Keď sa povie leto, mnohým z nás sa vybaví vôňa a chuť čerstvých jahôd. A čo môže byť lepšie, ako spojiť túto letnú radosť s jemným piškótovým cestom a lahodným vanilkovým krémom? Jahodové rezy s pudingom sú presne takým dezertom - osviežujúcim snom, ktorý sa rozplýva na jazyku. Sú neuveriteľne vláčne, krémové a vďaka vrstve čerstvých jahôd zaliatych v želé aj nádherne vyzerajú. Je to absolútny hit letných osláv, rodinných stretnutí alebo len tak, ako dokonalá sladká bodka ku káve na terase.
Nenechajte sa odradiť viacerými vrstvami, príprava týchto rezov je prekvapivo jednoduchá a s podrobným receptom ju zvládne každý. Základom je rýchle a jednoduché cesto, na ktoré navrstvíme pudingový krém a hromadu jahôd. Výsledkom je dezert, ktorý je ľahký, svieži a nie príliš sladký - presne taký, aký si horúce dni pýtajú. Upečte si kúsok leta!
Nepečené pudingové rezy so šľahačkou a čokoládou
Máte chuť na sladkú maškrtu, ktorá je osviežujúca, krémová a navyše jej príprava nezaberie veľa času a nepotrebujete k nej ani rúru? Tieto jednoduché pudingové rezy so šľahačkou a čokoládou sú presne to, čo hľadáte! Príprava je skutočne nenáročná a zvládne ju aj úplný začiatočník v kuchyni. Tieto jednoduché pudingové rezy so šľahačkou a čokoládou sa stanú obľúbeným dezertom celej vašej rodiny.
Ingrediencie
Na vanilkový krém:
- 700 ml plnotučného mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
- 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 80-100g, alebo podľa chuti)
- 2 balenia vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- 1 ks vaječný žĺtok (voliteľné, pre bohatšiu chuť krému)
- 300 ml smotany na šľahanie (min. 30-33% tuku), dobre vychladenej
Na základ a dokončenie:
- cca 250-300 g maslových sušienok (napr. Bebe, Marína, Club)
- cca 100 ml mlieka (na namáčanie sušienok)
- cca 50 g horkej alebo mliečnej čokolády (na strúhanie na vrch)
Postup prípravy
- Príprava vanilkového krému: Pripravte si formu (s rozmermi približne 20×25 cm alebo 20×30 cm). Pre ľahšie vyberanie hotových rezov ju môžete vyložiť papierom na pečenie alebo potravinárskou fóliou tak, aby papier/fólia prečnievali cez okraje.
- Do hrnca nalejte približne 500 ml mlieka (z celkových 700 ml). Pridajte kryštálový cukor (5 PL) a vanilkový cukor (2 bal.). Priveďte na miernom ohni takmer k varu.
- Vo zvyšných 200 ml studeného mlieka dôkladne metličkou rozmiešajte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku a (voliteľný) žĺtok dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, stíšte oheň a za stáleho miešania metličkou doň pomaly tenkým prúdom vlejte rozmiešanú pudingovú zmes.
- Za neustáleho a dôkladného miešania (najmä od dna, aby sa puding nepripálil) varte na miernom ohni približne 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Mal by mať konzistenciu hustého krému.
- Hotový hustý puding odstavte z ohňa. Ihneď jeho povrch prikryte potravinárskou fóliou (priliehajúcou priamo na puding, aby sa nevytvorila kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho môžete dať ešte aspoň na 30 minút do chladničky, aby bol naozaj studený pred spojením so šľahačkou.
- Dokončenie krému: Vychladnutý pudingový základ najprv krátko prešľahajte elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach, aby bol opäť hladký a krémový.
- V inej čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (300 ml) elektrickým šľahačom na pevnú šľahačku.
- Pripravenú vyšľahanú šľahačku opatrne, na viackrát (napr. na tretiny), stierkou zľahka vmiešajte do vychladnutého pudingového krému. Miešajte len krátko a jemne, zdola nahor, aby krém zostal krásne nadýchaný.
- Vrstvenie a chladenie: Do misky si nalejte cca 100 ml mlieka na namáčanie sušienok.
- Na dno pripravenej formy poukladajte prvú vrstvu sušienok. Každú sušienku pred uložením len veľmi krátko a rýchlo namočte do mlieka (len na sekundu z každej strany, aby príliš nenasiakli a nerozmočili sa).
- Na vrstvu sušienok rovnomerne rozotrite približne polovicu pripraveného vanilkového krému so šľahačkou.
- Opakujte vrstvy: opäť poukladajte vrstvu sušienok namočených v mlieku a na ne rovnomerne rozotrite zvyšok krému. Povrch pekne uhlaďte stierkou. (Celkovo by ste mali mať 2 vrstvy sušienok a 2 vrstvy krému, pričom posledná vrstva je krémová).
- Povrch krému rovnomerne posypte nahrubo nastrúhanou čokoládou.
- Pripravené rezy prikryte (napr. potravinárskou fóliou, aby sa nedotýkala povrchu) a vložte do chladničky dôkladne stuhnúť a vychladiť. Ideálne je nechať ich chladiť aspoň 4 hodiny, najlepšie však cez noc, aby sušienky zmäkli a chute sa dokonale prepojili.
- Servírovanie: Dobre stuhnuté nepečené pudingové rezy vyberte z chladničky.
Fajnové pudingové rezy s ovocím
Ingrediencie
Cesto:
- 5 vajec
- 12 lyžíc kryštálového cukru
- 12 lyžíc múky
- 3 lyžice oleja
- Pol balíčka prášku do pečiva
- Kompotované ovocie (čierne ríbezle, čučoriedky, černice alebo akékoľvek iné obľúbené ovocie)
Krém:
- 1 l mlieka
- 3 balenia zlatého klasu
- Cukor podľa chuti
- Kakao (voliteľné, pre čokoládovú verziu)
- Palmarín
Postup
- Cesto: Vajcia s cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, múku a prášok do pečiva. Vymiešame a vylejeme na vymastený a pomúčený plech. Poukladáme ovocie. Dáme piecť.
- Krém: V 750 ml mlieka rozvaríme palmarín a cukor. Vo zvyšku mlieka rozmiešame 3 zlaté klasy a kakao (ak používame) a vylejeme do vriaceho mlieka. Uvaríme hustý puding.
- Horúci pudingový krém rozotrieme na upečené a vychladnuté cesto s ovocím. Necháme stuhnúť v chladničke.
Čokoládovo-pudingový zákusok od babičky
Tento recept pripomína chuť detstva.
Ingrediencie
- 4 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 190 g hladkej múky
- 2 PL kakaa
Krém:
- 2 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový puding (prášok)
- 3 PL hladkej múky
- 600 ml mlieka
- 200 ml smotany na šľahanie
- 150 g masla
Poleva:
- 200 g čokolády
- 60 g masla
- 50 ml mlieka
Postup
- Krém: Vajíčka rozšľaháme s cukrom do peny. Pridáme vanilkový puding (prášok), múku a znovu vyšľaháme. Pridáme mlieko a zašľaháme do zmesi. Uvaríme hustý puding, zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- Cesto: Vajíčka vyšľaháme s vanilkovým cukrom a cukrom do peny. Za stáleho šľahania pridávame olej, potom múku, prášok do pečiva a kakao. Opäť zašľaháme. Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 180 °C.
- Vyšľaháme šľahačku a maslo. Postupne zašľahávame vychladnutý puding a šľahačku.
- Korpus rozrežeme na dve časti, navlhčíme mliekom a navrstvíme časť krému. Priklopíme druhou časťou korpusu, navlhčíme mliekom a navrstvíme zvyšok krému. Dáme do chladničky na hodinu.
- Poleva: Z čokolády, masla a mlieka pripravíme polevu, ktorú vylejeme na stuhnutý povrch zákusku. Dáme do chladničky na noc.
Pudingové rezy s kyslou smotanou
Tento recept využíva kyslú smotanu pre extra vláčnosť.
Prečítajte si tiež: Smoothie z jahôd a čokolády
Ingrediencie
Cesto:
- Margarín alebo maslo
- Múka
- Práškový cukor
- Sóda bikarbóna
- Kakao
- Kyslá smotana
- Vajce
Krém:
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mlieko
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Kyslá smotana
Postup
- Cesto: Margarín alebo maslo nakrájame na kocky a rozdrobíme ho do múky. Primiešame práškový cukor, sódu bikarbónu a kakao. Potom pridáme kyslú smotanu, zašľaháme vajce a vymiesime cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu časť cesta rozvaľkáme na pomúčenom papieri na pečenie na veľkosť plechu 22x32 cm a preložíme do plechu.
- Krém: Pudingový prášok rozmiešame v troche mlieka do hladka, a potom za stáleho miešania pridáme zvyšné mlieko. Pridáme práškový a vanilkový cukor a za stáleho miešania uvaríme hustý krém. Krém necháme úplne vychladnúť, občas premiešame. Do vychladnutého krému po troškách pridáme kyslú smotanu.
- Krém rozotrieme na cesto na plechu. Druhý kus cesta rozvaľkáme a položíme ho na krém. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre 25-30 minút. Po upečení ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť na plechu. Vychladnutý koláč uložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby krém úplne stuhol.
Pudingové rezy s ovocím a želatínou
Ingrediencie
- Cesto (napr. piškótové)
- Puding (vanilkový)
- Kompótované ovocie (jahody, mandarínky a pod.)
- Želatína
Postup
- Upečieme piškótové cesto alebo použijeme kupované.
- Uvaríme vanilkový puding podľa návodu.
- Kompót scedíme a ovocie poukladáme na krém. Ak sú jahody veľké, prekrojíme ich na polovice.
- Šťavu z kompótu dolejeme vodou do 1L a rozmiešame v nej prášok zlatý klas. Uvaríme želatínu, ktorou postupne polievame koláč. Ak sa Vám vidí šťava málo sladká, môžete pridať podľa chuti cukor.
- Hotový koláč necháme stuhnúť. Pokrájame na rezy.
Nepečené ovocné rezy s čokoládovým pudingom
Pre tých, ktorí preferujú nepečené dezerty.
Ingrediencie
- Piškóty alebo sušienky
- Ovocie (podľa vlastného výberu)
- Čokoládový puding
- Mlieko
Postup
- Uvaríme čokoládový puding podľa návodu.
- Na dno misy alebo plechu poukladáme piškóty alebo sušienky.
- Poukladáme ovocie.
- Zalejeme hustým čokoládovým pudingom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Jahodové rezy s pudingom a želé
Tieto jahodové rezy sú kombináciou piškótového cesta, vanilkového pudingového krému, čerstvých jahôd a želé.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 2 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 25×35 cm)
- Náročnosť: Stredná
Ingrediencie
Na piškótový korpus:
- 140 g zmäknutého masla
- 130 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 3 ks vajec
- 180 g hladkej alebo polohrubej múky
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva (cca 8 g)
Vanilkový pudingový krém:
- 630 ml mlieka
- 70 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu 74 g)
- 200 g kyslej smotany (16%)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na jahodovú vrstvu a polevu:
- 800 g čerstvých jahôd
- 1 balenie červenej tortovej polevy v prášku (alebo jahodovej)
- 2-3 PL kryštálového cukru (riaďte sa návodom na obale)
- 500 ml vody
Postup prípravy
- Príprava a pečenie korpusu: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Hlbší plech na pečenie (s rozmermi cca 25×35 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Vo väčšej mise šľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne, jedno po druhom, zašľaháme celé vajcia. Každé vajíčko šľaháme aspoň pol minúty, kým sa úplne nespojí s maslovou zmesou.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva. Túto sypkú zmes potom na nízkych otáčkach alebo ručne stierkou vmiešame do vaječno-maslovej hmoty.
- Výsledné cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech a vložíme ho do predhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C približne 20 minút. Upečenosť skontrolujeme špajdľou - po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá. Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
- Príprava krému a vrstvenie: Kým korpus chladne, pripravíme krém. V 200 ml mlieka metličkou dohladka rozmiešame pudingové prášky.
- Zvyšných 430 ml mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor, vanilkový extrakt a privedieme k varu.
- Keď mlieko vrie, za stáleho miešania doň vlejeme pudingovú zmes. Varíme na miernom ohni, kým puding nezhustne do hustej kaše (cca 1-2 minúty).
- Hustý puding odstavíme z plameňa a ihneď doň energicky vmiešame celú kyslú smotanu. Krém sa tým ochladí a získa skvelú konzistenciu.
- Ešte teplý pudingový krém rovnomerne rozotrieme na úplne vychladnutý korpus.
- Jahody umyjeme, očistíme od stopiek a nakrájame na polovice alebo plátky. Husto ich poukladáme na pudingovú vrstvu.
- Dokončenie s polevou a chladenie: V hrnci zmiešame práškovú tortovú polevu s 2-3 lyžicami cukru (alebo podľa návodu na obale) a zalejeme 500 ml vody. Dôkladne rozmiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Krátko povaríme (asi 1 minútu).
- Polevu odstavíme a necháme ju chvíľu chladnúť (cca 5-10 minút), aby nebola úplne vriaca. Občas ju premiešame.
- Mierne vychladnutou polevou opatrne a rovnomerne zalejeme jahody na koláči.
- Hotový koláč vložíme stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne však na dlhšie, kým poleva a krém úplne nestuhnú.
Tipy
- Aby sa na povrchu pudingu pri chladnutí nevytvorila koža, je dobré hneď po uvarení na jeho povrch pritlačiť potravinársku fóliu. Tento krok môžete pri tomto recepte preskočiť, keďže sa krém natiera ešte teplý.
- Pre ešte lepšiu chuť môžete vychladnutý korpus pred nanesením krému zľahka pokvapkať jahodovým sirupom alebo rumom.
- Mimo jahodovej sezóny môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky, marhule alebo broskyne (aj z kompótu, ale dobre odkvapkané).
- Koláč je najlepší dobre vychladený priamo z chladničky. Je to dokonalé osvieženie počas horúcich letných dní.
Ďalšia variácia: Jahodová vrstva s pudingom a sušienkami
Táto variácia kombinuje vrstvy sušienok, smotanového pudingu s kokosom a jahodovej vrstvy.
Ingrediencie
- Maslové sušienky
- Čokoládový puding
- Mleté lieskovce
- Smotanový puding
- Kokos
- Jahody
- Kryštálový cukor
- Jahodový pudingový prášok
- Mlieko
- Voda
Postup
- Pripravíme si plech 30x20 cm a na dno poukladáme maslové sušienky.
- Uvaríme podľa návodu čokoládový puding: V 100 ml mlieka rozmiešame pudingový prášok. 400 ml mlieka s 2,5 PL kryštálového cukru dáme zohriať na platňu, pridáme rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme puding.
- Do hotového pudingu primiešame mleté lieskovce a zmes rovnomerne nanesieme na sušienky.
- Rozložíme ďalšiu vrstvu sušienok.
- Rovnako uvaríme smotanový puding, do ktorého primiešame kokos a zmes nanesieme na sušienky.
- Rozložíme ďalšiu vrstvu sušienok.
- Na záver ide jahodová vrstva. Jahody dáme do hrnca so 120 ml vody a 2,5 PL kryštálového cukru a varíme 6-7 minút. Následne ich tyčovým mixérom rozmixujeme. Mne tam ostalo pár kúskov, nebolo to úplne na kašu.
- V 100 ml mlieka rozpustíme jahodový pudingový prášok, vlejeme k rozmixovaným jahodám a uvaríme ako puding. Ten potom nanesieme na sušienky, necháme trochu vychladnúť a koláč dáme prikrytý do chladničky stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalé pudingové rezy
- Voľba pudingu: Môžete použiť akýkoľvek puding podľa vašej chuti. Vanilkový, čokoládový, karamelový, jahodový - možností je veľa.
- Suroviny na korpus: Čerstvé zmäknuté maslo, vanilínový a práškový cukor vyšľaháme do hustej svetlej peny. Postupne po jednom zašľaháme vajíčka, nakoniec vmiešame preosiatu múku spojenú s práškom do pečiva.
- Plech 25x35 cm vyložíme papierom a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť jahodové jogurtové mlieko
Prečítajte si tiež: Veľké jahodové torty