Kel (Brassica oleracea var.) patrí medzi obľúbenú zeleninu, ktorú si často doprajeme najmä v zimnom období. Táto rastlina, patriaca do čeľade kapustovitých (caprusaceae), je známa svojimi púčikmi a silnou stonkou, ktorá môže dosiahnuť výšku až 1,5 metra. Na prvý pohľad sa kel veľmi podobá kapuste a jeho história siaha až do starého Ríma. Prvé písomné zmienky o keli pochádzajú z roku 1587 a v 16. storočí sa táto zelenina začala pestovať neďaleko Bruselu, odkiaľ údajne pochádza aj jeho anglický názov (Brussels sprout).
Kel ako zdroj vitamínov a antioxidantov
Kel je bohatý na vitamíny a antioxidanty, pričom jedna šálka kelu dokáže telu dodať až 20 rôznych vitamínov. Okrem toho obsahuje aj dôležité minerály ako meď a draslík, ktoré majú významný vplyv na naše zdravie.
Meď v keli a jej význam pre zdravie
Meď je esenciálny minerál, ktorý zohráva kľúčovú úlohu v mnohých telesných funkciách. Kel obsahuje aj meď, a preto jeho konzumácia môže prispieť k jej dostatočnému príjmu. Nedostatok medi môže viesť k rôznym zdravotným problémom, ako sú:
- Vrodené chyby
- Osteoporóza
- Anémia
- Nízky počet bielych krviniek
- Problémy so štítnou žľazou
- Zvýšený cholesterol
Draslík v keli a jeho vplyv na krvný tlak
Obsah draslíka v keli pomáha znižovať vysoký krvný tlak. Konzumácia soli zvyšuje koncentráciu sodíka v krvi a draslík ovplyvňuje aj rovnováhu množstva soli v tele. Udržiavanie optimálnej hladiny draslíka je dôležité pre správnu funkciu srdca a ciev.
Vitamín C v keli a jeho podpora imunity
Kel obsahuje aj vitamín C, ktorý stimuluje fungovanie imunitného systému a chráni nás pred infekciami. Dostatočný príjem vitamínu C je obzvlášť dôležitý v obdobiach zvýšeného výskytu chorôb.
Prečítajte si tiež: Varenie s bravčovou krvou
Vitamín K v keli a jeho protizápalové účinky
Kel pôsobí aj protizápalovo, keďže obsahuje veľa vitamínu K, ktorý priamo súvisí so zápalovými reakciami v tele. Vitamín K je dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
Príprava kelu a jeho využitie v kuchyni
Príprava kelu začína odrezaním púčikov zo stopky. Aj povrchové listy je vhodné odstrániť, ale zvyšok rastliny je možné bez obáv použiť. Púčiky kelu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, ako je varenie, dusenie alebo praženie. Ak chceme, aby sa všetky puky varili naraz, je dôležité dbať na to, aby boli približne rovnako veľké.
Rastliny kelu majú vyvinutú vysokú toleranciu voči soli, vápencu a iným náročnejším terénom, čo umožňuje ich pestovanie aj v menej úrodných oblastiach.
Kel ako súčasť zdravej výživy
Kel je cennou súčasťou zdravej výživy vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov. Jeho pravidelná konzumácia môže prispieť k zlepšeniu celkového zdravia a prevencii rôznych ochorení. Zaradenie kelu do jedálnička je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť príjem dôležitých živín a podporiť správne fungovanie organizmu.
Prečítajte si tiež: Čo jesť pri užívaní liekov na riedenie krvi?