Langoše, obľúbená pochúťka, ktorú si môžeme dopriať kedykoľvek. Existuje mnoho receptov, no dôležité je mať ten správny. Tento článok vám ponúka niekoľko overených receptov a cenné rady, ako si pripraviť dokonalé domáce langoše.
Overené recepty na domáce langoše
1. Domáce langoše z kysnutého cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať prípravu a spoločné jedenie s rodinou a priateľmi.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 10 g soli
- 1 vajce
- 125 ml kyslej smotany
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 lyžička cukru
- Olej na vyprážanie
Na podávanie:
- 100 ml oleja
- 3-4 strúčiky cesnaku
- Kyslá smotana podľa chuti
- 250 g tvrdého syra
Postup:
- Do misy preosejte hladkú múku so soľou.
- Pridajte vajce, smotanu, vykysnutý kvások pripravený z 50 ml vlažného mlieka, droždia a cukru a dolejte zvyšných 150 ml mlieka.
- Vypracujte jemné a vláčne cesto.
- Cesto poprášte lyžicou hladkej múky a nechajte ho prikryté čistou utierkou na teplom mieste nakysnúť. Malo by zväčšiť svoj objem dvojnásobne.
- Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí a tie naolejovanými rukami rozťahujte do tvaru langoša. Po okrajoch cesto nechajte hrubšie a v strede tenšie. Snažte sa cesto nepretrhnúť. Môžete si pomôcť tak, že ho budete tvarovať na naolejovanom tanieri.
- Langoše postupne vysmážajte z oboch strán vo väčšom množstve oleja rozohriatom na 170 až 180 °C.
- Hotové langoše potrite olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom.
- Podávajte s kyslou smotanou, nastrúhaným syrom alebo kečupom podľa chuti.
2. Rýchle langoše s tvarohom
Ak nemáte čas na kysnutie cesta, tento recept je pre vás ideálny. Sú hotové za pár minút.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 275 g tvarohu
- 250 g hladkej múky (plus na pomúčenie dosky)
- 1 balíček kypriaceho prášku
- Soľ
- Olej (masť) na smaženie
Na podávanie:
- Pretlačený cesnak
- Strúhaný syr
- Feferónky
- Soľ
- Olej
Postup:
- Vajcia rozšľahajte so soľou podľa chuti, pridajte tvaroh a dobre premiešajte.
- Prisypávajte múku s kypriacim práškom, trochou soli a vypracujte cesto.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte z neho menšie kruhy s priemerom asi 10 cm.
- Langoše smažte na rozhorúčenom oleji (alebo masti).
- Podávajte ich potreté cesnakom zmiešaným s olejom, posypané syrom a nakrájanou feferónkou. Ak treba, dosoľte ich.
3. Jogurtové langoše
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné potešenie.
Ingrediencie:
- 150 g bieleho jogurtu
- 300 g hladkej múky
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky soli
- Olej
Ako príloha:
- Kečup
- Cesnak
- Syr
Postup:
- Všetky prísady zmiešajte v miske a vypracujte hladké jednotné cesto.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrubší plát a pohárom vykrajujte menšie kolieska.
- Na panvici rozohrejte olej a vyprážajte na ňom jednotlivé kúsky z oboch strán dozlatista.
- Podávajte so strúhaným syrom, kečupom, alebo potreté cesnakom.
4. Bombastické langoše bez vajíčka
Recept pre tých, ktorí preferujú langoše bez vajec.
Prečítajte si tiež: Obľúbený detský langoš
Ingrediencie:
- 1 kg polohrubej múky
- 2 kyslé smotany (2 x 250 ml)
- 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
- 1 kávová lyžička soli
- 2,5 dcl mlieka
- 3 polievkové lyžice oleja
Na kvások:
- 1,5 dl mlieka
- 1 kávová lyžička cukru
- Štipka soli
- Kocka čerstvého droždia
Na dochutenie:
- Majonéza
- Kyslá smotana (alebo biely jogurt)
- Cesnak
- Kečup
- Nastrúhaný syr
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do vlažného mlieka pridajte droždie, cukor, štipku soli, premiešajte, posypte troškou polohrubej múky, premiešajte a nechajte podkysnúť (5 - aj 10 min).
- Preosejte múku, pridajte kvások, soľ, sódu bikarbónu, rozmiešanú smotanu, vlažné mlieko a olej.
- Poriadne vymiešajte, posypte troškou múky a nechajte aspoň 15-20 minút podkysnúť pri izbovej teplote, potom zakryte a vložte na 4-6 hodín do chladničky.
- Tesne pred vybratím cesta z chladničky si nachystajte kyslú smotanu /alebo jogurt/ rozmiešanú s majonézou /majolenkou/ - v pomere 1:1, pretlačený cesnak rozotretý so soľou, nastrúhajte syr.
- Kúsok cesta si vyťahujte naolejovanými rukami na tenučké (asi 2-3 mm) placky a vyprážajte na oleji dozlatista. Do oleja pridajte kúsky osušenej mrkvy (neprihára olej a necítiť smaženie). Mrkvu vymieňajte, keď už je tmavšia. Panvicu si neprikrývajte.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Cesto: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry je ideálne nechať cesto kysnúť dlhšie, napríklad aj cez noc v chladničke.
- Vyprážanie: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa langoše rýchlo upiekli a neboli príliš mastné.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Okrem klasiky s cesnakom a syrom môžete vyskúšať aj pikantné verzie s feferónkami alebo sladké s džemom.
- Konzistencia: Ak robíte väčšie množstvo langošov, jednotlivé bochníky cesta si navážte na kuchynskej váhe, aby boli langoše rovnako veľké.
- Skladovanie: Pre tých, ktorí nevydržia hneď vyprážať, odležané cesto je ako fantázia. Cesto môžete dať do väčšieho mikroténového sáčku alebo do misky a prikryť. V chladničke vydrží aj 3-4 dni.
Variácie a alternatívy
- Celozrnné langoše: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku.
- Sladké langoše: Cesto môžete ochutiť cukrom a po upečení posypať práškovým cukrom, škoricou alebo potrieť džemom.
Langoše a zdravie
Hoci sú langoše chutné, je dôležité konzumovať ich s mierou, pretože sú vyprážané v oleji a môžu byť kalorické.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkový langoš
Prečítajte si tiež: Langoše: Klasický recept