Jablkový koláč s pudingom je obľúbená kombinácia, ktorá spája krehkosť cesta, šťavnatosť jabĺk a krémovosť pudingu. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto chutného dezertu, ktorý si zamiluje celá rodina. Jablkové koláče majú bohatú históriu a sú súčasťou mnohých kultúr po celom svete. Od klasického amerického „Apple Pie“ až po francúzske Tarte Tatin, každý región má svoju unikátnu receptúru tohto obľúbeného dezertu. Kombinácia jabĺk a vanilkového pudingu je skutočným gastronomickým objavom. Zatiaľ čo jablká dodávajú koláču sviežu chuť a šťavnatosť, vanilkový puding pridáva krémovú textúru a jemnú sladkosť. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú dokonalý balans medzi čerstvými ovocnými chuťami a jemným, krémovým zážitkom. Jablkový koláč s vanilkovým pudingom je dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
Klasický jablkový koláč s pudingom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné pečenie.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 1 vajce
- 150 g zmäknutého masla
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- štipka soli
Na jablkovú plnku:
- 5 jabĺk (olúpaných, zbavených jadrovníkov)
- cukor podľa chuti
- škorica mletá
- 1 balíček pudingu v prášku
Na pudingovú vrstvu:
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
- 1 balíček zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
- 50 g cukru
- 0,5 l mlieka
Na potretie:
- 1 vajce rozšľahané s trochou mlieka
Postup:
Príprava pudingu: Asi 2 hodiny vopred uvaríme puding podľa návodu na obale, osladíme ho podľa chuti a ešte horúci zakryjeme kuchynskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu pudingu (aby nevznikla koža). Necháme vychladnúť, ale nie úplne - mal by byť ešte mierne teplý.
Príprava cesta: V miske zmiešame múku, cukor, vanilínový cukor, kypriaci prášok a soľ. Pridáme vajce a zmäknuté maslo a vypracujeme jemné, mastné a pomerne mäkké cesto (podobné cestu na pité). Cesto necháme 15 minút odpočívať. Na cesto dáme do misky obe múky, cukor, soľ, kypriaci prášok a dobre to premiešame lyžicou. Potom pridáme vajíčka, polotekuté maslo a vypracujeme jemné, mastné, pomerne mäkké cesto. Je to vlastne ako cesto na pité :-) Cesto necháme 15 minút odpočívať.
Príprava jablkovej plnky: Očistíme jablká, 5 postrúhame na hrubo a zvyšok pokrájame na kocky. Pridáme cukor, škoricu a puding v prášku a dobre premiešame. Ja som si už dopredu očistila jablká, z ktorých som teraz vlastne len 5 postrúhala na hrubo a ostatné pokrájala na kocky. Pridala cukor, škoricu, puding v prášku a dobre premiešala.
Vrstvenie koláča: Cesto rozdelíme na dve časti tak, aby spodná časť bola väčšia ako vrchná. Väčšiu časť vyvaľkáme na plát o niečo väčší ako je plech (aby vznikol cca 1 cm vysoký okraj). Cesto prenesieme na plech s papierom na pečenie a popicháme vidličkou. Posypeme trochou strúhanky, rozdelíme rovnomerne jablkovú plnku a opäť posypeme strúhankou (cca 1/2 dl). Oddýchnuté cesto prekrojíme na dve časti tak, aby tá spodná časť cesta bola väčšia než tá vrchná. Čiže jedna nech je niečo cez pólku :-) Najprv si vyvaľkáme to väčšie cesto, a to na o niečo vašie než je náš plech, aby malo dookola aspoň 1cm vysoký okraj. Cesto prenesieme pomocou valčeka na plech s papierom a popicháme zopár krát vidličkou. Môj plech má veľkost 28x38 cm. Následne posypeme cesto najprv trochou strúhanky, rozdelíme rovnomerne jablká a aj tie posypeme trochou strúhanky (cca 1/2 dl) - to aby sa puding a jablká počas pečenia ani náhodou nezmiešali :-)
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Pridanie pudingovej vrstvy: Na jablká vylejeme pripravený puding a rovnomerne ho rozotrieme. Napokon vylejeme a pekne zahladíme na jablká puding.
Zakrytie cestom a pečenie: Zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta, potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a popicháme vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je koláč zlatistý. Zakryjeme celé s druhým cestom, ktoré sme si tiež vyvaľkali. Natrieme vajcom vyšľahaným s mliekom, popicháme vrch zopár krát vidličkou a dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 45 minút.
Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť. Po upečení necháme niekoľko hodín poriadne vychladnúť. Jablková plnka a puding zostali krásne oddelené. Koláčik je veľmi chutný, cesto krehké :-) Verím, že si na ňom pochutí nielen rodinka, ale aj návšteva.
Jablkový koláč s pudingom a posýpkou
Pre tých, ktorí majú radi koláče s posýpkou, je tu táto obohatená verzia.
Ingrediencie:
Ingrediencie na klasický pudingový koláč s jablkami (viď vyššie)
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie
Na posýpku:
- 100 g hrubej múky
- 80 g masla
- 50 g cukru
Postup:
Pripravíme si klasický pudingový koláč s jablkami podľa vyššie uvedeného receptu až po bod 6 (zakrytie cestom).
Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku, maslo a cukor a prstami vytvoríme mrveničku.
Posypanie a pečenie: Posýpkou posypeme vrch koláča a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je posýpka zlatistá.
Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Jablkový koláč s pudingom z lístkového cesta
Rýchla a jednoduchá varianta pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu domáceho cesta. Vynikajúci koláč z lístkového cesta. Strúhané jablká a vanilkový puding, to je jednoducho neodolateľná kombinácia. Lístkové cesto som kúpila už vyvaľkané, takže s cestom nebola žiadna práca. Len som ho dala na plech s veľkosťou 38x25cm a pokračovala podľa receptu - piškóty, jablká, puding a navrch tiež 1 plát. Použila som teda 2 pláty už rozvaľkaného cesta. Musím povedať, že ak sa kúpi lístkové cesto už vyvaľkané, je to fakt rýchlovka a moooc dobrá !!!
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 5 jabĺk
- 100 g cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 balíček zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
- 0,5 l mlieka
- čokoláda na posypanie (voliteľné)
Postup:
Predpečenie cesta: Lístkové cesto rozvinieme a vložíme do plechu vystlaného papierom na pečenie. Popicháme vidličkou a pečieme 20 minút pri teplote 200 °C.
Príprava jablkovej plnky: Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. V hrnci zmiešame jablká s cukrom a škoricou a varíme 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
Príprava pudingu: Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding podľa návodu na obale.
Vrstvenie koláča: Na predpečené cesto rozotrieme jablkovú plnku a necháme vychladnúť.
Jablkový koláč s pudingom a tvarohovou vrstvou
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasický pudingový koláč s jablkami (viď vyššie)
- 250 g tvarohu
- 1 vajce
- cukor podľa chuti
- citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
Pripravíme si klasický pudingový koláč s jablkami podľa vyššie uvedeného receptu až po bod 5 (vylejeme puding na jablká).
Príprava tvarohovej vrstvy: V miske zmiešame tvaroh, vajce, cukor a citrónovú kôru (voliteľné).
Nanesenie tvarohovej vrstvy: Tvarohovú vrstvu opatrne rozotrieme na pudingovú vrstvu.
Zakrytie cestom a pečenie: Zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta, potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a popicháme vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým nie je koláč zlatistý.
Necháme vychladnúť: Po upečení necháme koláč niekoľko hodín poriadne vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč s jablkami
- Výber jabĺk: Používajte jablká, ktoré sú pevné a majú kyselkavú chuť (napr. Jonatánky, Granny Smith).
- Strúhanka: Strúhanka pod jablkami a na jablkách pomáha absorbovať prebytočnú šťavu a zabráni premáčaniu cesta.
- Puding: Na prípravu pudingu môžete použiť nielen zlatý klas, ale aj iné vanilkové pudingy, prípadne aj karamelový alebo čokoládový puding pre zaujímavú chuť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Do jablkového koláča môžete pridať rôzne korenia ako muškátový oriešok či kardamón pre zaujímavý chuťový zážitok. Ak máte radi oriešky, môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle, ktoré dodajú koláču príjemnú chrumkavosť.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Veľkonočný jablkovo-pudingový koláč: Perfektný dezert na Veľkú noc, ale aj na iné sviatky a oslavy.
- Jablkový krémovník s piškótami: Veľmi jednoduchý, krémový a svieži koláč.
- Šťavnatý jablkový koláč: Ľahký a svieži dezert, ktorý si zamiluje každý.