Keď sa príroda prebúdza, je čas osviežiť svoj jedálniček niečím ľahkým, chutným a plným sviežich jarných chutí. Jarný zemiakový šalát je dokonalou ukážkou toho, že jednoduché jedlá môžu byť rovnako chutné ako tie komplikované. Vďaka ľahkej a sviežej chuti je ideálny na jarné dni, na pikniky alebo ako príloha k prvým grilovačkám. Tento šalát je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo rýchle, zdravé a osviežujúce.
Prečo práve Jarný Zemiakový Šalát?
Mladé zemiaky majú jemnú, mierne sladkastú chuť a v kombinácii s čerstvými bylinkami, jarnou cibuľkou a ľahkým dresingom vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Očaril vás zemiakový šalát bez majonézy? Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky. Poďte si s nami pripraviť jeho jarnú verziu.
Variácie a Sezónnosť
Tento zemiakový šalát pripravujeme od marca až do októbra. Vždy s rôznymi bylinkami, zeleninou, ale jedna surovina v ňom nikdy nesmie chýbať. Tradičný zemiakový šalát inšpiroval túto chutnú prílohu, do ktorej vždy pridávame zeleninu a bylinky podľa sezóny. Na jar sa v zemiakovom šaláte objavuje reďkovka, jarná cibuľka či špenát v kombinácii s pažítkou, petržlenovou vňaťou a trochou kôpru. V lete v ňom nechýbajú kaleráb či uhorka spolu s oreganom a mätou. Na jeseň je zas výborný s jablkom alebo cviklou a s majoránom a čerstvým chrenom. Sezónna zelenina a bylinky sa potom spoja so zemiakmi, jednoduchým dresingom z majonézy, kyslej smotany a horčice a ešte jednou stálou ingredienciou, ktorá šalátu dodáva výbornú sladkokyslú chuť a sviežosť. Sú to staré-dobré kyslé uhorky.
Recept na Jarný Zemiakový Šalát
Vyskúšajte ho a presvedčte sa, aká dobrota môže vzniknúť z pár základných surovín!
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Jarná alebo červená cibuľa
- Reďkovka
- Kyslé uhorky
- Čerstvá petržlenová vňať, pažítka a kôpor
- Majonéza, kyslá smotana a horčica v pomere - 3:2:1
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme, necháme vychladnúť, neskôr ich očistíme a nakrájame alebo pretlačíme na malé kocky.
- Reďkovky, cibuľu (pri jarnej cibuľke aj vňate) a kyslé uhorky nakrájame na tenké kolieska alebo kocky. Bylinky nasekáme nadrobno.
- Vo veľkej mise spolu premiešame zemiaky, zeleninu, bylinky, majonézu, kyslú smotanu a horčicu.
- Šalát dochutíme soľou, korením a chuť môžeme ešte vybalansovať nálevom z kyslých uhoriek.
- Jarný zemiakový šalát pred podávaním dobre vychladíme. Ideálne cez noc, aby sa chute rozvinuli a prepojili.
Ďalšie varianty a tipy
Množstvá som neuviedla, takmer vždy všetko robím ˝od oka˝, každý nech si upraví podľa seba…
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
- Gurman TIP: Ak chcete šalát ešte viac ozvláštniť, môžete doň pridať nasekané varené vajíčka, plátky reďkovky alebo dokonca hrudky balkánskeho syra.
- Ak šalát podávate ako hlavné jedlo, môžete si doň pridať pečenú slaninku alebo šunku či prosciutto.
- Existuje jedna prísada, ktorú treba pridať do vody k zemiakom a určite ju máte doma. Takto už ich nikdy nerozvaríte…
- Na sociálnych sieťach sa šíri recept na šalát, ktorý pozostáva z chrumkavých zemiakov.
Chrumkavý Zemiakový Šalát s Jarnou Cibuľkou
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Olivový olej
- Jarná cibuľka
- Nálev (slano-sladko-korenisto-octový)
- Petržlenová vňať
- Pažítka (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky v šupke dáme variť do osolenej vody.
- Po dovarení scediť, ošúpať a pretlačiť na hranolky, poliať olivovým olejom.
- Jarnú cibuľku si očistíme, umyjeme, nakrájame na drobno a dáme zovrieť do klasického slano-sladko-korenisto-octového nálevu.
- Hneď ako zovrie, odstaviť a cibuľku scediť, ináč zmení farbu. Nálev si samozrejme necháme do šalátu.
- Cibuľku pridáme k zemiakom, zalejeme nálevom toľko koľko prijmú a poriadne premiešame.
- Pridáme petržlenovú vňať posekanú nadrobno a ja najradšej pridávam nadrobno posekanú pažítku, no teraz som nemala…
- Dáme do chladničky oddychovať.
Zeleninové Rezance k Zemiakovému Šalátu
Ingrediencie:
- Zelenina (mrkva, paštrnák, stonkový zeler, ružičkový kel, hrášok, kukurica)
- Bylinky
- Korenie
- Vajíčka
- Strúhanka
- Múka
Postup:
- Zeleninu si očistíme, umyjeme a upravíme. Mrkvu, paštrnák, stonkový zeler si nakrájame nadrobno a spolu s ružičkovým kelom dáme do hnrca a raz prevaríme.
- Dáme scediť a primešame k hrášku a kukurici. Hrášok predvárať netreba.
- Pripravíme si mlynček na mäso a všetkú zeleninu zomelieme.
- Dozomletej zeleniny zamiešame bylinky, korenie, vajíčka, podľa potreby strúhanku a múku.
- Necháme tak 15 min.
- Pripravíme si trojobal, zmes premiešame a tvarujeme si ˝rezne˝, obalíme a šup na panvicu.
- Vyprážame z oboch strán pomaly na miernej teplote do zlata.
Zemiakový Šalát s Medom a Uhorkami
Tento recept je jednoduchý, ale pôsobivý. Perfektný ako príloha takmer ku každému jarnému jedlu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Uhorky
- Kôpor
- Pažítka
- Med
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Syr
- Čierne korenie
Postup:
- Vajíčka si uvaríme natvrdo.
- Rúru predhrejeme na 200 ˚C. Zemiaky umyjeme a nakrájame na väčšie časti.
- Pekáč vystelieme alobalom, dáme naň zemiaky, olivový olej a soľ. Pečieme nachrumkavo.
- Medzitým si pripravíme uhorkovú zmes. Uhorky si nastrúhame na kolieska, pridáme 2-3 lyžice olivového oleja, nakrájaný kôpor a pažítku.
- Keď sú zemiaky upečené, polejeme ich medom. Potom ich zmiešame s uhorkami, so šalátom, poukladáme na ne vajíčka, posypeme syrom a čiernym korením.
Kyslý Zemiakový Šalát bez Majonézy
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Voda
- Ocot
- Olej
- Cukor
- Plnotučná horčica
- Soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie
- Petržlenová vňať
- Cibuľa
Postup:
- Zemiaky v šupke vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžičku soli a privedieme k varu. Varíme zhruba 20 minút alebo kým sa dajú vidličkou ľahko prepoliť.
- Zemiaky scedíme, necháme kompletne vychladnúť, ošúpeme a pretlačíme ich cez krájač na varené zemiaky alebo ich nakrájame na menšie kocky.
- Zemiaky pretláčame/krájame do väčšej misky.
- Zálievku na zemiaky pripravíme z vody, octu, oleja, cukru, horčice, soli a korenia. Všetko spolu vymiešame. Ochutnáme. Zálievka by mala byť pomerne kyslá, nakoľko počas chladenia šalátu stratí na intenzite.
- Zálievku si dáme do rajnice, pridáme jeden bobkový lista a dve-tri guličky nového korenia. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým sa nezredukuje asi na polovicu objemu.
- Nakoniec vytiahneme bokový list i nové korenie, pridáme do nej najemno nasekanú cibuľu a spolu povaríme ešte asi 1 minútu.
- Horúcou zálievkou prelejeme zemiaky a pridáme nesekanú petržlenovú vňať (pre farbu).
Zemiakový Šalát s Jogurtom a Majonézou
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Vajíčka na tvrdo
- Mrkva
- Hrášok (sterilizovaný alebo varený)
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Jogurt
- Majonéza
- Horčica
- Soľ, čierne korenie
- Šťava z uhoriek (voliteľné)
- Mlieko (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a očistíme. Vajíčka uvaríme na tvrdo, mrkvu a hrášok tiež uvaríme, alebo použijeme už z obchodu sterilizovaný.
- Cibuľu a kyslé uhorky pokrájame na menšie kocky.
- Keď zemiaky vychladli, pretlačíme ich cez mriežku, ako aj vajíčka.
- Pridáme cibuľu, mrkvu, hrášok aj uhorky a celé dobre premiešame.
- V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Ochutnáme a ak chceme, tak pridáme aj trochu šťavy z uhoriek.
- Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame. Ten kto má rád šťavnatejší šalát, ten si pridá ešte trocha mlieka.
Ako Dosiahnuť Dokonalú Chuť
Šalát je najlepší keď postojí. Je možné, že ho na druhý deň bude treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím to zelenina popije. Vždy ho zamiešajte deň vopred…
Servírovanie
Šalát sa hodí k mäsu, rybe, k vyprážanému syru, alebo len tak s rožkom na raňajky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácia na jarné šaláty
Prečítajte si tiež: Recepty na čaje pre očistu