Polievka je základom zdravého jedálnička a táto jarná zeleninová polievka s cícerom je nielen chutná, ale aj plná vitamínov, minerálov a vlákniny. Je vhodná ako sýty obed alebo ľahká večera a vďaka obsahu cíceru zabezpečí pocit sýtosti na dlhšiu dobu. Cícer je výborným zdrojom vlákniny a bielkovín, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Prečo zaradiť polievku do jedálnička?
Polievka má množstvo benefitov pre naše zdravie. Naštartuje metabolizmus, podporuje trávenie, zahreje a zasýti, čím zmenšuje porciu hlavného jedla. V chladnejších mesiacoch je ideálnym spôsobom, ako doplniť potrebné vitamíny a posilniť imunitu. Jeseň a zima sú ideálnym časom na sýte, husté polievky plné zeleniny a strukovín. Ak sa chcete zahriať a dostať do tela plno vitamínov, odporúčame začať obed vždy teplou polievkou.
Príprava cíceru
Ak používate sušený cícer, je ideálne ho umyť a namočiť na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zlepší jeho stráviteľnosť. Ak máte po ruke cícer konzervovaný, stačí ho prepláchnuť pod tečúcou vodou.
Recept na jarnú zeleninovú polievku s cícerom
Táto polievka je variabilná a môžete použiť zeleninu, ktorú máte práve k dispozícii, či už čerstvú alebo mrazenú. Ak máte možnosť použiť zeleninu zo záhradky, polievka bude chutiť ešte lepšie. Na zimu si môžete pripraviť zeleninové balíčky a zamraziť ich.
Ingrediencie:
- Cícer (čerstvý alebo konzervovaný)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Olivový olej
- Kari korenie
- Čierne korenie
- Rasca
- Jarná cibuľka alebo medvedí cesnak (na dochutenie)
- Balsamico (na dochutenie - voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a zľahka opečieme na olivovom oleji.
- Pridáme kari, čierne korenie a rascu podľa chuti.
- Keď cibuľka začne voňať, pridáme nakrájanú mrkvu a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme, kým mrkva nezmäkne.
- Tesne pred dovarením mrkvy pridáme cícer a dovaríme.
- Štvrtinu hustej hmoty polievky (cícer, mrkva) vyberieme bokom.
- Zvyšnú polievku rozmixujeme do hladka.
- Do rozmixovanej polievky pridáme hustú časť, ktorú sme si odložili.
- Na dochutenie môžeme použiť jarnú cibuľku, medvedí cesnak, alebo balsamico.
Tip: Ak preferujete krémovú konzistenciu, môžete rozmixovať celú polievku.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Ďalšie tipy a variácie
- Zelenina: Okrem mrkvy môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad zeler, petržlen, kaleráb, cuketu, tekvicu hokkaido alebo maslovú tekvicu.
- Strukoviny: Polievku môžete obohatiť aj o iné strukoviny, ako napríklad červenú šošovicu, mungo fazuľku alebo adzuki fazuľku.
- Bylinky a koreniny: Okrem kari, čierneho korenia a rasce môžete použiť aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad kurkumu, zázvor, čili, majoránku, tymián alebo petržlenovú vňať.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť kokosové mlieko, smotanu na varenie alebo rozmixovaný zemiak.
- Mäsové guľky: Pre sýtejšiu verziu polievky môžete pridať mäsové guľky.
- Vegánska verzia: Ak chcete pripraviť vegánsku verziu polievky, uistite sa, že používate zeleninový vývar a vynechajte smotanu na varenie.
Inšpirácie na ďalšie polievky
Okrem tejto jarnej polievky s cícerom existuje množstvo ďalších chutných a zdravých polievok, ktoré si môžete pripraviť:
- Cuketová polievka so syrom: Obsahuje mrkvu, cuketu, cibuľu, soľ a muškátový oriešok.
- Tekvicová polievka: Pripravuje sa z tekvice maslovej a dochucuje olejom, cesnakom, čili a bylinkami.
- Feniklová polievka: Obsahuje cibuľu, cesnak a olej.
- Polievka z červenej šošovice: Obsahuje červenú šošovicu a mrkvu.
- Polievka z hlivy ustricovej: Pripravuje sa z hlivy ustricovej.
- Paradajková polievka so syrom: Obsahuje pasírované paradajky a syr.
- Vianočná kapustnica: Obsahuje hlivu ustricovú, šampiňóny a kyslú kapustu.
- Minestrone s hubami: Obsahuje paradajky, hlivu ustricovú alebo shitake a mrkvu.
- Hrášková polievka: Dá sa pripraviť s tajnou ingredienciou, ktorá vylepší jej chuť.
- Syrová polievka: Je ľahká, rýchla a má jemnú chuť.
Polievky od Jamieho Olivera
Jamie Oliver je známy svojimi jednoduchými a zdravými receptami. Medzi jeho najlepšie polievky patria:
- Zeleninové polievky plné kvalitných potravín a vyváženej chuti.
Ako si uchovať medvedí cesnak?
Ak máte radi chuť medvedieho cesnaku, môžete si ho uchovať na neskôr zmrazením vo forme ľadových kociek. Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese. Môžete si z neho pripraviť pesto, nátierku alebo krémovú polievku.
Prečítajte si tiež: Dojčenská zeleninová polievka
Prečítajte si tiež: Oslava sezónnej chuti: Zeleninová polievka