Jarný hrášok je obľúbená zelenina, ktorá sa často používa ako prísada do jedál. Avšak, z hrášku sa dá pripraviť aj samostatné chutné a výživné jedlo. Je výborným zdrojom vitamínov E, K, C a vitamínov skupiny B. Obsahuje vysoký podiel vlákniny, ktorá prospieva tráveniu. Hrášok takisto prospieva srdcu, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol. Konzumácia surového alebo vareného hrášku je preto pre zdravie veľmi prospešná.
Jarná hrášková polievka s mätou
Po potulkách gastronomickým svetom som sa zastavila s rodinkou u mojich priateľov v krásnom penzióne Tematín pri Piešťanoch (tematin.sk) a chutnala som u nich túto výbornú polievočku. Bola tak úžasná, že som proste nemohla odolať a pripravila som si ju aj doma. 🙂
Ingrediencie (2 porcie):
- Hrášok (množstvo podľa chuti)
- Jarná cibuľka aj s cíbikmi
- 1 strúčik cesnaku
- Lístky mäty
- Maslo
- Rasca
- Trošku červenej papriky
- Voda
- Mozzarella
- Soľ
- Citrónová šťava
- Šľahačková smotana (podľa chuti)
Postup:
- Najprv si hrášok vylúpeme z luskov.
- Jarnú cibuľku aj s cíbikmi, aj strúčik cesnaku si nakrájame, prihodíme lístky mäty a speníme dosklovita na masle.
- Pridáme hrášok a párkrát premiešame.
- Pridáme rascu a trošku červenej papriky, chvíľku osmahneme a podlejeme vodou.
- Varíme 10-15 minút.
- Do polievky natrháme mozzarellu a dohladka ju vymixujeme ponorným mixérom.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a troškou masla. Podľa chuti môžete pridať aj šľahačkovú smotanu.
Hrášková nátierka
Hrášková nátierka je jednoduchá na prípravu a ponúka mnoho variácií. Môžete ju podávať na chlebe, pečive, alebo ako dip k zelenine.
Recept 1: Hrášková nátierka s bryndzou
Doba prípravy: 15 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 100 g čerstvého hrášku
- 125 g bryndze
- ½ cibule
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme nátierku pre deti)
Ako budeme postupovať?
- Pokiaľ máme mrazený hrášok, je potrebné ho na pár minút uvariť vo vriacej vode a nechať vychladnúť.
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a zmixujeme na hladko.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Podávame na domácom chlebe alebo pečive.
TIP: Ak do nátierky nedáme čierne korenie, môžu ju aj deti od 2 rokov.
Prečítajte si tiež: Svieža jarná polievka: Recept
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorické hodnoty: 372 kJ (88 kcal)
- Tuky: 6 g
- Sacharidy: 3 g
- Bielkoviny: 6 g
- Vláknina: 1 g
Recept 2: Svieža jarná hrášková nátierka
Ingrediencie (4 porcie, príprava 15 minút):
- 200 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
- 2 jarné cibuľky
- 8 lístkov bazalky
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
- 3 lyžice nastrúhaného parmezánu
- 200 g smotanového nátierkového syra
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Ak chcete použiť mrazený hrášok, nechajte ho najskôr rozmraziť.
- Čerstvý hrášok vsypte do mixéra, pridajte na hrubo nakrájané jarné cibuľky, lístky bazalky, citrónovú šťavu a rozmixujte. Nemusíte mixovať do hladka, len tak, aby sa hrášky rozbili.
- Zmes preložte do misy, pridajte parmezán, nátierkový syr, trošičku soli, korenia, aby nátierku mohli jesť aj deti, a dobre premiešajte.
- Podávajte na dobrom chlebíku alebo hrianke a ozdobte reďkovkami. Ak máte radi cesnak, môžete pridať strúčik pretlačeného cesnaku, nátierka dostane poriadny švih.
Recept 3: Hrášková nátierka (všeobecný recept)
Ingrediencie:
- Hrášok
- Syrokrém
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Všetky suroviny, okrem olivového oleja, dáme do mixéra a 30 sekúnd mixujeme, pokým sa ingrediencie nerozsekajú na jemno.
Ďalšie recepty z hrášku
Okrem polievky a nátierky sa dá z hrášku pripraviť aj pyré.
Hráškové pyré s marinovaným tofu
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 1 ks batátu (cca 350 g)
- 350 g hrášku
- 40 g kvalitného masla
- 50 ml kvalitného mlieka
- Morskú/himalájsku soľ
- 180 g tofu
- 2 lyžice sójovej omáčky (napr. Tamari)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľu
- 2 lyžice ghee masla (príp. kokosového oleja bez príchute/olivového oleja)
Ako budeme postupovať?
- Tofu necháme marinovať v sójovej omáčke aspoň 30 minút.
- Batát ošúpeme, nakrájame na kocky a spolu s hráškom dáme variť do hrnca s vodou.
- Keď je zelenina uvarená vodu zlejeme, pridáme maslo s mliekom, ochutíme soľou a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka.
- Namarinované tofu opečieme na panvici s rozohriatym olivovým olejom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a opečieme na ghee masle dozlatista.
- Tofu podávame s hráškovým pyré a ozdobíme pečenou cibuľou.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 2039 kJ (485 kcal)
- Tuky: 26 g
- Sacharidy: 45 g
- Bielkoviny: 17 g
Tipy a triky
- Pre sviežu chuť: Do nátierky pridajte mätu, bazalku alebo koriander.
- Pre výraznejšiu chuť: Pridajte strúčik pretlačeného cesnaku.
- Skladovanie: V uzatvárateľnej nádobe nátierka z hrášku vydrží aj niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Využitie mrazenej jarnej zeleniny
Prečítajte si tiež: Zdravá polievka s cícerom