Tlakový hrniec je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý šetrí čas a energiu. V tomto článku sa zameriame na prípravu jačmenných krúp v tlakovom hrnci a preskúmame rôzne recepty a výhody tejto zdravej obilniny.
Prečo variť jačmenné krúpy v tlakovom hrnci?
Varenie v tlakovom hrnci skracuje čas varenia až o 60-70 percent. Jačmenné krúpy, známe aj ako geršla, sú zdravé, výživné a lacné. Majú orieškovú chuť a sú zdrojom vlákniny, ktorá pomáha pri trávení a detoxikácii. Podľa Dr. Igora Bukovského môžu chrániť pred cukrovkou a niektorými typmi rakoviny.
Príprava jačmenných krúp v tlakovom hrnci
- Príprava krúp: Krúpy preberte a zbavte ich nečistôt. Dajte ich na sitko a prepláchnite vlažnou vodou.
- Varenie: Vložte krúpy do tlakového hrnca a zalejte vodou tak, aby voda bola asi 2 cm nad povrchom krúp. Osoľte, premiešajte a pridajte lyžicu oleja alebo sádla.
- Tlakové varenie: Hrnec uzavrite pokrievkou a uveďte do varu. Od momentu, keď začne syčať, varte približne 15 minút. Potom vypnite sporák a nechajte hrniec na teplom sporáku ešte 20 minút.
- Dokončenie: Po 20 minútach hrniec otvorte a krúpy premiešajte.
Recepty s jačmennými krúpami v tlakovom hrnci
Polievka s jačmennými krúpami a údeným mäsom
Tento recept využíva kvalitný vývar po varení údeného mäsa a rebierok.
Ingrediencie:
- Vývar z údeného mäsa a rebierok
- Voda (na zriedenie vývaru)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- 1 neošúpaná cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 zemiak
- Jačmenné krúpy
- Sladká červená paprika
- Sterilizovaný hrášok
- Ligurček alebo iné bylinky
Postup:
- Vývar preceďte a zrieďte vodou.
- Pridajte očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak a zemiak.
- Po chvíli pridajte prepláchnuté jačmenné krúpy a červenú papriku.
- Varte v tlakovom hrnci do zmäknutia zeleniny a krúpov.
- Na záver pridajte hrášok a varte krátko.
- Odstavte z ohňa a posypte bylinkami.
Hrachová polievka s krúpami
Hrachová polievka s krúpami je tradičné slovenské jedlo.
Ingrediencie:
- 100 g suchého žltého hrachu
- 50 g jačmenných krúp
- 1 ks cibuľa
- Masť alebo olej
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, majoránka
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Miso pasta (voliteľné)
Postup:
- Hrach namočte na niekoľko hodín. Krúpy uvarte vopred.
- Očistite a nakrájajte zeleninu. Cibuľu speňte na masti alebo oleji, pridajte zeleninu a restujte.
- Pridajte hrach, cesnak a korenie. Varte v tlakovom hrnci 30 minút.
- Pridajte uvarené krúpy a miso pastu (voliteľné).
- Dochuťte a nechajte prejsť varom.
Hrášková polievka s krúpami a údeným mäsom
Ingrediencie:
- 350 g údeného mäsa
- 100 g zeleného hrášku
- 50 g suchého žltého hrachu
- 50 g jačmenných krúp
- 1 cibuľa
- Maslo
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Údené mäso varte v tlakovom hrnci do mäkka.
- V druhom hrnci opečte cibuľu na masle s rascou.
- Zalejte vývarom z údeného a pridajte hrach a krúpy. Uvarte do mäkka.
- Pridajte hrášok a pokrájané údené mäso.
- Ochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty a tipy
- Krúpková polievka so zeleninou: Vymeňte amarant, bulgur alebo quinou za lokálne jačmenné krúpy. Pridajte sezónnu zeleninu ako mrkva, petržlen, zeler, cibuľa a pór. Dochucujte rascou, cesnakom, červenou paprikou, kurkumou a bylinkami.
- Krúpy na sladko: Uvarené krúpy zalejte mliekom, oslaďte a pridajte škoricu a ovocie.
- Krúpoto: Namiesto rizota použite krúpy. Opečte cibuľku, pridajte krúpy, zalejte vývarom a uvarte domäkka. Pridajte mäso, zeleninu alebo huby.
- Krúpová nátierka: Uvarené krúpy rozmixujte, dochuťte cesnakom, soľou, korením a bylinkami.
Výhody varenia v tlakovom hrnci
- Úspora času: Tlakový hrniec skracuje čas varenia.
- Úspora energie: Varenie v tlakovom hrnci môže znížiť spotrebu energie.
- Zachovanie živín: Rýchle varenie pomáha zachovať viac živín v potravinách.
- Ekologické varenie: Používaním suchých strukovín a obilnín namiesto konzervovaných produktov znižujete množstvo odpadu.
- Ekonomické varenie: Varenie doma je lacnejšie ako nákup hotových jedál.
Ako vybrať tlakový hrniec
- Veľkosť hrnca: Pre 4-člennú rodinu je vhodný hrniec s objemom 6 litrov. Pre menšie domácnosti stačí 3-4 litrový hrniec.
- Otváranie a doplnky: Vyberte si hrniec s jednoduchým otváraním. Zistite, či výrobca ponúka náhradné diely a doplnky ako silikónové tesnenie a parné vložky.
- Bezpečnosť: Moderné tlakové hrnce sú vybavené bezpečnostnými prvkami ako tlakové poistky a poistky proti nechcenému otvoreniu.
Bezpečnosť pri práci s tlakovým hrncom
- Pred použitím si prečítajte návod na použitie.
- Skontrolujte funkčnosť ventilov a tesnenia.
- Uistite sa, že hrniec je správne uzatvorený.
- Pri otváraní dávajte pozor na horúcu paru.
- Dodržiavajte odporúčané množstvo tekutiny a maximálne naplnenie hrnca.
Prečítajte si tiež: Recepty s krúpami a ryžou: Inšpirácie
Prečítajte si tiež: Krúpy: Zdravá a chutná súčasť slovenskej kuchyne
Prečítajte si tiež: Druhy krúp a ich príprava