Ak nie ste vegetarián, tento článok vás určite poteší. Prinášame vám množstvo inšpirácií a receptov, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou ide o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale zato poriadne.
Prečo si vybrať kuracie mäso?
Kuracie mäso je obľúbenou voľbou v mnohých kuchyniach po celom svete, a to z dobrého dôvodu. Je to všestranná surovina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov a hodí sa k rôznym príchutiam a ingredienciám. Okrem toho je kuracie mäso skvelým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív v tele.
Tipy pre prípravu šťavnatého kuracieho mäsa
Kuracie prsia sú lacné, diétne a plné bielkovín. Objavujú sa v šalátoch, delikátnych omáčkach, ale aj diétnych polievkach a sotéčkach. Toto obľúbené mäso je však často zatracované, práve kvôli takmer úplnej absencii tuku, ktorá má za následok jeho rýchle vysúšanie počas tepelnej úpravy. Preto sa kuracie prsia často bleskovo grilujú či restujú na panvici alebo varia v bujónoch či omáčkach, aby nevyschli. Zriedka sa pečú v rúre, pretože výsledkom je často suchá až vláknitá konzistencia, ktorú neocení nikto. Ale, aj tu existuje riešenie!
Tu je zopár jednoduchých krokov, ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre:
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220 ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75 ºC, aby bolo dobre upečené. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70 ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť chrumkavé kuracie kúsky
Recepty na pečené kuracie kúsky
Kuracie kúsky v horčicovej omáčke
Potrebujeme:
- 2 ks kuracieho rezňa
- 2 vajcia
- 180 g kyslej smotany
- 1 paradajka
- Korenie na kuracie mäso
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a dáme do pekáča, osolíme a okoreníme.
- Vajce vyšľaháme vidličkou, osolíme a okoreníme, do mäsa pridáme korenie a premiešame.
- Pridáme kyslú smotanu a miešame, kým zmes nebude hladká.
- Zmes nalejeme na mäso v pekáči a na vrch uložíme kolieska paradajok.
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
Tip: K mäsovej náplni môžete pridať aj zeleninu, prípadne mäso uložte na vrstvu zeleniny. Ak máte radi krémovú chuť, môžete pridať aj sladkú smotanu. 10 minút pred koncom pečenia môžete posypať strúhaným syrom zmiešaným s bylinkami, nakrájaným cesnakom. Prsia podávame so šalátom a bylinkami.
Kuracie kúsky pečené so zeleninou
Potrebujeme:
- 1 cuketu strednej veľkosti
- 2 kuracie prsia
- 15 cherry paradajok (alebo 3-4 pravidelné paradajky)
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 150 g syra (parmezán, prípadne mozzarella light)
- 1 strúčik cesnaku (ak je to potrebné)
- 1 / 2 lyžičky soli
Postup:
- Kuracie prsia narežeme na tenké prúžky.
- Pridajte sójovú omáčku a nechajte stáť 1 hodinu.
- Cuketu umyte a nakrájate na tenké kolieska a zľahka osolte.
- Pekáč vymažeme olivovým olejom a na dno uložíme 1/2 koliesok cukety.
- Potom polovicu syra (nakrájaného na tenké plátky) a kúsky mäsa.
- Na mäso uložíme umyté a rozkrojené cherry paradajky.
- Na paradajky uložte zvyšok cukety a druhú polovicu syra.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 45 minút.
- Pred koncom pečenia posypeme nakrájaným cesnakom.
Kuracie kúsky na cesnaku a smotane
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 4 kuracie prsia
- 2 dl smotany na varenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička rozmarínu
- 1 lyžička kôpru
- 1 čajová lyžička horčice
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Osolíme, okoreníme a uložíme na vymastený pekáč.
- Zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu a bylinky.
- Pekáč zakryjeme fóliou a vložíme do predhriatej rúry, kde pri teplote 180 stupňov pečieme po dobu 40-50 minút.
- Skúšku, či je mäso hotové spravíme tak, že doň zapichneme vidličku, alebo ostrý nôž. keď ľahko prejdú do mäsa, obed je pripravený.
- Keď ostrý nôž ľahko vloží do mäsa, môžete ho vytiahnuť z rúry. Ak máte radi červenú farbu, zložte fóliu a niekoľko minút pečte.
Pečené kúsky kuracích stehien v marináde
Potrebujeme:
- 1 veľkú cibuľu
- 3 vykostené stehenné rezne (približne 700 g)
- 2 PL majonézy
- 3 PL kyslej smotany
- Soľ, korenie a bylinky podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie mäso si osolíme, okoreníme, pridáme bylinky podľa chuti. Môžeme pridať aj prelisovaný cesnak, ale nemusí byť.
- Na panvicu si dáme trochu olivového oleja, necháme zohriať a vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažíme ju dovtedy, kým nezhnedne (nesmie sa spáliť, ale mala by byť opečená do hneda).
- Medzitým si pripravíme krém zmiešaním majonézy a smotany. Pridáme soľ a primiešame osmaženú cibuľku.
- Do zapekacej misy vložíme kuracie stehná, zalejeme cibuľovým krémom a dôkladne rozotrieme z obocho strán.
- Prikryjeme a vložíme do predhriatej rúry na 250 °C. Necháme piecť 15 - 20 minút a ak je mäso mäkké a šťavnaté, vyberieme ho. Ak nie, necháme ešte piecť. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od použitej časti kurčaťa. Ak použijete kúsky s kosťou, potrebujú viac času.
- Hotové opečené mäso môžete posypať strúhaným Parmezánom.
Pečené kuracie kúsky Havaj
Potrebujeme:
- Kuracie prsia alebo bravčové karé - 6 ks
- Ananás - 1 konzerva
- Tvrdý syr - 300 g
- Majonéza - 100 g
- Soľ - podľa chuti
- Slnečnicový olej na vymazanie plechu
Postup:
- Kuracie alebo bravčové mäso si narežeme na plátky a zľahka naklepeme.
- Ochutíme soľou a uložíme na plech vymastený olejom.
- Na každý plát mäsa uložíme plátok ananásu.
- Posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a urobíme mriežku z majonézy.
- To je všetko, teraz už dáme piecť do rúry na 170 stupňov po dobu asi 35 minút - ak robíme z bravčového mäsa, doba pečenia sa predĺži.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Vynikajúci kurací pekáč s cesnakovou omáčkou
Potrebujeme:
- Kuracie prsia - 2 kusy
- 2 vajcia
- 1 paradajka
- Olivový olej
- Smotana na šľahanie 150 ml
- 1 strúčik cesnaku
- Domáca vegeta - 1 lyžička
- Sladká paprika - 1 lyžička
- Kari korenie, oregáno, chilli
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Osolíme a dôkladne premiešame.
- Mäso dáme do vymastenej zapekacej misy.
- V miske rozšľaháme vajcia.
- Pridáme smotanu a vegetu aj koreniny.
- Pridáme aj strúčik pretlačeného cesnaku.
- Zalejeme kuracie mäso a premiešame.
- Pokvapkáme trochou oleja.
- Na vrch uložíme plátky paradajok.
- Posypeme petržlenovou vňaťou a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Kuracie kúsky so zemiakmi
Potrebujeme:
- 6 kuracích rezňov
- ½ hlávky menšieho bielej kapusty
- 2 mrkvy
- 2 veľké cibule
- 5 strúčikov cesnaku
- 5 stredne veľkých zemiakov
- 1 12% smotana na varenie
- Strúhaný syr
- Mleté čierne korenie
- Sladká mletá paprika
- Celá rasca
- Soľ
Postup:
- Do veľkej misy dáme kapustu nakrájanú na tenké rezance, cibuľu na tenké polmesiačiky a cesnak na tenké plátky.
- Pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubo, lyžicu rasce, lyžicu soli a všetko premiešame.
- Pripravenú zeleninu dáme do zapekacej misy, zakryjeme na hrubšie plátky nakrájanými zemiakmi a zľahka posypeme soľou a rascou.
- Rezne posypeme soľou, korením a paprikou a naukladáme ich na vrstvu zemiakov.
- Zalejeme smotanou a dáme do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme 50-60 minút.
Chutné a zdravé kuracie kúsky s brokolicou!
Potrebujeme:
- 800 g kuracích rezňov
- 400 g brokolice
- 1 cibuľu
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 PL olivového oleja
- 100 g kyslej smotany
- 150 g tvrdého syra
- 2 vajcia
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme, zalejeme olivovým olejom.
- Brokolicu si rozdelíme na ružičky a cibuľu si nakrájame nadrobno.
- Tvrdý syr si nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame ho s kyslou smotanou.
- Pridáme dve vajcia a dobre premiešame.
- Plech si potrieme olejom, navrstvíme kuracie mäso, na to rovnomerne rozložíme cibuľu, na ňu ružičky brokolice a navrch rozotrieme pripravenú smotanovú zmes.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C asi 30 minút.
Kuracie prsia so zeleninou na jednom plechu
Potrebujeme:
- 1 - 2 kuracie prsia (podľa veľkosti)
- Soľ, čierne mleté korenie, červenú mletú papriku podľa chuti
- 1 cibuľu
- 4 - 5 zemiakov
- 10 - 12 šampiňónov
- Rastlinný olej
- 100 g tvrdého syra
- 2 paradajky
- 1 vajce
- 2 PL majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Kuracie prsia si nakrájame na stredne hrubé plátky, prikryjeme potravinárskou fóliou. Jemne naklepeme tĺčikom na mäso.
- Mäsko vložíme do misy, osolíme, posypeme čiernym mletým korením, červenou paprikou a prípadne aj iným korením podľa chuti.
- Zalejeme troma lyžicami rastlinného oleja a rukou dobre premiešame.
- Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
- Zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky.
Kuracie prsia so zeleninou na jednom plechu
Potrebujeme:
- 1 paprika
- 500 g karfiolu
- 500 g kuracích pŕs
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Sušený cesnak
- Sušená petržlenová vňať
- Olivový olej
- 40 g parmezánu
Postup prípravy:
- Papriku nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky.
- Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a pridajte k paprike.
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky so zeleninou.
- Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, sušenú petržlenovú vňať a olivový olej.
Pečené kuracie prsia so syrom a maslovými zemiakmi
Potrebujeme:
- Kuracie prsia
- Slanina
- Syr
- Vajcia
- Múka
- Zemiaky
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia osušíme, nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Syr nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi.
- Rúru predhrejeme na 180ºC, plech na pečenie vyložíme plátkami slaniny a zvyšnú slaninu nakrájame.
- Plátky mäsa obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a nastrúhanom syre a poukladáme ich v radoch na slaninu.
- Posypte zvyšným syrom a kúskami slaniny.
- Pekáč zakryjeme alobalom a mäso pečieme približne 30 minút (180ºC,).
- Na konci odstránime alobal a vrch niekoľko minút zapečieme.
- Kým sa kurča pečie, uvaríme zemiaky v šupke, po miernom vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra.
- Na panvici rozohrejeme maslo a plátky zemiakov opečieme z oboch strán do chrumkava a dozlatista.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem vyššie uvedených receptov existuje nespočetné množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť pečené kuracie kúsky. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Marináda: Pred pečením kuracie mäso marinujte aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Teplota: Pečte kuracie mäso pri vyššej teplote (okolo 200 °C), aby sa rýchlo zatiahlo a udržalo si šťavu.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Prílohy: Pečené kuracie kúsky sa skvele hodia k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, zelenina alebo šalát.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Tu je zoznam ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Rýchly obed bez stresu: Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov.
- Zapekané kuracie s brokolicou: Stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
- Kuracie s tofu: Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžete pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použijete tofu.
- Kuracie s cuketou, ryžou a tzatziki: Svieža kombinácia, skvelé, keď potrebujete jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
- Mexické kuracie s fazuľkou a kukuricou: Jemne pikantné jedlo.
- Kuracie so špenátom a šampiňónmi: Krémové, jemné a hotové bez námahy.
- Kuracie s medovo-horčicovou omáčkou: Vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté.
- Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou: Exotika na tanieri za pár minút.
- Rýchla Ázia: Šťavnaté, pikantné a rýchle.
- Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou: Nedeľná klasika bez veľkej námahy.
- Kuracie s cviklou: Plný vitamínov a bielkovín. Skvelý už aj pre detičky od 1,5 roka.
- Kura na paprike v ľahšej verzii: Jemné, ľahké, príjemné.
- Špagety s kuracinkou a bielou špargľou: Vyskúšajte tento recept so sezónnou špargľou.
- Ryžové rezance s kuracím mäsom: Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát v kombinácii s rezancami.
- Kuracie s prílohou pečené v rúre: Stačí pripraviť, vložiť do rúry a máte čas venovať sa deťom, sebe alebo ničnerobeniu.
- Kurací wrap: Výborný recept na cestovanie!
- Kuracie fašírky: Ak máte rada mäsové fašírky, skús ich pripraviť z kuracieho mäska.
- Kuracie soté s nivou a šampiňónmi: Rýchla panvica plná chuti.
- Kuracie stehná s horčicovo-dátlovou omáčkou: Zvláštna kombinácia, ktorú určite neoľutujete!
- Marocké kuracie: Voňavé, korenené, plné tepla.
- Tortilla s trhaným kuracím mäsom: Ideálna, keď potrebujete niečo rýchle, chutné a aj „zabaliť so sebou“.
- Gnocchi s kuracím mäsom: Krémové bez výčitiek.
- Marinované mäso na zelenine s ryžou: Jemne inovovaný tradičný recept, do ktorého sme vniesli trošku obzvláštnenia.
- Kuracie s kokosom: Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodá tomuto jedlu priam exotický nádych.
- Kuracie s kuskusom, cviklou a feta syrom: Niekedy si môžeš urobiť kuracie prsia aj veľmi obyčajne, no keď ich skombinuješ s neobyčajnou prílohou, vznikne z toho úchvatný obed či večera.
- Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou: Klasika v modernej, ľahšej verzii.
- Kuracie so zemiakmi a zeleninou: Jednoduché jedlo do rúry, ktoré sa spraví samo.
- Plnené kuracie prsia: Do zárezov môžete dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú poctivú slaninku od farmára.
- Kuracie ražničí: Takto si mäsko nemusíš vychutnávať len na grilovačkách. Pokojne ho priprav aj doma v rúre.
- Kokosová polievka s rezancami a kuracím mäsom: Trochu Thajska v miske.
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudni na kupované wrapy, priprav si ho radšej doma.
- Grilované kuracie prsia so špargľovou omáčkou: Kúsok jari kedykoľvek.
- Krémové cestoviny s kuracím mäsom z jednej panvice: Minimum riadu - maximum chuti.
- Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom: Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch.
- Kuracie soté s edamame, cuketou a arašidovým maslom: Farebné a plné energie.
- Kuracie stehná s hroznom a batatovo-zázvorovou kašou: Kombinácia, ktorá prekvapí.
- Kuracie prsia v paradajkovej omáčke a domáca celozrnná tortilla: Nikdy nesklame.
- Kuracie kari s červenou repou: Jednoduché, ale zato plné chutí.
- Kuracie stehná v kokosovej omáčke s brokolicou a cuketou: Krémové, exotické a jemné.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa