj všetky druhy strukovín, ktoré sú bohaté na bielkoviny a dokážu nahradiť mäso.
Vzorový Jedálniček na Jeden Deň (1483 kcal)
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravý a výživný jedálniček, tu je vzorový plán na jeden deň, ktorý zostavila výživová poradkyňa Baja:
Prečítajte si tiež: Pizza Púchov – ponuka
Výživové hodnoty na celý deň: 1483 kcal, 6228 kJ, T: 59 g B: 87 g S: 132 g V: 25 g
Raňajky: Vajíčková nátierka s Lučinou
- Ingrediencie: Vajíčková nátierka, Lučina, kváskový chlieb (50 g), morčacia šunka (30 g), paradajky (50 g)
- Popis: Raňajky plné bielkovín, zdravých tukov a vlákniny. Vajíčková nátierka s Lučinou na kváskovom chlebe s morčacou šunkou a paradajkami.
Obed: Krémová Pečená Polievka z Batatov s Jablkami a Čedarom
- Popis: Výživná a ľahká polievka zo sladkých batatov, chrumkavých jabĺk a syra čedar. Plná vitamínov a zdravých sacharidov.
Snack: Skyr s Ovocným Šalátom a Ľanovými Semienkami
- Ingrediencie: Skyr (140 g), čakankový sirup (1 ČL), ľanové semienka (5 g), ovocný šalát (slivky 2 ks, hruška 1 ks)
- Popis: Zdravý snack plný bielkovín a vlákniny. Skyr s čakankovým sirupom, ľanovými semienkami a ovocným šalátom zo sezónneho ovocia.
Večera: Ľahký Losos v Krémovej Paradajkovej Omáčke
- Ingrediencie: Losos, paradajková omáčka, celozrnný kuskus (50 g), zeleninový šalát
- Popis: Jemný a šťavnatý losos v krémovej paradajkovej omáčke s celozrnným kuskusom a sviežim zeleninovým šalátom. Skvelý zdroj omega-3 mastných kyselín a bielkovín.
Tento jedálniček je len inšpiráciou. S členstvom vo Fitshakeri môžete získať prístup k mnohým ďalším jedálničkom a receptom.
Jesenné Polievky: Zahrejú a Zasýtia
S príchodom chladnejších dní sú polievky ideálnou voľbou. V Lidli nájdete čerstvé sezónne suroviny na prípravu chutných a výživných polievok, ktoré vás zahrejú a dodajú potrebné vitamíny a minerály.
Odporúčané Suroviny do Polievok
Kučerovská odporúča tieto suroviny pre chutné a zdravé polievky:
- Špenát: Pridávajte do polievok tesne pred varením pre zachovanie minerálov (draslík, vápnik, horčík, železo).
- Tekvica: Ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na kúsky.
- Zeler a Brokolica: Skvelé pre výživné polievky.
História Polievok na Slovensku
Polievky majú na Slovensku dlhú tradíciu. Boli neodmysliteľnou súčasťou jedálnička našich predkov, ktorí využívali dostupné suroviny z vlastných záhrad a okolitých lesov. Typické boli husté a výdatné polievky ako kapustnica, fazuľová alebo zemiaková polievka.
Prečítajte si tiež: Preskúmajte menu Pizza Palma
Obľúbené Polievky
- Tekvicová Hokkaido Polievka: Jednoduchá na prípravu, sýta a chutná. Môžete ju dochutiť kokosovým mliekom, kari korením a kurkumou.
- Cesnaková Polievka: Vylepšená s domácimi krutónmi a parmezánovým chipom.
- Mrkvová Polievka so Zázvorom: Pikantná a zahreje aj v najmrazivejších dňoch. Zázvor podporuje trávenie a imunitu.
- Polievka z Červenej Šošovice: S rajčinovým pretlakom a čerstvým špenátom.
- Šampiňónová Polievka s Krutónmi: Orestovaná cibuľa, cesnak, tymian, šampiňóny, zemiaky a vývar.
Zapekané Jedlá: Hrejivá Klasika na Zimu
Zima je ideálnym obdobím na zapekané jedlá. Vôňa pečeného jedla nás dokáže pocitovo zahriať a navodiť príjemnú atmosféru. Na zapekanie sa hodí najrôznejšia sezónna zelenina, huby a mäso v kombinácii s cestovinami, syrom či vajíčkom.
Recepty na Zapekané Jedlá
Plnené Šampiňóny Portobello:
- Ingrediencie: Šampiňóny portobello, mleté mäso, tymian, cesnak, červená cibuľa, cherry paradajky, syr.
- Postup: Hlavičky šampiňónov očistite, vyberte nožičku a vydlabte vnútro. Na panvici orestujte mleté mäso s tymianom a cesnakom. Pridajte vnútro huby a pokrájanú nožičku. Hotovou zmesou plňte klobúčiky šampiňónov, poukladajte cibuľu, paradajky a posypte syrom. Pečte 25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Zapekaná Proteínová Omeleta:
- Ingrediencie: Proteínová omeleta KetoDiet, cuketa, šampiňóny, mangold, cherry paradajky, syr.
- Postup: Cuketu a šampiňóny orestujte na oleji, pridajte mangold a dajte do zapekacej misky. V šejkeri rozmiešajte proteínovú omeletu a nalejte na zmes. Pridajte paradajky a posypte syrom.
Zapekané Proteínové Palacinky:
- Ingrediencie: Proteínové palacinky KetoDiet, tvaroh, jablko, vlašské orechy, čakankový sirup.
- Postup: Pripravte proteínové palacinky a nechajte ich vychladnúť. Zmiešajte tvaroh s nastrúhaným jablkom a orechmi. Palacinky naplňte tvarohovou zmesou a prehnite. Uložte do zapekacej misy a zapečte.
Prečítajte si tiež: Reštaurácie a jedálne lístky v Považskej Bystrici