Jablkový kompót je tradičná pochúťka, ktorá má svoje miesto v každej kuchyni. Je to vynikajúci spôsob, ako spracovať prebytok jabĺk a vychutnať si ich chuť po celý rok. Tento článok ponúka rôzne recepty na jablkový kompót, od klasických receptov našich starých mám až po modernejšie variácie s javorovým sirupom a pikantnými ingredienciami.
Prečo si pripraviť domáci jablkový kompót?
- Zdravé a výživné: Jablká sú plné vitamínov (A, C, E a vitamíny skupiny B) a minerálnych látok (fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík). Podporujú trávenie, znižujú cholesterol a sú vhodné aj pre diabetikov. Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.
- Všestranné využitie: Jablkový kompót môžete jesť samotný, použiť ho ako prílohu k mäsu, pridať do kaše, koláčov alebo ho rozmixovať na domácu výživu pre deti.
- Dostupný po celý rok: Jablká sú bežne dostupné, takže si kompót môžete pripraviť kedykoľvek.
- Vlastná výroba: Viete, čo kompót obsahuje, a môžete si ho prispôsobiť podľa svojej chuti. Použitie vlastných jabĺk zo záhrady nielenže šetrí náklady, ale zároveň vám umožní pripraviť zdravý, aromatický nápoj so škoricovou a klinčekovou vôňou.
Klasický jablkový kompót
Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov a pre tých, ktorí si chcú pripomenúť chuť detstva.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých jabĺk
- 1 tyčinka škorice alebo 1/2 lyžičky mletej škorice
- 3 klinčeky
- Šťava z jedného citróna
- Cukor podľa chuti
Postup:
- Jablká opláchnite, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Šupka môže zostať.
- Vložte jablká do hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli celé ponorené.
- Pridajte škoricu, klinčeky, citrónovú šťavu a cukor podľa chuti.
- Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť približne 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Keď je kompót hotový, odstavte ho a nechajte trochu vychladnúť. Môžete ho podávať vlažný alebo studený. Tekutá časť sa dá piť ako osviežujúci nápoj.
Tip na vylepšenie: K jablkám môžete pridať aj iné ovocie podľa sezóny, napríklad hrušky, čerešne alebo egreše. Použiť môžete aj mrazené ovocie.
Jablkový kompót s javorovým sirupom a rumom
Táto variácia kompótu je obohatená o javorový sirup, ktorý dodáva kompótu karamelovú chuť, a rum, ktorý pridáva hrejivý nádych. Je ideálny na slávnostnejšie obedy a špeciálne príležitosti. Jablkový kompót s javorovým sirupom nie je iba obyčajný kompót, to je priam ovocný miešaný nápoj. Najlepšie chutí vychladený a obsahuje samé voňavé a lahodné ingrediencie.
Ingrediencie:
- 8 ks zelených jabĺk
- 2 ks citrónov
- 1 ks pomaranča
- 2 PL masla
- 4 PL javorového sirupu
- 10 ks klinčekov
- 1 ks hviezdičky badiánu
- 1 ks celej škorice
- 200 g brusníc
- 120 ml kvalitného rumu
Postup:
- Umyté jablká nakrájajte na kocky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou z jedného citróna.
- Zvyšný citrón a pomaranč umyte, nakrájajte na plátky a tie prekrojte na polovice.
- Na panvici nechajte rozpustiť maslo, vmiešajte do neho javorový sirup a po chvíli prisypte korenie, jablká, citrusy, brusnice, rum a 500 ml vody.
- Varíme prikryté za občasného miešania asi 15 minút.
- Kompót podávame studený.
Pikantný jablkový kompót so zázvorovým sirupom a čili
Pre tých, ktorí majú radi pikantné chute, je tu recept na jablkový kompót so zázvorovým sirupom a čili papričkou. Táto kombinácia chutí pošteklí vaše chuťové poháriky a dodá kompótu vzrušujúcu konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie:
- 2 jablká
- Čili paprička
- Zázvorový sirup
Postup:
- Jablká nakrájajte na štvrtiny, olúpeme a zbavíme jadierok.
- Dužinu nakrájame na väčšie kúsky.
- Okrúhly liatinový pekáč najskôr zohrejeme na rošte, potom doň pridáme nakrájané jablká, čili papričku a zázvorový sirup.
- Pečieme v Big Green Egg.
Jablkový kompót s egrešmi
Táto variácia kombinuje chuť jabĺk s kyselkavosťou egrešov, čím vytvára osviežujúci a chutný kompót. Pripravený z naších domácich jabĺk a keďže som mala ešte zopár červených egešov, pridala som ich k jablkám a kompót tak dostal krásnu ružovú farbu. Ak ste sa rozhodli použiť červené egreše, pridajte ich k jablkám, kompót tak dostane krásnu ružovú farbu.
Ingrediencie:
- 2-3 kg jabĺk (prípadne pridať k jablkám iné drobné ovocie)
- 1 l vody
- 300 g kryštálového cukru
- 1 balíček kyseliny citrónovej
- Klinčeky
- Škorica
Postup:
- Jablká ošúpeme a rozkrájame na osminky. Egreše umyjeme.
- Poháre na konzervovanie si dobre umyjeme jarovou vodou, opláchneme a necháme ich vysušiť. Môžeme ich tiež krátko sterilizovať v mikrovlnke (5 minút pri najvyššej teplote).
- Naplníme poháre až po okraj ovocím. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a tiež kus celej škorice.
- Na nálev si zohrejeme vodu s cukrom a pridáme kyselinu citrónovú.
- Keď je nálev horúci, nalejeme ho do pohárov tak, aby siahal aspoň do polovice. Následne dolejeme zvyšok pohára vodou prípadne zvyškom nálevu a poháre dobre uzavrieme.
- Do veľkého širokého hrnca dáme dostatok vody (aby siahala asi po vrch pohárov) a vložíme poháre. Vodu necháme zovrieť a potom varíme spolu 25 minút.
- Ešte vrelé poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme utierkou.
Jablkový kompót ako základ pre detskú výživu
Ak uvaríte viac kompótu, môžete ho premeniť na domácu detskú výživu. Stačí vybrať všetky koreniny a kompót rozmixovať. Uvarili sme viac kompótu? Vyberieme všetky koreniny a kompót rozmixujeme. Za pár minút máme domácu výživu.
Jablkový kompót s pomarančom a citrónom
Pre zaujímavú obmenu môžete do jablkového kompótu pridať pomaranče a citróny.
Ingrediencie:
- Jablká
- Pomaranče
- Citróny
- Cukor
- Voda
- Koreniny podľa chuti (škorica, klinčeky)
Postup:
- Jablká umyjeme, olúpeme, prekrojíme na štvrtinky a zbavíme jadrovníkov.
- Pomaranče a citróny umyjeme a ich kožu dobre očistíme kefkou; ich konce odrežeme (~ 7 mm) a prekrojíme na osminky.
- Do hrnca dáme jablká, pomaranče a citróny. Pridáme cukor, koreniny a zalejeme vodou.
- Prikryjeme pokrievkou a dame variť.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový kompót
- Výber jabĺk: Na kompót sú najvhodnejšie tvrdšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri varení nerozpadnú. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašich preferencií. Začnite s menším množstvom cukru a postupne pridávajte podľa chuti. Namiesto cukru môžete použiť aj javorový sirup, med alebo iné sladidlá.
- Korenie: Škorica a klinčeky sú klasické koreniny, ktoré sa hodia k jablkovému kompótu. Môžete však experimentovať aj s inými koreninami, ako je badián, kardamóm alebo zázvor. Okrem škorice a klinčekov môžete použiť aj aníz, badián alebo citrónovú kôru.
- Sterilizácia: Ak chcete kompót skladovať dlhšie, je dôležité ho správne sterilizovať. Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte v horúcej vode alebo v rúre. Naplnené poháre sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20-25 minút. Doba sterilizácie závisí od veľkosti pohárov. Menšie poháre stačí sterilizovať kratšie.
- Skladovanie: Sterilizovaný kompót skladujte na chladnom a tmavom mieste.
- Iné ovocie: Okrem jabĺk môžete do kompótu pridať aj hrušky, slivky, marhule, čerešne alebo bobuľové ovocie. K jablkám môžete pridať aj iné ovocie podľa sezóny. Skvelo sa hodia hrušky, čerešne, egreše či iné druhy. Pokojne môžete využiť aj mrazené ovocie.
- Pre deti: Ak kompót pripravujete pre deti, môžete ho po uvarení rozmixovať na hladkú kašu.
- Pre zmenu: Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky. Postup je rovnaký. Cukor pridávame podľa sladkosti hrušiek, varíme ich podľa potreby, záleží či sú mäkšie - postačí nám zopár minút. Keď sú tvrdšie, povaríme ich dlhšie.
- Oživenie chuti: Pre osvieženie môžete pridať kúsky pomaranča alebo citrónu. Pomaranče a citróny umyjeme a ich kožu dobre očistíme kefkou; ich konce odrežeme (~ 7 mm) a prekrojíme na osminky.
Ako využiť jablkový kompót?
- Ako príloha: Jablkový kompót sa výborne hodí k pečenému mäsu, hydine alebo k syrom.
- Ako dezert: Kompót môžete podávať samotný, s piškótami, so šľahačkou alebo s jogurtom.
- Do koláčov a zákuskov: Jablkový kompót môžete použiť ako náplň do koláčov, buchiet, palaciniek alebo žemľovky.
- Do kaší a müsli: Kompót môžete pridať do raňajkovej kaše, müsli alebo granoly.
- Ako základ pre omáčky: Rozmixovaný jablkový kompót môžete použiť ako základ pre sladké omáčky k mäsu alebo k dezertom.
- Domáca výživa: Uvarený kompót rozmixujte a máte hotovú domácu výživu pre deti.
Zaváranie a sušenie jabĺk
Ak máte veľa jabĺk, je dobré ich zavariť do pohárov na zimné mesiace alebo usušiť. Takto si uchováte ich chuť na dlhšie a zabránite zbytočnému plytvaniu. Navyše, sušené jablká sú skvelým doplnkom do dezertov či raňajkových kaší.
Jablká - poklad pre zdravie
Jablká sú veľmi zdravé, výživné, nie nadarmo sa hovorí, aspoň jedno jabĺčko denne, aby sme boli zdraví a pekní. Jablko obsahuje mnoho minerálnych látok - fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, C, E, vitamíny skupiny B. Jablká sú ideálne pre zdravé trávenie, skvelé proti stresu, napomáhajú znížiť hladinu cholesterolu v krvi, sú vhodné aj pre diabetikov.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie