Špenátová roláda je obľúbený a vďačný pokrm, ktorý sa hodí ako predjedlo, hlavné jedlo, alebo aj pohostenie pre návštevu. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. Existuje mnoho variácií na tento recept, a preto si každý môže nájsť tú svoju obľúbenú. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalú špenátovú roládu.
Príprava špenátového cesta: Základ úspechu
Základom každej dobrej rolády je kvalitné cesto. Špenátové cesto je vláčne, chutné a dodáva roláde krásnu zelenú farbu. Existuje niekoľko spôsobov, ako si ho pripraviť.
Recept č. 1: Klasické špenátové cesto
Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- 3 žĺtky
- Polohrubá múka
- Pretlačený cesnak
- Soľ
- Sneh z 3 bielkov
Postup:
- Ak používame mrazený špenát, najskôr ho rozmrazíme a zbavíme prebytočnej vody. Čerstvý špenát tepelne upravíme, aby mal kašovitú konzistenciu a necháme vychladnúť.
- Do špenátu vmiešame 3 žĺtky a polohrubú múku. Množstvo múky závisí od konzistencie špenátu, cesto by malo byť husté, ale nie príliš tuhé.
- Ochutíme pretlačeným cesnakom a osolíme.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a jemne ho zapracujeme do špenátovej zmesi.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme naň cesto.
- Upečieme vo vyhriatej rúre. Čas pečenia závisí od hrúbky cesta, zvyčajne stačí 8-20 minút pri 150-180 °C. Cesto by malo byť pružné a nemalo by sa lepiť na špáradlo.
- Upečené cesto necháme chvíľu odpočívať, potom ho ešte teplé zvinieme aj s papierom a necháme vychladnúť.
Recept č. 2: Špenátové cesto s celými vajcami
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Farebné spestrenie stola so špenátovou roládou
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Celé vajcia
- Múka
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
Postup:
- Špenát rozmrazíme a odkvapkáme.
- Celé vajcia vyšľaháme a pridáme k nim rozmrazený a odkvapkaný špenát s cesnakom.
- Nakoniec pridáme múku, soľ a čierne korenie.
- Plech vystelieme papierom a nalejeme naň cesto.
- Pečieme pri 180 °C 20 minút.
- Upečené cesto aj s papierom zrolujeme a necháme vychladnúť.
Recept č. 3: Špenátové cesto s maslom a olejom
Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Polohrubá múka
- Prelisovaný cesnak
- 3 žĺtky
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Sneh z 3 bielkov
Postup:
- Špenát rozmrazíme.
- Pridáme polohrubú múku, prelisovaný cesnak, 3 žĺtky, maslo, olej a soľ.
- V osobitnej nádobe si zo zvyšných 3 bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý nakoniec vmiešame do špenátovej hmoty.
- Cesto vlejeme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150 °C po dobu 10-15 minút.
- Po upečení položíme na cesto navlhčenú utierku, stočíme a necháme odpočívať, kým nevychladne.
Tipy pre dokonalé špenátové cesto:
- Používajte kvalitný špenát, ktorý má intenzívnu zelenú farbu.
- Dbajte na to, aby ste špenát dôkladne zbavili prebytočnej vody, inak bude cesto príliš riedke.
- Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta jemne, aby zostal nadýchaný.
- Cesto rozotrite na plech rovnomerne, aby sa roláda piekla rovnomerne.
- Po upečení cesto ihneď zrolujte, inak by sa mohlo zlomiť.
Plnka: Kreativite sa medze nekladú
Plnka je to, čo robí špenátovú roládu jedinečnou. Môžete použiť rôzne druhy syrov, šunky, zeleniny, vajec alebo byliniek. Tu je niekoľko inšpirácií:
Recept č. 1: Klasická syrová plnka
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
- Maslo
- Tavený syr
- Vajce uvarené na tvrdo
- Cibuľa
- Soľ
Postup:
- Maslo vymiešame s taveným syrom.
- Vychladnuté vajce pokrájame na drobno a spolu s posekanou cibuľou pridáme k maslovo-syrovej zmesi.
- Všetko dobre premiešame a osolíme.
Recept č. 2: Plnka so šunkou a cibuľou
Ingrediencie:
- Tavený syr
- Šunka
- Cibuľa
- Vajcia uvarené na tvrdo
Postup:
- Vajíčka uvaríme natvrdo a nastrúhame najemno.
- Primiešame tavený syr a nadrobno nakrájanú šunku a cibuľu.
Recept č. 3: Plnka s paprikou a cesnakom
Ingrediencie:
- Maslo
- Syr
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Postrúhaná paprika
Postup:
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
- Maslo, syr a cesnak dôkladne spolu vymiešame.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a postupne primiešame postrúhanú papriku.
Ďalšie tipy na plnky:
- Plnka s údeným lososom: Kombinácia údeného lososa a krémového syra je vynikajúca.
- Plnka s avokádom a limetkou: Pre sviežu a exotickú chuť.
- Plnka s hubami a parmezánom: Pre milovníkov výrazných chutí.
- Plnka s ricottou a bylinkami: Pre ľahkú a osviežujúcu roládu.
Rolovanie a finálna úprava
Keď máme cesto aj plnku pripravené, môžeme sa pustiť do rolovania.
Postup:
- Vychladnuté cesto opatrne rozmotáme. Ak sa cesto prilepilo na papier, jemne ho od neho odlepíme.
- Cesto rovnomerne natrieme plnkou.
- Opatrne zrolujeme.
- Roládu zabalíme do potravinárskej fólie alebo alobalu a necháme v chladničke stuhnúť aspoň hodinu, ideálne cez noc.
- Pred podávaním roládu nakrájame na plátky.
Tipy na rolovanie:
- Cesto natierajte plnkou rovnomerne, aby bola roláda všade rovnako chutná.
- Pri rolovaní postupujte opatrne, aby sa cesto nepolámalo.
- Ak sa vám cesto pri rolovaní trhá, môžete ho navlhčiť trochou vody.
- Roládu nechajte v chladničke dostatočne dlho stuhnúť, aby sa dobre krájala.
Variácie a vylepšenia
Špenátová roláda je veľmi variabilný pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Roláda z lístkového cesta: Namiesto špenátového cesta môžete použiť lístkové cesto. Lístkové cesto si rozvaľkáme a okraje potrieme vajcom, aby lepšie držali po stočení spolu. Na pomúčenej doske z oboch strán cesto prevaľkáme a potrieme okraje vajcom. Plnku zo špenátu poukladáme tak, aby od okrajov bola asi 2 cm. Môžeme zrolovať, pričom okraje pritláčame spolu. Prenesieme na plech s papierom a potrieme vajcom celú roládu. Popicháme vidličkou a pečieme asi 20 min, na 170 stupňov.
- Roláda s posýpkou: Pred pečením môžete roládu posypať strúhaným syrom, sézamovými semienkami alebo makom.
- Roláda s vajíčkami: Do plnky môžete pridať pokrájané vajíčka uvarené na tvrdo.
- Roláda s chrenom: Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu strúhaného chrenu.
- Roláda pre vegetariánov: Namiesto šunky môžete použiť rôzne druhy zeleniny, napríklad papriku, cuketu alebo baklažán.