Tento článok vám prináša recept na jednoduchý a rýchly čokoládový koláč s použitím pochúťkovej smotany. Je to vďačný koláč, ktorý si môžete pripraviť s rôznymi druhmi cesta, napríklad s orieškovým alebo kokosovým. Recept je vhodný aj na prípravu čokoládovej polevy alebo krému (náplne) do tort, zákuskov i koláčov.
Cesto na koláč
Zo surovín vymiešame vláčne, redšie cesto. Dôležité je, aby cesto nebolo príliš husté, preto sa môže stať, že bude potrebné pridať viac mlieka.
Príprava a pečenie cesta
Väčšiu časť pripraveného bieleho cesta vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Ak chceme, môžeme pridať aj kakaové cesto. Do zvyšnej časti cesta primiešame 2 polievkové lyžice kakaa. Rozotrieme na plech biele cesto a naň nanesieme kakaové cesto. Takto pripravené cesto dáme piecť. Pečieme pri teplote 200 °C približne 20 minút, alebo podľa skúseností s vlastnou rúrou.
Čokoládová smotana
Počas pečenia cesta si pripravíme čokoládovú smotanu, ktorá bude tvoriť hlavnú polevu koláča.
Príprava čokoládovej smotany
Nad parou rozpustíme 200 g čokolády (odporúča sa použiť čokoládu s obsahom kakaa 52%). Do roztopenej čokolády môžeme pridať polievkovú lyžicu nutely, ale nie je to nutné. Dobre premiešame. Postupne primiešame 400 g pochúťkovej smotany.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Ak sa nám zdá čokoládová smotana málo sladká, môžeme pridať práškový cukor. Ak je naopak príliš čokoládová, pridáme viac smotany.
Dokončenie koláča
Po upečení necháme cesto mierne vychladnúť a potrieme ho džemom.
Nanesenie čokoládovej smotany
Upečené cesto potrieme džemom, napríklad džemom z čiernych ríbezlí. Na džem nanesieme pripravenú čokoládovú smotanu a uhladíme.
Ganache poleva alebo krém z kyslej smotany
Alternatívou ku klasickej čokoládovej smotane je ganache poleva alebo krém z kyslej smotany. Ide o jednoduchý a rýchly recept na dokonalú čokoládovú polevu, ale aj fantastický čokoládový krém (náplň) do tort, zákuskov i koláčov.
Príprava ganache
Na prípravu ganache potrebujeme iba dve ingrediencie: kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a kyslú smotanu. Dôležitý je pomer surovín. Na prípravu krému (náplne) zvolíme pomer 2:1 - 2 diely kyslej smotany a jeden diel čokolády.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Kyslú smotanu pridávame do polevy i krému ganache vždy vychladenú. Najprv roztopíme čokoládu a potom primiešame kyslú smotanu, čím sa zaručí, že sa smotana v čokoláde nezrazí.
Variácie
Tento recept je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Rôzne druhy cesta
Namiesto klasického cesta môžeme použiť cesto na bábovku, orieškové cesto alebo kokosové cesto.
Rôzne druhy džemu
Na potretie cesta môžeme použiť rôzne druhy džemu, napríklad ríbezľový, marhuľový alebo jahodový.
Pridanie ovocia
Do cesta alebo na vrch koláča môžeme pridať ovocie, napríklad čerstvé maliny, jahody alebo čučoriedky.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu