Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Hľadáte inšpiráciu na prípravu tohto obľúbeného dezertu? Ponúkame vám výber receptov, od tradičných až po netradičné, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Historický Jablkový Koláč z Roku 1894
Ak túžite po autentickom zážitku, vyskúšajte recept na jablkový koláč z roku 1894. Tento kulinársky skvost vás prenesie do minulosti a ponúkne jedinečnú chuť, ktorá prekvapí aj náročných gurmánov.
Suroviny:
- Jablká (ošúpané, zbavené jadrovníka)
- Ríbezle (umyté, očistené od stopiek)
- 50g cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 20g kandizovanej cukety
- Maslo
- Žĺtky
- Bielky
Postup:
- Pripravte si jablká, ošúpte ich a odstráňte jadrovník.
- Ríbezle dôkladne umyte, očistite od stopiek a premiestnite do misky.
- K ríbezlám pridajte 50g cukru, 1 čajovú lyžičku škorice a 20g kandizovanej cukety.
- V ďalšej miske dôkladne zmiešajte maslo s cukrom. Miešajte, až kým zmes nezískava svetlú a nadýchanú konzistenciu.
- Postupne pridávajte žĺtky za stáleho miešania.
- V samostatnej miske vyšľahajte bielka do tuha.
- Pripravenú zmes rovnomerne vylejte na naplnené jablká v pekáči a povrch uhladte vareškou.
- Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte ho mierne vychladnúť.
Jablkový Koláč s Pudingovým Snehom
Tento recept kombinuje krehké cesto, šťavnatú jablkovú náplň a jemnú bielkovú penu s vanilkovým pudingom.
Suroviny:
Cesto:
- 4 poháre hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 pohár práškového cukru
- cca 250 g masla (1 a 1/2 kocky)
- 6 veľkých žĺtkov
- 2 lyžice hustej kyslej smotany
Náplň:
- 8-10 ks kyslých jabĺk (nakrájaných natenko)
- 1/4 pohára vody
- 1 pohár cukru (prípadne menej)
- 2 čajové lyžičky škorice
- 2 lyžice zemiakového škrobu
- 3 lyžice citrónovej šťavy
Pena:
- 6 bielkov
- 1/2 šálky cukru
- 1 pudingový prášok Zlatý klas
Ďalej:
- 3 lyžice strúhanky
- práškový cukor na posypanie
Postup:
Cesto:
- Zmiešajte múku, práškový cukor a prášok do pečiva vo veľkej mise.
- Maslo nakrájajte na malé kúsky, pridajte do múky a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte vaječné žĺtky, kyslú smotanu a miesime tuhšie cesto (môžeme aj pomocou šľahača s metličkami na cesto).
- Cesto rozdelíme na dve časti, 1/3 a 2/3. Zbalíme do fólie a dáme vychladiť do chladničky (aspoň na niekoľko hodín) alebo do mrazničky (aspoň menšiu časť cesta je dobré dať do chladničky, neskôr sa bude dať lepšie strúhať).
Náplň:
- Jablká dáme do hrnca, pridáme vodu a rozmiešame, prikryjeme asi na 15 minút, nemiešame.
- Potom pridáme škoricu a cukor, mierne premiešame.
- Zmiešajte škrob s citrónovou šťavou a pridajte do jablkovej zmesi. Varte 2 minúty. Hmota by mala byť hustá.
Pena:
- Bielky ušľaháme do tuhej peny.
- Na konci šľahania postupne pridáme cukor, nakoniec vmiešame aj pudingový prášok najnižšou rýchlosťou.
Dokončenie:
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Formu (33 cm x 23 cm) potrieme maslom - 2/3 cesta navrstvíme na dno a v rúre pečieme 8 minút.
- Odstránime z rúry a necháme trochu ochladnúť.
- Vychladený plát cesta posypeme strúhankou, navrstvíme jablkovú zmes (tiež vychladnutú) a pudingovú penu.
- Na vrch nastrúhame cesto z mrazničky.
- Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 170 stupňov asi hodinu (treba sledovať).
- Hotový koláč poprášime cukrom.
Fantastický Koláčik Jablkový Víchor s Čokoládou a Kyslou Smotanou
Tento koláčik je inšpirovaný z YouTube a kombinuje jablká, čokoládu a kyslú smotanu.
Suroviny:
Cesto:
- 5 ks jablko
- 625 g polohrubej múky (2 a 1/2 hrnčeka)
- 250 g kryštálového cukru (1 hrnček)
- 250 ml mlieka (1 hrnček)
- 125 ml rastlinného oleja (1/2 hrnčeka)
- 2 ks vajcia
- 2 lyžičky škorice
- 2-3 lyžice kakaa
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 bal. prášok do pečiva
Na potretie:
- džem (podľa chuti)
Na polevu:
- 2 kelímky kyslej smotany
- 2 bal. čokolády
Na posypanie:
- strúhaná čokoláda
Postup:
- Očistite jablká a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte všetky suroviny pre cesto - múku, cukor, mlieko, olej, vajíčka, vanilku, škoricu, kakao, sódu bikarbónu a prášok do pečiva.
- Pridajte nastrúhané jablká a dôkladne premiešajte.
- Cesto prelejte na plech s rozmermi 30×40 cm (dno predtým vymažte olejom) a pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 30 minút.
- Po upečení potrite vrch koláča džemom.
- Na polevu rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Rozpustenú čokoládu zmiešajte s kyslou smotanou a natrite na koláč.
- Posypte strúhanou čokoládou.
Ďalšie Inšpirácie: Jablká a Čokoláda v Nezvyčajných Kombináciách
Hľadáte niečo netradičné? Skúste kombináciu jabĺk a čokolády! Táto prekvapivá dvojica môže vytvoriť lahodné dezerty, ktoré vás očaria.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Kakaové Palacinky s Karamelizovanými Jablkami
Kombinácia kakaových palaciniek a karamelizovaných jabĺk je jednoducho neodolateľná. Kyselkavé jablká krásne vyvažujú chuť horkých kakaových palaciniek.
Rýchly Jablkový Koláč s Makom a Čokoládovou Polevou
Tento koláč je rýchly a jednoduchý na prípravu. Stačí zmiešať strúhané jablká s makom, vyliať na plech a upiecť. Nakoniec polejte čokoládovou polevou a môžete maškrtiť.
Jablkové Mafiny s Kakaom a Čokoládou
Klasické jablkové mafiny obohatené o kakao a kúsky čokolády sú ideálnym spoločníkom k horúcemu čaju.
Vianočný Koláč s Jablkami, Orechmi a Čokoládou
Tento koláč vonia Vianocami, ale pochutnať si na ňom môžete kedykoľvek počas roka. Kombinácia jabĺk, orechov, maku, škorice a vanilky v korpuse a čokoládová poleva sú jednoducho neodolateľné.
Jablkové Trubičky s Čokoládovou Polevou
Jablká v podobe sušenej jablkovej drene s troškou strúhaného kokosu máčané v čokoládovej poleve. Jednoduchá kombinácia surovín vytvára symfóniu chutí, ktorá vám dodá energiu a ľahko zasýti.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Ako sa trubičky vyrábajú?
Očistené čerstvé jablká je nutné najprv spracovať pomocou špeciálneho homogenizéra. Ten jablká pod vysokým tlakom drví a lisuje na rovnorodú dreň, ktorá sa následne suší v nízkotepelnej sušičke. Vďaka tomu sa v dreni zachovajú vitamíny, minerálne látky aj vysoký obsah vlákniny. Usušená dreň sa potom posype kokosom a zroluje do tvaru trubičky.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie