Jeseň je tu a s ňou aj mimoriadne chutná sezóna kačaciny a husaciny. Ak chcete pripraviť niečo naozaj chutné, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a tipmi. Či už zvolíte rokmi overený klasický spôsob, alebo sa rozhodnete pre drobnú zmenu v podobe sladkých zemiakov, výsledok bude zaručene stáť za to.
Husacie stehno na jablkách: Recept šéfkuchára
Tento recept od šéfkuchára Pető Gábora vás zaručene očarí. Husacie stehná pripravené na jablkách v GERI hrnčiarskom pekáči v mobilnej peci, doplnené dusenou kapustou na liatinovom pláte, sú skutočnou lahôdkou.
Ingrediencie:
- Husacie stehná
- Soľ
- Čierne korenie
- 2 jablká
- Cesnak
- Cibuľa
- Olej
Postup:
- Husacie stehná osolíme a posypeme čiernym korením.
- Vložíme ich do pekáča.
- Dve jablká nakrájame na štvrtinky a spolu s očisteným cesnakom a nakrájanou cibuľou ukladáme k mäsu.
- Prelejeme olejom a vložíme do horúcej pece alebo rúry, prípadne pripravíme nad pahrebou.
- Po 30 - 40 minútach (podľa veľkosti stehien) odlejeme olej a pečieme na 180 - 200 stupňoch.
Dusená kapusta s jablkami: Dokonalá príloha
Táto kapusta je ideálnym doplnkom k husaciemu stehnu.
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Jablká
- Šťava z limetky
- Med
- Balzamikový ocot
- Olivový olej
Postup:
- Červenú kapustu nakrájame na prúžky a zvyšok jabĺk na kocky.
- Prelejeme šťavou z limetky.
- Na predhriaty plát pridáme med a kapustu.
- Prelejeme balzamikovým octom a olivovým olejom a pridáme jablká.
Marinované husacie stehná: Pre intenzívnejšiu chuť
Ak chcete husaciemu stehnu dodať ešte intenzívnejšiu chuť, vyskúšajte marinádu.
Ingrediencie:
- Husacie stehná
- Soľ
- Zázvor
- Rozmarín
- Tymian
Postup:
- Husacie stehná naložíme do soli, zázvoru, rozmarínu a tymianu.
- Necháme marinovať 24 hodín.
Lokše: Tradičná slovenská príloha
K husaciemu stehnu sa skvele hodia aj tradičné lokše.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Vajcia
- Soľ
- Surové zemiaky
- Múka
Postup:
- Uvarené zemiaky prepasírujeme.
- Pridáme vajcia, soľ a na jemno nastrúhané surové zemiaky.
- Premiešame a postupne prisypávame múku.
- Z vypracovaného cesta vytvarujeme pomocou lyžice knedličky.
- Varíme vo vriacej osolenej vode za občasného otáčania 5 - 6 minút.
Husacie stehno s batatmi: Moderná variácia
Oživte klasický recept drobnou zmenou v podobe sladkých zemiakov.
Ingrediencie:
- Husacie stehná
- Soľ
- Korenie
- Bataty
- Olej
- Maslo
- Med
- Tymian
Postup:
- Stehná očistíme, umyjeme, osušíme.
- Potom poriadne nasolíme a odložíme na pár hodín do chladničky.
- V hlbšom pekáči ich okoreníme, podlejeme studenou vodou, prikryjeme a pečieme na 100 stupňov zhruba 6 hodín a priebežne polievame výpekom.
- Bataty očistíme, nakrájame na väčšie kúsky a na plechu ich polejeme olejom, osolíme a okoreníme, pridáme maslo, med a vetvičku tymianu.
- Prikryté pečieme na 160 stupňov do mäkka.
Tip: Ako si vybrať správne mäso
Ak máte menej stravníkov, vyberte si kačku, naopak hus zasýti viacerých hladošov, keďže má v priemere až o 2 kilá viac. Hoci sa oba druhy mäsa podobajú, kačka pri pečení pustí viac tuku a je jemnejšia, husacina je hutnejšia a sýtejšia. Chuť hydinového mäsa zjemníte namočením v mlieku počas noci.
Vylepšenie chuti: Karamelizovaná kapusta so slaninou
Pre ešte bohatšiu chuť kapusty, vyskúšajte túto variáciu s karamelizovanou cibuľou a slaninou.
Ingrediencie:
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná na rezance
- Cukor
- Rasca
- Víno
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Slaninu nakrájame na kocky a opečieme.
- Pridáme cibuľu nakrájanú na rezance a restujeme do sklovita.
- Poprášime cukrom, rascou a necháme skaramelizovať.
- Podlejeme vínom, octom, osolíme a necháme vyvariť.
Prečítajte si tiež: Recept na žihľavový čaj
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre posýpku