Hľadáte inšpiráciu na chutný domáci koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, pomerne rýchly a s použitím minima surovín? Zabudnite na zložité recepty a vyskúšajte japonský koláč z 3 ingrediencií! Tento ľahký a nadýchaný dezert, pripomínajúci mäkký vankúš, si získal obrovskú popularitu pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
Čo je japonský koláč z 3 ingrediencií?
Japonský piškótový koláč, niekedy označovaný ako japonský cheesecake, má svoje korene v 40. rokoch minulého storočia. Vznikol z túžby vytvoriť alternatívu ku klasickému americkému syrovému koláču, ale takú, ktorá zodpovedá japonskému vkusu - ľahšiu, jemnejšiu a menej sladkú. Nejde však o cheesecake v pravom zmysle slova, ale o hybrid medzi piškótou, suflé a tradičným koláčom.
V porovnaní s klasickými koláčmi, ktoré často dominujú cukrárňam v Európe, pôsobí japonský koláč ako z iného sveta. Je tichý, nenápadný, ale nezabudnuteľný. V dobe, keď sa svet obracia k minimalizmu, zaznamenal obrovskú popularitu aj japonský koláč z 3 ingrediencií, ktorý je dôkazom, že aj s minimom možno dosiahnuť maximálny efekt.
Prečo je taký populárny?
Tento lahodný dezert v sebe skrýva hneď 3 benefity, ktoré vás donútia k tomu, aby ste si ho hneď pripravili:
- Jednoduchosť: Na jeho prípravu budete potrebovať iba 3 suroviny.
- Rýchlosť: Zvládnete si ho pripraviť približne za 1 hodinu.
- Chuť: Jeho nadýchaná a ľahká štruktúra uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové bunky.
Ingrediencie
Na tento úžasný cheesecake budete potrebovať iba 3 suroviny:
Prečítajte si tiež: Obláčikový koláč z Japonska
- Vajcia
- Krémový smotanový syr (Philadelphia, Mascarpone…)
- Biela čokoláda (alebo mliečna/horká, prípadne zmes)
Príprava krok za krokom
Príprava japonského tvarohového koláča sa na prvý pohľad môže zdať ako pomerne náročná úloha. V skutočnosti na vytvorenie tejto sladkej pochúťky stačí dobrý recept, zredukovaný zoznam ingrediencií a trochu pevnej vôle. Stojí však za to pripomenúť si detaily, ktoré tu hrajú hlavnú úlohu. Patrí k nim vodný kúpeľ, správna teplota výrobkov a pomalé a starostlivé miešanie ingrediencií. Aby sa japonský cheesecake podaril, treba dodržať precíznosť v postupe. Treba si pripraviť všetky suroviny.
- Príprava: Rúru vyhrejeme na 170 °C a menšiu tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
- Oddelenie vajec: Vajíčka si rozdelíme do dvoch misiek - do jednej bielky, do druhej žĺtky. Bielky dáme zatiaľ do chladničky vychladnúť (sneh z nich bude potom stabilnejší).
- Rozpustenie čokolády: Mliečnu čokoládu / horkú čokoládu (môžeme použiť aj zmes mliečnej a horkej čokolády) nalámeme alebo posekáme a dáme do väčšej misy. Následne misu s čokoládou dáme do vodného kúpeľa a necháme roztopiť. Maslo s mliekom môžeme rozpustiť vo vodnom kúpeli.
- Vyšľahanie bielkov: Vaječné bielky si vyšľaháme na tuhý sneh. K bielkom môžeme pridať 1 PL citrónovej šťavy a časť cukru (ak ho používame).
- Zmiešanie ingrediencií: Ku roztopenej čokoláde primiešame krémový smotanový syr. Pridáme aj vaječné žĺtky a poriadne premiešame. Nakoniec po častiach zľahka primiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Bielkový sneh postupne, na 3-krát, vmiešame do žĺtkovej hmoty. Musí vzniknúť pekné, jemné, nadýchané cesto.
- Pečenie: Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy, následne s ňou párkrát pobúchame po stole (aby sme odstránili bublinky). Takto pripravenú a naplnenú tortovú formu dáme na plech, do ktorého nalejeme horúcu vodu (cca do 1/2 výšky plechu). Formu obalíme alobalom a takto vložím do plechu s vodou.
- Pečenie (pokračovanie): Dáme do vyhriatej rúry (170 °C) piecť na približne 15 minút. Následne znížime teplotu na 160 °C a pečieme ďalších 15 minút. Potom rúru vypneme a cheesecake necháme v rúre ešte 15 minút "dopiecť". Po 18 minútach teplotu znížim na 140 °C a pečiem 30 minút. Po týchto 30-tich minútach ho vyberiem z vodného kúpeľa a znova vložím do rúry. Potom dvierka pootvorím viac a nechám cheesecake úplne v rúre vychladnúť. Rúru nastavte na 160 stupňov. Koláč pečte 25 minút pri teplote 160 stupňov.
- Chladenie: Hotový cheesecake necháme vychladnúť na mriežke.
Tipy a triky
- Precízne postupy: Aby sa japonský cheesecake podaril, treba dodržať japonskú precíznosť v postupe.
- Príprava surovín: Treba si pripraviť všetky suroviny.
- Preosievanie: Preosiať cukor, aj múku cez sitko, aby v nich neboli hrudky.
- Vodný kúpeľ: Pečenie vo vodnom kúpeli je kľúčové pre dosiahnutie jemnej a nadýchanej textúry.
- Teplota: Dôležité je správne nastavenie teploty rúry a postupne ju znižovať.
- Trpezlivosť: Nechajte koláč vychladnúť v rúre, aby sa predišlo prasklinám.
- Variácie: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi čokolády a pridať napríklad citrónovú kôru pre osviežujúcu chuť. Cukor sa môže ubrať na 60 g + 60 g.
- Forma: Tortovú formu s priemerom 21-23 cm vysteliem papierom na pečenie. Spodok len zacvaknem s papierom a boky trocha potriem maslom a obložím papierom. Treba nechať vyšší okraj, lebo cheesecake narastie.
- Cream cheese: Do väčšieho hrnca si dám zohriať na spodok vodu. Položím naň misku s cream cheese. Keď povolí, vymiešam ho metličkou do hladka. Primiešam postupne žĺtky, 70 g cukru, zohriate mlieko s maslom, 1 PL citrónovej šťavy a citrónovú kôru. Misku vyberiem z hrnca s teplou vodou a primiešam preosiatu múku a kukuričný škrob.
- Sneh z bielkov: Bielky začnem šľahať so štipkou soli, pridám 1 PL citrónovej šťavy a 70 g cukru. Poriadne vyšľahám.
Japonský koláč ako symbol jednoduchosti
Keď sa dnes hovorí o návrate k podstate, o prirodzenosti a o tom, že menej je viac, japonský piškótový koláč je dokonalým symbolom tohto trendu. Nie je potrebný zložitý recept, aby človek vytvoril niečo, čo poteší všetky zmysly. V dnešnej hektickej dobe, keď hľadáme upokojenie a návrat k jednoduchosti, sa takýto koláč stáva malým, ale hodnotným prejavom starostlivosti a radosti.
Prečítajte si tiež: Charakteristiky japonského a čínskeho čaju
Prečítajte si tiež: Nadýchaný japonský tvarohový koláč