Svieža chuť jahôd, jemný krém a lesklá želatína na povrchu - to všetko spojené v jednom dezerte, ktorý si vás získa už na prvé ochutnanie. Jahodové rezy so želatínou sú ideálnym spojením nadýchaného korpusu a krému, ktoré ešte dopĺňa farebná ovocná ozdoba. S príchodom leta prichádza aj sezóna sladkých, voňavých jahôd - a spolu s ňou aj chuť tvoriť niečo osviežujúce, ľahké a krásne na pohľad. Ak ste milovníkmi dezertov na plech, máme pre vás tip, ktorý spája to najlepšie z letného ovocia, krémovej náplne a jemného želé. Či už siahnete po čerstvých, mrazených alebo kompótových jahodách, výsledok bude vždy výnimočný.
Prečo si zamilujete jahodové rezy so želatínou?
Jahody nie sú len chuťovo vynikajúce, ale aj vizuálne pôsobivé. Ich sýta červená farba dokáže premeniť aj jednoduchý koláč na kulinárske dielo. Navyše, v kombinácii so želatínou krásne držia tvar, lesknú sa a pôsobia sviežo - jednoducho dezert, ktorý sa „predáva“ aj očami.
Variácie krémovej náplne: Tvaroh, mascarpone alebo smotana?
Na prípravu krémovej vrstvy môžete použiť rôzne druhy mliečnych produktov - tvaroh pre ľahší a svieži krém, mascarpone pre zamatovú jemnosť alebo smotanu pre jemne vyšľahaný základ. A čo želatína? Tá môže byť súčasťou samotného krému (napr. tvarohovej alebo smotanovej vrstvy), alebo môže tvoriť samostatnú lesklú vrstvu na povrchu.
Nebojte sa experimentovať: Recept nie je dogma
Hoci rezy pôsobia slávnostne, nie sú vôbec náročné. Stačí si pripraviť piškótový alebo sušienkový základ, vyšľahať krém, rozložiť ovocie a zaliať ho želatínou. Ak chcete, dezert môžete ozdobiť aj šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo lístkami mäty.
Recepty na inšpiráciu
Jahodová kocka
Ingrediencie:
- Umyté čerstvé jahody
- Tortové červené želé (podľa návodu v sáčku)
- Jedlá želatína (možno použiť aj tortové želé)
Postup:
- Na pripravený korpus poukladáme umyté čerstvé jahody.
- Pripravíme tortové červené želé podľa návodu v sáčku.
- Mierne vychladnutou želatínou zalejeme koláč.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Želatínový zákusok s jahodami
Ingrediencie:
- Jahody
- Želatína
Postup:
- Jahody zalejeme vychladnutou, ale tekutou želatínou.
- Zákusok uložíme stuhnúť do chladničky.
Jahodové rezy s pudingovo-maslovým krémom a želatínou
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajíčka
- Cukor
- Štipka soli
- Vlažné mlieko
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Plnka:
- Mlieko
- Jahodový puding v prášku
- Cukor
- Štipka soli
- Maslo
- Piškóty
- Jahody
- Želé:
- Sirup
- Voda
- Zlatý klas (alebo želatína v prášku)
Postup:
- Cesto: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, postupne pridávame štipku soli, striedavo vlažné mlieko, olej. Múku, kakao preosejeme, pridáme prášok do pečiva a zmiešame. Plech 25x35 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť.
- Plnka: V troche mlieka rozhabarkujeme jahodový puding v prášku. Zvyšok mlieka, cukor, štipku soli dáme variť, po zovretí mlieka vlejeme rozmiešaný puding. Uvaríme hustý puding, do ktorého za horúca vmiešame maslo pokrájané na menšie kúsky.
- Z korpusu odstránime papier na pečenie, boky upravíme a po celom korpuse urobíme dierky. 1/2 pudingovej plnky nanesieme na korpus a rozložíme piškóty. Na piškóty rozotrieme zbytok plnky, poukladáme jahody, ktoré prekrojíme.
- Želé: Sirup, vodu dáme do misy, v troche vody rozhabarkujeme Zlatý klas a uvaríme želé. Alebo želatínu v prášku pripravíme podľa návodu na obale. Želatínu nanesieme na jahody a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.
Jahodovo-Tvarohové Rezy z Praclíkov
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 250 g slaných praclíkov (rozmixovaných)
- 60 g rozpusteného masla
- 3 lyžice práškového cukru
- Na tvarohovú náplň:
- 450 g jemného tvarohu
- 350 ml smotany na šľahanie
- 120 g kryštálového cukru
- Kôra z 1 citróna
- Na jahodové želé:
- 250 ml jahodového sirupu
- 1 a pol balíčka tortovej želatíny
- 50 ml vody
- 500 g jahôd (nakrájaných)
Postup:
- Formu (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie a rúru rozohrejte na 180 °C.
- V mise zmiešajte rozmixované praclíky s cukrom a roztopeným maslom. Zmes vysypte do formy, dobre utlačte a dajte piecť na 10 minút.
- Pripravte náplň: Tvaroh vyšľahajte so smotanou, cukrom a citrónovou kôrou. Hmotu natrite na vychladnutý korpus a dajte chladiť.
- Do hrnca dajte zohriať jahodový sirup. V menšej miske rozmiešajte tortové želé a vlejte ho do zohriateho sirupu. Nechajte 2-3 minúty prevrieť a odstavte.
- Nechajte trochu vychladnúť a zatiaľ rozložte na vychladený koláč nakrájané jahody. Vylejte na ne želé, nechajte opäť stuhnúť, rozkrájajte a môžete podávať.
Žlté Rezy s Kyslou Smotanou
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 1 lyžička citrónovej kôry
- 120 g polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Na náplň:
- 2 mandarínkové kompóty (hmotnosť 314 g)
- 1 téglik šľahačky
- 2 tégliky kyslej smotany (čím hustejšia, tým lepšie)
- 2 lyžice krupicového cukru
- Na želé:
- 2 balenia vanilkového pudingu
- Šťava z oboch mandarínkových kompótov - doplnená vodou do objemu 750 ml
- 2 lyžice krupicového cukru
Postup:
- Šľahačom šľahajte vajcia s oboma druhmi cukru najskôr pri strednej rýchlosti a potom na najvyššie, aby ste získali takmer bielu hmotu ušľahanú do peny (cukor sa úplne rozpustí).
- Znížime rýchlosť opäť na strednú. Do pripravenej peny po lyžičkách pridávame preosiatu múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto nalejeme na plech s vyššími okrajmi, vyložený papierom na pečenie. Pečte na strednej mriežke, kým korpus na povrchu nespevnie a nezíska zlatistú farbu.
- Na náplň ušľaháme šľahačku, opatrne primiešame kyslú smotanu a do zmesi primiešame cukor. Vzniknutú náplň rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus, navrch poukladáme odkvapkané ovocie a necháme v chlade trochu stuhnúť.
- Medzitým si pripravíme ovocné želé. Šťavu z oboch kompótov dolejeme vodou, aby sme získali 750 ml tekutiny. Pridáme cukor a vanilkový puding v prášku. Dôkladne rozmiešame a potom povaríme - výsledkom by mal byť krásne hladký krém.
- Keď želé trochu vychladne, nalejeme ho na náplň s mandarínkami a dáme do chladu stuhnúť.
Úžasné Jahodové Tiramisu
Ingrediencie:
- Dlhé piškóty
- Jahodová vrstva:
- 500 g jahôd
- 1 citrón
- 50 ml ovocného likéru (príp. likér podľa chuti)
- 60 g práškového cukru
- 1 lyžička kukuričného škrobu
- Krém:
- 500 g smotanového syra alebo mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 500 g jahodového jogurtu
- 350 g jahôd nakrájaných na kúsky
- 60 g práškového cukru
- Štipka soli
- Na ozdobu:
- Jahody nakrájané na plátky
Postup:
- Jahody, likér, cukor, strúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu vložíme do misky a tyčovým mixérom rozmixujeme. Výslednú hmotu dáme na sporák a privedieme k varu.
- Keď jahodová hmota vrie, pridáme kukuričný škrob a varíme za stáleho miešania 3 minúty. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme v miske. V inej miske zmiešame smotanový syr s jogurtom, soľou a cukrom. Jogurtový krém zmiešame so šľahačkou. Do krému vmiešame jahody, nakrájané na malé kúsky.
- Dno formy vyložíme detskými piškótami. Na piškóty navrstvíme polovicu jogurtovo-šľahačkového krému a polovicu jahodovej hmoty. Uhladíme, opäť dáme vrstvu piškót, na ne jogurtovo-šľahačkový krém a jahodovú hmotu.
- Vrch ozdobíme plátkami jahôd, dáme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.
Tipy a triky pre dokonalé jahodové rezy
- Želatína: Používajte kvalitnú želatínu a dodržujte návod na obale. Pred pridaním na koláč ju nechajte mierne vychladnúť, aby nerozpustila krémovú vrstvu.
- Ovocie: Okrem jahôd môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad maliny, čučoriedky alebo kiwi.
- Korpus: Ak nemáte čas na pečenie, môžete použiť kupované piškóty alebo sušienky.
- Sladkosť: Množstvo cukru v kréme a želé prispôsobte svojej chuti.
Prečítajte si tiež: Smoothie z jahôd a čokolády
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť jahodové jogurtové mlieko
Prečítajte si tiež: Veľké jahodové torty